Bananiniai keksiukai - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti skaniu ir greitai paruošiamu desertu. Šis kepinys puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiui, o įvairūs receptai leidžia atrasti mėgstamiausią skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių bananinių keksiukų receptų, nuo tradicinių iki sveikesnių variantų be miltų, cukraus ir sviesto. Taip pat aptarsime patarimus, kaip iškepti purius ir skanius keksiukus, bei atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus.
Asmeninė Kelionė su Bananiniais Keksiukais: Patirtis ir Patarimai
Po ilgų švenčių ir tortų maratono užsimaniau, ko nors paprasto ir greito. Rezultatas - labai geras ir skanus. Keksiukai gavosi nuostabūs: purūs, minkštučiai, ne per saldūs... ai ai kokie skanūs! Šie keksiukai iš tiesų yra nuostabaus skonio, be to - net kraupiausiai atrodančius bananus prikelia antram gyvenimui :)
Užrodė „Pasididžiuojanti Namų Šeimininkė“ puslapiuką (rusų kalba), kur tokia galybė įvairių receptų... Kadangi jau buvau suplanavusi šiomis dienomis kepti keksiukus, beliko rasti, ką galima išsikepti iš namuose turimų produktų, nes jau antra diena tingiu iš namų išeiti - ilsiuosi (t. y. tvarkau namus, visus kampus iš eilės). P.S. Nežinau kokiu būdu, bet parašiusi šį įrašą dar spalio mėnesį, pamiršau paspausti "Publish"... Kaip tyčia iškilo prisiminimai apie juos, bandau ieškoti jų recepto savo tinklaraštyje ir nerandu. Trumpam apėmė siaubas, nes prarasti tokio skanėsto receptą būtų tikra tragedija, bet didžiam džiaugsmui receptą radau.
Netikėtai, o gal ir tikėtai, šiuos keksiukus kepu jau trečias savaitgalis iš eilės. Esu dviejų nuostabių vaikų mama. Naujų patiekalų fanė. Man taip patinka gaminti, kad iš kiekvienos kelionės į užsienį atsivežu ką nors, kas papildytų mano virtuvės rakandų kolekciją. Siūlysiu tau mano šeimai patikusius patiekalus ir konservavimo receptus.
Bananų nauda jūsų kūnui
Per kelerius metus, tobulinant receptą, atsirado keletas svarbių pastebėjimų ir patarimų, kurie padeda pasiekti geriausią rezultatą:
| Ingredientas | Originalus kiekis / Bendra pastaba | Pritaikymas / Pastabos | Poveikis / Rezultatas |
|---|---|---|---|
| Cukrus | 145 g (2/3 puodelio) | Aš visada naudoju ne daugiau 120 g. | Keksiukai ne per saldūs, bet pakankamai gardūs. |
| Aliejus | 1/2 puodelio | Kitą kartą bandyčiau sumažinti iki 1/3, ar dar šaukštu padidinus grietinės kiekį, sumažinti iki 1/4 puodelio. | Sumažinus aliejaus kiekį iki 1/3 puodelio, keksiukai puikiai iškilo, buvo tokie pat kvapnūs, purūs ir minkšti, bet... nebe tokie drėgni. |
| Šokoladas | Nebūtina, bet rekomenduojama | Papildomai įdedu smulkinto šokolado (tam puikiai tinka Kalėdų seneliai ir velykiniai zuikiai (šokoladiniai žinoma)). | Suteikia papildomo skonio ir tekstūros. |
| Bananai | Prinokę, su taškiukais | Jei bananai būna dideli, iš akies padidinu grietinės ir miltų kiekį. | Receptas atlaidus ir lengvai pritaikomas turimiems produktams. |
| Aliejaus pakaitalas | - | Kartą pritrūkus pusės kiekio aliejaus - įdėjau iš akies papildomai ghee sviesto. | Sėkminga alternatyva, kai trūksta originalių ingredientų. |
| Miltai (įvairovė) | Kvietiniai miltai | Pakeičiau dalį kvietinių miltų į migdolų miltus. | Suteikia naujo skonio ir tekstūros, puiki variacija. |
| Bananų pakaitalas | - | Kadangi tą kartą turėjau tik vieną didelį bananą, trūkstamą dalį užpildžiau tarkuotu obuoliu. | Kūrybiškas sprendimas, kai trūksta bananų, prideda drėgnumo. |
Klasikiniai Bananiniai Keksiukai su Šokolado Gabaliukais
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti pernokusius bananus ir pasigaminti gardžių keksiukų su šokolado gabaliukais. Tai puikus bananų duonos ir keksiukų su šokolado gabaliukais derinukas.
Ingredientai:
- 300 g kvietinių miltų
- 4 prinokę bananai (su taškiukais)
- 2 kiaušiniai
- 100 g sviesto (ištirpinto) arba aliejaus
- 50 g šokolado (apibarstymui arba gabaliukais)
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 žiupsnelis druskos
- 100 ml cukraus (jei nemėgstate labai saldžiai), arba 120 g
- Vanilė arba vanilinis cukrus
- Cinamonas
Patarimas: Bananus pirkite pernokusius - su taškiukais. Jei nemėgstate labai saldžiai, dėkite 100 ml cukraus. Jei nenorite naudoti kvietinių miltų, galite keisti juos į smulkiai skaldytus riešutus.
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170-180 °C (arba iki 190-200 ºC, priklausomai nuo orkaitės ir norimo rezultato).
- Mažame dubenyje sumaišykite šokolado gabaliukus su 3 šaukštais miltų (paimkite iš nurodyto kiekio). Šio žingsnio reikia, kad šokoladas tolygiai pasiskirstytų tešloje ir visi gabaliukai nenuskęstų į dugną.
- Bananus sutrinkite iki vientisos masės.
- Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų (arba ištirpintą sviestą), kiaušinius, sutrintus bananus, cukrų ir vanilę.
- Atskirame dubenyje miltus persijojame ir sumaišome su druska, cinamonu, vaniliniu cukrumi, kepimo milteliais ir soda.
- Suberkite miltų mišinį į šlapių ingredientų mišinį ir išmaišykite. Maišykite tol, kol miltai įsimaišys į tešlą, nepermaišykite, kitaip keksiukai nebus purūs.
- Galiausiai įmaišykite šokolado gabaliukus.
- Supilkite tešlą į keksiukų silikonines formas, pripildydami jas.
- Kepkite apie 20-25 minutes 170-190 °C temperatūroje.
- Iškepusius keksiukus apibarstykite tarkuotu šokoladu.
Sveikuoliški Bananiniai Keksiukai Be Miltų, Cukraus ir Sviesto
Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams keksiukams. Šie keksiukai gaminami be miltų, cukraus ir sviesto, tačiau išlieka gardūs ir sotūs. Keksiukai puikiai tinka kaip sotus užkandis ar pusryčiai.
Ingredientai:
- 1 prinokęs bananas (vidutinio dydžio)
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių ("Crownfield" iš LIDL rekomenduojama)
- 1 kiaušinis (tinka M arba L dydžio)
- 50 g skysto medaus
- 30 g 100 % glotnaus riešutų kremo
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- Žiupsnelis druskos
- 20 g smulkinto juodojo šokolado (72% kakavos arba daugiau) + ant viršaus (nebūtinai)
Gaminimo Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Paruoškite silikonines keksiukų formeles ir smulkiai supjaustykite šokoladą, jei naudojate plyteles.
- Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus.
- Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šokolado gabaliukus ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į silikonines formeles.
- Kepkite 17-25 minutes, kol bananiniai keksiukai iškils bei apskrus.
Bananiniai Keksiukai su Razinomis
Šis receptas - tai dar viena klasikinė variacija, kuri patiks tiems, kurie mėgsta razinas.
Ingredientai:
- 2 bananai
- 1 valgomasis šaukštas medaus
- 1 kiaušinis
- 180 g kvietinių miltų
- 100 ml pieno
- 90 g sviesto
- 90 g razinų
- 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Gaminimo Eiga:
- Dubenyje sutrinkite bananus.
- Sudėkite sutarkuotą sviestą ir vėl sukite.
- Palaipsniui sudedame kiaušinį, pieną, medų, su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir maišome, kol gaunasi vienalytė masė.
- Suberkite karštu vandeniu nuplikytas razinas.
- Tešlą supilkite į keksiukų formeles.
- Kepkite maždaug 15 minučių iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol keksiukai gražiai pagelsta.
Patiekalo Variacijos
Bananiniai keksiukai - puikus pagrindas eksperimentams. Labai dažnai tokio pobūdžio kepiniai nebūna super skanūs, sausoki ir kažkokie tokie “nieko gero”. Bet šie yra tikrai labai geri - teigiamai įvertino ir visavalgiai. Reikia suvokti, kad tai nėra tas purus minkštutis keksiukas iš miltų, kiaušinių ir cukraus. Bet skonis tikrai geras, o keksiukai gana maistingi ir sotūs - puikiai tiks ne tik kaip desertas, bet ir kaip pusryčiai skubantiems arba priešpiečių užkandis.
- Be šokolado: Šokoladą galite pakeisti įvairiais smulkintais riešutais (graikiniais, lazdyno, pekano), džiovintais vaisiais (spanguolėmis, razinomis, datulėmis), kokosų drožlėmis arba jų visai nedėti.
- Su miltais: Vietoj avižinių dribsnių galite naudoti avižų, kvietinius arba migdolų miltus.
- Karamelės poskonis: Medų gali būti pakeistas klevų sirupu, kuris suteiks švelnų, karamelės poskonį.
- Daugiau baltymų: Dar labiau padidinti baltymų kiekį ir pasotinti bananinius keksiukus galite juos papildydami proteino milteliais.
Patarimai ir Gudrybės Tobuliems Keksiukams
Jei man reikia kažką greitai, paprastai ir prie arbatos pagaminti, aš darau keksiukus. Basic receptas visada beveik tas pats ir gaminimo metodas irgi toks pats. Šlapius dalykus - vienam dubenyje, miltus - kitame persijojam. Tada labai greitai sumaišom vieną su kitu, jokių mikserių ir plakimų, prakaitavimų ir šnopavimo.
- Silikoninės formelės: Naudokite silikonines formeles. Jos pasižymi nelimpančiu paviršiumi, todėl keksiukus išimti daug lengviau nei iš popierinių formelių.
- Tešlos tirštumas: Jeigu tešla per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Pakartokite šį veiksmą, jei tešla vis tiek lieka per tiršta.
- Orkaitės durelės: Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad keksiukai su bananais nesubliūkštų.
- Patikrinimas, ar iškepė: Paprasčiausias būdas tai padaryti - įkišti medinį dantų krapštuką į keksiuko centrą. Keksiukai iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jeigu ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.
- Bananų prinokimas: Norint intensyvesnio bananų skonio, naudokite kuo labiau prinokusius bananus. Taip pat rinkitės prinokusį, rudais taškeliais nusėtą bananą, kuris yra vidutinio arba didelio dydžio (jei bananas mažas, naudokite pusantro).
- Cukraus kiekis: Jei norite, kad keksiukai būtų mažiau saldūs, sumažinkite cukraus kiekį arba naudokite medų.
- Miltų keitimas: Kvietinius miltus galite pakeisti smulkiai skaldytais riešutais.
Dažniausiai Užduodami Klausimai (D.U.K.)
- Kodėl bananiniai keksiukai gavosi kieti ir sausi? Greičiausiai keksiukus kepėte per ilgai, naudojote per mažai prinokusį ir (arba) per mažą bananą. Praėjus 20 minučių nuo kepimo pradžios, mediniu dantų krapštuku patikrinkite, ar keksiukai su bananais jau iškepė.
- Ar normalu, kad kepimo metu keksiukų su bananais viršus įtrūksta? Tai visiškai normalu, nes reiškia, kad bananų keksiukai gerai kyla ir bus minkšti bei purūs.
- Kaip paruošti bananų keksiukus be trintuvo? Jeigu neturite trintuvo, avižinius dribsnius galite 30 ar daugiau minučių pamirkyti vandenyje ir tuomet su kitais ingredientais šakute sutrinti iki vientisos masės, arba naudoti miltus.
- Kiek laiko šaldytuve arba šaldiklyje galima laikyti bananinius keksiukus? Bananiniai keksiukai su šokolado gabaliukais sandariame inde arba maišelyje šaldytuve gali būti laikomi iki 5 dienų, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių. Šie keksiukai puikiai išsilaikys kambario temperatūroje 4 dienas. Geriausia laikyti sandarioje stiklinėje dėžutėje.
tags: #pasididziuojanti #seimininke #bananiniai #keksiukai