Fermentuoti gėrimai, praturtinti gyvybingomis kultūromis ir natūraliomis uogomis, tampa vis populiaresni dėl savo naudos sveikatai ir unikalaus skonio. Vienas iš tokių produktų - uogų skonio fermentuotas pieno gėrimas su vitaminais B6 ir D, kuriame gausu probiotinių kultūrų.
Šis gėrimas, turintis ne mažiau kaip 20 mlrd. KSV* Lactobacillus paracasei probiotinių kultūrų viename buteliuke (100g), yra be konservantų. Jo sudėtyje yra pusiau nugriebto pieno, pieno rūgšties bakterijų (lot. Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus paracasei), cukraus, natūralių uogų (braškių, aviečių, gervuogių, mėlynių), modifikuoto kukurūzų krakmolo, natūralių kvapiųjų medžiagų, koncentruotų juodųjų morkų ir kinrožių sulčių, vitamino B6, vitamino D bei citrinų sulčių.
Prieš vartojant gėrimą rekomenduojama suplakti. Svarbu atkreipti dėmesį, kad realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje, o informacija ant pakuotės yra išsamesnė nei elektroninėje parduotuvėje pateikiamame aprašyme. Visada rekomenduojama vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Kam skirtas fermentuotas gėrimas?
Šis gėrimas gali būti vartojamas vaikams ir suaugusiems - biuro darbuotojams, poilsiautojams, svajotojams, vizionieriams ir net daktarams. Jo natūrali formulė, fermentuotos uogos ir gyvosios bakterijos gali praturtinti žarnyno mikroflorą, kuri dažnai kenčia dėl kasdienių įpročių, netikėtų situacijų ar išorinių faktorių.
Nėra blogo laiko gėriui - juo galima mėgautis kelis kartus dienoje. Rekomenduojama išgerti šaukštą prieš valgį arba įmaišyti jį į mėgstamą gėrimą.
Unikalus fermentacijos procesas
Šis gėrimas yra gyvas, nepasterizuotas produktas, kuris nenustoja fermentuotis net ir po supilstymo į stiklininius butelius. Fermentacijos procesas nėra statinis, todėl net ta pati partija gali turėti savitą skonį skirtinguose brandos etapuose. Naudojant natūralias uogas, jų skonis taip pat gali skirtis priklausomai nuo derliaus ir gamtos sąlygų, todėl kiekviena partija įgyja unikalių skonio niuansų.
Gėriui nepakenktų atsivėsinti. Temperatūros pokyčiai gali suaktyvinti fermentacijos procesą. Siekiant išvengti netikėtų situacijų, neatidarytą gėrimą rekomenduojama laikyti šaldytuve arba ne aukštesnėje nei 20°C temperatūroje.
Gėris yra rūgštus, nes jis natūralus! Fermentacijos metu bakterijos "smaližiauja" uogų saldumu, mainais palikdamos gaivią rūgštelę.
Gervuogės: nauda ir pritaikymas
Gervuogės - vertingos uogos, pasižyminčios ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Jos yra antioksidantų, vitaminų C, K, B grupės ir geležies šaltinis. Gervuogių preparatai mažina silpnumo jausmą, ramina nervų sistemą, ypač klimakso metu, ir reguliuoja žarnyno veiklą. Prisirpusios uogos gerina žarnyno peristaltiką, o ne visiškai sunokusios vartojamos viduriuojant.
Gervuogės puikiai tinka įvairiems konservavimo būdams, įskaitant rauginimą.
Gervuogių uogienė: klasika ir variacijos
Gervuogių uogienė - vienas populiariausių būdų išsaugoti šių uogų skonį. Ji puikiai tinka tepti ant duonos, naudoti desertams ar kaip priedas prie mėsos patiekalų.
Tradicinis gervuogių uogienės receptas
Reikės:
- Gervuogių - 1 kg
- Uogienių cukraus - pagal poreikį (paprastai 0,5-1 kg 1 kg uogų)
Paruošimas:
- Nuplaukite uogas ir nuimkite kotelius.
- Suberkite gervuoges ir uogienių cukrų į puodą su vandeniu.
- Virkite 5 minutes, nugriebiant putas.
- Puodą nukelkite nuo viryklės.
- Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius ir uždarykite.
Gervuogių uogienė su džinu
Šis receptas suteikia uogienei originalų skonį ir aromatą.
Reikės:
- Gervuogių - 1 kg
- Uogienių cukraus - pagal poreikį
- Džino - 50 ml (arba pagal skonį)
Paruošimas:
- Nuplaukite uogas ir nuimkite kotelius.
- Suberkite gervuoges ir uogienių cukrų į puodą su vandeniu ir virkite 5 minutes.
Gervuogių džemas: tirštesnė tekstūra
Džemas nuo uogienės skiriasi tirštesne tekstūra. Jam gaminti uogos dažniausiai sutrinamos arba smulkiai supjaustomos.
Gervuogių džemas su vanile
Reikės:
- Nuplautų ir susmulkintų vaisių su uogomis - 1 kg
- Uogienių cukraus - pagal poreikį
- Vanilės lazdelės - 1 vnt.
Paruošimas:
- Nuplautus ir susmulkintus vaisius su uogomis supilkite į puodą.
- Suberkite uogienių cukrų, įdėkite vanilės lazdelę.
- Virkite 5 minutes, nugriebiant putas.
- Puodą nukelkite nuo viryklės.
- Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius.
Slyvų ir gervuogių džemas su migdolais ir brendžiu
Šis džemas pasižymi sodriu skoniu ir aromatu.
Reikės:
- Slyvų be kauliukų - 500 g
- Gervuogių - 500 g
- Migdolų - 100 g
- Uogienių cukraus - pagal poreikį
- Slyvų brendžio ar likerio - 50 ml (arba pagal skonį)
Paruošimas:
- Aplikykite migdolus verdančiu vandeniu ir nulupkite jų odelę.
- Į puodą suberkite migdolus, susmulkintas slyvas be kauliukų ir uogienių cukrų.
- Virkite 5 minutes, dažnai maišydami. Nugriebkite putas.
- Puodą nukelkite nuo viryklės.
- Įpilkite slyvų brendžio ar likerio, gerai išmaišykite.
- Išpilstykite į šiltus, gerai išplautus stiklainius.
Gervuogių užpiltinės ir likeriai
Gervuogės puikiai tinka gaminti naminius likerius ir užpiltines. Šie gėrimai gali būti naudojami desertams gardinti, kokteiliams ruošti arba tiesiog mėgautis jais vienais.
Gervuogių užpiltinė
Reikės:
- Išnokusių, nuplautų gervuogių - kiek tilps į butelį
- Degtinės arba iki 40 % atskiesto spirito - užpilti uogas
Paruošimas:
- Į plačiakaklį butelį iki viršaus pridėkite išnokusių, nuplautų uogų.
- Jas užpilkite degtine arba iki 40 % atskiestu spiritu.
- Butelį užsukite ir pastatykite tamsioje vėsioje vietoje 3-4 mėnesiams.
- Po to užpiltinę perkoškite ir supilkite į kitą butelį.
Šią užpiltinę galima naudoti kaip pagardą gaminant desertus, taip pat padažams.
Gervuogių šerbetas
Reikės:
- Gervuogių - 250 g
- Kitų uogų (spanguolių, bruknių) - 250 g
- Cukraus - 500 g
- Apelsinų sulčių - 250 ml
- Citrinų sulčių - 200 ml
Paruošimas:
- Gervuoges ir kitas uogas virkite puode su vandeniu (jis turi tiksliai apsemti uogas).
- Kai uogos ims trūkinėti, vandenį nupilkite, o jas sudėkite į dubenį.
- Kol uogos dar šiltos, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite, kad jis ištirptų.
- Supilkite apelsinų ir citrinų sultis.
- Masę sukrėskite į dubenį ir šaldykite šaldiklyje per naktį.
- Šerbetą išimkite 10 min prieš patiekdami, supjaustykite kubeliais ar apskritimais.
Kiti gervuogių konservavimo būdai
Šaldytos gervuogės
Šaldymas - puikus būdas išsaugoti gervuogių šviežumą ir maistines savybes.
Paruošimas:
- Užšaldyti tinka gerai prinokusios, sveikos, tvirtos, panašaus dydžio uogos.
- Šaldant reikia naudoti specialius indus, atsparius drėgmei ir sandarius. Tinka ir polietileno maišeliai, plėvelės, plastiku dengtas šaldomasis popierius, aliuminio plėvelė.
- Prieš užsandarindami iš indo ar maišelio išspauskite orą - kitaip šaldytos uogos gali tapti kietos ir beskonės.
- Iš pradžių sušaldžius uogas vienu sluoksniu, o tik paskui subėrus į indą, jos liks gražios formos ir bus ypač tinkamos puošti tortus ar desertus, vietoj ledukų atšaldyti gaiviuosius gėrimus ar kokteilius.
- Užšaldytas uogas galima laikyti ne ilgiau kaip metus (šaldiklio temperatūra - ne žemesnė kaip 17 laipsnių).
Džiovintos gervuogės
Džiovinimas - dar vienas būdas išsaugoti uogas ilgesniam laikui. Džiovintos gervuogės gali būti naudojamos kaip užkandis, pagardas ar priedas prie arbatos.
Paruošimas:
- Džiovinti tinka tik gerai prinokusios, sveikos, švarios uogos. Jas reikia surūšiuoti pagal dydį ir pašalinti taurėlapius.
- Namuose uogas galima džiovinti elektrinėje ar dujinėje orkaitėje, krosnyje.
- Lietuvoje saulės atokaitoje džiovinti nepatartina, nes reikia pradėti džiovinti 45-50 laipsnių temperatūroje, o vėliau - 60 laipsnių temperatūroje. Esant žemesnei - išsiskirs sultys, aukštesnei - uogos svils.
- Džiovinamos uogas paskleidžiamos plonu sluoksniu.
- Tinkamai išdžiovintos uogos - tai tamsiai raudonos ar mėlynos spalvos, kvapios, rūgštoko, salstelėjusio skonio.
Kada ir kaip genėti gervuoges, kad gautumėte didžiulį derlių!
Vyno gamyba iš gervuogių
Nors dažniausiai vynas gaminamas iš vynuogių, obuolių ar kitų vaisių, gervuogės taip pat gali būti puikus pasirinkimas.
Bendri vyno gamybos principai
Vyną rauginti galima naudojant vien natūralias (ant vaisių ar uogų luobelių susidarančias laukines mieles), kultūrines vyno mieles (dirbtinai išvestas mieles) arba rauginti vyną įpilant į jį gerai užrūgusio vyno. Rauginant vyną, jį reikia apsaugoti nuo oro, tačiau aklinai užkimšti negalima.
Vyno rauginimo patalpoje neturi būti daugiau nei 15-18°C, o paties vyno temperatūra neturėtų pakilti daugiau nei 25°C.
Beje, fermentuoti gėrimai, tokie kaip pienas ar rugių gėrimo koncentratas, taip pat gali būti naudingi sveikatai. Pieno rūgšties ir Bifido bakterijos produkte - ne mažiau 107 KSV/ml. Bifido ne vaistas ar maisto papildas, informacija apie produktą yra akademinė, vartojimas tik rekomendacinio pobūdžio, nėra skirta gydyti sveikatos sutrikimus. BIFIDO ir sveika gyvensena yra sąmoningas požiūris į savo sveikatą, apimantis tinkamą mitybą, fizinį aktyvumą, streso valdymą, tinkamą poilsį ir neturėjimą žalingų įpročių.
BIFIDO fermentuotų gėrimų rugių gėrimo koncentratas yra malonaus skonio ir kvapo, tinkamas visiems, nepasterizuotas ir pagamintas Lietuvoje iš 100% natūralių rugių. Vartojimui: BIFIDO Jūsų kasdienį racioną papildys gerosiomis bakterijomis. 1 arbatiniu šaukšteliu gardinti maistą arba įpilti į stiklinę vandens ar kito gėrimo ir gerti valgio metu. Prieš vartojimą supurtyti.
Maistingumo deklaracija 100 g:
| Energinė vertė: | 148 kJ / 35 kcal |
| Riebalai: | 0,15g (iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių 0 g) |
| Angliavandeniai: | 7,5 g (iš kurių cukrų 0 g) |
| Baltymai: | 0,84 g |
| Druska: | 0,02g |
Sudedamosios dalys: Geriamasis vanduo, rugių miltai 10%, raugas (biologiškai aktyvių pieno rūgšties ir bifido bakterijų kultūros), rūgštingumą reguliuojanti medžiaga - valgomoji soda.
Laikymo sąlygos: Laikyti 0°C - +12°C temp., šaldytuve, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Atidarius taip pat laikyti šaldytuve, suvartoti per 45 dienas.
