Vilnius - miestas, kuriame nuolat verda gyvenimas, o naujos maitinimo įstaigos dygsta lyg grybai po lietaus. Norint neatsilikti nuo kulinarinių tendencijų ir atrasti geriausius skonius, reikia nuolat sekti naujienas ir išbandyti įvairias vietas. Šiame straipsnyje kviečiame pasinerti į Vilniaus kulinarinį pasaulį, aptarti dienos pietų tendencijas, pavyzdžiui, „Piano Man Bar“ patirtį, ir pristatyti platų sostinės maitinimo įstaigų spektrą.
Dienos Pietų Atsisakymo Priežastys Vilniuje
Dienos pietų netekimas atspindi didesnes tendencijas Vilniaus maitinimo sektoriuje. Perėjęs prie darbo vakarais, baro „Piano Man Bar“ direktorius Saulius Galdikas portalui lrytas.lt sakė, kad sprendimą nebeturėti dienos pietų priėmė dar po pirmo karantino.
„Buvo daug baimės, kavinių viduje buvo daug ribojimų, todėl dienos pietūs pasidarė per daug nuostolingi. Tuo labiau, kad jie niekada nebuvo labai pelninga veikla: darbo daug, o pelno mažai“, - kalbėjo jis.
Paklaustas, ar dar yra vilčių, kad kada nors bus sugrąžinti dienos pietūs, S. Galdikas tikino, kad pirmiausia vertintų situaciją.
Tačiau, pasak ekonomisto Aleksandro Izgorodino, viena pagrindinių priežasčių, dėl ko kavinės atsisako dienos pietų, yra hibridinis darbas. A. Izgorodinas svarsto, kad įtakos klientų mažėjimui galėjo turėti ir galimybių pasas - kadangi pavasarį neturintys ar nenorintys naudotis galimybių pasu žmonės negalėjo lankytis kavinėse, lankytojų skaičius jose kiek sumažėjo ir vis dar neatsistatė.
„Įtakos galėjo turėti ir nauja paslauga: reguliarus maisto atvežimas klientui - maisto prenumerata. Tai ypač gerai žiemą, nes nereikia eiti kažkur į miestą ieškoti laisvų staliukų ir dar rizikuoti pasigauti virusą“, - kalbėjo jis.
Restorano „La Boheme“ vadovė Vitalija Saveikienė portalui lrytas.lt pasakojo, kad restoranas po karantino vasarai apskritai nusprendė pakeisti darbo laiką ir darbo dienomis dirbti tik nuo 17 val. „Kai atlaisvino ribojimus, teko iš naujo „užkurti“ visą restoraną, darbuotojai nedirbę pusę metų, todėl iš pradžių nutarėme viską pradėti po truputį.“
Besikeičiančios Maitinimo Tendencijos ir Alternatyvos
Apskritai, atkreipia dėmesį ekonomistas, lietuviai turtingėja, todėl matoma tendencija, kad su pajamų augimu ateina gerokai rimtesnė valgymo restoranuose kultūra - atsiranda vis daugiau nišinių vietų su išskirtiniu interjeru, geru aptarnavimu. „Nors jos ir brangesnės, tačiau populiarios, nes klientams svarbu gražus interjeras, maisto pateikimas.“
Ekonomisto svarstymu, ateityje kavinėms gali tekti persitvarkyti iš esmės: pavyzdžiui, jos galėtų savo klientams leisti organizuoti verslo susitikimus, po kurių dar kelias valandas jie restorane pasiliktų padirbėti. „Čia tikrai matyčiau nišą, tai galėtų būti verslo klasės restoranai, orientuoti į verslo klientus. Čia jie galėtų suderinti valgymą ir darbą uždaroje, tylioje erdvėje“, - sako jis.
Taip pat kuo toliau, tuo labiau gali populiarėti maistas išsinešti, daug potencialo turi ir maisto prenumerata. „Jau dabar kelios bendrovės Lietuvoje žmogui gamina maisto porcijas pusryčiams, pietums ir vakarienei ir kiekvieną rytą jį atveža. Kai kurie restoranai irgi galėtų prie to pereiti - už tam tikrą mėnesinį mokestį atvežti maistą“, - pasakojo A. Izgorodinas.
DPD fresh maisto produktų pristatymas
Alternatyvos Dienos Pietums Vilniuje
Nors „Piano Man Bar“ atsisakė plataus dienos pietų meniu, ši vieta vis dar siūlo tradicinius šaltibarščius su laisvai laikomų vištų kiaušiniais, kurie gali tapti puikia alternatyva lengviems pietums. Jei vis dar ieškote alternatyvių vietų pietums Vilniuje, štai keletas rekomendacijų, kur galite rasti ir kitokių šaltibarščių variacijų bei kitų gardžių patiekalų:
- RoseHip Vegan Bistro: Veganiški šaltibarščiai su sojų pienu ir tofu.
- SAY CHEESE: Šaltibarščiai su ožkų pieno sūriu "Campagnard".
- Gringo pub / Piano Man bar: Tradiciniai šaltibarščiai su laisvai laikomų vištų kiaušiniais.
- Špunka: Šaltibarščiai su orkaitėje kepta bulve su lupena.
- The Great Tit: Šaltibarščiai su bulvių rožytėmis.
- The Owls: Šaltibarščiai su aukščiausios kokybės ingredientais ir vakuumuotomis bulvytėmis.
Vilnius siūlo platų maitinimo įstaigų pasirinkimą kiekvienam skoniui ir poreikiams. Nesvarbu, ar ieškote vietos pusryčiams, pietums ar vakarienei, mieste rasite daugybę puikių variantų.
| Valgymo tipas | Restoranas | Aprašymas |
|---|---|---|
| Pusryčiai ir Brunch | „Gaspar's“ | Indiškos virtuvės interpretacija su europietiškais akcentais. |
| Dienos pietūs alternatyva | „Strange Love“ | Fine dining restoranas, populiarus dėl puikių dienos pietų ir pačių malamos kavos. |
| Greitas maistas | „Zatar falafel & hummus“ | Maistingi, kvapnūs, sotūs ir skanūs falafeliai bei humusas - puiki alternatyva nevalgantiems mėsos. |
| Vakarienei | „Dine“ | Puiki vieta ramiai ir jaukiai vakarienei su vyno korta. |
| Baras | „Piano Man Bar“ | Fantastiški šonkauliukai, kokteiliai ir didelis gėrimų meniu. |
| Itališka virtuvė | „Piano Piano“ | Autentiški itališki patiekalai ir jauki atmosfera. |
Vilniaus Restoranų Gidas: Nuo Pusryčių Iki Vakarienės
Pusryčiai ir vėlyvieji pusryčiai (brunch'as)
- „Gaspar's“: Indiškos virtuvės interpretacija su europietiškais akcentais. Puikiai tinka savaitgalio vėlyviesiems pusryčiams. Ragaukite visus patiekalus nuo čorizo dešros iki blynelių, užsigerdami „Mimoza“.
- „Stebuklai“: Moderni virtuvė, siūlanti ne tik populiarius pusryčius, bet ir puikius verslo dienos pietus.
- „Maghrib“: Marokietiškos virtuvės restoranas, kviečiantis išbandyti sekmadienio vėlyvuosius pusryčius. Ragaukite tradicinę kiaušinienę šakšuką su „Mimoza“ arba karštu marokietišku gėrimu.
- „12 Istorijų“: Europietiškos virtuvės mišinys, tinkantis vėlyviesiems savaitgalio pusryčiams.
- „Briusly“: Naujųjų laikų Vilniaus klasika, puikiai tinkanti vėlyviesiems savaitgalio pusryčiams. Ragaukite viską - nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų.
- „The Town“: Grilio baras, siūlantis pusryčius tiek darbo dienomis, tiek savaitgaliais.
- „Vingio istorijos“: Hipsteriška vietelė vėlyviesiems pusryčiams su pasivaikščiojimu Vingio parke.
Pietūs
- „Strange Love“: Fine dining restoranas, populiarus dėl puikių dienos pietų ir pačių malamos kavos.
- „Bistro 1 Dublis“: Nauja vieta su restoranu ir braserija. Siūloma pirmiausia apsilankyti braserijoje dienos pietų ir gėrimo.
Greitas maistas
- „Zatar falafel & hummus“: Maistingi, kvapnūs, sotūs ir skanūs falafeliai bei humusas - puiki alternatyva nevalgantiems mėsos.
- „Fire Place“: Jauki maža vietelė, kurioje pasistiprinsite sočiais sumuštiniais su krosnyje kepta pitos duonele.
Degustacinės vakarienės
- „Gastronomika“: Garsaus šefo Liutauro Čepracko gastronominis loftas, siūlantis degustacines vakarienes.
- „Sweet Root“: Restoranas, besilaikantis lėtos vakarienės iš vietinių produktų koncepcijos. Ten keliaukite ragauti ne vieno patiekalo, pasiruoškite visai skonių kelionei.
- „LAB180“: Gastrobaras ir kulinarijos studija, pristatantys modernios ispaniškos virtuvės interpretaciją.
Viešbučiai, į kuriuos reikia eiti pavalgyti ir atsigerti vyno/šampano
- „Kempinski. Telegrafas“: Fantastiškasis šefas Javieras į savo patiekalus perkelia visą savo charakterį. Ten verta keliauti ir pusryčių, ir vakarienės, ir progai esant.
- „Brasserie de Verres en Vers“: Dar vienas puikus restoranas viešbutyje. Išbandykite ten specifinius valgiaraščius: žvėrienos ar šparagų.
- „Rib Room“: Vieta viešbutyje, į kurią keliaukite ragauti šonkauliukų ir tuno tartaro!
Vakarienė
- „Yum Cha“: Jų Dim Sum (specialiuose garų indeliuose virti patiekalai) nėra lygių. Juos ten ir ragaukite.
- „Dine“: Puiki vieta, puikus interjeras, puikus aptarnavimas, puikus meniu ir puiki vyno korta - viskas, ko reikia ramiai ir jaukiai vakarienei.
- „Sofa de Pancho“: Geriausias meksikietiškos virtuvės restoranas Lietuvoje.
- „Sidro Namai“: Restorane rasite puikų sidro asortimentą. Maisto meniu gan siauras, tačiau puikiai priderintas prie sidro.
- „Salvete City“: Ilgametė patirtis restoranų versle ir atsidavimas šiam verslui duoda puikius rezultatus. Ten būtina ragauti patiekalų su aviena!
Vieno patiekalo restoranai
- „Keulė Rūkė“: Kirskite mėsainį su plėšyta kiauliena arba šonkaulius! Jų „arkliukas“ - kokybiška kiauliena, šviežiai išrūkyta, sužadinanti apetitą ir tirpstanti burnoje.
- „Boom Burger“: Kiekvieną mėnesį siūlomas vis naujas mėnesio mėsainis - visuomet su daugyba priedų, įdomus ir sotus. Ragaukite kurį su jautiena (Irish Black Angus), ja čia didžiuojamasi.
Desertai
- „Ali šokoladinė“: Ali galima vadinti desertų ir šokolado dievaičiu. Jo desertams abejingų nėra.
- Desertinė „Atostogos“: Dar viena puiki vieta, kurioje galite pasimėgauti ne tik gardžiais desertais, bet ir raguolių sumuštiniais.
„Piano Piano“: itališkos virtuvės perlas
Itališko stiliaus restoranas „Piano Piano“ kviečia pasimėgauti autentiškais itališkais patiekalais ir jaukia atmosfera. „Piano Piano“ restorane interjeras toks, kad pasijunti lyg namuose, vyrauja šilta atmosfera. Meniu čia toks platus, kad vartant pagalvojau, jog jį kūrusiam buvo duota užduotis surašyti viską, kuo gali pasigirti itališka virtuvė arba bent pabandyti surašyti viską.
Meniu rasite austres, sraiges, midijas, brusketas, picas, makaronus, dešimtis kitų karštų patiekalų, begales desertų. Net penkių rūšių sriubos. O jeigu norėsis atsigaivinti, kokteiliai nustebins net pačius išrankiausius gurmanus.
Pavyzdžiui, užsisakėme keptą camembert sūrį ir picą Bolognese. Keptas camembert puikiai tiko prie putojančio kokteilio. Pica Bolognese buvo gausiai nukrauta ingredientais, tačiau vidurinė picos tešlos dalis buvo permirkusi nuo ingredientų ir susiliejusi į vientisą masę. Tad picą buvo galima valgyti tik naudojantis stalo įrankiais.
Štai keletas patiekalų iš „Piano Piano“ meniu:
- SAULĖJE DŽIOVINTŲ POMIDORŲ HUMUSAS SU TIGRINĖMIS KREVETĖMIS (15.5 EUR): avinžirniai, krevetės 4 vnt., sūris stracciatella, saulėje džiovinti pomidorai, česnakai, alyvuogių aliejus, bazilikas.
- AUSTRES FINE DE CLAIRE (5 / 15 / 29 EUR): 1 / 3 / 6 vnt. austrių, citrina, raudono vyno acto - šalotinių svogūnų padažas.
- CALAMARI FRITTI (11.5 EUR): gruzdinti Patagonijos kalmarai, čili pipirai, aioli padažas, česnakinė ciabatta duona.
- SRAIGES 6 VNT.
Reziumuojant, tai jaukus restoranėlis, geras aptarnavimas, didelis pasirinkimas, ir jei neieškote kokių gilesnių poskonių, liksite patenkinti čia pavalgę.
„Piano Piano“ yra puiki vieta tiek romantiškoms vakarienėms, tiek linksmoms akimirkoms su draugais. Pageidautina turėti staliuko rezervaciją. Rezervaciją atšaukti galima likus ne mažiau nei 2 val. Restorano adresas: Vilniaus g. 33, Aukštaičių g., Vilnius.
Vilniaus Barai ir Naktinis Gyvenimas
Jei norite patekti į tikrai gerą barą ar vakarėlį, keliaukite į Vilniaus, Islandijos arba Vokiečių gatvę. Ši trijulė - pagrindinės sostinės naktinio gyvenimo arterijos, kuriomis teka naktinėtojų srautas.
Vilniaus gatvė
Kuo giliau į mišką, tuo daugiau medžių - čia panašiai, tikra gausybė barų ir restoranų. Neformalia britiško pub'o atmosfera tiek vietinius, tiek užsienio svečius traukia „Gringo“ baras. Jei mėgstate žaisti stalo futbolą ar stebėti sporto varžybas tiesiogiai, tuomet ši vieta jums tikrai patiks.
„rePUBlic“ - dar vienas alaus baras šioje gatvėje. Išpopuliarėjęs Kaune, kur šiuo metu veikia net trys tokie, pasiekė ir sostinę. Daugybė ekranų vilioja sporto aistruolius būtinai čia užsukti.
Islandijos gatvė
Sukime į Islandijos gatvę. Dešinėje pusėje - vienas seniausių ir geriausių kokteilių barų mieste - „Alchemikas“. Visai šalia veikia senas geras „Piano Man Bar“, vietinių vadinamas tiesiog „Piano Man“. Kad čia patektumėte, kartais gali tekti ir pasigrūsti, ir pasistumdyti alkūnėmis, nes lankytojų barui netrūksta. Tačiau tikrai nenusivilsite, nes pastangas su kaupu atpirks pilstomo alaus ir viskio gausa, puikus meniu ir draugiškas personalas. „Piano Man bar“ visada sausakimša! O ką tai rodo? Tai rodo, jog žmonėms ten patinka. O patinka kodėl? Nes ten gerai maišo kokteilius, ten turi didžiulį stipriųjų gėrimų meniu, o svarbiausia - gamina puikų maistą. Vilniuje mažai barų, kurie gali pasiūlyti fantastiškų šonkauliukų! Būtinai juos ten išbandykite.
Kairėje pusėje rasite jau prieš gerą dešimtmetį įsikūrusį Azijos virtuvės restoraną „Briusly“.
Būtina išskirti gatvės naujoką - barą „cornercafé“. Nauja elektroninės muzikos mėgėjų kampinė mieste su aukščiausios kokybės natūralių vynų ir kokteilių pasirinkimu. Įkūrė gerai žinomos pop-up renginių bendruomenės "Draugai Draugams" organizatoriai. Erdvėje rengiamos savo klubų naktys, kuriose pristatomi vietiniai ir užsienio elektroninės muzikos talentai. Dauguma žmonių, apsilankiusių "Cornercafé", sako, kad viduje tvyro nepakartojamai pakili atmosfera.
Vokiečių gatvė ir apylinkės
Pakeliui į Vokiečių gatvę išsipusčiusi minia leis suprasti, kad esate šalia „The Bubbles. Champagneria“. Toliau žingsniuodami matysite barą „Drops“, jo kaimyną, išskirtinę romo ir kokteilių įvairovę siūlantį „Rhum Room“, jaunesnių lankytojų dėl draugiškų kainų pamėgtą „Plus Plus Plus“ ir istoriniame vienuolyno pastate esantį „Trinity“.
Vokiečių gatvė nusėta kavinėmis ir restoranais, tačiau barų nėra daug. Visi išsislapstę aplinkinėse gatvelėse. Pavyzdžiui, įsukę į Šv. Mikolojaus gatvę, prieisite garsųjį kaimiško alaus barą „Šnekutį“.
Etmonų gatvėje nepraeikite pro sunkias duris, vedančias į šurmulingą kiemelį. Čia po vienu stogu glaudžiasi dvi puikios įstaigos - legendinė „Špunka“ ir picerija „Monstro“. Nenuostabu, kad alus ir pica yra populiariausia kombinacija.
Kitos vertos dėmesio vietos gėrimams:
- „Spiritus“: Ir hipsterių, ir advokatų, ir piarščikų, ir restoranščikų pamėgtas baras. Gėrimų asortimentas įspūdingas, ypač stipriųjų.
- „Turgus“: Ten veikia puikus baras, siūlantis įvairių stipriųjų gėrimų ir įdomių alaus rūšių. Būtinai sukirskite ėrienos kebabą - jie čia geriausi.
- „The Rhum Room“: Dar labai labai nauja vieta, bet ilgai brandinta. Čia jums ne tik įpils romo, kurio meniu įspūdingas, bet ir praves degustaciją.
- „The Bubbles. Champaneria.“: Dar vienas vieno gėrimo baras. Ir ne bet kokio, o madingų ir mylimų burbuliukų. Čia rasite įvairių putojančių vynų bei šampano, kuris pilstomas ir taurėmis.
- „Epernay“: Dar vienas burbuliukų ir šampano baras, pravėręs duris visai neseniai. Kaip jie patys teigia, pas save surinko visas Lietuvoje esančias šampano rūšis.
- „Notre Vie“: Puiki, nedidukė ir labai jauki vyninė įsikūrusi pačioje Vilniaus širdyje.
Vilniaus Mėsainių Festivalis
Vilnius - miestas, kuriame nuolat verda gyvenimas, o naujos maitinimo įstaigos dygsta lyg grybai po lietaus. Šis festivalis - tai puiki galimybė paragauti įvairių mėsainių, susipažinti su naujais skoniais ir praleisti smagiai laiką su draugais.
Šiemet festivalyje dalyvauja net 16 restoranų, tokių kaip „Alkanas Briedis“, „Boom! Burgers“, „Balti Drambliai“, „Drama Burger“, „Foodwankers“, „Foxes Burger & Lobster“, „Ice Dunes“, „Karvė ir Viščiukas“, „Le Butcher“, „Marsas“, „Meat Lover’s Pub“, „Peri Peri Restas“ kartu su „Čiop Čiop“, „Piano Man“, „Jūra iki kelių“, „Pancho“ ir „Tapas“. Dauguma jų pristato specialiai festivaliui kurtus receptus, tačiau kiti neeksperimentuoja ir ruošia tai, ką klientai jau yra įvertinę ir pamėgę.
Pavyzdžiui, „Drama Burger“ siūlo paragauti „Specialaus burgerio“ su jautiena, voveraitėmis ir karamelizuotais svogūnais. Tai - restorano naujiena, kurią bus galima aptikti meniu tik rugpjūčio pradžioje. Restoranas „Le Butcher“ pristato du naujus mėsainius, iš kurių populiariausias - mėsainis su jautienos didkepsniu, bekonu, čederio sūriu, svogūnų džemu, saulėje džiovintais pomidorais, gražgarstėmis ir namų gamybos majonezu.