Šiandien pas mus sriubos diena. Raugintų agurkų ir perlinių kruopų sriuba yra ne tik sotus ir tirštas patiekalas, bet ir tikra skonio kelionė. Ji gali būti patiekiama su maltos mėsos kukuliais ar su vištiena, o mano tiesiog paprasta raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis puikiai tinka kasdieniam stalui.
Dažnai pasitaiko, kad koks nors patiekalas sukelia malonius prisiminimus ir tampa mėgstamiausiu. Bet svečiuose pas pusbrolį Eimantą aš taip pamėgau raugintų agurkų sriubą, kad kai važiuodavome į svečius, prašydavau, kad jis ją išvirtų. Taigi kažkada susikaupiau ir sriubą išviriau aš. Tiesa, ne visai tokią, kaip pusbrolis, nes jis verda su vištiena, o mano variantas - paprastesnis.
Kas yra raugintų agurkų ir perlinių kruopų sriuba?
Tradicinė lietuviška virtuvė turi gilias agurkinių sriubų gaminimo tradicijas. Tikrų tikriausia agurkinė verdama su inkstais. Tačiau šiuolaikiniai receptai dažnai vengia subproduktų, na nebent jautienos liežuvis ir kepenėlės. Šis receptas be inkstukų bus. Ši sriuba yra puikus būdas panaudoti raugintus agurkus ir mėgautis tirštu, šildančiu patiekalu, kuris puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.
Pagrindiniai ingredientai ir paruošimo patarimai
Kad sriuba būtų ypač skani, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių detalių - nuo tinkamo kruopų paruošimo iki sultinio pasirinkimo.
Kruopų paruošimas
Perlines kruopas iš vakaro užpilame šaltu vandeniu ir paliekame brinkti, taip daug greičiau išverda. Kitą dieną kruopas virkite apie 20-25 min.
Sultinio pasirinkimas
Sriubos pagrindas geriausiai tinka jautienos sultinys. Jei norite mėsos, naudokite bet kokios jautienos, tik ne jautienos filė. Tačiau taip pat puikiai tinka daržovių ar kitas mėgiamas sultinys, priklausomai nuo jūsų pasirinkto sriubos varianto.
Raugintų agurkų ir perlinių kruopų sriubos receptai
Paprasta raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis
Šis receptas, mano tiesiog paprasta raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis, puikiai tinka greitiems ir sotiems pietums. Iš nurodyto produktų kiekio paruošite 5 porcijas, užtruksite apie 40 min.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Bulvės | 5 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelė | 1 vnt. |
| Perlinės kruopos | 3 v. š. |
| Rauginti agurkai | 5 vnt. |
| Sviestas | 30 g |
| Vanduo | 1,5 l |
| Druska | pagal skonį |
| Juodieji pipirai | žiupsnis |
| Krapai | ryšulėlis |
| Lauro lapai | keli vnt. |
| Grietinė | pagal poreikį |
Gaminimas žingsnis po žingsnio
- Perlines kruopas iš vakaro užpilame šaltu vandeniu ir paliekame brinkti.
- Daržoves nulupame. Bulves supjaustome kubeliais, morką griežinėliais, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustome.
- Į puodą beriame perlines kruopas, bulves, dedame lauro lapus, druską, pipirus, užpilame vandeniu ir užkaičiame sriubą virti.
- Keptuvėje ištirpiname sviestą. Suberiame smulkintas morkas, česnaką ir svogūną. Pakepiname, kol daržovės suminkštės.
- Suverčiame keptuvės turinį į puodą.
- Raugintus agurkus supjaustome kubeliais. Sudedame į kitą puodą, užpilame vandeniu, kad apsemtų ir užkaičiame virti. Verdame apie 15 min. Nuo agurkų nupilame skystį.
- Juos sudedame į sriubą.
- Viską dar paverdame apie 5 min. Ragaujame ar netrūksta skonio.
Raugintų agurkų ir perlinių kruopų sriuba su vištiena
Ši sriubos variacija ypač mėgstama dėl vištienos suteikiamo švelnumo ir aromato.
Gaminimas
- Nuplautas vištienos blauzdeles sudėtas puode užpilame šaltu vandeniu ir verdame ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 20-25 minutes arba kol išvirs. Po pirmo užvirimo rekomenduoju pakeisti vandenį.
- Išvirusias nukauliname, supjaustome norimo dydžio gabalėliais.
- Atskirame puode išsiverdame perlines kruopas.
- Nuskustas, nuplautas bulves supjaustome kubeliais, morkas sutarkuojame, svogūną sukapojame, dedame į puodą, užpilame daržovių ar kitu mėgiamu sultiniu, sudedame česnako skilteles, išvirusią smulkintą vištieną, virtas perlines kruopas.
- Verdame apie 10 minučių.
- Raugintus agurkėlius supjaustome ir dedame į sriubą. Jei reikia, pabarstome druska.
- Jei mėgstate, galima pagardinti grietine.
Soti sriuba su maltos mėsos kukuliais
Pietums labai soti, tiršta raugintų agurkų ir perlinių kruopų sriuba su maltos mėsos kukuliais - tai puikus pasirinkimas ieškantiems įdėlesnio ir maistingesnio patiekalo.
Gaminimas
- Puode storu dugnu išlydome „Ghee“ sviestą, dedame kubeliais pjaustytus raudonuosius svogūnus, pabarstome druska, truputį pakepiname.
- Sudedame burokine tarkele tarkuotas morkas, pakepiname kelias minutes.
- Supilame daržovių sultinį, maltą mėsą paprieskoniuojame ir pasiruošiame kukulius, kuriuos sudedame į puodą, beriame kubeliais pjaustytas bulves, virtas perlines kruopas, džiovintas prieskonines žoleles.
- Nuo užvirimo pradžios verdame apie 10 minučių.
- Sudedame pjaustytus raugintus agurkėlius, beriame smulkintus krapus, kvapiojo pipiro žirnelius, lauro lapelius ir puodą uždengę dangčiu verdame ant vidutinio kaitrumo ugnies apie 12-15 minučių.
- Raugintų agurkų ir perlinių kruopų sriuba su maltos mėsos kukuliais paruošta. Skanaus!
Agurkų ir perlinių kruopų sriuba žiemai - atsargos rūsyje
Jei norite mėgautis šios sriubos skoniu visus metus, galite pasigaminti užkonservuotą variantą žiemai. Tai puikus būdas išsaugoti derliaus gėrybes ir turėti greitą pagrindą gardžiai sriubai paruošti.
Paruošimas žiemai
- Į puodą storu dugnu įpilame šiek tiek aliejaus.
- Dedame kapotus svogūnus. Keletą minučių juos pakepiname.
- Sudedame tarkuotas morkas, smulkintus agurkus, paprikas, virtas perlines kruopas.
- Beriame cukraus, druskos, supilame likusį aliejų ir išmaišome.
- Užviriname. Puodą uždengę dangčiu troškiname ant silpnos ugnies apie 20 minučių. Jei reikia, kartas nuo karto vis pamaišome.
- Įpilame obuolių acto, beriame smulkintus krapus, keletą kvapiojo pipiro žirnelių, išmaišome ir dar pakaitiname keletą minučių.
- Supilstome į švarius, iškaitintus stiklainius, į kiekvieną jų įdedame po porą lauro lapelių.
- Užsukame dangtelius, sudedame stiklainius apverstus dangteliais žemyn ir uždengiame.
- Agurkų ir perlinių kruopų sriuba žiemai paruošta.
