Lietiniai blynai - tai patiekalas, kuris asocijuojasi su jaukumu, šeima ir gardžiais prisiminimais. O jeigu tuos lietinius pagardinsime obuoliais ir cinamonu, gausime tiesiog tobulą derinį! Šiame straipsnyje rasite ne vieną receptą, kaip pasigaminti šiuos nuostabius blynus, taip pat naudingų patarimų, kaip juos patiekti.
Vienas iš tų paprastų gerų dalykų rudenį yra obuoliai. Jie mūsų namuose dar nesibaigia. Rūsyje esanti didelė sode nuo obelų nuraškytų raudonskruosčių dėžė - vis dar puspilnė. Kartais parsinešu į virtuvę visą glėbį, susipjaustau plonomis skiltelėmis ir valgau lyg kokius traškučius. O kartais - dažniausiai savaitgaliais - kepu obuolių pyragus, gardinu keptais obuoliais savo mylimą avižinę košę ar vynioju juos, gausiai pagardintus cinamonu ir ruduoju cukrumi, į plonyčius lietinius blynelius. Skonis: 10/10. Puikūs blyneliai. Paprasti ir jaukūs.
Kaip dabar pamenu - jau išlipus iš troleibuso visa gatvelė kvepėdavo lietiniais su obuoliais ir cinamonu. Mmm... net seilės tįsta. Mano namuose gana dažnai kvepia vaniliniais prancūziškais crêpes. Kartais jie pasipuošia karamelizuotais obuoliais arba šviežiomis braškėmis, o kartais jie būna visiškai paprasti. Pavadinimas tikriausiai ne šiaip sau toks, nes kepant tikrai apima didelis džiaugsmas matant, kaip viskas lengvai pavyksta.
Klasikinis lietinių blynų su obuoliais ir cinamonu receptas
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nenuvilia. Būtent tokie blynai dažnai primena vaikystę ir močiutės virtuvę, kai visa gatvelė kvepėdavo šiuo nuostabiu aromatu.
Ingredientai
| Sudėtinė dalis | Kiekis |
|---|---|
| Blyneliams: | |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Pienas | 500 ml |
| Miltai | 210 g |
| Druska | 0,5 arb. š. |
| Cukrus | 1 valg. š. |
| Tirpintas sviestas | 60 g |
| Vanilinis cukrus (arba vanilės ekstraktas) | 1 arb. š. |
| Įdarui: | |
| Obuoliai | 4-5 vnt. |
| Cinamonas | 1 valg. š. |
| Cukrus (kiekis priklauso nuo obuolių saldumo) | 2 valg. š. |
| Taip pat reikės: | |
| Aliejus kepti | |
| Miltelinis cukrus apibarstyti | |
| Grietinė patiekti |
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
Blyneliams skirtus produktus sudedame į maisto smulkintuvą (puikiai tinka ir rankinis ar kokteilinė) ir išplakame iki vientisos masės. Arba, jei plakate rankomis:
- Į didelį dubenį išsijokite miltus ir druską. Viduryje išsijotų miltų padarykite duobutę. Į ją įmuškite kiaušinius.
- Dubenėlyje sumaišykite pieną. Palaipsniui po truputį pilkite šį mišinį į miltų ir kiaušinių plakinį, nuolat plakdami šluotele.
- Supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą bei vanilės ekstraktą (ar vanilinį cukrų).
Lietinių tešla turi būti skysta.
Lietinių kepimas
- Prieš kepdami prancūziškus blynelius, keptuvę ištepkite aliejumi ir labai gerai įkaitinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
- Pilkite į įkaitusią keptuvę apie 1/3 puodelio paruoštos tešlos ir greitais judesiais pasukiokite keptuvę, kad tešla kuo tolygiau plonu sluoksniu pasiskirstytų per visą keptuvę.
- Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai, bet tvirtu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite taip pat 1-2 minutes, kol gražiai apskrus.
- Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.
Iškepę lietiniai turi būti gelsvi. Jeigu norite, kad iškepti blyneliai neatšaltų, kol kepsite kitus, didelę lėkštę padėkite ant prikaistuvio su verdančiu vandeliu. Iš normos iškepsite apie 10 lietinių.
Įdaro ruošimas
Paruoškite įdarą. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Į ištirpintus riebalus (pavyzdžiui, sviestą, augalinį sviesto pakaitalą ar kokybišką aliejų) įberti porą šaukštų cukraus, kad jis susikaramelizuotų, o tuomet dėti smulkiai pjaustytus obuolius. Kepti, kol suminkštės. Suberiame cukrų, cinamoną ir išmaišome.
Blynų formavimas
Ant kiekvieno iškepto lietinio dedame po šaukštą obuolių įdaro. Lietinius blynus suvyniojame, kaip gražiau ar skaniau. Suvynioti lietiniai apkepinami iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta.
Patiekimas
Lietiniai blynai su obuoliais ir cinamonu paruošti. Blynai patiekiami su plakta grietinėle, uogiene ar tiesiog apibarstyti milteliniu cukrumi. Paruoštus blynelius apšlakstykite auksaspalviu sirupu ir nedelsiant patiekite.
Kitas lietinių blynų su obuoliais ir cinamonu receptas
Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio, nes naudojamas augalinis pienas ir blynai kepami specialiame blynų keptuvėje.
Ingredientai
- Blyneliams:
- 140 gramų miltų
- 1 kiaušinis
- 180 ml augalinio pieno
- 110 ml vandens
- Žiupsnelis druskos
- Vanilės ekstrakto
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- Pagardinimui:
- 1 obuolio
- 1 valgomojo šaukšto rudojo cukraus
- 0.5 arbatinio šaukštelio cinamono
- Šiek tiek tarkuoto muskato
- 1 valgomojo šaukšto sviesto
Gaminimas
Blyneliai | Blynai | Blynų receptai | Kaip greitai iškepti blynelius | Blynai su kviečių gemalais
- Į dubenį išsijokite miltus. Juos sumaišykite su druska.
- Kitame inde sumaišykite kiaušinį su augaliniu pienu, vandeniu, aliejumi ir vanilės ekstraktu.
- Visą masę supilkite į miltus ir viską gerai išplakite. Tam aš naudojau virtuvinį kombainą.
- Perkoškite tešlą per sietelį ir ją supilkite į keptuvės komplekte esantį indą.
- Įjunkite blynų keptuvę ir kai ji įkais švelniai pamerkite ją į indą su tešla. Jeigu norite storesnių blynelių - keptuvę į tešlą pamerkite du kartus (įmerkiate vieną kartą, lengvai atkeliate ir po sekundės vėl ją pamerkite į indą).
- Kepkite blyną kol susidarys burbuliukai ir blynas kelsis nuo keptuvės. Jį apverskite ir dar šiek tiek apkepkite.
- Nedideliais gabaliukais supjaustykite obuolį.
- Įkaitinkite keptuvę ir joje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius.
- Kai obuoliai suminkštės į juos suberkite cukrų ir cinamoną. Kepkite viską kol karamelizuosis.
Greitas lietinių blynų su obuoliais receptas
Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti gardžiais blynais. Tešla gaminama su tarkuotais obuoliais, todėl blynai būna itin sultingi.
Ingredientai (4 porcijos)
- 2 obuolių
- 2 kiaušinių
- 500 ml pieno
- 30 g cukraus
- 180 g miltų
- Žiupsnelio druskos
- 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
- 1 arbatinio šaukštelio cinamono
Gaminimas
- Kiaušinius išplakame su pienu, aliejumi, cinamonu, cukrumi ir druska.
- Įmaišome miltus.
- Obuolius nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
- Sudedame į jau paruoštą blynų tešlą.
- Dar kartelį viską gerai išmaišome.
- Lietinius kepame gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol blynai iškeps ir gražiai apskrus.
Patiekiame su šviežiomis uogomis, blynelius apšlakstę medumi ar klevų sirupu.
Šaldyti lietiniai su obuoliais ir cinamonu: greitas sprendimas
Jeigu neturite laiko gaminti blynus nuo pradžių, puiki alternatyva - šaldyti lietiniai su obuoliais.
Paruošimas
- Įkaitinkite keptuvėje riebalus.
- Dėkite neatšildytus blynelius, palikdami tarpus.
- Lietinius kepti didelėje ir plačioje keptuvėje, kad nesiliestų ir tolygiai sušiltų.
- Kepti tik įkaitintuose riebaluose (apie 10 min.), kol įgaus šviesiai rudą atspalvį.
- Apkepti iš abiejų pusių.