Keksas - tai vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų pasaulyje. Jo paprastumas, universalumas ir skonis užkariavo daugelio širdis. Kekso receptų yra begalė, kiekviena šeima turi savo mėgstamiausią, perduodamą iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių kekso receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant įmantresniais variantais, taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą keksą.
Paprastas keksas pagal „Gardu Gardu“ laidos šefą
Drėgnas, sunkus, su daug razinų ir paskendęs cukraus pudroje keksas - laidoje „Gardu Gardu“ virtuvės šefas Gediminas Endriukaitis parodė, kaip išsikepti paprastą, tačiau toli gražu ne prastą kepinį. Šis keksas tiks toms progoms, kai norisi jaukaus, kokybiško kepinio, kurio aromatas pasklis po visus namus ir kvies pasimėgauti jo gabalėliu prie puodelio arbatos. Keksas puikiai tiks ir ant Kūčių, Kalėdų ar naujametinio stalo.
Keksui reikės:
- 175 g sviesto
- 175 g cukraus
- 3 vnt. kiaušinių
- 175-200 g razinų
- 1 arb. š. miltų
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 240 g kvietinių miltų
- 0,5 arb. š. kepimo miltelių
- Cukraus pudros
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą, supilkite cukrų ir plakite, kol sviestas išpurės.
- Tada po vieną vis išplakdami sudėkite kambario temperatūros kiaušinius.
- Išmirkytas razinas apipilkite miltais ir išmaišykite, kad jos visos pasidengtų miltų sluoksniu. Taip paruoštas razinas sudėkite į tešlą, įpilkite vanilės ekstrakto ir permaišykite.
- Suberkite išsijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir gerai viską išmaišykite.
- Pailgą kekso / duonos kepimo formą ištepkite sviestu arba aliejumi ir sudėkite paruoštą tešlą. Tešla turėtų užpildyti tris ketvirtadalius kepimo formos, kad keksas turėtų kur kilti. Tešlą tolygiai paskirstykite ir išlyginkite paviršių.
- Kad keksas gražiai įplyštų, su peiliu pateptu aliejumi padarykite negilią įpjovą išilgai kekso tešlos.
- Taip paruoštą keksą dėkite kepti į iki 190 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite 10 minučių. Tada sumažinkite kaitrą iki 175 °C laipsnių ir kepkite dar 50 minučių.
- Iškepusį ir atvėsusį keksą padenkite storu sluoksniu cukraus pudros.
Lengvas razinų bandelės receptas – itin drėgnas keksiukas
Bendrai keksų kepimo patarimai
Siekiant iškepti tobulą keksą, svarbu atkreipti dėmesį į kelis esminius patarimus, kurie užtikrins puikų rezultatą kiekvieną kartą:
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus. Tai ypač svarbu sviestui ir kiaušiniams, nes jie geriau susimaišo ir suteikia keksui purumo.
- Nepermaišykite tešlos. Permaišyta tešla gali tapti kieta ir guminė. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Naudokite tinkamą kepimo formą. Kepimo forma turi būti tinkamo dydžio ir formos, kad keksas iškeptų tolygiai.
- Įkaitinkite orkaitę. Prieš dedant keksą į orkaitę, ji turi būti tinkamai įkaitinta.
- Kepkite keksą tinkamą laiką. Kepimo laikas priklauso nuo kekso dydžio ir recepto, todėl svarbu atidžiai sekti receptą ir patikrinti, ar keksas iškepęs, įkišant medinį iešmelį. Jei iešmelis ištraukiamas švarus, keksas yra iškepęs.
- Atvėsinkite keksą prieš pjaustant. Prieš pjaustant keksą, leiskite jam visiškai atvėsti, kad jis nesubyrėtų.
Klasikinis keksas: paprastumas ir puikus skonis
Klasikinis keksas - tai pagrindas, nuo kurio galima pradėti savo kekso kepimo kelionę. Jis pasižymi paprastumu, greitu paruošimu ir puikiu skoniu. Klasikinio kekso receptas dažnai apima sviestą, cukrų, kiaušinius, miltus ir kepimo miltelius. Mėgstantiems tradicinius skonius, šie receptai bus puikus pasirinkimas.
Klasikinis grietininis sviestinis keksas
Šis keksas vilioja traškia plutele ir puriu minkštu vidumi. Jis puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio, o gal ir su šaltu pienu, grąžinančiu į vaikystę.
Ingredientai:
- Pusė kilogramo miltų
- Pusė kilogramo cukraus
- Pakelis sviesto
- Pieno (butelis)
- Pusė kilogramo bet kokių uogų, pavyzdžiui, serbentų
- Raugas
Gaminimo eiga:
- Sviestą ir cukrų suminkštinkite ir išsukite.
- Sudėkite ir kruopščiai išmaišykite sausus būsimos bandelės komponentus, po to juos supilkite į tai, kas buvo gauta anksčiau.
- Į tešlą įmaišykite uogas.
- Kepkite, kol bus paruoštas. Paruoštumas tikrinamas iešmeliu arba degtuku.
Margas šokoladinis keksas
Rita dalijasi receptu, kuris jos šeimoje kepamas jau daugiau nei keturias dešimtis metų. Šis keksas visada pavyksta ir yra labai greitai paruošiamas.
Ingredientai:
- 250 g margarino (arba sviesto)
- 5 kiaušiniai
- 1,5 stiklinės cukraus
- 2 stiklinės miltų
- 2 nubraukti arbatiniai šaukšteliai sodos
- 1 valgomasis šaukštas kakavos
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Apvalią kepimo skardą su skyle viduryje ištepkite margarinu, pabarstykite miltais.
- Margariną ištirpinkite, atvėsinkite.
- Viską sumaišykite ir išplakite.
- Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 45 minutes (kepimo kaitra ir laikas priklausys nuo jūsų orkaitės privalumų).
Kekso variacijos: nuo vaisių iki riešutų
Keksas yra puikus tuo, kad jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Išbandykite įvairius priedus ir atraskite naujus mėgstamus skonius, kurie praturtins jūsų stalą.
Keksas su džiovintais vaisiais
„Tai vienas iš tų receptų, kuris niekada nepaveda. Paprastas, sodrus, kvapnus ir kupinas jaukumo - būtent toks desertas, kuris pripildo namus šilumos. Keksas turi viską, ko reikia tobulam skoniui: sviestinį minkštumą, lengvą saldumą ir džiovintų vaisių tekstūrą, kuri kiekvienam kąsniui suteikia charakterio. Razinos, datulės ar abrikosai - galite rinktis savo mėgstamą derinį ir kiekvieną kartą atrasti šiek tiek kitokį rezultatą“, - sako konditerė. Laimos vertinimu, toks keksas tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. O svarbiausia - jis lengvai pagaminamas net ir tiems, kurie dar tik pradeda savo kelią virtuvėje. Kai keksas kepa orkaitėje, namai prisipildo nepakartojamo aromato, o pirmas kąsnis - tikras malonumas. Esu tikra, kad šis receptas patiks ne tik jums, bet ir jūsų artimiesiems.
Ingredientai:
- 350 g sviesto
- 400 g cukraus
- 4 vnt. kiaušinių
- Arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 200 g razinų
- 200 g kapotų datulių, abrikosų ar kito džiovintų vaisių mišinio
- 600 g kvietinių miltų
- Romo esencijos
Gaminimo eiga:
- Sviestą išplakti su cukrumi, maišant po vieną įmušti kiaušinius, suberti kepimo miltelius, razinas, datules, miltus ir atsargiai viską išmaišyti.
- Supilti romo esenciją ir dar sykį išmaišyti.
- Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą formą ir kepti 160 laipsnių orkaitėje apie valandą-pusantros (ar iškepė, patikrinti mediniu pagaliuku).
- Atvėsusį keksą atsargiai išversti is formos. Kai visai atvės, pabarstyti cukraus pudra ir pjauti. Skanaus.
Meduolinis keksas
Šiam keksui naudota forma yra maždaug 15-20 cm skersmens ir 10 cm aukščio. Jis puikiai tiks prie šventinio stalo ir suteiks jaukumo.
Ingredientai:
- 300 g kvietinių miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai cinamono
- 2 šaukšteliai imbiero miltelių
- 0,5 šaukštelio malto muskato
- 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- Žiupsnis pipirų
- 115 g augalinio sviesto (arba margarino)
- 200 g rudojo cukraus
- 50 ml klevų sirupo
- 160 g obuolių tyrės (trintų obuolių piure)
- 240 ml augalinio pieno
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
- Sumaišyti miltus, kepimo miltelius, druską ir visus prieskonius.
- Atskirame inde gerai sumaišyti sviestą su cukrumi, kol masė bus vientisa. Supilti į ją klevų sirupą ir obuolių tyrę ir vėl išmaišyti.
- Į sviesto masę dalimis dėti miltų masę ir pilti augalinį pieną - įpilti dalį miltų ir išmaišyti, tada įpilti dalį pieno ir išmaišyti, kol sudėsite viską (taip sudėti galima per tris dalis).
- Išmaišyti tik kol masė bus vientisa - itin daug maišyti nereikia.
- Kekso kepimo formą ištepti/išpurkšti aliejumi, supilti tešlą ir išlyginti paviršių.
- Kepti orkaitėje 35-45 minutes.
Kiti populiarūs kekso variantai:
- Keksas su vaisiais. Tai tikrų tikriausias keksas iš vaisių, o ne su vaisiais. Šiame kekse itin daug džiovintų uogų bei ganėtinai mažai tešlos. Keksas gaunasi gardus, pripildytas skonių ir naudingas.
- Keksas su obuoliais ir rozmarinu. Šis keksas su obuoliais gaunasi netradicinis, nes jame yra naudojamas rozmarinas.
- Marmurinis kavos keksas. Labai gardus marmurinis kavos keksas, gaunasi minkštas ir visai ne sausas.
- Keksas su graikiniais riešutais. Tai idealus kekso receptas su graikiniais riešutais, kuris šeimoje buvo perduodamas iš kartos į kartą.
- Varškės keksas. Toks arbatinis varškės keksas labai primena varškės apkepą. Jo skonis puikus, tikras nuostabus varškinis desertas. Jį galite gaminti tiek su džiovintomis razinomis, tiek su džiovintais abrikosais. Jeigu dar nebandėte šio varškės kekso su razinomis, tai galite būti tikri, kad daug prarandate! Jis visai nesunkiai pagaminamas, o skonis tiesiog puikus.
Citrininis keksas: gaivumas ir aromatas
Citrininis keksas - tai puikus pasirinkimas mėgstantiems gaivius ir aromatingus kepinius. Jo gaivumas praskaidrins kiekvieną dieną ir suteiks išskirtinumo jūsų desertų stalui.
Citrininis keksas
Neapsakomai gardus, skaniai kvepiantis citrininis keksas idealiai tinka visoms progoms. Paprastas paruošimas leidžia džiaugtis juo be didelių pastangų.
Citrininis keksas su morengu
Drėgnas, purus keksas su tiesiog dangiško skonio saldžiarūgščiu citrinų kremu, užkeptas morengu, yra tas desertas, apie kurį tyliai svajojama. Tai tikras šventės akcentas.
Ingredientai:
- 180 g sviesto
- 180 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
- 4 kiaušinių
- 2 šaukštų romo
- 2 šaukštų citrinų sulčių
- 200 g miltų
- 40 g migdolų miltų
- 2 nubrauktų šaukštelių kepimo miltelių
Citrininiam įdarui:
- 100 ml citrinų sulčių
- 1 citrinos nutarkuotos žievelės
- 10 g kukurūzų krakmolo
- 100 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 2 didelių kiaušinių
- ¼ šaukštelio ciberžolės
- 50 g sviesto
- 50 g baltojo šokolado
Morengui:
- 150 g pasterizuotų kiaušinių baltymų
- 200 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 150 g DANSUKKER cukraus miltelių
- Citrinos rūgšties (ant peilio galiuko)
Gaminimo eiga:
- Pradėkite gaminti iš vakaro. Pirmiausia pasigaminkite citrinų įdarą. Užvirkite citrinų sultis su citrinų žievele. Nedideliame puode sumaišykite krakmolą ir DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“. Įmuškite kiaušinis ir sumaišykite šluotele. Plona srovele supilkite verdančias citrinų sultis, intensyviai maišykite. Nustatę mažą kaitrą kaitinkite, kol masė sutirštės. Į karštą masę sudėkite ciberžolę, sviestą ir baltąjį šokoladą, išmaišykite. Supilkite masę į negilų indą, maistine plėvele uždenkite jį taip, kad liestųsi su visu paviršiumi („į kontaktą“). Atšaldykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temp. Patepkite sviestu keksinę formą (24x11 cm), apibarstykite miltais.
- Keksui skirti produktai turi būti kambario temperatūros. Minkštą sviestą išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ ir citrinos žievele iki purios masės, nuolatos maišydami įmuškite po vieną kiaušinį, pilkite romą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.
- Sviesto ir kiaušinių masę atsargiai sumaišykite su persijotais miltais ir kepimo milteliais.
- Tešlą sudėkite į paruoštą formą. Kepkite apie 60 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu.
- 5 min. aušinkite keksą formoje, vėliau - ant grotelių. Nakčiai padėkite keksą į šaldytuvą.
- Kitą dieną nupjaukite kekso galiuką, atsargiai peiliu išimkite vidų ir pripildykite citrininio įdaro. Uždenkite galiuku ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
- Morengui užvirinkite vandenį puode, ant viršaus uždėkite dubenį su baltymais ir DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“. Plakite, kol masė gerai įkais ir tarp pirštų nesijaus cukraus kristalų. Nukaiskite, nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir išplakite baltymus iki glotnios, lygios, formą laikančios masės. Įmaišykite DANSUKKER cukraus miltelius ir citrinos rūgštį.
Keksas - puiki dovana
Tokį gražuolį keksą drąsiai galima neštis į svečius ar vaišinti svečius savuose namuose. Padovanokite artimiesiems džiaugsmo, iškepdami šį nuostabų desertą. Jo unikalus skonis ir aromatas paliks nepamirštamą įspūdį.