Šiandien noriu pasidalinti unikaliais paprikos žiemai receptais, kurie bus tikras atradimas kiekvienam, vertinančiam skonio ir naudos sveikatai derinį. Paprikos, konservuotos pomidorų sultyse - puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis gardžiu priedu prie įvairių patiekalų. Šis straipsnis apžvelgs keletą paprikos ruošimo būdų, pradedant nuo klasikinio recepto su actu ir baigiant sveikesniais variantais be aliejaus ir acto. Taip pat aptarsime paprikų naudą sveikatai ir patarimus, kaip išsirinkti tinkamas daržoves konservavimui.
Kodėl verta rinktis paprikas, konservuotas pomidorų sultyse?
Pliusas yra tas, kad paprikos žiemai ruošiamos su pomidorų sultimis, o taip gaminti yra daug lengviau ir greičiau nei su šviežiais pomidorais. Be to, tai puikus būdas sunaudoti didelį pomidorų derlių. Sezono metu daržovių bazėje Vilniuje paprikas galima nusipirkti už bulvių kainą, todėl tai ekonomiškas pasirinkimas.
Kaip aš gaminu naminį pomidorų padažą! Konservuoju savo 2023 m. pomidorų derlių!
Paprikų nauda sveikatai
Saldžios paprikos tinka tiems, kurie laikosi dietos: nes jos turi mažai riebalų ir mažai kalorijų. Jų vartojimas skatina gerą medžiagų apykaitą ir virškinimą. Sudėtyje esantys vitaminai stiprina kraujagysles, padeda palaikyti regėjimą, gerina odos, nagų ir plaukų būklę.
Daržovės sudėtis ir naudingos savybės skiriasi priklausomai nuo spalvos. Raudonojoje paprikoje yra daugiau askorbo rūgšties ir vitamino A. Geltonoje - didelis vitamino C kiekis, net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ir serbentuose.
| Paprikos spalva | Pagrindinės naudingos medžiagos |
|---|---|
| Raudonoji paprika | Askorbo rūgštis, Vitaminas A |
| Geltonoji paprika | Didelis vitamino C kiekis (daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ir serbentuose) |
Patarimai ir gudrybės
- Pomidorų sultys: Pomidorų sultis taip pat verta daryti iš šviežių pomidorų. Skaniausios sultys yra iš mėsingų, plonos odelės pomidorų. Sultis verta kiek pavirti, tada jos būna tirštesnės ir sodresnės.
- Paprikų pasirinkimas: Rinkitės tvirtas, nepažeistas paprikas. Spalva priklauso nuo jūsų asmeninio skonio.
- Sterilizacija: Prieš dedant paprikas, stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti. Tai padės išvengti gedimo ir užtikrins ilgesnį galiojimo laiką.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais.
Receptai
Klasikinis paprikos konservavimo receptas su actu
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta tradicinius konservavimo būdus.
Ingredientai:
- 5 kg paprikų (raudonų, geltonų)
- 3 l pomidorų sulčių
- 3 šaukštai druskos
- 300 g cukraus
- 100-150 ml acto 9 proc.
- Pipirų žirneliais
Gaminimas:
- Iš pomidorų padarau sultis (arba per sulčiaspaudę, arba pakaitinus per kiaurasamtį), supilu į puodą, suberiu druską, cukrų, pipirus, actą.
- Kai užverda, sudedu supjaustytas paprikas (aš pjaustau gabaliukais maždaug į 8 dalis).
- Viską paverdu 10 min.
- Su šakute sudedu paprikas į paruoštus ir iškaitintus stiklainius, užpilu pomidorų sultimis ir uždarau.
Patarimai: Valgom su mėsa.
Paprikos paruošimas pomidorų sultyse be aliejaus ir acto
Šis sveikas paprikos konservavimo būdas be aliejaus ir acto yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia šių ingredientų ir ieško natūralesnių skonių.
Ingredientai:
- Paprikos
- Pomidorų sultys
- 4 susmulkintos skilteles česnako
- Druska
- Cukrus
- Pipirai
Paruošimas:
- Papriką supjaustyti kubeliais ir užpilti pomidorų sultimis.
- Papriką patroškinti 25 min nuo užvirimo, sudėti 4 susmulkintas skilteles česnako, druską, cukrų, pipirus ir dar patroškinti 5 min.
- Sudėti į paruoštus stiklainius, uždaryti dangteliais.
Receptas su aštriais pipirais
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštrų skonį. Aštrūs pipirai suteikia paprikoms pikantiškumo ir papildomo skonio.
Ingredientai:
- Pomidorų sultys - 1,5 l
- Paprika - 1,2 kg
- Aštrūs pipirai - 200 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 2 šaukštai
- Actas - 1 valgomasis šaukštas
- Prieskoniai - 1 valgomasis šaukštas
Paruošimas:
- Pomidorų sultis užvirinkite, įberkite druskos, cukraus ir virkite 15 minučių.
- Supjaustykite abiejų rūšių pipirus ir sudėkite į sultis.
- Viską paverkite 10 min ir sudėkite į stiklainius.
Paprasčiausias paprikos konservavimo receptas
Šis receptas yra greitas ir paprastas, nereikalaujantis daug ingredientų. Tai idealus variantas tiems, kas nori greitai ir lengvai paruošti skanias paprikas žiemai.
Ingredientai:
- 3 kilogramai paprikų
- 1.5 litro pomidorų sulčių (šviežiai spaustos)
- 3 arbatiniai šaukšteliai druskos
- šiek tiek laurų lapų
- šiek tiek pipirai (juodi ir kvapnieji)
Paruošimo laikas: Apie 1 val.
Porcijų skaičius: 5
Paruošimo būdas:
- Gerai nuplaukite paprikas, išimkite sėklas ir palaikykite verdančiame vandenyje.
- Tada supjaustome, sudedame į švarius stiklainius, įberiame prieskonių ir užpilame šviežiomis paūdytomis karštomis sultimis.
- Sultims pomidorus sumalkite ar sutrinkite trintuvu.
- Pasterizuojame 1 l stiklainius 30 min., 0,5 l stiklainius - 15 min.
- Sandariai užsukame.
