Artėjant žiemai, daugelis lietuvių skuba pasiruošti atsargas iš vasaros gėrybių. Konservavimas - puikus būdas išsaugoti daržovių skonį ir vitaminus šaltajam sezonui. Šiame straipsnyje aptarsime paprikų ir pomidorų mišraines žiemai - nuo tradicinių receptų iki įdomių variacijų. Šis ruošinys tinka kaip salotos ar pagardas sriubai, pasižymi labai geru pikantišku skoniu bei yra puikus garnyras prie mėsos ar gaminant troškinius.
Kodėl verta konservuoti paprikas ir pomidorus?
Naminiai konservai turi keletą privalumų. Visų pirma, jūs žinote, kas yra stiklainyje - nėra pridėtinio cukraus ar cheminių medžiagų, naudojamos tik kokybiškos daržovės. Gana dažnai sulaukiu klausimo, kodėl gaminu konservus ir kam tiek triūso? Atsakymas labai paprastas - žinau, ką dedu į stiklainį. Darbo nėra daug, jei turite virtuvinį kombainą. Be to, tai puikus būdas sutaupyti, pasinaudojant sezoninėmis daržovių akcijomis.
Vandens vonios konservavimas žingsnis po žingsnio
Svarbiausios sėkmingo konservavimo taisyklės
Prekybos tinklo daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria pradedantiesiems pradėti nuo pačių paprasčiausių receptų, kurie patikrinti karta iš kartos. Svarbiausia - naudoti kuo šviežesnes, kokybiškesnes sezonines gėrybes. Taip pasirūpinsite tiek geriausiu rezultatu skonio ir aromato prasme, tiek ir išsaugosite daugiau naudingų daržovių savybių.
Kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė pabrėžia, kad labai svarbu pasirūpinti, jog lečas stiklainiuose nesugestų. Tam svarbu ne tik sterilizuoti stiklainiai, bet ir užtikrinti, kad pilstant mišinį į karštus sterilizuotus stiklainius, juose liktų kuo mažiau oro. Ypač svarbu, kad stiklainiai būtų hermetiški, todėl saugumo sumetimais rekomenduojama kasmet įsigyti naujus, nepažeistus dangtelius.
Klasikinis vengriškas lečas: receptas žiemai
Vengriškas lečas - tai tradicinis patiekalas iš pomidorų, paprikų ir svogūnų, kuris yra labai atlaidus klaidoms. Ruošiant lečą žiemai, rinkitės išties prinokusius, sultingus pomidorus, ir jų nepamažinkite. Paprikų nerekomenduojama labai ilgai termiškai apdoroti - skaniausias lečas žiemai būna tada, kai jos dar išlaiko savo traškumą.
Ingredientai:
- 1 kg prinokusių pomidorų;
- 2 kg šviežių paprikų;
- 3-4 svogūnų;
- 100 ml aliejaus;
- 1 šaukšto druskos;
- 1 šaukšto cukraus (nebūtina, jeigu pomidorai nėra labai rūgštūs).
Gaminimo eiga:
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus kubeliais.
- Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite žievelę ir supjaustykite.
- Išvalykite paprikų sėklas ir membranas, supjaustykite jas juostelėmis arba žiedeliais.
- Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ar puode ir sudėkite svogūnus.
- Jiems tapus permatomiems, sudėkite pomidorus, pagardinkite druska (jei reikia - ir cukrumi) ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 min.
- Tuomet suberkite papriką ir vis pamaišydami dar kaitinkite apie 20 minučių. Jeigu daržovės labai sutirštėja, įpilkite šiek tiek vandens.
- Nuimkite mišinį nuo kaitros ir dar karštą supilkite į švarius, sterilizuotus stiklainius.
- Kruopščiai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis penkioms minutėms. Tuomet atverskite, suvyniokite į laikraščius ir užklokite pledu arba įdėkite į šaltkrepšį ir palikite atvėsti vėsioje vietoje.
| Daržovė | Paruošimo būdas |
|---|---|
| Pomidorai | Nulupti, pjaustyti |
| Paprikos | Valytos, pjaustytos juostelėmis |
| Svogūnai | Smulkinti kubeliais |