Lietuvių tautą dar kitaip būtų galima vadinti padažų mėgėjų tauta. Kaip mano vienas bičiulis, ilgus metus gyvenantis Lietuvoje (bei daug keliaujantis), bet gimęs ir augęs ne čia, sakė, jog dar nematė jokios kitos šalies, kurioje žmonės būtų ant tiek pamišę dėl padažų. Hm, na gal ir taip. Kai dabar perbėgiu visus svečiavimusis pas senelius, tėvų draugus, savo draugus ir populiariausius maistus - prieš akis iškyla grietinėlės ir sviesto, grietinės ir spirgučių, na ir visokie kiti įmantrūs padažai. Tautinės mišrainės - su padažu, tautiniai kebabai - su padažu, tautiniai dešrainiai degalinėse - su trim padažais. Silkė su bulvėm ir tai su padažu, koldūnai - su padažu. Trumpai tariant, padažai yra svarbus dalykas ir padažai yra jėga.
Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas - tai universalus ir sodraus skonio pagardas, kuris gali praturtinti įvairiausius patiekalus. Lietuvoje, kur padažai užima ypatingą vietą kulinarijoje, šis padažas gali tapti nauju atradimu tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Nuo daržovių iki mėsos, nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų - mėlynojo pelėsinio sūrio padažas suteiks išskirtinį skonį ir kreminę tekstūrą.
Šiame straipsnyje rasite įvairių mėlynojo pelėsinio sūrio padažo receptų, kurie puikiai tiks prie įvairių patiekalų. Taip pat sužinosite, ką daryti su padažo likučiais ir kaip jį pritaikyti skirtingiems skoniams.
Klasikinis Mėlynojo Pelėsinio Sūrio Padažas
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį. Šis padažas puikiai tinka prie užkandžių, daržovių, keptų bulvių, salotų ir netgi mėsos. Ypač skanu su keptomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, bulvės ir saldžiosios bulvės. Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas gali tapti nauju jūsų mėgiamiausiu universaliu padažu užkandžiams, daržovėms, keptoms bulvėms, salotoms, ir netgi mėsai. Sodraus skonio, kreminės tekstūros, paskaninsiantis bet kurį patiekalą. Kai kepu daržoves (morkas, bulves, saldžiąsias bulves), visada prisimenu šį padažą. Iki šiol neatradau skanesnio dipping sauce tiek daržovėms, tiek įvairiems trapučiams, netgi keptai duonai!
Jums Reikės:
- 150 g mėlynojo pelėsinio sūrio
- 175 ml graikiško jogurto
- 125 ml naminio majonezo
- 125 ml riebios plakamosios grietinėlės
- 2 šaukštų šviežių petražolių
- Druskos, pipirų (pagal skonį)
Paruošimas:
- Įdėkite pelėsinį sūrį į nedidelį dubenį ir sutrinkite šakute.
- Dėkite jogurtą, majonezą, grietinėlę ir susmulkintas petražoles.
- Viską gerai išmaišykite.
- Druskos ir pipirų dėkite pagal skonį.
- Prieš patiekdami, leiskite padažui pastovėti ir įgauti skonį.
- Šį padažą galite laikyti šaldytuve 3-5 dienas.
Greitas ir Paprastas Mėlynojo Sūrio Padažas su Kefyru
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norisi greitai paruošiamo, bet skanaus padažo. Padažo likutį laikau stiklainiuke šaldytuve. Padažą pamėginkite pasigaminti bent kartą, galite naudoti pusę nurodyto kiekio, jei nenorite daug padažo (nematavau, bet gavosi apie 300ml).
Jums Reikės:
- 120 g mėlynojo sūrio ”Danablu 50+”
- 100 ml kefyro
- 100 ml grietinės
- 2 v.š. majonezo
- 2 v.š. citrinų sulčių
- Trintas česnakas (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Sumaišome kefyrą, grietinę, majonezą, citrinų sultis, trintą česnaką, pipirus.
- Įtrupiname mėlynąjį pelėsinį sūrį ir gerai išmaišome.
- Gumulėlius sutriname, galima trinti iki vientisos masės arba palikti su sūrio gabaliukais.
- Uždengiame indą ir paliekame pastovėti šaldytuve bent porai valandų.
Gurmaniškas Mėlynojo Pelėsio Sūrio Padažas su Apelsinais ir Mėtomis
Šis padažas idealiai dera prie ant grilio kepto steiko, tačiau puikiai tiks ir prie kitų patiekalų. Jei nemėgstate mėtų, pabandykite jas pakeisti petražolėmis ar rozmarinais.
Jums Reikės:
- Pieno
- Memel Blue mėlynojo pelėsio sūrio
- Arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- Apelsino žievelės
- Druskos (pagal skonį)
- Porą mėtų lapelių
Paruošimas:
- Į trintuvą supilkite pieną ir Memel Blue mėlynojo pelėsio sūrį.
- Plakite iki tol, kol tekstūra pasidarys vientisa ir nebeliks sūrio gumulėlių, o padažo pagrindas sušils.
- Pilkite arbatinį šaukštelį sojų padažo, 50 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, įtarkuokite šiek tiek apelsino žievelės.
- Berkite druskos pagal skonį ir įdėkite porą mėtų lapelių.
- Jeigu norisi tirštesnės tekstūros padažą, jį perpilkite į indelį ir per naktį palaikykite šaldytuve ramybės būsenoje.
Mėlynojo Pelėsinio Sūrio Padažas Prie Steiko ir Daržovių
Nors šis padažas idealiai tinka prie steiko, nėra griežtų taisyklių, kad jis tinka tik prie šių ingredientų. Jis puikiai tiks prie bet kuriuo amplua iškepto steiko, ne tik jautienos. Steiką, bulves, pomidorus ir kukurūzus kepkite ant grilio. Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas gali tapti nauju jūsų mėgiamiausiu universaliu padažu užkandžiams, daržovėms, keptoms bulvėms, salotoms, ir netgi mėsai. Sodraus skonio, kreminės tekstūros, paskaninsiantis bet kurį patiekalą. Kai kepu daržoves (morkas, bulves, saldžiąsias bulves), visada prisimenu šį padažą. Iki šiol neatradau skanesnio dipping sauce tiek daržovėms, tiek įvairiems trapučiams, netgi keptai duonai!
Pašlakstykite viską aliejumi, padruskinome, papipirinome ir papildomai pagardinome rozmarinu.
Voveraitės su Mėlynojo Pelėsio Sūrio Padažu
Šis padažas skirtas ir dedikuotas voveraitėms, bet išties yra toks universalus, kad tiks ir su itališkais ravioli, ir su lietuviškais koldūnais, ir su vištiena, ir su lašiša, net ir su virtais kiaušiniais (išbandėm).
Jums Reikės:
- Pieno
- Mėlynojo pelėsinio sūrio
- Vorčesterio padažo
- Voveraičių
- Lašinukų
- Svogūnų laiškų
- Svogūno
- Krapų
- Pipirų
- Sviesto
- Bulvių
- Žalios cukinijos
- Salotų lapų
Paruošimas:
- Į nedidelį puodelį ir prikaistuvą pilkite pieną, truputį pašildykite, bet neužvirkite.
- Tuomet dėkite pelėsinį sūrį, pilkite vorčesterį.
- Viską ruoškite ant vidutinės ar mažesnės nei vidutinės ugnies.
- Ramiai maišykite ir laukite, kol sūris ištirps. Keli gabaliukai gali likti. Man patinka. Bet jeigu esate perfekcionistas, maišykite iki tol, kol sūris ištirps idealiai.
- Voveraites nuplaukite ir išvalykite.
- Sūriame vandenyje virkite bulvytes (aš verdu su lupenomis).
- Į keptuvę su šlakeliu aliejaus dėkite smulkiai kubeliais pjaustytus lašinukus (mat tuoj jie išskirs riebalų), svogūno laiškus ir svogūnus, pakepkite.
- Tuomet dėkite voveraites. Jas reiktų kepti vos kelias minutes. Voveraitės turėtų būti truputį traškios.
- Pilkite padažą, krapų, jeigu mėgstate, berkite pipirų ir traukite iš puodo bulves.
- Bulves patraiškau šakute ir uždedu gabalėlį sviesto bei gausiai krapų.
- Garnyrui tinka neutralios gaivios žaliosios salotos, ruošiau su žalia cukinija ir mėgstamais lapais.
Kepta mėlynojo pelėsinio sūrio padažo užtepėlė
Jei liko padažo, jo neišmeskite! Sumaišykite šį padažą su kreminiu sūriu, įberkite šiek tiek puskiečio sūrio ir sudėkite į nedidelį kepimo indą. Apiberkite tarkuotu puskiečiu sūriu. Kepkite orkaitėje, kol sūrio plėvelė paruduos. Šis keptas padažas puikiai tiks su duonos riekelėmis ar daržovėmis. Keptam padažui tiks puskietIs sūris ”Danbo P.G.I”.
Nesunaudojot arba atsibodo? Ne bėda! Sumaišykite šį padažą su kreminiu sūriu, įberkit šiek tiek puskiečio sūrio ir sudėlit į nedidelį kepimo indą. Apiberkite tarkuotu puskiečiu sūriu. Kepkite orkaitėje kol sūrio plėvelė paruduos. Šio sūrio rasite Lidl Lietuva parduotuvėse visą šią savaitę, vykstančioje Skandinavijos skonių savaitėje ”Sodergarden”.
Makaronų salotos su mėlynojo pelėso sūrio padažu
Taip pat siūlome išbandyti makaronų salotas su mėlynojo pelėsio sūrio padažu. Tai "patogus" patiekalas, nes yra sotus, gali stovėti šaldytuve, tinkamas neštis dėžutėje (jei valgysite kelyje ar darbe), tinkamas ir piknikams ar grilio sezonui, kai norisi valgyti lauke. Šįkart salotos išraiškingo ir sodraus skonio: su laaaabai geru padažu, kurio pagrindas yra sūris su mėlynuoju pelėsiu. Esminis ingredientas - sūris. Jo skonis yra stiprus, todėl, kad viskas būtų sureguliuota, salotose atsiranda rūgštokos ir traškios granatų sėklos bei graikiški riešutai. Kad salotos turėtų didesnę dozę baltymų ir malonių kreminių kasnelių: avinžirniai. Ir, žinoma, makaronai. Rinkausi pilno grūdo. Beje, padaže su sūriu gerai suderėjo Dijon garstyčios, citrinų sultys ir šiek tiek česnako.
Salotų receptas:
- Tuomet dubenėlyje, naudodama šakutę, sumaišau sūrį ir visus kitus padažo ingredientus. Ragauju, pridedu citrinos sulčių ar pipirų/druskos, jeigu reikalinga.
- Sausoje keptuvėje pakepinu riešutus. Labai rekomenduoju nepraleisti šio žingsnio. Pakepinti riešutai atsiskleižia stipresniu skoniu ir yra traškesni. To šioms salotoms ir reikia! Pakepintus ir atvėsusius riešutus dideliu peiliu šiek tiek pasmulkinu.
- Išlukštenu granato sėklas.
- Verdu makaronus. Reikės pusės standartinio pakelio, tai yra 250 g nevirtų makaronų. Rinkausi pilno grūdo sraigtelius. Visada primenu, kad makaronų vandeniui reikia nepagailėti druskos! Beriu beveik visą šaukštą! Jei pamirštama druska verdant, sūresnis padažas niekaip nekompensuos bendro skonio. Svarbu nepervirti. Laikytis nurodymų ant pakelio. Dažniausiai aš nusistatau taimer’į viena minute mažiau, nei nurodyta ant makaronų pakelio ir suskambėjus paragauju.
- Išvirusius salotų makaronus iškart nukošiu ir atvėsinu trumpu šaltu dušu.
Viskas! Sočios ypatingų skonių salotos, kurios gali pastovėti šaldytuve, yra tinkamos neštis į svečius arba dėtis į priešpiečių dėžutę.
|Čepsėk| Sūrio sriuba
Mėlynojo pelėsinio sūrio padažas su česnakinėmis bulvytėmis
Jums Reikės:
- Mėlynojo pelėsinio sūrio padažo (bet kurio iš aukščiau pateiktų receptų)
- Bulvių
- Alyvuogių aliejaus
- Paprikos miltelių
- Čili dribsnių
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Maistinių mielių dribsnių
Paruošimas:
- Bulves supjaustome juostelėmis, pamirkome šaltame vandenyje 1 valandą, jas nusausiname.
- Apšlakstome alyvuogių aliejumi, beriame paprikos miltelių, čili dribsnių, druskos, juodųjų pipirų ir porą šaukštų maistinių mielių dribsnių.
- Išmaišome, dedame ant kepimo popieriumi patiestos skardos vienu sluoksniu.
- Kepame 200 °C orkaitėje 15 minučių, apverčiame, ir kepame dar 15 minučių.
- Ragaujame bulvytes su mėlynojo sūrio padažu. Tiesiog tobula!
Buffalo sparneliai su mėlynojo pelėsinio sūrio padažu
Receptai mano namuose kartojasi retai, bet šie skanieji Buffalo sparneliai gaminami itin dažnai. Kartu su mėlynojo pelėsinio sūrio padažu tai tobula kombinacija. Jūs žinote, kad kai galiu, visada renkuosi kokybišką produkciją. Kalbant apie vištieną, mielai naudoju Lietuvoje be antibiotikų užaugintą „Vilniaus paukštyno“ vištieną. „Vilniaus paukštynas“ turi unikalią gamybos grandinę nuo lauko iki stalo, kurioje rūpinasi kokybe kiekviename žingsnyje nuo lesalo gamybos pačių auginamiems mėsiniams viščiukams iki šviežių produktų ant mūsų stalo. Man patinka ne tik šios vištienos kokybė, bet ir platus produkcijos asortimentas. Pavyzdžiui šiam receptui naudojau jau paruoštas supjaustytas sparnelių dalis: petelius ir vidurines dalis, todėl nereikėjo sparnelių pjaustyti pačiai.
550 g vištienos sparnelių petelių
550 g vištienos sparnelių vidurinių dalių
2 v.š. aliejaus
Druskos, pipirų
1 a.š. česnako miltelių
1 a.š. maltos paprikos
3 v.š. miltų | GF versijai lygiomis dalimis kukurūzų ir ryžių miltų bei krakmolo
2 v.š. sviesto
2 v.š. pomidorų padažo
2 v.š. 100 g graikiško jogurto
50 g majonezo
50 g mėlynojo pelėsinio sūrio
1 česnako skiltelės
1 v.š.
Sparnelius apipilame aliejumi, beriame prieskonius ir gerai išmaišome.
