Mokslo metų pradžia tėvams dažnai reiškia grįžimą prie kasdienės rutinos: ankstyvo kėlimosi, pamokų, būrelių ir, žinoma, pietų dėžučių ruošimo. Mokykloje mažieji mokinukai aktyviai dirba - reikia energijos ir kūnui, ir smegenims. Ir net jei vaikas noriai suvalgė pusryčius, iki pietų jis praalks, tad priešpiečių dėžutė tikrai pravers.
Rūpestingi tėvai visada ieško būdų, kaip užtikrinti, kad jų vaikai gautų visavertį ir subalansuotą maistą. Pietų dėžutė - puikus būdas pasirūpinti, kad vaikas mokykloje ar darželyje turėtų sveiką ir skanų maistą, ypač jei įstaiga negali pasiūlyti tinkamo maitinimo.
Pasak maisto technologės Ramintos Bogušienės, sudėti pietų dėžutę mokyklinukui dažnai tampa nemenku iššūkiu. Tėvams tenka sukti galvą, ką įdėti į pietų dėžutę, kas būtų ne tik sveika, bet ir skanu, mat vaikai - pati išrankiausia auditorija, tad jiems įtikti gali būti išties sunku.
Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų ir receptų, kaip paruošti vaikams patrauklią ir maistingą pietų dėžutę, kuri suteiks jiems energijos visai dienai.
Kodėl sveiki pietūs ir užkandžiai yra gyvybiškai svarbūs vaikams?
Sveiki pietūs - tai energijos šaltinis, padedantis susikaupti ir produktyviai dirbti ar mokytis visą dieną. Tinkamai paruošta maisto dėžutė ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir aprūpina organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis: vitaminais, mineralais, baltymais, angliavandeniais ir riebalais.
Sveiki užkandžiai vaikams:
- Užtikrina energiją ir koncentraciją pamokose.
- Padeda išvengti staigių cukraus kiekio svyravimų kraujyje.
- Skatina formuoti sveikus mitybos įpročius nuo mažens.
- Sumažina riziką, kad vaikas pirks nesveikus užkandžius parduotuvėje ar mokyklos bufete.
Vaikų gydytojas gastroenterologas Vaidotas Urbonas pataria, kad vaikai turėtų kas tris valandas kažką užkąsti. Todėl, jei vaikas pusryčius valgo labai anksti, o pietūs mokykloje - tik po vidurdienio, reikėtų jam suruošti užkandžių. Anot specialisto, laiku nepavalgius, vaikui gali kilti skrandžio problemų ar ištikti nuotaikų svyravimai.
Ar jūsų vaikas išrankus valgytojas? Padarykite tai...
Kaip efektyviai planuoti vaikų pietų dėžutę?
Mitybos specialistai rekomenduoja pietų dėžutę planuoti iš anksto, apgalvojant ne tik pietus, bet ir užkandžius. Tėvams verta kartu su vaiku aptarti, kas iš sveikų ir maistingų užkandžių variantų jam labiausiai patiktų. Galima įvesti tradiciją prieš didesnį apsipirkimą kartu su vaiku sudaryti sąrašą, pažymint, kurie pirkiniai pravers formuojant priešpiečių dėžutę. Taip ne tik nepripirksite dalykų, kurių vaikas galbūt nevalgytų, bet ir matysite numanomas išlaidas, išvengsite neapgalvotų pirkinių ir numatytą biudžetą išleisite tikslingai.
Pirmiausia, tėveliams reikalinga susidėlioti vaiko valgymų planą. Paprastai pusryčiai valgomi namuose, priešpiečiai ir pavakariai (tai, kas dedama į priešpiečių dėžutę), pietūs - mokykloje šviežiai ruoštas šiltas maistas, o vakarienė - vėl namuose.
Visuomet reiktų stengtis, kad vaikų priešpiečiai būtų subalansuoti, ne tik su angliavandeniais ir riebalais, bet ir su baltymais, kad sotumas būtų ilgalaikis, o augantis organizmas gautų jam būtinų „statybinių“ medžiagų. Svarbiausia, kad pietų dėžutėje būtų balansas - vaisių, daržovių, baltymų ir grūdinių produktų. Vieną dieną dėžutėje gali dominuoti daržovės ar vaisiai, kitą - sveikesni sumuštiniai ar grūdiniai produktai, trečią - pieno, mėsos ar žuvies gaminiai.
Patarimai taupantiems laiką
Lengviausias triukas užpildant kitos dienos pietų dėžutę - pagaminti dvigubai daugiau patiekalo, kurį ruošiate vakarienei. Visgi neretai nutinka, kad vakare grįžtame vėliau arba vakarieniaujame ne namuose. Tokiems atvejams rekomenduoja turėti „budinčių“ produktų ir greitai pasiruošti pietus ryte.
„Neturėdami laiko gaminti, visuomet galite rinktis kiaušinius ar ankštines daržoves. Pastarąsias dažniausiai rekomenduoju mirkyti 12-24 valandas, bet jei nesuplanavote iš anksto, tinka ir konservuotos, virtos garuose“, - teigia mitybos specialistai.
Iš greitai pagaminamų paprastų pietums skirtų receptų galima paminėti tortiliją su įvairiausiais įdarais, virtą kiaušinį su avokadu ir trupučiu druskos, arba salotas su ankštiniais. Be jau minėtų patiekalų, pietums puikiai tiks ir viso grūdo makaronai, sumuštinis su viso grūdo duona, greitai paruošiami ir maistingi troškiniai. Tiesa, miltinius produktus verta rinktis tik kartais. Ir, svarbiausia, planuojant pietus visai savaitei, laikytis įvairovės principo.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, jog į pietų dėžutę dedant pagamintą patiekalą, svarbu, kad jis būtų suvartotas per 3 valandas. Jei žinome, kad vaikas valgys vėliau - praverčia termo (išlaikančios temperatūrą) pakuotės, kurios būna specialiai pritaikytos pietų dėžutėms.
Kokių produktų vengti vaikų pietų dėžutėje?
Lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė nerekomenduoja į maisto dėžutes dėti greitai gendančių produktų, rūkytų gaminių, saldumynų ir apskritai - greito maisto. Vaikų mitybai yra taikomi griežti reikalavimai: įstaigos, kurios užsiima vaikų maitinimu, yra įsipareigoję vadovautis tam tikrais reglamentais, atsisakyti įvairių pridėtinių medžiagų. Vietoj to, geriau rinktis grikius su tunu, ryžius su daržovėmis, humusą su daržovių lazdelėmis ar kitus sveikus patiekalus ir užkandžius.
Be to, svarbu atkreipti dėmesį į maisto kokybę ir šviežumą. Reikėtų stengtis laikytis mitybos režimo, valgyti tomis pačiomis valandomis ir neužkandžiauti. Jei vis dėlto užkandžiavimo atsisakyti sunku, rinkitės sveikus, maistingus užkandžius, pavyzdžiui, riešutus ar sūrio lazdeles. Ypač svarbu gerti daug vandens, kurį galima paskaninti griežinėliu citrusinių vaisių, uogomis ar mėtos lapeliu.
| Kategorija | Rekomenduojami produktai | Nerekomenduojami produktai |
|---|---|---|
| Vaisiai | Obuoliai, kriaušės, bananai, šilauogės, besėklės vynuogės, persikai (geriausia nepjaustyti) | Itin sultingi, greitai gendantys (pvz., pernokę braškės be indelio) |
| Daržovės | Morkos, agurkai, salierų stiebai, paprikos, vyšniniai pomidorai, kaliaropės, ropės, brokolių/kalafiorų žiedynai | Termiškai neapdoroti grybai (žali), greitai vystančios salotos be sandaraus indelio |
| Baltyminiai produktai | Virta vištiena, kalakutiena, virti kiaušiniai, sūris, varškė, jogurtas, ankštinės daržovės (pupelės, avinžirniai), šviežia žuvis | Rūkyti mėsos gaminiai, dešrelės, riebūs mėsos produktai |
| Grūdinės kultūros | Viso grūdo duona, trapučiai, duonos lazdelės, avižiniai dribsniai, viso grūdo makaronai, kvinoja, ryžiai | Saldūs kepiniai, balti miltiniai gaminiai (vartoti saikingai) |
| Užkandžiai | Riešutai, sėklos, džiovinti vaisiai, vaisių juostelės, javainių batonėliai be pridėtinio cukraus | Saldainiai, šokoladas (saikingai), traškučiai, sausainiai su dideliu cukraus kiekiu |
| Gėrimai | Vanduo (gali būti su citrusiniais vaisiais, uogomis), nesaldinta arbata | Saldūs gaivieji gėrimai, sultys su pridėtiniu cukrumi |
Subalansuotos ir skanios idėjos vaikų priešpiečių dėžutei
Aida Matulevičiūtė pabrėžia, kad į vaiko užkandžių dėžutę reikėtų dėti daržovių, vaisių, grūdinės kultūros patiekalų. Puiki idėja - užtepėlės, salotos, riešutai ir džiovinti vaisiai.
Daržovių ir vaisių įvairovė
Išnaudokite sezonus: ruduo dovanoja visą glėbį įvairių gėrybių, tad būtina išnaudoti šį laiką. Priešpiečiams dėkite tokias daržoves ir vaisius, kokių vaikas jau yra ragavęs, taip pat nedėkite itin sultingų gėrybių, o parinktąsias supjaustykite ryte - ilgai netruksite.
Pietų dėžutei tiks šie vaisiai ir daržovės: morkos, salierų stiebai (su sąlyga, kad vaikas juos mėgsta!), agurkai, obuoliai, prinokusios, bet standžios kriaušės. Jei priešpiečių dėžutė turi porą skyrelių, priešpiečių „desertu“ gali tapti sauja šilauogių, ketvirčiais supjaustytas persikas ar besėklės vynuogės.
Užkandžiams idealiai tinka mažos daržovės: vyšniniai pomidorai, nedideli agurkai, mažos morkytės. Kai visgi naudojamos didelės daržovės, pavyzdžiui, morkos, kaliaropės ar moliūgas, supjaustykite jas griežinėliais ar pagaliukais. Jei norime pridėti garnyrui termiškai apdorotų daržovių - specialistė rekomenduoja iškepti ropių, salierų šaknų, morkų, moliūgų, bulvių pagaliukų ar kalafiorų bei brokolių žiedynų orkaitėje su prieskoniais.
Grūdiniai ir nesaldūs kepiniai
Mažiems pirštukams smagu iš pietų dėžutės traukti nedidukus, lengvai sukramtomus kepinukus, trapučius. Tik svarbu, kad jie būtų nesaldūs. Duonos lazdelių, nesaldžių krekerių, mažų riestainėlių, taip pat iš įvairių grūdinių kultūrų pagamintų, neretai dar ir daržovėmis praturtintų trapukų rasite parduotuvėse už palankią kainą. Labai patogus variantas - vienu kartu nusipirkti 3-4 skirtingas pakuotes ir kaskart maišyti juos tarpusavyje. Tokio rinkinuko užteks ilgam.
Miltiniai gaminiai: siūloma pirkti sveikatai palankesnius viso grūdo sausainius, bandeles (cukraus ‒ iki 16 g/100 g) arba gaminti patiems. Galima iš vakaro prikepti blynelių ir šaltus įdėti į priešpiečių dėžutę. Blyneliai gali būti su daržovėmis, vaisiais ar su varške, sūriu ir kitais ingredientais; galite naudoti viso grūdo miltus arba iš dalies viso grūdo kvietinius speltų miltus ar kitus, ypač tinkamus vaikams, alergiškiems glitimui ‒ kukurūzų, ryžių, grikių, avinžirnių.
Džiovinti vaisiai ir javainių batonėliai
Džiovinti vaisiai - tai lyg natūralūs gamtos „saldainiai“. Tik šie „saldainiai“ ne tik skanūs, bet ir maistingi, kupini įvairių naudingų medžiagų, tarp kurių ir vertingieji angliavandeniai, suteikiantys taip vaikams reikalingos energijos. Užkandžių dėžutei galite rinktis įvairias razinas, datules, džiovintas figas, o kur dar visas vaisių juostelių ir rutuliukų spektras.
Jei skubate, dairykitės lentynų, į kurias sugulė javainių batonėliai - daug jų gamina ne tik užsienio šalių, bet ir vietiniai gamintojai. Rasite tokių batonėlių, kurie atsieis ir vos keliasdešimt centų, o vaikas ir pasimėgaus skoniu, ir gaus energijos.
Baltymų ir riebalų šaltiniai
Pietų dėžutės pagrindinis patiekalas gali būti varškės ar žuvies patiekalas, ankštinės daržovės (pupelės, avinžirniai), viso grūdo makaronai, sumuštinis su viso grūdo duona, troškiniai. Jei vaikas nevalgo pietų mokykloje, lengvų užkandžių nepakaks. Sotesniems pietums mitybos specialistė siūlo rinktis patiekalą, kuriame gali būti mėsos, pvz., vištienos.
Vištienoje gausu gerai pasisavinamų baltymų, B grupės vitaminų, fosforo bei seleno, o jie būtini vaiko raidai, nervų sistemai bei augimui. Baltą mėsą mėgsta ir mielai valgo dauguma vaikų. Ruošiant vakarienę ar patiekalus dėžutei, didelis privalumas, kad vištiena lengvai ir greitai paruošiama. Vaikai mieliau valgo, kai mėsa yra malta arba supjaustyta mažais gabaliukais ar juostelėmis, kad būtų patogu įsidėti į burną ir lengviau kramtyti.
Specialistai rekomenduoja bent kartą per savaitę valgyti šviežią žuvį. Šviežia žuvis yra vienas iš vertingiausių organizmui maisto produktų, joje gausu omega-3 rūgščių, vitaminų A, B, D ir E, seleno, kalio, kalcio ir kitų organizmui naudingų elementų, stiprinančių organizmą ir labai naudingų imuninei sistemai.
Kiti produktai, tinkami užkandžiams: vaikų mėgstami įvairūs riešutai ar sėklos - saulėgrąžos, moliūgų sėklos, anakardžiai, bertoletijos, kedrinės pinijos, migdolai, kepinti nesūdyti riešutai ar jų mišiniai ar net riešutų sviestas. Taip pat įvairūs pieno produktai: kietasis sūris, sūrio lazdelės, varškės sūris, jogurtas. Patiekalai iš pieno produktų: varškės apkepas, varškėčiai, varškės keksiukai ir pan.
Greitai ir lengvai paruošiami receptai vaikų pietų dėžutei
Naminiai čirviniai blynai
Kad ir kokios skubančios būtų darbo dienos, kiekviena šeima valgo vakarienę, lėtesnius ar greitesnius pusryčius. Tikrai išlošite, jei kartais šį tą paliksite „atsargai“ ir pasiūlysite vaikui priešpiečiams. Pavyzdžiui, ar žinojote, jog čirvinių blynų tešlą galite užmaišyti iš vakaro, subrinkinti ją per naktį šaldytuve? Ryte beliks iškepti blynų pusryčiams bei keletą širdelių įdėti vaikui į priešpiečių dėžutę. Čirviniams blynams tereikia itin paprastų ingredientų, o iš priešpiečių dėžutės jie bus traukiami su džiaugsmu!
Avižinių dribsnių keksiukai su bananais ir datulėmis
Šie keksiukai - puikus pasirinkimas kasdienai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių, paruoškite keksiukų formeles - ištepkite kokosų aliejumi arba sviestu.
- Į didelį dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius, cinamoną. Įpilkite avižas ir maišykite.
- Bananus, saldžiųjų bulvių tyrę, kokosų aliejų sutrinkite ir sumaišykite su sausais ingredientais, suberkite riešutus.
- Paruoštą mišinį išpilstykite į keksiukų formeles ir kepkite apie 45 min.
Pūstų ryžių skanėstas
Šis užkandis patiks visiems vaikams!
Reikės:
- 2 valg. š. mėgstamo riešutų kremo
- 2 valg. š. medaus arba datulių pastos
- 1 prinokusio banano
- 2 valg. š. kokosų aliejaus
- 100 g goji uogų
- 100 g džiovintų abrikosų
- 200 g karijų (arba kitų mėgstamų riešutų)
- 3 puodelių pūstų ryžių
Gaminame:
- Mažame puodelyje sumaišykite riešutų sviestą, medų, trintą bananą ir kokosų aliejų. Pakaitinkite ant mažos ugnies, pastoviai maišykite.
- Abrikosus ir riešutus šiek tiek susmulkinkite, sumaišykite su pūstais ryžiais, goji uogomis.
- Užpilkite skysta šilta mase, sudėkite į norimą formą, suspauskite, laikykite šaldytuve 2-3 valandas šiek tiek paslėgtus.
- Pjaustykite norimo dydžio, vyniokite į kepimo popierių, kad būtų patogiau valgyti ar įdėti į užkandžių dėžutę.
Vištienos keksiukai
Šis patiekalas puikiai tinka ir vakarienei, ir pietų dėžutei, o vaikai mėgsta maltą mėsą.
Reikės:
- 450 g vidinės vištienos filė
- 100 g smulkiai tarkuotos morkos
- 1 kiaušinio
- 2 skiltelių česnako
- 40 g smulkinto svogūno
- Druskos bei pipirų (pagal skonį)
Gaminame:
- Susmulkiname česnakus ir svogūnus, smulkiai sutarkuojame morkas.
- Vidinę vištienos filė sudedame į virtuvinį kombainą ir susmulkiname (galite naudoti mėsmalę).
- Į susmulkintą mėsą sudedame paruoštas daržoves bei prieskonius, įmušame kiaušinį ir viską gerai permaišome.
- Gautą masę dedame į keksiukų formeles. Jas sudedame į karščiui atsparų indą su dangčiu ir kepame +180C laipsnių orkaitėje apie 40-45 minutes.
Daržovių keksiukai
Puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaiko racioną.
Reikės:
- 1 puodelio miltų
- 1 puodelio pilno grūdo miltų
- 3 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 šaukštelio česnako miltelių
- 1 šaukštelio paprikos miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- 2 kiaušinių
- 1 puodelio pieno
- ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 morkos
- 1 vidutinio dydžio cukinijos
- ½ vidutinio dydžio svogūno
- 1 ¼ puodelio mėgstamo tarkuoto sūrio
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pasiruoškite 12-ai keksiukų iškepti skirtą formelę.
- Sutarkuokite svogūną, cukiniją ir morką. Iš tarkuotų daržovių išspauskite sulčių perteklių. Sutarkuokite sūrį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, prieskonius ir kepimo miltelius. Kitame dubenyje išplakite kitus ingredientus: aliejų, pieną ir kiaušinius. Šį plakinį sumaišykite su sausais ingredientais.
- Į gautą mišinį įmaišykite tarkuotas daržoves ir 1 puodelį sūrio.
- Gautą tešlą supilkite į keksiukų formą. Kiekvieną keksiuką prieš kepant apibarstykite likusiu sūriu.
- Viską kepkite apie 20-25 minutes. Prieš valgant - leiskite jiems atvėsti.
Pilno grūdo duonos sumuštiniai su kalakutiena
Sotus ir maistingas pagrindinis patiekalas.
Reikės:
- 2 riekelių visagrūdės duonos
- 100 g kalakutienos filė
- Žiupsnelio druskos
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- Kelių griežinėlių mėgstamo sūrio
- Kelių vyšninių pomidorų
- Kelių salotų lapų
- Mėgstamos užtepėlės
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kalakutienos filė apibarstykite druska ir 1 minutę kepkite aukštoje temperatūroje, tuomet apverskite, sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite apie 7-8 minutes.
- Kai mėsa iškeps, įdėkite ją į lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Ant duonos riekės tepkite mėgstamos užtepėlės ir dėkite salotos lapą, tuomet ant viršaus dėkite praaušusią kalakutieną, ją užklokite sūrio griežinėliais, uždėkite supjaustytus pomidorus ir uždenkite antrąja užtepėle sutepta duonos rieke.
Tortilijos suktinukai su daržovėmis
Greita ir patogu valgyti tiesiog rankomis.
Reikės:
- 1 susmulkintos arba stambiai sutarkuotos morkos
- 80 g smulkiai supjaustytų raudonųjų kopūstų
- Smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų
- 1 susmulkintos arba stambiai sutarkuotos cukinijos
- Saujos baziliko lapelių
- Kelių supjaustytų žaliųjų alyvuogių
- ½ šaukštelio garstyčių
- 2 šaukštelių alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto obuolių acto
- Pilno grūdo tortilijų
Gaminimas:
- Dideliame inde sumaišykite visus ingredientus, išskyrus tortilijas.
- Gautą įdarą uždėkite ant tortilijos lakšto ir susukite.
- Jeigu norite, viską galite šiek tiek paskrudinti ant iki vidutinės ugnies įkaitintos keptuvės arba orkaitėje.
- Gautus suktinukus susukite į kepimo popierių ir sudėkite į priešpiečių dėžutes.
Greitos pietų dėžutės idėjos (paruošiamos per 5 minutes)
Štai trys paprastos idėjos, kurioms paruošti neprireiks nė penkių minučių:
- Tortilijų suktinukai su kumpiu, sūriu ir morkomis:
Ant tortilijos tepkite užtepėlę su žalumynais, dėkite sūrio bei kumpio riekutes, plonai skustas morkas. Susukite tortiliją, supjaustykite norimo dydžio suktinukais ir dėkite į pietų dėžutę.
- Sumuštinis su agurkais ir žalumynais:
Ant duonos riekių tepkite užtepėlę su žalumynais, dėkite plonai skustus agurkus bei salotas ir uždenkite kita duonos rieke. Sumuštinį perpjauname perpus ir dedame į pietų dėžutę.
- Itališkos duonos sumuštiniai su kumpiu ir sūriu:
Itališką duoną perpjauname išilgai ir ant apatinės jos dalies tepame užtepėlę su žalumynais. Dėkite sūrio bei kumpio riekutes, taip pat salotas. Užvožiame viršutine duonos dalimi.
Aštrokas ryžių, daržovių ir krevečių troškinys
Reikės:
- 1 puodelio virtų ryžių
- 1 v. š. aliejaus
- Nedidelio svogūno
- Nedidelės paprikos
- 4 pievagrybių
- 10 vnt. krevečių
- ½ a. š. aitrios rūkytos paprikos
- 1 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
- ½ a. š. česnako miltelių
- Druskos
- ½ - 1 puodelio vandens
- Šviežių petražolių papuošti
- Skiltelės laimo
Gaminame:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame stambiai pjaustytą svogūną ir kelias minutes pakepiname, kol taps permatomas.
- Suberiame pasmulkintą papriką ir grybus, pagardiname prieskoniais ir gerai permaišę dar keletą minučių pakepiname.
- Pilame vandens, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname dar apie 5-7 min., kol daržovės suminkštės.
- Beriame krevetes, kepame dar porą minučių.
- Į pietų dėžutę dedame ryžių, daržovių su krevetėmis, viską pabarstome smulkintomis petražolėmis. Patiekiame su skiltele laimo.
Ar jūsų vaikas išrankus valgytojas? Padarykite tai...
Humusas su daržovių lazdelėmis
Reikės:
- Skardinės (400 g.) konservuotų avinžirnių (be skysčio)
- ½ - 1 v. š. žaliosios citrinos sulčių
- 1 v. š. tahini pastos
- 1 didesnės skiltelės česnako
- Apie ½ a. š. druskos
- Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- Papuošimui (nebūtina): 1 a. š. alyvuogių aliejaus, keleto avinžirnių, saujos šviežių kapotų petražolių, ½ a. š. saldžiosios paprikos miltelių
Gaminame:
- Visus ingredientus pilame į galingą blenderį ir sutriname iki vientisos, tolygios masės.
- Paragaujame ir, jei reikia, pareguliuojame rūgštumą ar sūrumą. Jei norisi skystesnės konsistencijos, pilame truputį daugiau alyvuogių aliejaus ir vėl gerai sutriname.
- Valgome iškart papuošę šlakeliu aliejaus, šviežiomis petražolėmis ir paprikos milteliais arba laikome šaldytuve sandariame indelyje iki 3 parų.
Salotos su namine stracciatella
Reikės:
- 2 didelių prinokusių pomidorų
- Didelės saujos įvairiaspalvių vyšninių pomidoriukų
- Apie 250 g. naminės stracciatellos*
- 3 juostelių Serrano ar kito mėgstamo vytinto kumpio
- 1-2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. balzaminio acto kremo
- Šviežiai grūstų pipirų
- Saujelės šviežio baziliko
Gaminame:
- Didelius pomidorus supjaustome plonais griežinėliais, o vyšninius - perpus ir sudedame į lėkštę.
- Ant viršaus šaukštu padėliojame naminės stracciatellos kauburėlius.
- Į kelias dalis pasmulkintą serrano taip pat dedame ant salotų.
- Palaistome aliejumi, balzaminio acto kremu, beriam pipirų bei papuošiame baziliku.
*Naminei stracciatellai: pirštais sutriname du šviežios mocarelos rutulius (2 x 125 g.), dedame į indelį, užpilame 200 ml. riebios grietinėlės, pagardiname žiupsneliu druskos. Gerai išmaišome, indelį sandariai uždarome ir palaikome bent valandą šaldytuve.
Nekeptas baltojo šokolado tortas (pagaminamas per 15 minučių!)
Reikės:
- 200 g. digestives tipo sausainių
- Apie 100 g. sviesto
- 1 v. š. cukraus
- Žiupsnio druskos
- 500 g. grūdėtos varškės
- 200 g. balto šokolado (geriausiai konditerinio)
- 20 g. želatinos
- 8 v. š. vėsaus vandens
- 1 laimo žievelės (smulkiai tarkuotos)
- Norimų uogų papuošti
Gaminame:
- Pirmiausia vėsiu vandeniu užpilame želatiną ir paliekame išbrinkti.
- Sausainius iki smėlio konsistencijos sutriname blenderiu, sviestą išlydome. Sumaišome sausainius su cukrumi, druska ir įmaišome sviestą, kol visai neliks juo nesudrėkintų sausainių.
- Gautą masę paskirstome kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną (naudojau 20 cm. formą nusegamais kraštais). Kol paruošime kremą, laikome šaldiklyje.
- Grūdėtą varškę pilame į blenderį ir sutriname, kol neliks jokių gumulėlių.
- Baltą šokoladą išlydome ir, iškart įmaišydami, pilame į varškę.
- Želatiną ištirpiname mikrobangų krosnelėje. Čia labai svarbu želatinos neužvirti, tad geriausia kaitinti po maždaug 5 sekundes, vis patikrinant, kaip jai sekasi tirpti.
- Į indelį su ištirpinta želatina iškart įmaišydami supilame porą samtelių kremo, o tuomet, taip pat iškart įmaišydami, supilame atgal į kremą.
- Kremą pilame ant sausaininio pagrindo ir dedame tortą bent 3 valandoms į šaldytuvą sustingti.
- Sustingusį tortą papuošiame tarkuota laimo žievele ir norimomis šviežiomis uogomis.
Subalansuotos pietų dėžutės idėjos (nekepant)
Štai keletas greitų ir paprastų idėjų, kaip paruošti maistingą pietų dėžutę vaikams, nereikalaujančių ilgo gaminimo:
- Vištiena su daržovėmis ir kvinoja: Sumaišykite visas daržoves su virta vištiena ir kvinoja, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska bei pipirais ir sudėkite į pietų dėžutę.
- Wrapas su humusu, avokadu ir daržovėmis: Išskleiskite tortiliją ir tepkite humusu bei sutrintu avokadu. Ant viršaus dėkite daržoves ir avinžirnius. Viską susukite į wrapą ir sudėkite į dėžutę.
- Lašiša su brokoliais ir rudais ryžiais: Į dėžutę sudėkite virtus rudus ryžius, ant viršaus dėkite virtą lašišą ir brokolius. Pabarstykite morkomis, sezamo sėklomis ir apšlakstykite sojos padažu.
- Makaronai su daržovėmis ir pesto padažu: Sumaišykite virtus viso grūdo makaronus su šviežiomis daržovėmis (vyšniniais pomidorais, agurkais) ir pesto padažu.
Patarimai tėvams: kaip sudominti vaiką sveiku maistu?
Vaikai dažnai mėgsta valgyti akimis, todėl tėvai turėtų pasistengti, kad maistas būtų ne tik sveikas, bet ir įdomus. Ruošiant vaikams priešpiečių dėžutes reikėtų nepamiršti ne tik praktiškumo, bet ir žaismingumo - rinktis kuo spalvingesnes daržoves ir vaisius. Tam, kad priešpiečių dėžutės turinys atrodytų patraukliai, daržoves ar vaisius galima supjaustyti pačiomis įvairiausiomis formomis. Pavyzdžiui, šiaudeliais supjaustytos morkos, salierai, agurkai ir paprikos gali būti puikus priedas šalia įvairiausių varškės užtepėlių arba humuso.
Įtraukite vaiką į planavimą
Planuojant vaikų priešpiečių dėžutės turinį - geriausia yra pasitarti su pačiomis atžalomis. Paklausti, ko jis tą dieną norės, o galbūt net susidaryti savaitės meniu. Tai - puikus būdas mokyti juos subalansuotos mitybos įpročių ir meniu planavimo. O ateityje šis būdas vaikams padės sutaupyti pinigų impulsyviems pirkiniams, laiko bei sumažins maisto švaistymą.
Jeigu šeimoje turite išrankų valgytoją, didelių eksperimentų ruošiant priešpiečių dėžutes tikrai nereikėtų daryti. Neruoškite jam tokio maisto, kokio jis nepažįsta, geriau rinktis laiko patvirtintus ir jo pamėgtus patiekalus. Be to, jums nebūtina kasdien ruošti vis skirtingo patiekalo - svarbiausia, kad vaikas gautų reikiamų maistinių medžiagų.
Tačiau net jeigu savaitės maisto meniu sudarinėjate kartu su savo atžala, neleiskite jam pačiam visko spręsti. Pasirūpinkite, kad dėliodamasis meniu, vaikas išmoktų pagrindines subalansuotos mitybos taisykles bei padėkite jam išsirinkti kuo vertingesnį maistą.
Porcijų dydis ir stebėjimas
Jeigu jūsų vaikas namo grįžta su mažai paliesta maisto dėžute, mažinkite porcijas. Tik jokiu būdu nedarykite atvirkščiai. Geriau stebėkite, kokius produktus vaikas palieka, ko jis nemėgsta ir stenkitės juos pateikti įvairesniais būdais arba pakeiskite kitais, tačiau nemažiau vertingais sveikatai. Svarbiausia - organizmui vertingo maisto nekeisti greitojo maisto produktais.
Vaisius vaikams galite patiekti kaip užkandį, tačiau juos galima suderinti ir su natūralaus jogurto patiekalais. Pavyzdžiui, į nedidelį indelį galite sumaišyti naminės granolos, natūralaus jogurto ir bananų ar kitų mėgstamų vaisių ir uogų bei viską pagardinti medumi, agavų ar klevų sirupu - šitaip gausite ne tik sveiką, subalansuotą, bet ir skanų patiekalą.