Šis straipsnis - tai kelionė į gardžių, namuose ruoštų keptų paprikų pomidorų padaže pasaulį. Kartais geriausi receptai gimsta netikėtai. Štai ir šis atkeliavo iš susirašinėjimo su drauge Estera apie konservavimą. Internetas pasirodė esąs tikras lobių skrynia - radau daugybę aprašymų ir patarimų, kuriuos iškart išbandžiau. Pasiruoškite, nes šis receptas pretenduoja tapti jūsų šeimos favoritu!
Sveikas ir maistingas pasirinkimas
Saldžios paprikos tinka tiems, kurie laikosi dietos, nes jos turi mažai riebalų ir mažai kalorijų. Jų vartojimas skatina gerą medžiagų apykaitą ir virškinimą. Sudėtyje esantys vitaminai stiprina kraujagysles, padeda palaikyti regėjimą, gerina odos, nagų ir plaukų būklę. Daržovės sudėtis ir naudingos savybės skiriasi priklausomai nuo spalvos. Raudonojoje - daugiau askorbo rūgšties ir vitamino A. Geltonoje - didelis vitamino C kiekis, net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose ir serbentuose.
Ingredientai ir jų paruošimas
Šio recepto sėkmė slypi kokybiškuose ingredientuose. Kiekvienas jų atlieka svarbų vaidmenį galutiniame skonyje ir tekstūroje.
- Paprikos: Rinkitės tvirtas, blizgias, nepažeistas paprikas. Sezono metu daržovių bazėje paprikas galima nusipirkti už bulvių kainą, tad nepraleiskite progos!
- Pomidorai: Skaniausios sultys yra iš mėsingų, plonos odelės pomidorų. Sultis verta kiek pavirti, tada jos būna tirštesnės ir sodresnės.
- Česnakas: Šviežias česnakas suteiks padažui pikantiškumo.
- Prieskoniai: Druska, cukrus, pipirai - klasikinis prieskonių trio, kuris atskleis paprikų ir pomidorų skonį.
- Rūgštis: Actas yra ne tik skonio elementas, balansuojantis saldumą, bet ir būtinas konservantas.
Keptų paprikų pomidorų padaže receptas
Šis receptas ypatingas tuo, kad leidžia mėgautis gardžiomis paprikomis, o paruošimo būdas yra nesudėtingas. Norėdami išgauti geriausią skonį, vadovaukitės šia eiga:
- Sudėkite paprikas ir pomidorus į kepimo popieriumi išklotą skardą, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir šaukite į orkaitę įkaitintą iki 200 °C.
- Kepkite apie 40 min. Kai daržovės suminkštės, išimkite ir nulupkite.
- Česnaką susmulkinkite, apkepkite iki gražios aukso spalvos.
- Pomidorus ir paprikas sudėkite į trintuvo indą, taip pat sudėkite ir česnaką, viską sutrinkite balzaminiu actu, cukrumi, pasūdykite ir dar truputį pavirkite, kad sutirštėtų.
Konservavimas žiemai
Naminis pomidorų ir paprikų padažas - tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių žiemai. Jo skonis nepalyginamai pranoksta parduotuvinius variantus.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pomidorų sultys | 1,5 l |
| Paprika | 1,2 kg |
| Aštrūs pipirai | 200 g |
| Druska | 1 valgomasis šaukštas |
Norint saugiai išlaikyti padažą per žiemą kambario temperatūroje, būtina jį tinkamai pasterizuoti. Pilstykite karštą padažą į sterilizuotus stiklainius, palikdami apie 1-1,5 cm laisvos vietos nuo viršaus. Uždėkite sterilizuotą dangtelį ir užsukite. Atvėsusius stiklainius neškite į rūsį. Galite laikyti šaldytuve arba valgyti iš karto, geriausia su skrudinta duona. Skanaus!