Artėjant vasarai ir braškių sezonui, pats metas pasimėgauti gaiviu ir lengvu desertu. Šis paprastas varškės pyragas su braškėmis - puikus pasirinkimas karštoms dienoms, kai norisi kažko ne per saldaus, bet kartu ir šventiško. Šis pyragas nereikalauja daug laiko virtuvėje, tad puikiai tiks užimtiems žmonėms, norintiems pasilepinti skaniu desertu.
Kodėl verta rinktis šį varškės pyragą?
- Lengvumas ir gaivumas: Varškės ir braškių derinys suteikia pyragui ypatingo lengvumo ir gaivos, puikiai tinkančio vasaros sezonui.
- Paprastas paruošimas: Receptas yra labai paprastas ir nereikalauja specialių įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.
- Universalumas: Šį pyragą galima pritaikyti pagal savo skonį, keičiant uogas ar priedus.
- Puikus pasirinkimas šventėms: Varškės pyragas su braškėmis gali tapti puikia puošmena bet kuriam šventiniam stalui.
Nekeptas varškės pyragas su braškėmis
Nekeptas varškės tortas - tai puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai pagaminamo deserto, ypač karštomis vasaros dienomis, kai mažiausiai norisi įjungti orkaitę. Šis desertas yra gaivus, lengvas ir universalus, nes jį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį, naudojant įvairius vaisius, uogas ir skirtingų skonių želė. Paruošiamas paprastai, tad tikrai pavyks visiems.
Ingredientai nekeptam pyragui
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pagrindui: | |
| Avižiniai sausainiai | 200 g |
| Sviestas | 90-100 g (kambario temperatūros) |
| Druska | žiupsnelis |
| Varškės sluoksniui: | |
| Varškė (geriausia tris kartus sumalta arba pertrinta per sietelį) | 500 g |
| Maskarponės sūris | 250 g |
| Vanilinis jogurtas arba ekstraktas | pagal skonį |
| Cukraus pudra arba cukrus | 150 g (arba pagal skonį) |
| Saldintas kondensuotas pienas | 150 g |
| Baltasis šokoladas | 100 g (nebūtinai) |
| Želatina | 10-25 g |
| Vanduo (želatinai brinkinti) | 100 ml |
| Kefyras | pagal poreikį |
| Plakamoji grietinėlė | 200 ml |
| Apelsino sultys | 0,5 apelsino |
| Viršui: | |
| Braškės | 500 g |
| Braškių uogienė | pagal skonį (nebūtinai) |
| Braškių želė | 100 g |
| Juodasis šokoladas | pagal skonį (nebūtinai) |
| Laimo sultys | šlakelis |
Nekepto pyrago gaminimo eiga
1. Pagrindo paruošimas
- Sutrupinkite avižinius sausainius iki rupių miltų. Tai galite padaryti smulkintuvu arba tiesiog sutraiškyti juos kočėlu.
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Jei naudojate sausainius "Gaidelis" ir sviestą, viską dar kartą išmaišykite ir dėkite į 24 cm skersmens kepimo formą, išklotą popieriumi. Trupinius gražiai ir tolygiai paskirstykite, paspauskite.
- Gautą sausainių masę suberkite į formą ir tolygiai paskirstykite, paspausdami šaukštu ar stikline, kad suformuotumėte tvirtą pagrindą. Sluoksnis turėtų būti apie 1,5-2 cm storio.
- Įdėkite į šaldytuvą valandai.
2. Varškės sluoksnio paruošimas
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu (apie 50-100 ml) ir palikite 10 minučių, kad išbrinktų.
- Pašildykite želatiną ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps. Svarbu neužvirti!
- Jei naudojate varškę iš pakelio, pertrinkite ją per sietelį arba sumalkite rankiniu trintuvu, kad gautumėte glotnią masę be gumulėlių.
- Dubenyje sumaišykite varškę, maskarponės sūrį, vanilinį jogurtą (arba vanilės ekstraktą), cukraus pudrą (arba cukrų), saldintą kondensuotą pieną (jei naudojate) ir lydytą baltąjį šokoladą (jei naudojate).
- Išplakite visus ingredientus iki vientisos ir purios masės.
- Į atvėsusią, bet dar skystą želatiną įmaišykite šiek tiek varškės masės, kad sulygintumėte temperatūrą. Tuomet supilkite želatiną į likusią varškės masę ir gerai išmaišykite. Jei masė atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek kefyro.
- Grietinėlę išplakite ir atsargiai įmaišykite į varškės masę. Įdėkite iš anksto paruoštą želatiną, vaniliną ir įspausti vienos citrinos sultis. Gerai išmaišykite!
3. Pyrago formavimas ir stingdymas
- Gautą varškės masę supilkite ant paruošto pagrindo ir tolygiai paskirstykite.
- Dėkite pyragą į šaldytuvą ir palikite stingti bent 3 valandas, o geriausia - per naktį.
Greitas varškės pyragas | Kaip greitai iškepti pyragą su varške | Skaniausias pyragas su varške
4. Pyrago dekoravimas
- Prieš patiekiant, išimkite pyragą iš formos.
- Aptepkite pyrago viršų braškių uogiene (nebūtinai).
- Papuoškite pyragą šviežiomis braškėmis. Galite jas supjaustyti puselėmis arba riekelėmis.
- Jei norite, apibarstykite pyragą trupintu juoduoju šokolodu arba užpilkite braškių želė.
Keptas varškės pyragas su braškėmis
Varškės sūrio pyragas su braškėmis yra neįprastai skanus ir kvapnus. Šis pyragas - vienas iš šeimos „užsakymų”.
Ingredientai keptam pyragui
- Pagrindui:
- Sviestas: 100 g
- Miltai (maišyti su kepimo milteliais): kiek reikia, kad gautųsi minkoma tešla
- Cukrus: paprastas ir vanilinis (pagal skonį)
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Šaltas pienas: šiek tiek
- Įdarui:
- Varškė: 500 g
- Cukrus: 100 g (arba pagal skonį)
- Kiaušiniai: 2-3 vnt.
- Manų kruopos: 2 valg. š.
- Pienas: 50 ml
- Pudingo milteliai: 1 arb. š.
- Vanilės ekstraktas: 10-15 lašų
- Citrinų sultys: 0,5 nedidelės citrinos
- Papuošti:
- Braškės: 500 g
- Cukraus pudra (prieš patiekiant, jei mėgstate)
Kepto pyrago gaminimo eiga
- Tešlos paruošimas:
- Burokine tarkele sutarkuojame sviestą. Beriame miltus maišytus su kepimo milteliais ir sutriname pirštais.
- Beriame paprastą ir vanilinį cukrų, įmušame kiaušinį, įpilame šiek tiek šalto pieno, išmaišome ir minkome rankomis, kol neliks sausų trupinių.
- Įdaro paruošimas:
- Varškę ištriname kartu su cukrumi, įmušame kiaušinius ir išmaišome.
- Įmaišyti varškę, manus ir sutrinti su blenderiu iki vientisos, visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
- Pieną sumaišyti su pudingu, supilti į varškės masę ir dar kartą perplakti.
- Pyrago formavimas:
- Kepimo formą (pvz., 32 cm skersmens) ištepame sviestu ir pabarstome manų kruopomis.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iš tešlos iškočiojame šiek tiek didesnį nei kepimo forma apskritimą, kurį atsargiai dedame į kepimo formą užlenkdami kraštus. Šiek tiek tešlos pasilikti pyrago viršui.
- Ant išklotos tešlos supilti varškės įdarą, ant viršaus išdėlioti braškes.
- Su tešlos likučiais padengti pyrago viršų. Orginale iš tešlos iškočiojamos juostelės ir jomis „išlipinamas” viršus.
- Kepimas:
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
- Atvėsinti.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Geriausiam rezultatui pasiekti rekomenduojama naudoti riebią, tris kartus maltą varškę, tačiau tinka ir paprasta varškė, gerai pertrinta per sietelį.
- Sausainių pasirinkimas: Vietoj avižinių sausainių galite naudoti bet kokius kitus mėgstamus sausainius arba vaflius. Taip pat galite naudoti damų pirštelius, juos pamirkydami kavoje, kaip daroma tiramisu.
- Sviesto kiekis: Jei norite mažiau riebaus pagrindo, galite sumažinti sviesto kiekį.
- Saldumo reguliavimas: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį, priklausomai nuo braškių saldumo ir naudojamų ingredientų.
- Uogų įvairovė: Vietoj braškių galite naudoti kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, mėlynes, avietes, vyšnias ar net uogų mišinį.
- Kūrybiškumas su priedais: Į varškės masę galite įmaišyti šokolado gabaliukų, riešutų, kokoso drožlių ar kitų mėgstamų priedų.
- Veganiška versija: Norėdami pagaminti veganišką varškės pyragą, naudokite augalinį sviestą, augalinį jogurtą ir augalinę želatiną (agarą). Vietoj varškės galite naudoti tofu sūrį, sutrintą iki vientisos masės.
Variacijos
- Šokoladinis varškės pyragas su braškėmis: Į varškės masę įmaišykite kakavos miltelių arba ištirpinto juodojo šokolado.
- Citrinų skonio varškės pyragas su braškėmis: Į varškės masę įpilkite citrinos sulčių ir tarkuotos citrinos žievelės.
- Jogurtinis varškės pyragas su braškėmis: Vietoj dalies varškės naudokite natūralų jogurtą.
Patiekimas
Šis varškės pyragas skaniausias atvėsęs. Jei mėgstate, prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra. Skanaus!