Pagaliau nusprendėte įsigyti picos krosnį arba atnaujinti savo senąją? Ieškote įrankio, kuris padėtų namuose iškepti tobulą picą, kaip restorane?
Šiais laikais picos krosnys yra įvairių tipų, pritaikytų skirtingiems poreikiams ir galimybėms. Galima rinktis iš tradicinių malkomis kūrenamų krosnių, dujinių, elektrinių ir netgi anglimis kūrenamų kepsninių, pritaikytų picoms kepti. Taip pat populiarėja metalinės picos kepimo plokštės, skirtos naudoti orkaitėse ar kepsninėse.
Skirtingi picos krosnių tipai
Tradicinės malkomis kūrenamos picos krosnys tai klasikinis variantas, suteikiantis picai autentišką skonį ir aromatą. Tokios krosnys reikalauja įgūdžių ir patirties, tačiau rezultatas dažnai pranoksta lūkesčius.
Dujinės picos krosnys - patogesnis variantas, leidžiantis greitai ir lengvai įkaitinti krosnį iki reikiamos temperatūros. Dujinės krosnys yra lengviau valdomos nei malkomis kūrenamos, tačiau skonis gali būti šiek tiek mažiau intensyvus.
Elektrinės picos krosnys - puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi galimybės naudoti atviros ugnies arba nori paprasto ir patogaus sprendimo.
Anglimis kūrenamos kepsninės, pritaikytos picoms kepti: kai kurios anglimis kūrenamos kepsninės, pavyzdžiui, keraminės kamado kepsninės, gali būti naudojamos ir picoms kepti. Tokiu atveju reikalingas specialus picos akmuo arba metalinė plokštė, kad pica neprisviltų.
Metalinės picos krosnys: apžvalga
Pastaruoju metu vis daugiau populiarumo sulaukia metalinės picos kepimo plokštės, dar vadinamos "pizza steel". Tai puiki alternatyva picos akmeniui, leidžianti namuose iškepti tobulą picą su traškiu pagrindu.
Picos metalas - tai plieno arba kito metalo plokštė, skirta kepti picą orkaitėje arba kepsninėje. Metalas greitai įkaista ir gerai išlaiko šilumą, todėl pica iškepa greitai ir tolygiai.
Picos metalo privalumai
- Greitas įkaitimas: Metalas įkaista greičiau nei akmuo, todėl pica iškepa greičiau.
- Aukšta temperatūra: Metalas gali įkaisti iki aukštesnės temperatūros nei akmuo, todėl pica įgauna traškesnį pagrindą.
- Patvarumas: Metalas yra atsparesnis smūgiams ir temperatūros svyravimams nei akmuo, todėl tarnauja ilgiau.
- Lengva priežiūra: Metalą lengva valyti ir prižiūrėti.
Picos metalo trūkumai
- Kaina: Metalinės plokštės gali būti brangesnės nei picos akmenys.
- Svoris: Metalinės plokštės gali būti sunkesnės nei picos akmenys.
- Per didelis karštumas: Jei metalas per daug įkaista, pica gali greitai apdegti.
Picos akmuo ar picos metalas: ką pasirinkti?
Tiek picos akmuo, tiek picos metalas yra puikios priemonės, norint namuose išgauti tobulą picos pagrindą. Rekomenduojama jį dėti per vidurį orkaitės arba ant aukščiausio laiptelio, kad pasiekti maksimalią orkaitės temperatūrą.
Kaip naudoti picos metalą orkaitėje
- Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (apie 250-300 laipsnių Celsijaus).
- Leiskite metalui gerai įkaisti: kaitinkite orkaitę apie 30 minučių ir tik tada dėkite picą.
- Naudodami picos ližę, atsargiai uždėkite picą ant įkaitusio metalo.
- Kepkite picą apie 5-10 minučių, arba kol pagrindas taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
- Išimkite picą iš orkaitės ir patiekite.
Picos ližė: nepamainomas įrankis
Picos ližė - tai plokščias įrankis su rankena, skirtas įdėti ir išimti picą iš karštos krosnies ar orkaitės.
Yra įvairių tipų picos ližių, įskaitant medines, kurios yra tradicinis variantas, pasižymintis gražia išvaizda ir gebėjimu sugerti aliejų.
Pramoninės ir buitinės picos krosnys
Picos krosnys yra vienas iš populiariausių būdų kepti kokybiškas picas. Siūlomas platus pasirinkimas skirtingų tipų picų krosnių: elektrinių, malkinių, dujinių ir hibridinių.
Jeigu esate arba ruošiatės būti picerijos savininkas, pramoninės picų krosnys yra kritiškai reikalinga investicija. Siūlomas platus pasirinkimas įvairių tipų krosnių, kurios gali būti elektrinės, malkinės ir dujinės. Pasirinkite sau tinkamiausią picos krosnį ir stebinkite klientus aukščiausios kokybės picomis.
Picų krosnys tinkamos ne tik komercinėms maitinimo įstaigoms, bet ir asmeniniams jūsų poreikiams atitinkančią picų krosnį. Išlaisvinkite vidinį šefą savyje - kepkite skaniausias picas namuose ar terasoje, greitai ir be didelių rūpesčių.
Itališkos krosnys gaminamos iš specialių rankų darbo karščiui atsparių plytų. Šios plytos užtikrina teisingą "minkštą" ir ilgalaikį šilumos perdavimą ruošiamiems produktams. Dėl storų sienelių ir geros šilumos izoliacijos krosnis ilgai išlaiko šilumą.
Daugelis picerijų ir kavinių džiugina klientus picomis iš mūsų gaminamų krosnių. Toks picų pečius suteikia picai nepakartojamo aromato, o kraštelis yra traškus. Picos kepimas užtrunka vos 1,5-2 minutes.
Mobilios malkinės duonkepės dažniausiai yra reikalingos, kai reikia sumažinti jų svorį. Tai yra geriausias būdas, kai krosnį reikia įkelti į patalpų vidų. Taip pat toks picų pečius gali būti montuojamas ant automobilinės priekabos.
Kurią „Ooni“ picos krosnį turėtumėte pirkti?
Siūlomas platus įvairių priedų, skirtų picų gamybai, pasirinkimas, pradedant nuo picos ližių, peilių tešlai bei picoms, krosnies įrankių iki termometrų ir valymo šepečių.
Forneza picos krosnių modeliai
Forneza šiuo metu turi 3 dujinių krosnių modelius: Maestro 12, Maestro 16, Forno 13. Visi jie skiriasi savo dydžiu, tad reikėtų pasirinkti pagal tai kiek turite numatę vietos krosnelei, bei kokio dydžio picas ketinate dažniausiai gaminti.
- Maestro 12 - modelis, skirtas kepti picoms iki 30 cm. Krosnis yra modernaus dizaino, kompaktiška, todėl puikiai tiks mažai terasai ar kitai lauko erdvei, kurioje vietos yra ribotai.
- Maestro 16 - tai didžiausias Fornezos modelis, modernaus dizaino, skirtas patogiai kepti picoms iki 40 cm. L formos degiklio dėka picos keps tolygiau ir jas reikės rečiau sukinėti kepimo metu.
- Forno 13 - klasikinio dizaino modelis, skirtas patogiai kepti picas iki 30 cm. Ši krosnis palaikys stabilesnę temperatūrą vėjuotą dieną, nes turi dureles. Esamų durelių dėka kepimo paviršius įkais tolygiau ir greičiau. Šis modelis turi integruotą termometrą, kuris leis stebėti vidinę krosnies temperatūrą. Tai patogu, kepant kitus patiekalus.
Viena pica iškepa vos per minutę, tad net ir labai didelę kompaniją galima greitai pavaišinti, kad ir su mažiausia krosnimi.
Priežiūra ir problemų sprendimas
Forneza picos krosnys, skirtos naudoti lauke. Valymo procese svarbiausias yra kepimo paviršius, todėl valomas būtent jis. Tai darykite naudodami vielinį šepetį su gremžtuku. Kepimo paviršius gali būti valomas atvėsęs arba karštas kepimo metu (naudokite apsaugines pirštines), kai reikia pašalinti susikaupusius miltų likučius. Kepimo akmuo valomas tik sausuoju būdu, be valiklių ar vandens.
Picos rekomenduojama pradėti kepti tada, kaip kepimo pagrindo temperatūra pasiekia apie 320 ir daugiau laipsnių. Kepimo pado paviršius matuojamas infraraudonųjų spindulių termometru.
Tačiau įsidėmėkite, kad picos kepimo laiką lemia ir picos tešlos sudėtis ir ingredientai ant jos.
Dažniausios dujinės krosnies problemos ir jų sprendimai
- Staigus dujų srauto sumažėjimas arba maža, pulsuojanti liepsna
- Galimos priežastys: 1. Trūksta dujų 2. Oro sąlygoms netinkamos dujos
- Rekomenduojami veiksmai: 1. Patikrinkite, ar propano bake yra dujų 2. Išjunkite dujų valdymo rankenėlę, palaukite 30 sekundžių ir įjunkite krosnį. Jei liepsna vis dar maža, užsukite dujų reguliavimo rankenėlę ir propano baliono vožtuvą. Atjunkite reguliatorių. Vėl prijunkite reguliatorių ir patikrinkite sandarumą. Įjunkite propano baliono vožtuvą, palaukite 30 sekundžių ir įjunkite krosnį. 3. Pasitikslinkite, ar turimos dujos yra tinkamos jas naudoti minusinėje temperatūroje.
- Liepsnos užgęsta
- Galimos priežastys: 1. Stiprus arba gūsingas vėjas 2. Mažai propano dujų
- Rekomenduojami veiksmai: 1. Nusukite krosnelės priekį nuo vėjo 2. Pripildykite propano balioną
