Varškės tortas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito, gaivaus ir skanaus deserto. Šis tortas nereikalauja kepimo, todėl puikiai tinka vasaros sezonui ar tuomet, kai neturite daug laiko. Beata Nicholson dalijasi receptu, kuris ne tik greitai paruošiamas, bet ir leidžia improvizuoti su įvairiais priedais. Tai puikus gardėsis bet kokiai progai ar tiesiog jaukiai šeimos sekmadienio vakarienei.
Torto Privalumai
- Greitas paruošimas: Tortui paruošti tereikia keliolikos minučių, todėl tai idealus pasirinkimas užimtiems žmonėms.
- Nereikia kepti: Taupo laiką ir energiją, ypač karštomis dienomis.
- Gaivus skonis: Puikiai tinka pavasariui ir vasarai, kai norisi lengvų desertų.
- Lengvai pagaminamas: Receptas paprastas, todėl jį gali įgyvendinti net pradedantieji kulinarai.
- Galima improvizuoti: Galite naudoti įvairius sausainius, varškės rūšis ir priedus pagal savo skonį.
Šis tortas lengvai pagaminamas, nesudėtingas ir tuo pačiu skanus. Sodrus šokoladinis skonis. Pusvalandis jūsų brangaus laiko (čia labai neskubant) ir paruoštas tortas jau stengsta šaldytuve. Bet žaibiškas gaminimo procesas nėra pagrindinis privalumas, nes kokia gi būtų nauda be gero skonio. O skonis fantastiškas! Traškus sausainių pagrindas, šilkinis, gaivus, ne per saldus, bet tuo pačiu išraiškingas įdaras ir visą tobulą skonių harmoniją užbaigiantis šokolado glajus. Paragavę net patys negalėsite patikėti, kad per tokį trumpą laiką galima kažką panašaus išburti virtuvėje:).
Bet kitiems tikrai nebūtina girtis, jog vaišinate tortu, kurį galėtų pagaminti ir penkiametis, tegul žmonės vertina išskirtinius jūsų kulinarinius gebėjimus:). Taigi, jeigu iki šiol galvojote, kad įvairiausi tortai, torčiukai ne jūsų žaidimų aikštelė, tai pradėkite galvoti iš naujo. Nes šiame recepte stresas visiškai eliminuotas: jokių kaprizingų biskvitų kepimo, jokių susisluoksniavusių kremų, neužstengusių, subliūškusių ar perkeptų problemų. Taigi, galima drąsiai konstatuoti, kad torto gaminimas be įtampos yra misija įmanoma, todėl labai raginu jos imtis ilgai nesvarstant:).
Keli esminiai patarimai sklandžiam rezultatui
- Varškės temperatūra: Varškė turi būti kambario temperatūros, kad įmaišant šokoladą įdaras gautųsi vientisas bei glotnus (šaltoje varškėje karštas šokoladas pradės per greitai stingti).
- Šokolado maišymas: Šokoladą į varškę įmaišykite po truputį, bet pakankamai energingai ir greitai, kad šokoladas nesukietėtų.
Ingredientai
Pagrindui:
- 200 g trapių šokoladinių sausainių „Selga“
- 75 g sviesto
- 1 šaukšto žemės riešutų sviesto (nebūtinai)
Varškės masei:
- 1 kg maltos varškės „President“, skirtos sūrio pyragams (kambario temperatūros)
- 400 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 250 ml cukraus pudros
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- Nedidelio žiupsnelio druskos
Glajui:
- 100 g juodo šokolado (65 proc. kakavos)
- 20 g sviesto
- 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus
Papildomai (nebūtina):
- Aguonos
- Razinos
- Šaldytos uogos (pvz., juodieji serbentai)
- "Dr. Oetker" želė (braškių ir vanilės skonio)
Gaminimo eiga
Pagrindo paruošimas:
- Sausainius sutriname iki smulkių trupinių. Galite tai padaryti virtuvinio kombaino/pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu daužyti iki trupinių, arba sutrinti didesnėje grūstuvėje.
- Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais bei riešutų sviestu (jeigu naudojate).
- Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant torto formos dugno ir truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą.
- Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.
Varškės masės paruošimas:
- Varškę iš kibirėlio sudėkite į didesnį dubenį ir palikite gerai valandai, kad įgautų kambario temperatūrą.
- Kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
- Į dubenį su varške įsijokite (kad neliktų grūdelių ir masė būtų vientisa) cukraus pudrą, sudėkite vanilės pastą, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite šluotele.
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą (400 g.). Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų. Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus. Kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps. Indą su ištirpintu šokoladu nuimkite nuo puodo ir leiskite 1 minutę pastovėti (ne ilgiau).
- Į varškės masę dėkite po 2-3 šaukštus šokolado, kaskart energingai maišydami šluotele iki vientisos konsistencijos, kol sudėsite visą. Šį etapą stenkitės daryti pakankamai greitai ir neužsiiminėdami pašaliniais reikalais, kad šokoladas nepradėtų stingti.
- Varškės ir šokolado masę tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą minimaliai 4 valandoms arba nakčiai.
Glajaus paruošimas:
- Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.
- Paruoškite glajų. Į karščiui atsparų dubenį sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą, sviestą ir supilkite aliejų. Viską ištirpinkite vandens vonelėje (ant vidutinės mažos ugnies) ir šluotele gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Glajumi apliekite tortą.
Variacijos ir papildymai
Jeigu norite dar įdomesnio skonio, galite eksperimentuoti su įvairiais priedais. Pavyzdžiui, į varškės masę galite įmaišyti aguonų, razinų ar šaldytų uogų. Taip pat galite pasinaudoti "Dr. Oetker" želė (braškių ir vanilės skonio) sluoksniu, paruošta pagal instrukcijas ant pakuotės ir užpilti ant varškės masės.
Varškės sūrio pyragas: paprastas receptas nuo nulio | kaip pasigaminti sūrio pyragą
Laikymas
Šokoladinį varškės tortą galite paruošti prieš dieną ir neuždengtą laikyti šaldytuve, bet išimkite iš šaldytuvo 10-15 minučių prieš tiekiant, kad šiek tiek suminkštėtų ir išryškėtų skonis. Šaldytuve tortas gali stovėti 3 dienas.
tags: #parekomenduokite #varskes #torta