Pats skaniausias šokoladinis pyragas: nuo istorijos iki tobulų receptų

Šokoladinis pyragas yra klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Šis pyragas patiks tikrai ne tiems, kurie laikosi dietų, bet tiems, kas mėgsta pasakiškus kepinius ir nesigaili nė vieno kąsnelio. Variacijos su grietine ir „Rududu“ karamele suteikia jam ypatingo sodrumo ir saldumo. Šis pyragas - tikras šokolado gerbėjų rojus, labai šokoladinis ir beprotiškai nuodėmingas.

Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs šokoladinio pyrago su grietine ir „Rududu“ receptai, patarimai bei gudrybės, padėsiančios iškepti tobulą desertą.

Šokoladinio Pyrago su „Rududu“ istorija ir populiarumas

Šokoladiniai pyragai, turintys gilias tradicijas, yra mėgstami visame pasaulyje dėl jų sodraus skonio ir universalumo. „Rududu“, arba karamelizuotas kondensuotas pienas, į pyragą įneša karamelinį saldumo atspalvį, kuris puikiai dera su šokoladu.

Kada tortas su šokoladiniu biskvitu ir kremu pasirodė pirmą kartą, nežinoma. Skirtingų šaltinių duomenimis, receptas buvo sukurtas skirtingose šalyse maždaug tuo pačiu metu. Greičiausiai pirmieji šokoladiniai tortai pasirodė XVIII amžiuje.

Šis derinys ypač populiarus Rytų Europoje, kur „Rududu“ yra dažnas desertų ingredientas. Šokoladiniai pyragai su „Rududu“ dažnai kepami ypatingomis progomis ar tiesiog norint pasilepinti skaniu desertu. Šokoladinis pyragas yra vienas iš labiausiai trokštamų pyragų daugeliui vaikų. Faktas tas, kad būtent šokoladinis pyragas nuolat transliuojamas animaciniuose filmukuose ir filmuose.

Klasikinis šokoladinis pyragas su „Rududu“

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Reikalingi produktai (8 porcijoms):

• 300 g juodo šokolado;
• 100 g sviesto;
• 5 valg. š. kvietinių miltų;
• 1 stiklinė cukraus;
• 1 skardinė kondensuoto pieno ("Rududu");
• 100 g mėgstamų riešutų (pvz., migdolų drožlių);
• 3 kiaušiniai.

Gaminimo eiga:

1. Šokolado ir sviesto tirpinimas: Šokoladą su sviestu ištirpinti mikrobangų krosnelėje arba ant garų.
2. Cukraus įmaišymas: Sudėti cukrų, išmaišyti.
3. Kiaušinių įmušimas: Įmušti kiaušinius, gerai išmaišyti.
4. Miltų įmaišymas: Sudėti miltus, išmaišyti.
5. Riešutų subėrimas: Suberti smulkintus riešutus.
6. Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinti orkaitę iki 170°C. Skardą iškloti kepimo popieriumi.
7. Tešlos supylimas: Supilti trečdalį šokoladinės masės.
8. „Rududu“ dėliojimas: Ant jos šaukštu išdėlioti apie pusę indelio „Rududu“ kremo.
9. Šokoladinės masės užpylimas: Ant viršaus užpilti kitą trečdalį šokoladinės masės ir ant jos šaukštu išdėlioti likusią „Rududu“ dalį. „Rududu“ būtinai sudėti visą.
10. Pyrago užbaigimas: Ant viršaus uždėti likusią šokoladinės masės dalį ir šaukštu palyginti, kad ji daugmaž uždengtų „Rududu“ gabaliukus.
11. Kepimas: Kepti ne ilgiau kaip 40 min. (perkepęs būna ne toks skanus).
12. Atvėsinimas ir šaldymas: Išėmus, leisti atvėsti ir prieš pjaustant palaikyti bent 3 valandas šaldytuve.

Šokoladinis pyragas (brownie) su karamele ir šokolado pabarstukais

Reikalingi produktai (8 porcijoms):

Pyragui:

• 170 g juodojo šokolado;
• 170 g sviesto;
• 125 g miltų;
• 125 g smulkaus rudojo cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 2 arb. š. vanilės ekstrakto;
• ¼ arb. š. valgomosios sodos;
• 1 didesnio žiupsnio smulkios druskos.

Karamelei:

• 125 g cukraus;
• 60 ml grietinėlės (35 proc. riebumo);
• 3 valg. š. vandens;
• 2 valg. š. sviesto;
• 1 arb. š. citrinos sulčių.

Šokoladiniams pabarstukams:

• 1 sauja juodojo šokolado pabarstukų;
• 1 sauja baltojo šokolado pabarstukų.

Kaip gaminti:

1. Orkaitės paruošimas ir kepimo formos ištepimas: Orkaitę įkaitiname iki 170 C. Kepimo formą ištepame sviestu ir pabarstome miltais (naudoti stačiakampę stiklinę kepimo formą (~13 cm x 23 cm).
2. Sausų ingredientų sumaišymas: Viename dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska.
3. Šokolado ir sviesto tirpinimas: Puode užverdame vandenį, ant jo uždedame dubenį su šokoladu ir sviestu. Vanduo turėtų būti kaitinamas ant silpnos ugnies. Šokoladą ištirpiname, išmaišome ir atidedame atvėsti.
4. Kiaušinių masės paruošimas: Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su ruduoju cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakame, kol masė šiek tiek pabąla. Tuomet supilame atvėsusį šokoladą, išplakame. Pamažu sudedame miltus ir išplakame.
5. Kepimas: Tešlą supilame į kepimo formą ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar pyragas iškepęs, tikriname mediniu pagaliuku. Iškepusį pyragą paliekame atvėsti.
6. Karamelės paruošimas: Grietinėlę pakaitiname mikrobangų krosnelėje, kol pasidaro karšta. Į keptuvę suberiame cukrų, užpilame citrinos sultimis, vandeniu ir kaitiname ant vidutinės stipresnės ugnies, kol cukrus ištirpsta ir pasidaro gintarinės spalvos. Viso proceso metu cukraus nemaišome. Po to karamelę nukeliame nuo ugnies, supilame grietinėlę (atsargiai, kad neapsitaškytumėte, nes karamelė labai burbuliuos) ir išmaišome. Sudedame sviestą, išmaišome ir labai trumpai pakaitiname ant silpnos ugnies vis maišant, kad gautume vientisą karamelę. Po to karamelę atidedame į šalį, kad šiek tiek atvėstų.
7. Pyrago dekoravimas ir patiekimas: Ant atvėsusio torto užpilame karamelę, apibarstome šokolado pabarstukais ir dedame 5 minutėms į 170 C orkaitę, kad pabarstukai vos vos suminkštėtų. Tada ištraukiame iš orkaitės ir patiekiame.

Šokoladinis cukinijų pyragas

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai;
• 220 g minkšto sviesto;
• 400 g cukraus;
• 220 g rudojo cukraus;
• 1 a. š. vanilės ekstrakto;
• 190 g miltų;
• 120 g kakavos (nesaldintos);
• 1 a. š. druskos;
• 180 g smulkinto juodojo šokolado.

Gaminimo eiga:

1. Įpilame vanilę ir įmušame kiaušinius. Išmaišome iki vientisos masės.
2. Kitame inde suberiame išsijotus miltus, kakavą ir druską. Sumaišome su sviesto mase.
3. Įberiame trupintą šokoladą ir dar kartą gerai išmaišome. Išeina tikrai tiršta tešla.
4. Orkaitę įkaitiname iki 170-180°C laipsnių. Formą (naudojau 24x30 cm) išklojame kepimo popieriumi.
5. Viską sukrečiame į kepimo formą ir išlyginame šaukštu arba kepimo mentele, suvilgyta aliejumi.
6. Kepame 30-35 min. Skaniausias - drėgnas, neperkepęs pyragas.

Šokoladinis pyragas su prieskoniais ir „Rududu“

Ingredientai:

• 300 gramų šokolado (tinka tiek juodasis, tiek pieniškas);
• 100 gramų sviesto;
• 1-2 raudoni ilgieji pipirai;
• Žiupsnelis cinamono;
• Žiupsnelis malto kardamono;
• Tarkuota apelsino žievelė (iš 0,5 apelsino);
• Žiupsnelis apelsininių druskos dribsnių;
• 3 kiaušiniai;
• 1 stiklinė cukraus;
• 5 valgomieji šaukštai miltų;
• 0,5 skardinės „Rududu“.

Paruošimas:

1. Garų vonelėje ištirpinkite sviestą ir šokoladą.
2. Suberkite prieskonius: cinamoną, kardamoną, šviežiai maltą raudonąjį pipirą, apelsininius druskos dribsnius ir apelsino žievelę. Gerai išmaišykite.
3. Kiaušinius išsukite su cukrumi.
4. Supilkite jau šiek tiek pravėsusią šokolado masę.
5. Įsijokite miltus. Masę gerai išmaišykite.
6. Dalį tešlos krėskite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
7. Šaukštu dėliokite po gabaliuką „Rududu“. Ant viršaus užpilkite likusią šokoladinę masę.
8. Dėkite kepti į įkaitintą iki 170 laipsnių temperatūros orkaitę maždaug pusvalandį.

Kiti šokoladinio pyrago su „Rududu“ variantai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip pagaminti šokoladinį pyragą su „Rududu“. Štai keletas idėjų:

• Šokoladinis pyragas su varške ir „Rududu“: Į tešlą įmaišykite varškės, kad pyragas būtų drėgnesnis ir puresnis.
• Šokoladinis pyragas su bananais ir „Rududu“: Į tešlą įmaišykite pjaustytų bananų, kad pyragas būtų saldesnis ir aromatingesnis.
• Šokoladinis pyragas su riešutais ir „Rududu“: Į tešlą įmaišykite įvairių riešutų (graikinių, lazdyno, migdolų), kad pyragas būtų traškesnis ir turtingesnio skonio.
• Šokoladinis pyragas su uogomis ir „Rududu“: Į tešlą įmaišykite šviežių arba šaldytų uogų (aviečių, braškių, vyšnių), kad pyragas būtų gaivesnis ir rūgštesnis.

Patarimai ir gudrybės

• Šokoladas: Geriausiam skoniui naudokite kokybišką juodąjį šokoladą.
• Riešutai: Galite naudoti bet kokius mėgstamus riešutus - graikinius, lazdyno, migdolus. Prieš dedant į tešlą, juos rekomenduojama pakepinti.
• „Rududu“: Jei „Rududu“ yra per tirštas, galite jį šiek tiek pašildyti vandens vonelėje, kad taptų lengviau tepamas.
• Kepimas: Svarbu neperkepti pyrago, nes jis gali tapti sausas. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką - jis turi būti švarus, ištraukus iš pyrago centro.
• Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, būtina leisti jam visiškai atvėsti ir palaikyti šaldytuve, kad jis sustingtų ir būtų lengviau pjaustomas.
• Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - cinamonu, kardamonu, imbieru.

Glajaus paruošimas

• Ingredientai: 150 g šokolado, 1 v. š. kokosų sviesto arba šlakelio riebios grietinėlės.
• Smulkiai, vienodais gabaliukais supjaustome šokoladą, sudedame jį į dubenėlį.
• Dubenį dedame į puodą su karštu (bet ne verdančiu!) vandeniu ir nuolat maišydami šokoladą ištirpiname iki skystos konsistencijos.
• Jeigu šokoladas „sušoka“ į gumulėlius, tampa grublėtas, galima įmaišyti grietinėlės arba kokosų sviesto. Be to, taip glajus ilgiau išliktų skystas.
• Tirpinant šokoladą svarbu, kad nepatektų drėgmės, ir kaitinti kuo žemesnėje temperatūroje.

Glajaus užpylimas ir šaldymas

• Šokolado glajumi apliejame visą pyrago paviršių, vienodai paskirstome ir palaukiame, kol jis pradės stingti.
• Vėl dedame į šaldytuvą ir ištraukiame likus pusvalandžiui iki valgymo.
• Pjaustyti geriausiai mažais kvadračiukais, nes pyragas gana saldus, toks labiau saldainis net negu pyragas.
• Pateikimas: Galima patiekti su vaniliniais ledais.

Barbra Streisand mėgstamiausias šokoladinis pyragas

Šis sodraus šokoladinio skonio tortas su švelniu, drėgnu biskvitu ir aksominiu ganašo sluoksniu yra tikras malonumas šokolado mėgėjams. Jis pasižymi išraiškingu, bet subalansuotu skoniu. Šis tortas yra puikus pasirinkimas ypatingoms progoms - gimtadieniams, šventėms ar tiesiog tada, kai norisi pasilepinti prabangiu desertu. Puikiai dera su puodeliu kavos ar arbatos.

tags: #pats #skaniausias #sokoladinis #pyragas

• Kaip pasigaminti gardžius tinginių balandėlius
• Instrukcija ryžių virimui maišeliuose
• Išsamus straipsnis apie sviestinę tešlą
• kiaulienos kepsnio maistinė vertė
• Beatos recepto imbieriniai sausainiai