Sultingi vištienos krūtinėlės kepsniai: išsamūs receptai kiekvienam skoniui

Vištienos krūtinėlė - tai puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai paruošti gardų, sotų patiekalą. Šie receptai nereikalauja sudėtingų ingredientų, todėl juos lengvai pritaikysite pagal tai, ką turite namuose. Aptarsime kelis variantus, kurie tiks tiek kasdieniams pietums, tiek jaukiai šeimos vakarienei ar net šventiniam stalui. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio? Man tai iškart primena vaikystę.

1. Paprasti ir sultingi vištienos krūtinėlės kepsniai su jogurtu

Šie vištienos krūtinėlės kepsniai - tai paprastas, bet visada pasiteisinantis pasirinkimas, kai norisi greitai paruošti gardų ir sotų patiekalą. Sultingi viduje, lengvai apskrudę išorėje ir puikiai derantys su įvairiais garnyrais. Paruošimo trukmė: 25 min.

Ingredientai

• 2 vištienos krūtinėlės
• 1 kiaušinis
• 3-4 šaukštai džiūvėsėlių (arba maltų avižinių dribsnių)
• 2 šaukštai natūralaus jogurto arba grietinės
• 1 skiltelė česnako
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai
• Paprika arba vištienos prieskoniai
• Aliejus kepimui

Gaminimas

1. Vištienos krūtinėles nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais kepsneliais.
2. Lengvai pamuškite (nebūtina, bet kepsneliai bus minkštesni).
3. Dubenyje išplakite kiaušinį, įmaišykite jogurtą (ar grietinę), smulkintą česnaką, druską ir prieskonius.
4. Kepsnelius pamerkite į šį mišinį, tada apvoliokite džiūvėsėliuose.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite kepsnelius ant vidutinės ugnies po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus.
6. Išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.

Šis receptas daugeliui puikiai pažįstamas, o jeigu tokių vištienos kepsnelių - blynelių dar neragavote, būtinai siūlome pasigaminti. Labai skanūs ne tik karšti, bet ir atvėsę.

2. Vištienos kepsneliai-blynukai su majonezu ir krakmolu

Jei ieškote dar vieno greito ir paprasto varianto, šie vištienos kepsneliai-blynukai taps puikiu atradimu. Jie puikiai tinka greitiems pietums ar vakarienei.

Gaminimas

1. Vištieną smulkiai supjaustykite.
2. Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
3. Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
4. Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
5. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
6. Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.

3. Vištienos kepsniai su sūriu ir daržovėmis, kepti orkaitėje

Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje. Man rodos, visi kartais mėgstam taip pagamintą maistą, toks, žinote, jis jaukus ir naminis. Svarbu tik neperkepti, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais.

Gaminimas

1. Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius).
2. Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
3. Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos. Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
4. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
5. Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę.
6. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
7. Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi.
8. Apskrudusius kepsnius dedame į skardą.
9. Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
10. Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.

Mano viena draugė pamačiusi nuotrauką sukritikavo, sakė, -„nu klausyk kaip kokioj pakelės užeigoj…“, ha ha ha, nusijuokiau aš, bet juk ir tokių reikia???

4. Efektingas vištienos kepsnys „Parmigiana“

Vištienos kepsnys „Parmigiana” nėra tradicinės italų virtuvės produktas, jį, kaip ir daugelį kitų, pasauliui padovanojo italų imigrantai Amerikoje. Neįtikėtinai minkšta ir sultinga vištienos krūtinėlė, sodrus pomidorų padažas bei tąsus, apskrudęs sūris. Tai juk viskas, ką mes mėgstame itališkuose patiekaluose, tik vienoje lėkštėje. Efektingai atrodantis kepsnys „Parmigiana” neabejotinai papuoš Jūsų stalą, todėl tai yra puikus bei nebrangus pasirinkimas šventėms. Nors patiekalas ir nesudėtingai pagaminamas, bet laiko pareikalaus. Taigi, šį kepsnį geriau rinkitės savaitgalio pietums ar vakarienei, kad po darbo dienos nereikėtų virtuvėje praleisti viso vakaro.

Ingredientai

Vištienai:

• 3 vištienos krūtinėlių (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
• 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Apie 300-400 ml. saulėgrąžų aliejaus kepimui

Vištienos paniruotei:

• 3-4 šaukštai miltų
• 2 dideli kiaušiniai
• 1 vidutinio dydžio česnako skiltelė perspausta per česnako spaudyklę
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 100 g. panko džiuvėsėlių
• 1 sauja smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio

Pomidorų padažui:

• 400 g. pomidorų tyrės "Passata"
• 2 didesnės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
• 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustytas svogūnas
• 1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežių bazilikų stiebų
• 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
• 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
• 120 ml vandens (galite juo praskalauti indelį nuo passatos)

Gaminimas

1. Vištienos paruošimas: Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius). Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
2. Pomidorų padažo virimas: Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minutes. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti. Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį ir užvirkite. Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kad vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minutes, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
3. Vištienos paniravimas: Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiuvėsėlius su parmezanu. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą. Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
4. Apkepimas keptuvėje: Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną. Kitą kepimo skardą keliais sluoksniais išklokite rankšluostiniu popieriumi. Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrudus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
5. Kepimas orkaitėje: Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minutes, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200°C. Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.

Patarimai

• Labai dažnai vištiena „Parmigiana” yra tiekiama su spageti makaronais. Kepsnys yra tikrai sotus bei ryškaus skonio, todėl mano nuomone, prie jo labiausiai tinka paprasti, virti ryžiai bei kalnas žalių salotų su aliejumi.
• Jei neturite "po ranka" džiovintų itališkų žolelių mišinio, jį lengvai galite pasigaminti patys. Vienodomis dalimis sumaišykite džiovintą baziliką, raudonėlį, mairūną, rozmariną ir čiobrelį.
• Panko džiuvesėlių be vargo rasite visuose didesnių parduotuvių azijietiškų produktų skyriuose.

5. Traškūs vištienos krūtinėlės kepsneliai su gaiviu padažu ir salotomis

Traškūs vištos krūtinėlės kepsneliai su šviežiu padažu ir salotomis - tai jaukus ir naminis patiekalas, puikiai tinkantis kasdienai ar lengvai vakarienei. Tai - vienas iš receptų su sūriais, kuris tikrai pavyks!

Ingredientai

Kepsneliams:

• 2 vištos krūtinėlės puselės
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė miltų
• 1 stiklinė stambių džiūvėsėlių panko (galite naudoti ir paprastus, tačiau panko - žymiai geriau)
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Aliejaus, kepimui

Padažui:

• 4 valg. šaukšt. majonezo
• 2 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
• 1 valg. šaukšt. pasukų arba grietinėlės
• 1 maža česnako skiltelė, sutrinta
• Šlakelis citrinos sulčių
• Smulkiai kapotų svogūnų laiškų
• Smulkiai kapotų krapų
• Smulkiai kapotų petražolių
• Žiupsnis druskos

Patiekimui:

• Trumpavaisių agurkų
• Ridikėlių
• Salotų lapelių
• Druskos
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• Šlakelis citrinos sulčių

Gaminimas

1. Padažas: Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus ir atidėkite šaltai.
2. Vištienos paruošimas: Vištos krūtinėlės puseles supjaustykite horizontaliai į maždaug 1 cm storio gabaliukus. Galite šiek tiek juos paploti mediniu plaktuku, pridengę kepimo popieriumi, kad storis būtų vienodas, tačiau stenkitės nepažeisti mėsos struktūros. Kiekvieną gabaliuką pabarstykite druska, pipirais, jei mėgstate česnaką, galite įtrinti ir juo.
3. Paniravimas ir kepimas: Pasiruoškite 3 plačias lėkštes su aukštesniais krašteliais, į vieną muškite kiaušinius ir paplakite, į kitą berkite miltus, trečią - džiūvėsėlius. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, jo turi būti nemažai, maždaug per pirštą. Imkite po vieną vištos krūtinėlės gabaliuką, pirmiausiai apvoliokite miltuose, tuomet kiaušinių plakinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose. Taip paruošę dėkite į keptuvę kepti. Kepkite po 2-3 gabaliukus vienu metu, kiekvienai pusei užteks po 3-4 min., reguliuokite temperatūrą: jei matote, kad kepa pernelyg lėtai ar pernelyg intensyviai. Iškepusius kepsnelius dėkite ant popieriniais rankšluosčiais išklotos lėkštės.
4. Salotos: Agurkus ir ridikėlius supjaustykite itin plonais griežinėliais, dėkite į lėkštę su nuplautais ir suplėšytais salotų lapeliais, apšlakstykite aliejumu, citrinos sultimis, pabarstykite druska, juodaisiais pipirais.
5. Patiekimas: Patiekite kepsnelius su iš anksto paruoštu padažu ir salotomis.

Patarimai

Jei dalies kepsnelių nesuvalgėte, laikykite šaldytuve, kitą dieną galite juos supjaustyti gabaliukais ir paskaninti salotas, dėtis į pietų dėžutę ir pan.

tags: #patiekalai #vistienos #krutineles #kepsnys

• Išsamus raugintų kopūstų su burokėliais receptas
• Šokoladinių keksiukų receptai
• geriausi padažai vištienai
• Atraskite naujų vištienos marinatų idėjų
• Apie rupaus malimo miltų kepinius