Velykos - tai pavasario, atgimimo ir šviesos šventė, kurią daugelis sieja su gausiu stalu, pilnu tradicinių ir modernių patiekalų. Daugelis neabejodami sakytų, kad ant šventinio Velykų stalo būtinai turėtų būti mėsos patiekalas. Kiaulienos sprandinė - vienas populiariausių pasirinkimų, o artėjant Velykoms ji vis dažniau atsiduria šventiniame meniu.
Sultingo kepsnio paslaptys
Norint pagaminti tikrai skanų patiekalą Velykoms, laikykitės kelių taisyklių. Kiaulienos sprandinė yra kiek riebesnė, todėl kepsnys bus ypač sultingas ir skanus. Norint išgauti geriausią rezultatą, svarbiausia neskubėti.
Štai paprastas būdas paruošti gardų mėsos kepsnį:
- Mėsą švariai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite į keturias dalis.
- Česnaką supjaustykite griežinėliais, svogūną - šiaudeliais ir išmaišykite su 4 šaukštais aliejaus, žiupsniu druskos, pipirų ir saldžiąja paprika.
- Mišiniu įtrinkite mėsos gabalus, sudėkite juos į kepimo maišelį ir per naktį laikykite šaldytuve.
- Mėsą išimkite iš marinato, pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, pasūdykite.
- Sudėkite į kepimo maišelį, užriškite ir dėkite į kepimo skardą su trupučiu vandens.
- Troškinkite orkaitėje 20-25 minutes.
Kaip teisingai kepti kiaulienos kepsnius ant grotelių | Kepimas ant grotelių penktadieniais | Rimti valgiai
Garnyro paruošimas
Kepsnį skaniausia patiekti su keptomis bulvėmis. Štai kaip jas paruošti, kol kepa mėsa:
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Svogūnus ir rozmarinų šakeles sumaišykite su likusiu aliejumi, žiupsniu druskos, pipirų ir užpilkite ant bulvių.
- Jas dėkite į kepimo indą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaulienos sprandinė | pagal poreikį |
| Druska | 1 arb. š. |
| Aliejus | 4 valg. š. |
Alternatyvus receptas su glazūra
Jei norite dar įspūdingesnio kepsnio, galite išbandyti variantą su karameliniu glaistu:
Aštriu peiliu kas 5 mm negiliai įpjaukite mėsos paviršių. Sumaišykite visus prieskonius ir įtrinkite jais kiaulieną. Apverskite mėsą ir apipilkite citrinų bei apelsinų sultimis. Apsukite mėsą vyniojamąja plėvele ir marinuokite pernakt. Kitą dieną padėkite kiaulieną ant folija išklotos kepimo skardos ir, uždengę mėsą folija, apie 30 min. kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje. Nuimkite foliją ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C, kepkite dar apie 1,5 valandos. Jei norite kepsnio su traškia plutele, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 225 °C ir apie 10 min. paskrudinkite, kol kepsnys paruduos.
Šis patiekalas puikiai dera su keptomis bulvėmis, troškintais kopūstais ar šviežiomis daržovėmis. Skanaus!