Perlenkta pica, dar žinoma kaip calzone, yra gardus ir patogus itališkas patiekalas, puikiai tinkantis tiek greitai vakarienei, tiek įspūdingam svečių priėmimui. Tai picos atmaina, kilusi iš Neapolio. Skirtingai nuo tradicinės atviros picos, calzone yra uždara, pusmėnulio formos. Jos pavadinimas kilęs iš itališko žodžio, reiškiančio „kojinę“ arba „kelnes“, nurodant patogų būdą nešiotis ir valgyti picą. Kadangi tai maža pica, ji puikiai tiks tiek pietums namuose, tiek įsidėti į krepšį pasivaikščiojimui gamtoje su šeima.
Tešlos paruošimas: sėkmės pagrindas
Gera tešla - sėkmingo calzone pagrindas. Mielinė tešla suteikia autentišką skonį ir tekstūrą. Štai tradicinis receptas:
- 500-600 g miltų;
- 300 ml šilto vandens;
- 15-20 g šviežių mielių;
- 2-3 valg. š. alyvuogių aliejaus;
- Druskos pagal skonį.
Gaminimo eiga:
- Išberti miltus ant darbinio stalo ir suformuoti šulinėlį.
- Į indą su šiltu vandeniu suberti mieles ir išmaišyti, kol ištirps.
- Įpilti aliejaus bei druskos ir vėl gerai išmaišyti.
- Skystį supilti į „šulinėlio“ vidurį ir atsargiai sujungti į vieną masę.
- Minkyti, kol tešla nebelips prie rankų bei stalo.
- Tešlą įdėti į miltais pabarstytą indą, uždengti maistine plėvele ir palikti „pailsėti“ dviems valandoms, kol padvigubės.
Įdaro variacijos: nuo klasikos iki gurmaniškų atradimų
Calzone įdaras - tai kūrybinė sritis, kurioje galite eksperimentuoti. Svarbiausia - neperkrauti picos, kad tešla galėtų tinkamai iškepti.
Gurmaniškas receptas su kriaušėmis ir pelėsiniu sūriu
Šis derinys nustebins net išrankiausius:
- 1 didelė kriaušė;
- 200 g kumpio;
- 50-70 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu (pvz., „DorBlu“);
- Alyvuogių aliejus, druska, pipirai, džiovinti čiobreliai.
Paruošimas:
Kubeliais supjaustykite kumpį ir nuluptą kriaušę. Iškočiokite tešlos ovalus, ant vienos pusės dėkite kumpį, kriaušę ir sūrį, pabarstykite prieskoniais. Tuščioje ovalo pusėje įpjaukite kelis brūkšnius (kad išeitų garai) ir užvožkite, sandariai užspausdami kraštus. Kepkite 220°C temperatūroje 15-20 minučių.
Picų kultūra Lietuvoje: „Čili Pica“ ir „CanCan Pizza“
Lietuvoje picų kultūra tapo neatsiejama viešojo maitinimo dalimi. „Čili pica“ istorija prasidėjo 1997 metais, kai Lietuvoje stiprėjo vakarietiška kultūra. Įmonė pirmoji Lietuvoje pradėjo pristatyti maistą į namus. Tuo tarpu 2001 m. duris atvėrė pirmoji „CanCan pizza“ picerija, kuri šiandien yra vienas didžiausių tinklų šalyje.
Populiarių tinklų palyginimas
| Tinklas | Pagrindinis akcentas | Klientų aptarnavimas |
|---|---|---|
| Čili Pica | Klasikinės picos ir legendinė sriuba | Platus franšizės tinklas |
| CanCan Pizza | Didelis picų pasirinkimas, „prancūziška dvasia“ | Sparčiai augantis lankytojų skaičius |
Šiandien lietuviai kelia aukštą kartelę maisto kokybei, todėl restoranai nuolat atnaujina meniu ir ieško „Šefo pasiūlymų“. Nepaisant didelės konkurencijos, perlenkta pica išlieka vienu mėgstamiausių pasirinkimų dėl savo formos ir galimybės išlaikyti įdarą itin sultingą.
tags: #perlenkta #pica #ypatingoji