Populiaru ir skambu yra sakyti, kad ruduo - geriausias metas kepti pyragus. Tačiau gabalėlis pyrago džiugina visais metų laikais. Tad iškepkime slyvų pyragą - paprastą, bet labai skanų! Šį slyvų pyragą įvertinčiau tik aukščiausiais balais, nes jis lengvai pagaminamas iš ingredientų, kurių visada yra virtuvėje, o ir iškepa labai skanus. Slyvų pyragas - tai klasikinis lietuviškas desertas, kuriam neįmanoma atsispirti. Šis receptas ne tik įtraukia sezoninius vaisius, bet ir džiugina traškia cukraus plutele bei minkštu, kvapniu vidumi.
Nors paruošimas visiškai paprastas, rezultatas visada pranoksta lūkesčių. Gamindami galite naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas slyvas - šis receptas universalus ir prisitaikantis prie metų laikų.
Pagrindinis paprasto slyvų pyrago receptas su traškia plutele
Jei mėgstate pyragus, kuriuose pagrindinę rolę vaidina vaisiai, bet ne tešla, tai šis receptas kaip tik jums. Skaniausias slyvų pyragas su traškia plutele ir drėgnu vidumi - paprastas receptas, kuris kvepia namų jaukumu. Slyvos kepimo metu išskiria natūralų saldumą bei sultis, kurios puikiai susigeria į pyrago tešlą, suteikdamos nepaprastą skonio gylį.
Ingredientai
- 400 g slyvų (be kauliukų)
- 3 vnt kiaušinių
- 120 g cukraus
- 150 g natūralaus jogurto
- 100 g sviesto (tirpinto)
- 200 g kvietinių miltų
- 1.5 šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 šaukštelis malto cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 šaukštai rudojo cukraus (apibarstymui)
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (su ventiliatoriumi - 160 °C).
- Spyruoklinę formą (22 cm skersmens) ištepkite augaliniu aliejumi ir išklokite dugną pergamentiniu popieriumi.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės. Tai užtruks apie 3 minutes, kol kiaušinių masė taps šviesi.
- Supilkite tirpintą sviestą ir natūralų jogurtą, gerai išmaišykite.
- Atskirai sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnį druskos.
- Sausus ingredientus suberkite į kiaušinių masę, švelniai maišykite iki vientisos masės.
- Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą.
- Ant viršaus išdėliokite slyvų puseles minkštimu į viršų.
- Apibarstykite ruduoju cukrumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje ant vidutinės grotelės apie 45-50 min, kol pyragas gražiai parus ir medinis pagaliukas, įbedus į centrą, nebeaplimpa žalia tešla.
- Atvėsinkite ir skanaukite!
Apverstas slyvų pyragas: įspūdingas skonis ir išvaizda
Šis apverstas slyvų pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori nustebinti tiek skoniu, tiek išvaizda. Jis ne tik lengvai paruošiamas, bet ir atrodo itin efektingai, kai apverčiamas ant lėkštės.
Reikės
- 2 šaukštų lydyto sviesto (formai patepti)
- 2 šaukštų cukraus (formai apibarstyti)
- 10 slyvų (20 puselių)
- 2 kiaušinių
- 100 g cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 100 g miltų
- 50 g migdolų miltų (jei nemėgstate, galite nedėti ir berti 50 g paprastų miltų)
- 100 g sviesto
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 citrinos žievelės
Gaminimo eiga
- Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
- Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
- Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite.
- Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų.
- Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
- Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
- Galite papildomai papuošti prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).
Kaip pasigaminti skanų slyvų pyragą apverstą
"New York Times" slyvų pyragas: pasaulinio pripažinimo sulaukęs receptas
Šis slyvų pyragas pirmą kartą buvo išspausdintas "The New York Times" laikraštyje 1982 metais, po to 1983 metais ir taip iki pat 1995 metų, kuomet redaktorius pareiškė, kad tai paskutinis kartas ir skaitytojai jį privalo atsispausdinti, įsilaminuoti ir pasikabinti ant šaldytuvo. Receptas sulaukė didelio susidomėjimo dėl paprastų ingredientų ir nesunkaus gamybos proceso, tad siūlome ir jums susipažinti su garsiuoju kepiniu ir kurį vakarą jį išbandyti.
Ingredientai
- 125 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 120 g cukraus
- 115 g minkšto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 12 slyvų
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 šaukštas cinamono
- žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga
- Inde sumaišome sausus ingredientus: miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Atskirame inde išsukame minkštą sviestą su cukrumi. Kuomet cukraus grūdelių nebesimato, įmušame kiaušinius (po vieną) ir išplakame.
- Į sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinį suverčiame sumaišytus sausus ingredientus.
- Tuomet imame apie 25 cm skersmens apvalią kepimo formą, ją ištepame sviestu ir supilame visą tešlą.
- Slyvas perpjauname per pusę ir išimame kauliukus. Slyvų puseles išdėliojame ant pyrago viršaus, apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome 1-2 šaukštais cukraus ir žiupsneliu cinamono.
- Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes, kol gražiai apskrunda, ir, įsmeigus smeigtuką, nebeprilimpa tešlos gabalėlių.
- Patiekiame šiek tiek atvėsusį su ledais. Neskubėkite suvalgyti šio pyrago iškart - antrą dieną jis tampa dar skanesnis.
Naudingi patarimai ir ingredientų pakeitimai
Norėdami, kad jūsų slyvų pyragas visada pavyktų puikiai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus ir drąsiai eksperimentuokite su ingredientais:
Kokias slyvas rinktis?
Pyragui geriausiai tinka standesnės, ne per daug sultingos slyvos - jos kepant neištyžta ir išlaiko formą, o tai labai svarbu. Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir padėkite jas nupjauta puse į viršų ant keptuvės dugno.
Kam galima pakeisti slyvas?
Slyvas šiame recepte galite pakeisti kitais rūgščiai saldžiais vaisiais ar uogomis, pavyzdžiui, obuoliais, kriaušėmis, abrikosais, persikais ar nektarinais. Jei pageidaujate intensyvesnio skonio, išbandykite vyšnias ar mėlynes. Slyvas galite keisti obuoliais, tik obuolius supjaustykite skiltelėmis, apie 8-10 dalių. Taip pat galite įdėti įvairių uogų. Migdolus galite keisti kitais riešutais.
Cukraus alternatyvos
Cukrų galite keisti kitomis alternatyvomis. Vietoje įprasto baltojo tinka kokosų cukrus, klevų sirupas, agavų sirupas ar datulės - šie pagardai suteiks malonų saldumą ir šiek tiek karamelinį skonį.
Miltų pasirinkimas
Kviečių miltus galite pakeisti speltos, viso grūdo ar avižų miltais - pyragas bus šiek tiek tvirtesnis ir turės sodresnį skonį.
Kepimo formos paruošimas
Iškepusį pyragą reikia palikti atvėsti kepimo formoje ir tik tada atidaryti kraštus. Ant viršaus uždėti lėkštę ir apversti pyragą. Jeigu pyragas bus neatvėsęs, tai atliekant šį veiksmą slyvos iškris ir visas susidaręs sirupas ištekės. Jei jūsų kepimo forma su išimamu dugnu, patarčiau apvynioti visą apačią aliuminio folija, kad kepant neprasiskverbtų sultys ir nepradėtų lašėti. Jei kepant matote, kad ima pernelyg tamsėti viršus, uždenkite pyragą aliuminio folijos lakštu, tačiau netrumpinkite kepimo laiko.
Kaip patiekti pyragą?
Iškepusį pyragą dar papildomai galite apibarstyti cinamonu. Palaukite, kol praauš, išimkite iš kepimo formos, pjaustykite ir skanaukite. Ypatingai tinka valgyti su ledais: tiek šiltą, tiek šaltą. Skanaus!
Slyvų nauda sveikatai
Pagrindinis šio pyrago ingredientas slyvos - sultingas kaulavaisis, suteikiantis puokštę privalumų. Nors liaudyje slyvos tradiciškai linksniuojamos kaip žarnyno sveikatos panacėja, tai toli gražu ne vienintelis šių sodo gėrybių pranašumas.
Kaip ir daugumoje vaisių, slyvose gausu vitaminų (A, C, K, B grupės), jos taip pat pasižymi antioksidantais turtinga sudėtimi bei dideliu flavonoidų kiekiu. Slyvos taip pat naudingos jūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai - fenoliai, kurių šiuose vaisiuose gausu, padeda reguliuoti cholesterolio kiekį.
Turime gerų žinių ir besirūpinantiems cukraus kiekiu kraujyje: slyvose apstu skaidulų, kurių dėka gliukozė į kraują nepatenka taip greitai, todėl cukraus kiekis jūsų kraujotakos sistemoje didėja palaipsniui, išvengiama nepageidaujamų gliukozės šuolių.
| Mikroelementas | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 7g |
| Angliavandeniai | 43g |
| Riebalai | 12g |