Mielinės bandelės, dar šiltos su arbata ar kava - skamba kaip palaima, tiesa? Nėra ko delsti - gardžių, minkštų bandelių galima išsikepti ir patiems! Minkštos, kvapnios ir švelnios, jos puikiai tinka tiek šiltiems pusryčiams, tiek popietės užkandžiams su arbata. Šių bandelių gamyba nėra sudėtinga, bet užima šiek tiek laiko. Geriausia tai, kad gaminimo procesas bent trumpam padeda pamiršti viską, kas dedasi aplinkui.
Klasikinės mielinės bandelės su varške ir razinomis
Šios mielinės bandelės su varške ir razinomis yra tikras vaikystės skonis.
Ingredientai tešlai
- 500 g kvietinių miltų
- 100 g cukraus
- 10 g sausų mielių
- 250 ml šilto pieno
- 1 vnt plaktas kiaušinis
- 100 g tirpinto sviesto
Ingredientai įdarui
- 300 g tarkuotos arba trintos varškės
- 100 g razinų
- 50 g cukraus
- 1 vnt plaktas kiaušinis
- šiek tiek cinamono
- šiek tiek vanilinio cukraus
Gaminimo eiga
- Miltus sumaišyti su sausomis mielėmis ir cukrumi dideliame dubenyje.
- Įpilti šiltą pieną ir tirptą sviestą.
- Gerai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
- Palikti tešlą šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol ji padvigubės.
- Varškę sumaišyti su cukrumi, razinomis, plaktu kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.
- Pakilusią tešlą iškočioti ir supjaustyti kvadratėliais.
- Įdėti varškės įdarą į kiekvieną kvadratėlį ir užsukti bandeles.
- Bandeles dėti ant kepimo popieriaus ir palikti dar 15 minučių kilti.
- Kepama apie 20-30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
- Iškeptos bandelės apibarstomos cukraus pudra.
Minkštos mielinės bandelės su varške, medumi ir citrinos žievele
Reikalingi ingredientai tešlai
- 480-500 g miltų
- 300 ml šilto pieno
- 12 g sausų mielių
- 2 v. š. skysto medaus
- 50 ml aliejaus
- 50-70 g cukraus
- žiupsnelis druskos
Reikalingi ingredientai įdarui
- 360 g varškės
- 100-130 g cukraus (galima ir daugiau,jei mėgstate saldžiai)
- 1 a. š. vanilės
- 1 citrinos žievelės
- 2-3 v. š. minkšto sviesto
Paruošimo eiga
- Į dubenį pilame lengvai pašildytą pieną, beriame mieles, cukrų, druską, aliejų ir skystą medų, viską gerai išmaišome.
- Supilame miltus ir užminkome minkštą tešlą (bus kibi).
- Į švarų indą pilame lašelį aliejaus, patepame kraštus ir dedame tešlą pakilti (turi padvigubėti).
- Kol tešla kyla, įdarui varškę, cukrų, vanilę ir citrinos žieveles dedu į trintuvą ir viską lengvai pertrinu (gali likti gabaliukų).
- Tešlai pakilus, dedame ją ant miltais pabastyto stalviršio ir iškočiojame didelį 2,5-3 mm storio tešlos lakštą.
- Pirmiausia tešlą patepame minkštu sviestu.
- Ant viršaus dedame varškę ir paskirstome per visą tešlą.
- Beriame norimą kiekį razinų (galima be jų arba naudoti riešutus).
- Atsargiai (tešla turėtų būti minkšta) susukame tešlos ritinį ir supjaustome nedideliais gabaliukais.
- Tešlos gabaliuko puselę, kurią dėsime ant kepimo popieriaus, paspaudžiame į miltus, taip neišbėgs varškė.
- Bandelės viršų patepame kiaušinio tryniu.
- Dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą, uždengiame ir leidžiame pakilti apie 15 min.
- Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 25 min. arba kol gražiai paruduos.
- Iškepus leidžiame atvėsti, pabarstome milteliniu cukrumi.
Kepimo akademija: tešlos formavimo būdai
Aromatingos mielinės bandelės su razinomis, cukatais ir šafranu
Sudedamosios dalys
- 500 g kvietinių miltų
- 7 g sausų mielių
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- žiupsnis šafrano (jei neturite, galite nedėti, tik bandelės bus šviesesnės)
- 70 g razinų, nuplautų ir nusausintų
- 50 g apelsinų cukatų
- 1 apelsino žievelės (tik prieš tai nušveiskite su soda)
- 150 ml vandens
- 150 ml pieno
- 3 valg. šaukšt. cukraus (dar šiek tiek ir viršui pabarstyti)
- 100 g sviesto, supjaustyto kubeliais
- 1 plakto kiaušinio
Gaminimo instrukcija
- Miltus persijokite į didelį dubenį, įberkite druską ir išmaišykite. Suberkite razinas, cukatus ir apelsino žievelę. Išmaišykite.
- Ant vidutinės kaitros dėkite prikaistuvį, į jį berkite sviesto kubelius. Kai jis ištirps, dėkite cukrų, pilkite vandenį bei pieną. Kaitinkite, kol cukrus ištirps, ir nukaiskite. Kai šis mišinys atvės iki kūno temperatūros (galite patikrinti švariu pirštu), suberkite sutrintus šafrano plaušelius bei mieles, išmaišykite ir leiskite kelias minutes pastovėti.
- Miltų mišinyje padarykite duobutę ir supilkite skystąjį mišinį. Iš pradžių maišykite, o kai galėsite - pradėkite minkyti. Tai darykite apie 10 min., kol gausite glotnią, blizgią tešlą. Stenkitės berti kuo mažiau papildomų miltų. Minkant tešla taps glotnesnė ir nebe tokia lipni. Išminkytą tešlą suvoliokite į rutulį, dėkite į dubenį, pridenkite rankšluostėliu ar maistine plėvele. Tešlą palikite kilti, kol ji padvigubės. Tai užtruks nuo 1 iki 2 val. (atsižvelgiant į patalpos temperatūrą).
- Pakilusią tešlą išverskite ant darbastalio ir darsyk perminkykite. Išminkytą tešlą padalykite į 12-14 panašių gabaliukų ir formuokite iš jų rutuliukus. Juos dėliokite ant kepimo popieriumi išklotos ir miltais pabarstytos skardos. Norėdami, kad jie būtų plokštesni - suplokite. Vėl pridenkite rankšluostuku ir leiskite dar 30 min. jiems kilti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C laipsnių temperatūros.
- Pakilusių bandelių viršų patepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite trupučiu cukraus ir druskos. Kepkite 12-15 min., kol bus gražiai rusvos.
- Ragaukite dar šiltų arba atvėsusių. Labai skanu perpjauti horozontaliai pusiau ir užtepti kokybiško sviesto.
Patarimai tobulesnėms mielinėms bandelėms
- Aš tešlos indą visada uždengiu maistine plėvele, taip tešla greičiau pakyla.
- Tešlą kildinu orkaitėje, prieš tai ją įjungusi 5 min. 170 laipsnių temperatūrą. Tada išjungiu ir dedu indą su tešla. Visada greitai ir tobulai tešla pakyla.
- Kad bandelės būtų tobulai minkštos, mielinei tešlai svarbu nepadauginti miltų.
- Taip pat svarbu, kad mielės būtų nepasenusios.
- Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros (išskyrus sviestą trupininiam paviršiui).
- Iš pradžių miltų įberkite 450 g. Jeigu tešla bus per minkšta, įbersite dar porą šaukštų.
- Gerai išminkyti tešlą (jei minkysite rankomis, tai kai supilsite pieną į miltus ir suminkysite leiskite tešlai tiesiog pasėdėt 10 min ir tada jau gerai išminkysite).