Cukinijos - vienos iš tų daržovių, kurios dažnai lieka nepastebėtos daržovių skyriuje, nors turėtų užimti garbės vietą mūsų virtuvėse. Šios žalios, kartais geltonos spalvos daržovės ne tik lengvai virškinamos, bet ir neįtikėtinai universalios. Cukinijos priklauso moliūginių šeimai ir pasižymi ypač švelniu poveikiu virškinimo sistemai. Jos sudėtyje yra net 95% vandens, todėl šios daržovės lengvai virškinamos ir retai sukelia nemalonių simptomų net jautriausiam skrandžiui. Ypač vertinga tai, kad cukinijos beveik neturi rūgščių, kurios galėtų dirginti skrandžio gleivinę. Dėl šios priežasties jos dažnai rekomenduojamos žmonėms, sergantiems gastritu ar kitomis virškinimo sistemos ligomis. Dar vienas cukinijų privalumas - jos beveik neturi kalorijų.
Cukinijų salotų privalumai
Cukinija - universali daržovė, puikiai tinkanti ne tik troškiniams ir apkepams, bet ir gaivioms, lengvoms salotoms. Cukinijų salotos - tai ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Štai keletas priežasčių, kodėl verta jas įtraukti į savo mitybos racioną:
- Mažas kaloringumas: Cukinijos yra labai mažai kaloringos, todėl salotos su jomis puikiai tinka besilaikantiems dietos ar tiesiog norintiems lengvo patiekalo.
- Didelis vandens kiekis: Cukinijos sudarytos iš didelio kiekio vandens, todėl padeda palaikyti organizmo hidrataciją, ypač karštomis vasaros dienomis.
- Vitaminų ir mineralų šaltinis: Cukinijose gausu vitaminų (A, C, B grupės) ir mineralų (kalio, magnio, mangano), kurie svarbūs gerai sveikatai.
- Skaidulos: Cukinijos turi skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sotumo jausmą.
Pikantiška cukinijų mišraine
Pagrindiniai ingredientai ir variacijos
Norint paruošti skanias ir gaivias cukinijų salotas, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Rinkitės jaunas, nedideles cukinijas su plona odele. Jos yra švelnesnio skonio ir geriau tinka salotoms. Cukinijų salotas galima ruošti įvairiais būdais:
- Žalios cukinijos salotos: Šios salotos yra ypač gaivios ir lengvos. Cukinijas galima supjaustyti plonomis juostelėmis, kubeliais arba sutarkuoti.
- Keptos cukinijos salotos: Apkepus cukinijas, jų skonis tampa intensyvesnis ir saldesnis. Cukinijas supjaustykite riekelėmis, aptepkite aliejumi ir kepkite orkaitėje arba ant grotelių.
- Šiltos cukinijos salotos: Cukinijas apkepti keptuvėje su kitomis daržovėmis, mėsa ar jūros gėrybėmis. Patiekite šiltas, pagardintas mėgstamu padažu.
- Marinuotos cukinijos salotos: Cukinijas supjaustykite plonomis riekelėmis, užpilkite marinatu ir palikite marinuotis bent valandą.
Keptos cukinijos salotos su paprika ir vištiena
Tai puikus pasirinkimas sočiai vakarienei. Cukinijas ir papriką supjaustykite riekelėmis. Aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje arba ant grotelių, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Vištieną supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Dubenyje sumaišykite keptas cukinijas, papriką, vištieną ir susmulkintas petražoles. Atskirai sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, sutrintą česnaką, druską ir pipirus. Užpilkite padažą ant salotų ir gerai išmaišykite.
Cukinijų mėsainiai: neįprastas būdas panaudoti daržovę
Ar gaminote cukinijų mėsainius? Tai sultingi, mėsingi patiekalai, o bandelių visai netrūksta. Kitoje keptuvėje apkepsiu cukinijos riekeles. Atpjaunu 8 maždaug 1,5-2 cm pločio riekeles. Įkaitintą keptuvę patepu šlakeliu alyvuogių aliejaus. Dedu cukinijos riekeles į keptuvę ir kepu apie 3-5 min. ant vidutinės kaitros. Po to apverčiu, kepu apie 3 min. kitą pusę. Baigiant kepti apibarstau druska. Apkepusias cukinijos riekeles dedu ant lentelės, aptepu padažu ir sluoksniuoju su keptos mėsos kepsneliu, sūrio riekele, pomidoru ir svogūnu.
Patarimai gaminantiems
- Jei naudojate didesnes cukinijas, pašalinkite sėklas, nes jos gali būti kartokos.
- Norėdami sumažinti cukinijų drėgmę, prieš dedant į salotas jas pasūdykite ir palikite 10-15 minučių. Tada nuspauskite susidariusį skystį.
- Cukinijų salotos geriausiai skonis, kai patiekiamos šviežios, tačiau jas galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų.
tags: #patiekalai #is #cukinijos #salotos #keptos