Šis straipsnis skirtas apžvelgti mėsos gaminių įvairovę, skirtą HORECA (viešbučių, restoranų, kavinių) sektoriui, atsižvelgiant į produktų rūšis, gamintojus ir tendencijas. Straipsnyje remiamasi pateikta informacija, įskaitant produktų sudėtis ir įmonių aprašymus, siekiant atskleisti tiek tradicinių gaminių populiarumą, tiek tiekėjų siūlomas paslaugas.
Tradiciniai mėsos gaminiai HORECA sektoriuje
HORECA sektoriuje mėsos gaminiai užima itin svarbią vietą, praturtindami meniu ir patenkindami įvairius klientų poreikius. Tarp populiariausių ir dažniausiai pasirenkamų gaminių išsiskiria rūkytos dešrelės bei kiti tradiciniai mėsos delikatesai.
Rūkytos dešrelės
Rūkytos dešrelės yra populiarus pasirinkimas HORECA sektoriuje, tiek šaltos, tiek karštos. Skiriasi sudėtis ir kokybės klasės, leidžiančios pasirinkti tinkamiausią produktą konkrečiam patiekalui ar gastronominei patirčiai.
Šaltai rūkytos dešrelės (aukščiausia rūšis)
Šios dešrelės pasižymi išskirtiniu skoniu ir aromatu, pasiektu ilgu ir kruopščiu gamybos procesu. Grynasis kiekis 180 g. Jų sudėtis apgalvota siekiant maksimalios kokybės:
- Kiauliena (kilmės šalis - ES)
- Jautiena
- Druska
- Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga E575
- LAKTOZĖ
- Prieskoniai
- Aromato ir skonio stipriklis E621
- Dekstrozė
- Antioksidantas E301
- Prieskonių ekstraktai
- Stabilizatorius E451
- Dažiklis E120
- Konservantas E250
Atkreipkite dėmesį: Sudėtyje yra LAKTOZĖS.
Karštai rūkytos kiaulienos dešrelės (pirma rūšis)
Šios dešrelės puikiai tinka patiekti karštos, suteikdamos sotumo ir malonaus skonio. Grynasis kiekis 100g. Galimas druskos išsiskyrimas gaminio paviršiuje. Sudėtis:
- Kiauliena (kilmės šalis - ES)
- Vanduo
- Bulvių krakmolas
- Druska
- KVIEČIŲ skaidulos
- Cukrus
- Prieskoniai ir jų ekstraktai
- Mielių ekstraktas
- Aromato ir skonio stipriklis E621
- Antioksidantas E316
- Rūgštingumą reguliuojančios medžiagos: (E330, E327)
- Stabilizatorius E331
- Dažiklis E120
- Konservantas E250
- Valgomas apvalkalas: (vanduo, tirštiklis E401, kvapioji medžiaga)
Svarbu: Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojama perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Kiti tradiciniai mėsos gaminiai
Be dešrelių, HORECA sektoriuje populiarūs ir kiti tradiciniai mėsos gaminiai, praturtinantys įvairių virtuvių meniu. Tai apima aukščiausios kokybės kumpiai, tokie kaip Serrano ir Ibérico, aštrus chorizo, sultinga šoninė ir daugybė kitų mėsos delikatesų, atspindinčių skirtingų šalių kulinarines tradicijas.
Mėsos gaminių tiekėjai ir gamintojai: Ispanijos indėlis ir pasaulinės tendencijos
HORECA sektoriui tiekiama mėsos produkcija pasižymi didele įvairove, o gamintojai ir tiekėjai visame pasaulyje stengiasi patenkinti augančius kokybės ir inovacijų poreikius. Ypatingą vietą šioje rinkoje užima Ispanija, garsėjanti savo aukštos kokybės mėsos gaminiais ir giliomis tradicijomis.
Ispanijos gamintojų apžvalga
Ispanija garsėja aukštos kokybės mėsos gaminiais, o šalies gamintojai pasižymi ilgamete patirtimi ir atsidavimu tradicijoms. Štai keletas iš jų, teikiančių išskirtinius produktus HORECA sektoriui:
- MÁNGEL AREVALO, S.A.: Teikia paslaugas pramonei, siūlydama gastronominę patirtį su laisvėje auginamais gyvūnais, natūraliai ir tvariai maitinamais privilegijuotoje aplinkoje.
- Jamones y Embutidos Juan Fernández S.L.: Šeimos verslas, kuris maksimaliai rūpinasi produktų kokybe ir gamina juos su meile bei tradiciškai, laikydamasis protėvių tradicijų.
- GCoopecarn: Tarptautinė įmonė, turinti daugiau nei 50 metų istoriją, įsikūrusi netoli Barselonos. Specializuojasi marinuotos mėsos, ypač kiaulienos, gamyboje.
- Balkis Gourmet: Įmonė, kurios projektas gimė kelionės po Sierra Nevada kalnus metu ir buvo apgalvotas bei vystomas daugiau nei dešimt metų.
- Natural d’Mezclas: Profesionalų komanda, kuri kasdien atlieka intensyvų ir kruopštų darbą, kad pasiūlytų geriausių pagalbinių produktų ir paslaugų pasirinkimą, susijusį su maisto pramone.
- PORTALCONSA: Remiasi tradiciniu gallegų produktu, tokiu kaip tradicinis chorizo ir cebollero, lakon, panceta, cacheira, tačiau nepamiršta ir labiau įprastų produktų, tokių kaip hamburgeriai ir dešrelės.
- Nico Jamones: Šeimos įmonė, įkurta 1965 m., specializuojasi tradicinių Jamón Serrano ir Ibérico sūrių gamyboje.
- Niño Manuel: Šeimos verslas, užsiimantis visų iberų kiaulių produktų prekyba. Įsikūręs Aracena miestelyje, Aracena ir Picos de Aroche kalnuose (Huelva).
- Embutidos Bernal: Veikla koncentruojasi į du blokus: Mėsos Pjaustymo Salę su šviežia kiauliena, aviena ir jautiena, kur Ternasco ir jautienos nugarinės filė yra išskirtiniai produktai.
- Cárnicas Dibe: Įsigyja elnių, šernų, briedžių, danielių ir muflonų kanalas visoje Iberijos pusiasalyje.
- Navarretinto Ibéricos: Įmonė, kuri specializuojasi 100% iberijos ėriuko, auginamo laisvėje, perdirbime.
- Jamón Cerezo distribuiciones: Įmonė, kuri daugiau nei 50 metų veikia kiaulienos produktų rinkoje.
- Leframa: Šeimos įmonė, kuri pamažu augo remdamasi dviem aiškiais principais: sunkiu darbu ir aukščiausia kokybe.
- Hompanera: Pradėjo savo veiklą 1974 metais, atidarydama kaimyninę parduotuvę, kurioje siekiama skirti dėmesio ir meilės klientui, taip tapdama žinoma mėsos parduotuve Leonės regione.
- Los Remedios: Įmonė, kuri nuo 1982 metų užsiima rankų darbo dešrų ir kumpių gamyba.
- Casa Bautista: Šeimos įmonė, įkurta 1925 metais Montánchez, Ekstremadūros regione, specializuojasi iberijos kumpių ir dešrų gamyboje.
Pasauliniai tiekėjai ir paslaugos HORECA sektoriui
Mėsos produktų tiekimas HORECA sektoriui yra sudėtinga ir dinamiška sritis, kurioje veikia įvairaus masto įmonės - nuo vietinių gamintojų iki tarptautinių platintojų. Šios įmonės siūlo ne tik platų asortimentą, bet ir visapusiškas paslaugas, siekdamos užtikrinti klientų pasitenkinimą.
Kokybės inspektORIJUS. 3 laida. Kaip atsiranda šviežia mėsa?
Bendras HORECA sektoriaus tiekėjų paslaugų spektras yra platus, apimantis ne tik produktų tiekimą, bet ir jų palaikymą. Mūsų komanda ne tik pristato įrangą, bet ir rūpinasi jos pajungimu, jei tai susiję su mėsos apdirbimo prietaisais. Mūsų asortimentą sudaro virš 10000 aukštos kokybės prekių, skirtų įvairiems virtuvės poreikiams - nuo moderniausių krosnių iki aukščiausios klasės peilių ir šakučių, taip pat mėsos gaminių.
Idealūs sprendimai randami bendraujant, todėl teikiame išsamias konsultacijas. Esame oficialūs žinomų pasaulinio lygio profesionalios įrangos gamintojų atstovai Lietuvoje, užtikrinantys aukščiausią kokybę. Ieškome optimaliausių sprendimų, kad pateiktume Jums kainą, kuri atitiktų tiek Jūsų poreikius, tiek biudžetą. Be to, visiems mūsų gaminiams suteikiame 12 mėnesių gamintojo garantiją ir užtikriname techninę priežiūrą bei remontą tiek garantinio, tiek pogarantinio laikotarpio metu.
Mėsos ir mėsos gaminių tiekėjų tipai
Mėsos ir mėsos gaminių tiekimo grandinė HORECA sektoriuje yra daugialypė. Lentelėje pateikiami apibendrinti tiekėjų tipai ir jų pavyzdžiai iš pateiktos informacijos:
| Tiekėjo tipas | Aprašymas | Pavyzdžiai (išskyrus Ispanijos gamintojus) | Pristatymo regionas / Specifikacija |
|---|---|---|---|
| Gamintojas/prodiuseris | Įmonės, kurios pačios gamina mėsos produktus. | „Embutidos Luis Gil“, AGRINOR SRL, Salaisons Joseph Pantaloni, COTE2BOEUF, Salumificio Merlotti, Al-Em | Visame pasaulyje, Europa, Nacionalinėje teritorijoje (Šveicarija, Italija, Prancūzija, Ispanija) |
| Klientui pritaikytas gamintojas | Gamintojai, siūlantys individualius sprendimus. | Hermanos Martín Sánchez, Al-Em, „Torrencinas“ ir „Rodilla&Gonzalez“ | Visame pasaulyje, Europa (Ispanija) |
| Platintojas | Įmonės, kurios platina gamintojų produktus. | M Commercio Carni S.r.l., MAGUISA, D'alma Mater, "Pioggia Store", Kreglinger Europe, ANLEX Sp. z o.o. | Visame pasaulyje, Europa, Italija, Portugalija, Lenkija |
| Didmenininkas | Dideliais kiekiais prekiaujančios įmonės. | SOMEXPORT, Hermanos Martín Sánchez, M.S., "Pioggia Store", Al-Em, FARES IMPORT EXPORT SRL, ANLEX Sp. z o.o. | Visame pasaulyje, Europa, Belgija |
| Paslaugų teikėjas | Konsultacinės, eksporto ar kitas paslaugas teikiančios įmonės. | Ispanijos eksportavimo konsultacija, "Pioggia Store" | Visame pasaulyje, Ispanija |
Pavyzdžiui, „Reaton“ kompanija, mininti 30 metų jubiliejų maisto ir delikatesų skyriui bei 18 metų jubiliejų maisto gamybos ir perdirbimo gamyklai, yra vieni iš pirmųjų pradėjusių tiekti gurmaniškus maisto produktus, tokius kaip jūros šukutės, krevetės, kalmarai, austrės. Šiai dienai be šių produktų sunku įsivaizduoti restoranų ir kavinių meniu. Jie taip pat siūlo naujienas - šviežios žuvies ir šviežios mėsos pasiūlymus, atnaujinamus kiekvieną savaitę, bei reguliarius specialius pasiūlymus HORECA klientams.
Simons Food, ekspertai mėsos gaminiuose, prioritetus su klientais nustato kokybėje ir nuolatinėje inovacijoje, be to, teikiamose paslaugose. O Pioggia Store yra Italijos įmonė, lyderė gaminant ir platinant tradicinius Puglijos maisto produktus, orientuota į eksportą į tarptautines rinkas ir didmeninę prekybą, dėl kruopštaus žaliavų pasirinkimo.