Pica yra vienas populiariausių patiekalų, paplitusių visame pasaulyje, kurią verta pabandyti išsikepti namuose. Naminės picos yra itin gardžios, ypač jei jų padą gaminate patys. Daugelis prisibijo tuo užsiimti, nes įsivaizduoja, kad reikia specialių krosnių ar įrankių, bet iš tikrųjų iškepti skanų ir minkštą picos padą galima ir paprasčiausioje orkaitėje. Šį patiekalą pasigaminti nėra sudėtinga ir yra itin patogu dalintis.
Pica kepti namuose - paprasta ir taupu. Norintys sutaupyti gali ją išsikepti namuose - skaičiuojama, kad ruošiant didesnį kiekį, naminė pica su kumpiu žmogui kainuoja apie 3 eurus. Net ir tada, kai šaldytuve bei spintelėse tuščia, naminę picą su mocarela ir kumpiu namuose pagaminsite neišleidę nė 15 eurų, o pamaitinsite - maždaug 6 žmones.
Žemiau pateikiame palyginamąją lentelę, atskleidžiančią naminės picos ekonomiškumą:
| Picos tipas | Apytikslė kaina vienam asmeniui | Privalumai |
|---|---|---|
| Naminė pica su kumpiu | ~3 EUR | Ekonomiškumas, švieži ingredientai, galimybė improvizuoti |
| Naminė pica (Mocarela ir kumpis 6 asm.) | ~2.5 EUR | Taupumas, didelis kiekis, pritaikoma skoniui |
| Pica išsinešimui (vidutinė kaina) | ~8-12 EUR | Patogumas, nereikia ruošti |
Picos Tešlos Paruošimas: Nuo Ingredientų iki Tobulo Pado
Skani pica prasideda nuo gero pagrindo, o jis - nuo tinkamos tešlos. Naminės picos yra itin gardžios, ypač jei jų padą gaminate patys.
Reikalingi ingredientai tešlai
Picos tešlai pagaminti tereikia miltų, vandens, sausų mielių, šlakelio aliejaus ir žiupsnio druskos.
- 250 g kvietinių miltų (rekomenduojama specialiems picoms skirtiems miltams)
- 1 pakelis sausų mielių (apie 7 g)
- 1 šaukštas cukraus
- 150 ml šilto vandens
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis druskos
Žingsnis po žingsnio: Tešlos gaminimas
- Pirmiausia į šiltą vandenį įdėkite cukrų ir mieles. Leiskite mišiniui pastovėti apie 5 minutes, kad mielės pradėtų veikti ir susidarytų burbuliukai.
- Į didelį dubenį suberkite miltus ir druską.
- Supilkite mielių mišinį ir alyvuogių aliejų. Gerai sumaišykite ir pradėkite minkyti tešlą. Jei tešla per daug lipni, pridėkite šiek tiek miltų.
- Minkyti tešlą reikėtų apie 10-15 minučių, kol ji taps elastinga ir nebeplėšosi.
- Suformuokite picos tešlą į apvalų rutulį ir įdėkite ją į alyvuogių aliejumi išteptą dubenį. Pavoliokite tešlą dubenyje, kol ji švelniai pasiteps aliejumi.
- Tuomet maistine plėvele uždenkite indą ir apie 30 minučių ar valandą tešlą padėkite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Tešlai reikia laiko pakilti - tam reikėtų papildomai nusimatyti nuo pusvalandžio iki 2 valandų.
- Kai tešla pakils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis (jei norite daryti dvi picas, padalinkite į 2 dalis), kiekvieną jų suformuokite į kamuoliuką, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.
- Tuomet iš kiekvieno kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picos padus.
Jeigu laiko ar kantrybės neturite - naudoti galite ir šaldytą tešlą. Taip pat, tešlą galite pasigaminti iš vakaro ir per naktį apvyniojus maistine plėvele palaikyti šaldytuve. Tuomet gaminant picą tešlą teliks iškočioti, suformuoti picas ir jas iškepti.
Patarimai tobulai tešlai
- Namų sąlygomis verta naudoti specialius miltus, skirtus picoms kepti: jie suteikia tešlai tinkamą elastingumą ir struktūrą. Ji geriau iškyla, o iškepusi tampa traški iš išorės, bet minkšta viduje.
- Labai svarbu itin gerai išminkyti tešlą ir ją subrandinti - palaikyti vėsioje vietoje bent kelias valandas. Taip ji bus lengviau formuojama ir tolygiau iškeps.
Picos Padažo ir Priedų Paruošimas
Padažas: paprastumas ir skonis
Padažui pakanka labai paprastų ingredientų. Įkaitinkite puodą su alyvuogių aliejumi ir suberkite pomidorų padažą. Įberkite žolelių pagal skonį (oregano, bazilikų) ir palikite truputį troškintis 10-15 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Priedų įvairovė ir svarbūs patarimai
Ką toliau dėsite ant picos - priklauso nuo jūsų fantazijos ir mėgstamų produktų. Galite pasitelkti fantaziją: naudoti pačius įvairiausius padažus, sūrius, daržoves, mėgstamus mėsos produktus, grybus.
Naudoti galima parmezaną, rikotą, pekorino ar kitus mėgstamus sūrius, keptos vištienos likučius, stiklainiuke likusias alyvuoges, artišokus, pomidorus - kitas mėgstamas daržoves bei žalumynus. Viską, ką randate šaldytuve. Pica - patiekalas, kurį ruošiant galima improvizuoti, todėl prieš pradėdami gaminti pažvelkite į šaldytuvą: galbūt turite pustuštį stiklainį alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, artišokų ar keptų raudonųjų paprikų? Šis patiekalas puikiai tiks sunaudoti ir sūrio arba kumpio, keptos vištienos ar šviežių daržovių bei žalumynų likučius.
Italai laikosi aiškios ir griežtos taisyklės: mažiau yra daugiau. Per daug ingredientų apsunkina tešlą ir neleidžia jai tinkamai iškepti. Užtenka kelių kokybiškų produktų: pomidorų padažo, sūrio ir vieno ar dviejų pasirinktų priedų.
Kai kurių daržovių, pavyzdžiui, pievagrybių ar paprikų, sultys kepimo metu gali skleisti daug drėgmės. Prieš dedant ant picos, verta jas lengvai patroškinti arba apkepti, kad dalis skysčio pasišalintų ir pica neapsunktų.
Picos Formavimas ir Kepimas Orkaitėje
Formavimas ir ingredientų dėjimas
Iš kiekvieno tešlos kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picos padus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kad picos perkėlimas į karštą orkaitę nekeltų streso, verta rinktis paprastą sprendimą - picą formuoti ir gardinti ant kepimo popieriaus. Tuomet ją kartu su popieriumi galima lengvai perkelti ant įkaitintos kepimo skardos. Šis būdas padeda išlaikyti picos formą ir užtikrina, kad tešla orkaitėje iškeps tolygiai bei gražiai.
Paruoštą ir iškočiotą picos tešlą ištepkite pomidorų padažu. Tuomet viską apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu. Ant viršaus išdėliokite supjaustytą mėsą, tarkuotą parmezano sūrį ir supjaustytą mocarelą, kitas daržoves ar mėgstamus priedus, pavyzdžiui, kumpį ir grybus.
Kepimas tobulai traškiai plutelei
Tradicinė itališka pica kepama itin karštoje, malkomis kūrenamoje krosnyje, kur temperatūra siekia net iki 500 °C, todėl pica iškepa vos per kelias akimirkas. Nors namų orkaitė tokios kaitros nepasieks, skanią picą vis tiek iškepsite.
Prieš kepdami picą, įjunkite orkaitę ir nustatykite aukščiausią įmanomą temperatūrą - dažniausiai apie 250 °C, su ventiliatoriaus režimu. Leiskite jai gerai įkaisti bent 30 minučių, o dar geriau - iki valandos. Kuo ilgiau orkaitė kaista, tuo stabilesnė bus temperatūra ir tuo geriau apskrus picos pagrindas.
Dėkite paruoštą picą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10-14 minučių, kol krašteliai taps traškūs, o sūris gražiai išsilydys.
Populiarūs Picos Receptai Namams
Klasikinė „Margarita“ pica
„Margarita“ - paprasčiausia, bet kartu ir pati tikriausia itališka pica. Vos keli ingredientai leidžia atsiskleisti tešlos, pomidorų padažo ir sūrio skoniams, todėl šis nebrangus receptas puikiai tinka pirmam bandymui namuose. Traškūs krašteliai, minkštas vidus ir šviežio baziliko aromatas - būtent taip atrodo itališka klasika.
Ingredientai (2 picoms):
- 400 g miltų mišinio picoms
- 250 ml šilto vandens
- 7 g sausų mielių
- 1 a. š. druskos
- 1 a. š. alyvuogių aliejaus
- 200 g pomidorų tyrės
- 200 g mocarelos sūrio
- Šviežio baziliko
Gaminimas:
- Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska. Įpilkite šilto vandens, alyvuogių aliejaus ir išminkykite tešlą, kad ji būtų elastinga. Uždenkite ją ir palikite brandintis - geriausia per naktį šaldytuve.
- Iškočiokite tešlą. Užtepkite ploną sluoksnį pomidorų tyrės, apibarstykite mocarelos sūriu.
- Kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-12 min., kol krašteliai taps traškūs.
- Ištraukus picą, pagardinkite ją šviežiu baziliku ir keliais lašeliais alyvuogių aliejaus.
Soti pica su vištiena ir mocarela
Pica su vištiena ir mocarela - puikus pasirinkimas mėgstantiems sotesnius, bet subalansuotus skonius. Sultinga vištiena, švelni mocarela ir aromatinga pomidorų tyrė sukurs derinį, kuris patiks visai šeimai.
Ingredientai (2 picoms):
- Picos pagrindui: 400 g miltų mišinio picoms, 250 ml šilto vandens, 7 g sausų mielių, 1 a. š. druskos, 1 a. š. alyvuogių aliejaus (arba pasigaminkite pagal aukščiau aprašytą tešlos receptą).
- Pagardams:
- 200 g pomidorų tyrės
- 200 g mocarelos sūrio
- 200 g vištienos filė
- 1 nedidelio raudonojo svogūno
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: Miltus sumaišykite su mielėmis ir druska, supilkite šiltą vandenį bei alyvuogių aliejų. Išminkykite elastingą, nelimpančią tešlą. Uždenkite ir palikite brandintis - geriausia per naktį šaldytuve.
- Plonomis juostelėmis supjaustykite vištienos filė, lengvai pagardinkite druska ir pipirais. Keptuvėje su lašeliu alyvuogių aliejaus trumpai apkepkite 2-3 min. - tik tiek, kad mėsa pradėtų keisti spalvą ir išgaruotų perteklinė drėgmė.
- Tešlą padalykite į dvi dalis, kiekvieną ištempkite rankomis arba iškočiokite.
- Ant pagrindo plonu sluoksniu paskleiskite pomidorų tyrę, sudėkite vištieną, svogūno žiedelius ir apibarstykite mocarela.
- Picą kepkite iki maksimalios temperatūros įkaitintoje orkaitėje 10-14 min., kol kraštai taps traškūs, o sūris gražiai išsilydys.
- Ištraukus picą, apšlakstykite ją alyvuogių aliejumi. Skanaus!
Picos Gaminimas Kartu su Šeima ir Vaikais
Galimybė kartu su šeimos nariais ruošti maistą galėtų tapti puikia tradicija, kuri atmintyje vaikui įstrigs kaip smagus laiko praleidimo būdas. Taip pat galite lengvai diegti sveikatai palankesnius įgūdžius. Maisto ruošimas taip pat yra ir supažindinimo su įvairiomis kultūromis priemonė. Juk virtuvėje eksperimentuoti galite ruošdami ne tik tradicinius lietuviškus patiekalus, bet ir supažindinti vaikus su Ispanijos, Italijos ar Indijos virtuve.
Maisto ruošimas - ne vien stovėjimas prie karštų garų, įkaitinto aliejaus ar produktų pjaustymas aštriais peiliais. Ši veikla yra draugiška ir vaikams. Jiems galite skirti paprastų paprasčiausius darbus, tokius kaip vaisių, daržovių ar salotų nuplovimas. Visgi, ruošiant su vaiku valgį, pirmiausia būtina jį išmokyti ne tik gaminimo subtilybių, bet ir saugumo taisyklių.
Laiko praleidimas virtuvėje ir naujų receptų ruošimas padeda vaikams užmegzti teigiamą ryšį su įvairių rūšių maisto produktais, įskaitant vaisius ir daržoves. Nuo mažens suformuoti teigiamą požiūrį į šviežią maistą patirtį yra labai svarbu, nes sveikas maistas yra geros mitybos pagrindas.
Maisto gaminimas su vaikais taip pat suteikia ir praktinės patirties, susijusios su daugeliu pagrindinių įgūdžių, tokių kaip skaitymas, nurodymų laikymasis ar produktų kiekio matavimas. Dar vienas svarbus dalykas - gaminti tokius patiekalus, kuriuos jūsų vaikai paprastai mėgsta valgyti. Pavyzdžiui, keksiukus, sausainius, varškėčius, karštus sumuštinius, makaronus ar picą. Pasigaminti picą su vaikais - itin paprasta.
Naminė pica prasideda nuo tešlos gamybos. Ir jeigu iš pažiūros šis procesas galėtų pasirodyti sudėtingas - iš tiesų taip nėra. Picos tešlą pasigaminti užtruksite apie 10 min. Tiesa, apie pusvalandį ar valandą pagaminta tešla dar turės kilti. To reikia tam, kad tešla taptų puresnė.
Leiskite savo vaikams mėgstamus ingredientų išsirinkti parduotuvėje arba pasinaudokite picos gaminimu kaip galimybe supažindinti juos su naujais skoniais.