Ar kada nors svajojote apie desertą, kuris būtų skanus, bet kartu ir lengvai pagaminamas? Varškės tortas be kepimo yra puikus pasirinkimas, kai norisi pasimėgauti saldžiu skanėstu be didelių pastangų. Šis desertas nereikalauja ilgų valandų virtuvėje ir sudėtingų ingredientų, todėl puikiai tinka tiek pradedantiesiems kulinarams, tiek patyrusioms šeimininkėms. Mūsų portalo bičiulė Jelena siūlo paragauti skanaus ir nesunkiai pagaminamo sausainių ir varškės torto.
Šis labiau tinka ne oficialiems susitikimams, o pažymėti kokią nors progą per jaukius šeimos sekmadienio pietus, nes bus ir rimtas desertas, ir lengvas tortas. Dar viena svarbi detalė: šito torto nereikia kepti, visus darbus atlieka šaldytuvas ir laikas, jums tik reikia viską sumaišyti.
Kodėl verta rinktis nekeptą varškės tortą?
Nekeptas varškės tortas turi daugybę privalumų:
- Paprastas paruošimas: nereikia kepti, todėl sutaupote laiko ir energijos. Nereikia kepti biskvito ar sukti galvos dėl sudėtingų kremų.
- Greitas: Nuo pasiruošimo iki ragavimo užtruksite vos keliasdešimt minučių.
- Gaivus skonis: puikiai tinka šiltuoju metų laiku.
- Sveikatai palankus: pagrindinis ingredientas - varškė, kuri yra naudinga sveikatai. Dažnai naudojama liesesnė varškė, todėl desertas nėra toks riebus kaip tradiciniai tortai.
- Universalus: galima varijuoti ingredientais ir sukurti tortą pagal savo skonį. Galima dėti sausainių pagrindą, sluoksniuoti su vaisiais, uogomis ar šokoladu.
- Be glitimo: puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo (naudojant be glitimo sausainius).
Sluoksniuotas varškės pyragas be kepimo puikiai tinka tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Jo tekstūra - kreminė, o skonis priklauso nuo pasirinkto pagardų derinio.
Varškės nauda sveikatai
Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir vitaminų šaltinis. Ji lengvai virškinama ir tinka įvairiems patiekalams, tiek sūriems, tiek saldiems. Varškėje gausu organizmui naudingų baltymų, kurie svarbūs raumenų struktūrai, be to, organizme veikia kaip fermentai. Varškė - kalcio šaltinis, taip pat joje randama šiek tiek kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12. Kaip ir visuose rauginto pieno produktuose, varškėje gausu gerųjų bakterijų, palaikančių gerą virškinimo sistemos veiklą ir imunitetą.
Pagrindiniai nekepto varškės torto gaminimo žingsniai
Nekepti varškės tortai pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu. Štai bendri žingsniai, kuriuos rasite daugelyje receptų:
Nekeptas sausainių tortas „Plombyras“
- Sausainių pagrindas: Torto pagrindą sudaro visiems gerai žinomi apvalūs, traškūs sausainiai, sulipinti šokoladine mase (sausainis-suvožtinis). Sausainius paprasčiausia bus susmulkinti virtuviniu kombainu (jei jo neturite, sausainius sudėkite į maišelį ir padaužykite per jį kočėlu). Įmaišykite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite, kol masė primins drėgną smėlį. Paruoštą masę suberkite į torto formą, tolygiai paskirstykite ir suspauskite šaukštu. Kai sausainiai virs šlapiais trupiniais, juos smarkiai prispauskite prie formos dugno, kad jie lygiai be tarpelių jį padengtų. Kad sausainių pagrindas būtų tvirtesnis, formą su trupiniais galite trumpam įdėti į šaldiklį.
- Varškės sluoksnis: Dubenyje sumaišykite varškę su kondensuotu pienu, cukrumi ar kitais ingredientais, kol gausite vientisą masę. Geriausiai tinka kepinių varškė (ant pakuotės taip ir būna užrašyta), nes ji ne tokia sprangi ir grumuliuota kaip paprasta varškė.
- Vaisių tyrelės: Mangą nulupkite. Išimkite kaulą, o minkštimą supjaustykite, sudėkite į nedidelį puodelį, užpilkite apie 100 ml vandens, pakaitinkite ant nedidelės ugnies apie 15 minučių. Nepalikite puodelio likimo valiai, vis pamaišykite, kad neprisviltų. Jei sausainių pagrindas jums atrodo pernelyg sausas, tai dabar ištepkite jį tyrele, gauta iš mango (tik palikite jos bent du trečdalius torto viršui).
- Želatinos paruošimas: Išbrinkusią želatiną supilkite į nedidelį puodelį ir ant mažos ugnies kaitinkite, kad ji ištirptų ir pasidarytų skaidrus skystis. Svarbiausia - tinkamai ištirpinti želatiną. Ji turi būti visiškai skaidri ir be gumuliukų.
- Sluoksniavimas ir šaldymas: Varškinę masę dėkite į torto formą, gerai prispauskite. Tortą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą nakčiai. Pyragą paspauskite ir dėkite į šaldytuvą maždaug 5 valandoms (geriausia - per naktį).
Klasikinis varškės tortas su sausainių pagrindu
Šis receptas yra vienas populiariausių ir lengviausiai įgyvendinamų. Puikus pasirinkimas jaukiam sekmadienio desertui.
Reikalingi produktai
- Tortui:
- 2-3 pakeliai „Selga“ klasikinių sausainių (arba kitų mėgstamų)
- 3 pakeliai po 180 g riebesnės varškės (arba 500 g riebios varškės)
- 200-250 g sviesto
- 200 g cukraus (arba cukraus pudros)
- Nutarkuota citrinos žievelė be baltosios dalies (nebūtinai)
- Pusės citrinos sultys (nebūtinai)
- Gali būti razinų (nebūtinai)
- Keli šaukštai aguonų (nebūtinai)
- Glajui (variantas):
- 1,5 šaukšto sviesto
- 2,5 šaukšto cukraus pudros
- 1,5 šaukšto kakavos miltelių
- 2 šaukštai riebios grietinės
Gaminimas
- Varškės masės paruošimas: Minkštą sviestą ir cukrų labai gerai išsukite iki baltumo (iki vientisos masės). Geriausiai tai padaryti trintuvu. Į gautą masę sudėkite varškę ir dar kartą viską gerai pertrinkite. Jeigu naudojate citrinos žievelę ir sultis, įmaišykite jas. Jeigu dėsite razinas, prieš tai pamirkykite. Jeigu naudojate aguonas, įmaišykite jas į varškės masę.
- Torto formavimas: Pasiruoškite torto formą (pailgą ar apvalią - nėra skirtumo). Dugną ištieskite kepimo popieriumi. Norimoje torto formoje išdėliokite sausainius, tepkite varškės masę, vėl dėkite sausainius. Taip sluoksniuokite, kol baigsis ingredientai. Viršutinis sluoksnis turi būti sausainių. Jeigu norite, kad tortą sudarytų daugiau sluoksnių, jį gaminkite iš 3 pakelių sausainių.
- Šaldymas: Pyragą paspauskite (tai galima padaryti su bulvių košės trintuvu) ir dėkite į šaldytuvą maždaug 5 valandoms (geriausia - per naktį). Tortą uždenkite ir dėkite į šaldytuvą nakčiai.
- Glajaus paruošimas (jei naudojate): Kitą dieną gaminkite glajų: sviestą ištirpinkite, dėkite cukraus pudrą, kakavą ir grietinę. Masę maišykite, kol neliks gumuliukų. Paruoštu glajumi aptepkite torto viršų ir šonus. Šio skanėsto „vinis“ - nuostabusis glajus, kuris yra daug skanesnis nei paprastai išlydytas ir užpiltas šokoladas. Nepatingėkite jo pasiruošti.
- Papuošimas: Kaip puošti toliau - jūsų fantazija.
Šokoladinis varškės tortas be kepimo
Šokoladinį varškės tortą galite paruošti prieš dieną ir neuždengtą laikyti šaldytuve, bet išimkite iš šaldytuvo 10-15 minučių prieš tiekiant, kad šiek tiek suminkštėtų ir išryškėtų skonis.
Ingredientai
- Tortui:
- 1 kg maltos varškės ("President" skirtos sūrio pyragams), kambario temperatūros
- 400 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 250 ml cukraus pudros
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- Nedidelis žiupsnelis druskos
- Pagrindui:
- 200 g trapių šokoladinių sausainių "Selga"
- 75 g sviesto
- 1 šaukštas žemės riešutų sviesto (nebūtinai)
- Glajui:
- 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 20 g sviesto
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimas
- Varškės paruošimas: Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą. Į dubenį su varške įsijokite (kad neliktų grūdelių ir masė būtų vientisa) cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
- Pagrindo paruošimas: Kepimo formelę (24 cm skersmens apvalios, su nuimamais kraštais) tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi. Sausainius sutrupinkite iki labai smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate). Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
- Varškės ir šokolado masė: Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g). Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai maišydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Šį etapą stenkitės daryti pakankamai greitai ir neužsiiminėdami pašaliniais reikalais, kad šokoladas nepradėtų stingti. Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
- Glajaus paruošimas: Paruoškite glajų. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų. Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Dekoravimas ir šaldymas: Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti. Ant torto viršaus ties viduriu supilkite glajų ir tolygiai paskirstykite jį po visą plotą, leisdami truputį nubėgti nuo kraštų. Tortą dėkite 30 minučių į šaldytuvą arba kol sustings glajus.
Kiti įdomūs varškės tortų variantai be kepimo
Paprastas varškės tortas su sausainiais "Gaidelis" ir želė
Šis receptas - tai puikus būdas prisiminti vaikystės skonį. Tortas yra paprastas, bet labai skanus. Tai paprastas, bet skanus, vaikystę primenantis tortukas.
Ingredientai
- 2 pakeliai sausainių "Gaidelis"
- 400 g varškės
- 100 g razinų
- 100 g lazdyno riešutų
- 100 g cukraus
- 120 g sviesto
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 didelis arba 2 mažesni apelsinai (arba 5-6 mandarinai)
- 2 pakeliai želė (arba želatinos ir kompotų/sulčių)
Paruošimas
- Želė paruošimas: Želė paruoškite pagal instrukciją ir atvėsinkite. Žymiai skaniau naudoti želatiną ir namie turimus kompotus/sultis ar skystį nuo konservuotų vaisių.
- Varškės masės paruošimas: Varškę gerai ištrinkite su cukrumi ir sviestu, galima dar įberti vanilinio cukraus. Tuomet pilkite citrinos sultis, dėkite numirkytas razinas ir kapotus riešutus, dėkite gabaliukais supjaustytas ir iš odelių išimtas apelsino (mandarino) skilteles, viską gerai išmaišykite.
- Torto formavimas: Tada į masę trupinkite sausainius ir gerai permaišykite. Varškinę masę dėkite į torto formą, gerai prispauskite. Prieš pilant želė, kokiam pusvalandžiui torto formą galima patalpinti į šaldymo kamerą, po to ant masės pilti želė.
Varškės pyragas "Kava su pienu"
Šis pyragas nekeptas, todėl termiškai neapdoroti jo ingredientai išsaugo savo gerąsias savybes.
Ingredientai
- 1 pakelis 9 proc. riebumo varškės „Žemaitijos ilgaamžės tradicijos“
- 250 ml grietinėlės
- 20 g želatinos
- 3 šaukštai cukraus pudros
- 1 pakelis šviesių apvalių sausainių
- 1 pakelis šokoladinių apvalių sausainių
- 0,5 stiklinės atvėsintos kavos
Paruošimas
- Želatinos paruošimas: Želatinos granules suberkite į puodą, užpilkite 100 ml grietinėlės ir pabrinkinkite 15 min. Tada puodą pakaitinkite ant nedidelės kaitros, nuolat maišykite, kol želatina visiškai ištirps.
- Kremo paruošimas: Likusią grietinėlę plakite su cukraus pudra, kol sustandės, tada sukrėskite varškę, išplakite iki vientisos masės. Supilkite grietinėlę su ištirpinta želatina, dar kartą viską išplakite.
- Torto formavimas: 18 cm skersmens apvalią pyrago formą išklokite maistine plėvele. Imkite po vieną šviesų sausainį, keletą sekundžių pamirkykite kavoje ir sustatykite juos ratuku formos kraštuose. Sausainius vertikaliai aptepkite grietinėlės ir varškės mase. Prie masės vėl ratuku sustatykite piene pamirkytus šokoladinius sausainius, lengvai paspauskite, kad priliptų. Juos aptepkite varškės ir grietinėlės mase. Taip ratukais dėliokite sausainius nuo kraštų centro link, kol pripildysite visą formą. Pyrago paviršių aptepkite likusia varškės ir grietinėlės mase.
- Šaldymas: Pyragą statykite į šaldytuvą 3 valandoms. Kai sustings, ištraukite. Formą, kurioje stingo pyragas, uždenkite lėkšte ir formą apverskite. Pyrago viršų puoškite trupintais sausainiais, tortų pabarstukais.
Pavasariškas varškės tortas su kiviais
Šis tortas - puikus pasirinkimas pavasario šventėms.
Ingredientai
- 30 g želatinos (200 ml vandens)
- 5 g želatinos (100 ml vandens)
- Sausainiai pagrindui
- Sviestas pagrindui
- 7 kiviai
- Cukrus (pagal skonį)
- Grietinėlė (plakta)
- Varškė
- Citrinos sultys (pagal skonį)
Gaminimo eiga
- Želatinos ir pagrindo paruošimas: Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Paruoškite sausainių pagrindą, iškloję juo torto formą.
- Kivių ir varškės masė: 5 kivius nulupkite, supjaustykite kubeliais, sumaišykite su cukrumi ir sutrinkite. Ištirpinkite didesnę želatinos dalį ir sumaišykite su kivių mase. Plakite grietinėlę, kol ji taps tiršta. Atsargiai sumaišykite ją su varškės ir kivių mase.
- Sluoksniavimas: Supilkite masę ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą.
- Viršutinis želės sluoksnis: Mažesnę želatinos dalį sumaišykite su 2 kivių tyre, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Supjaustykite likusius kivius apskritimais ir išdėliokite ant torto. Užpilkite želė.
- Puošimas: Kai tortas sustings, nuimkite formą ir papuoškite pagal savo norus.
Patarimai ir gudrybės gaminant varškės tortą be kepimo
- Varškės pasirinkimas: rinkitės kokybišką, natūralią varškę. Geriausia naudoti riebią, kreminę varškę, skirtą sūrio pyragams. Jei naudojate paprastą varškę, pertrinkite ją per sietelį, kad būtų glotni ir neliktų grumelių.
- Sausainių pagrindas: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių - galite tai padaryti maišelyje su kočėlu arba virtuviniu smulkintuvu. Įmaišykite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite, kol masė primins drėgną smėlį. Paruoštą masę suberkite į torto formą, tolygiai paskirstykite ir suspauskite šaukštu. Kad sausainių pagrindas būtų tvirtesnis, formą su trupiniais galite trumpam įdėti į šaldiklį. Galite naudoti bet kokius mėgstamus sausainius. Šokoladiniai, avižiniai ar paprasti - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.
- Želatina: Svarbiausia - tinkamai ištirpinti želatiną. Ji turi būti visiškai skaidri ir be gumuliukų.
- Sultingi vaisiai: Jei naudosite sultingas uogas ar vaisius (pvz., braškes, persikus, kivius), prieš dedant ant pagrindo geriau jas nusausinti, kad tortas nebūtų pernelyg drėgnas.
- Skonio variacijos: Norite įdomesnio skonio? Į varškės kremą įmaišykite šiek tiek citrinos sulčių ar vanilinio cukraus, smulkintų riešutų, šokolado gabalėlių, uogų ar džiovintų vaisių. Pavyzdžiui, vasarą vietoj mango galite padaryti braškių tyrelę, o vietoj persikų ant viršaus išdėliokite braškes. Jūsų svečiai tikrai padėkos už nuostabų braškinį varškės tortą. Šis neįprastas varškės torto receptas be kepimo nustebins savo kremišku skoniu, gaiviu spanguolių poskoniu ir traškiais riešutais.
- Dekoravimas: Tortą galite papuošti šviežiomis uogomis, plakta grietinėle, šokolado drožlėmis, karameliniu padažu ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra. Persikų puseles įpjaukite, kad būtų plonos juostelės, bet vaisiaus visiškai neperpjaukite, o sustokite prie buvusio kotelio vietos. Kai taip įpjausite, tada vaisių nesmarkiai spustelėkite ir įpjautos skiltelės prasiskleis kaip gėlė.
- Laikymas: Varškės tortą be kepimo reikia laikyti šaldytuve. Jis išlieka skanus kelias dienas.