Šaltuoju metų laiku, kai norisi jaukumo ir šilumos, kviečiame pasinerti į gardžių pyragų pasaulį. Pievagrybių ir porų derinys - tai klasika, kuri puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!
Klasikinis pievagrybių ir porų pyragas su sluoksniuota tešla
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus rezultato. Sluoksniuota tešla suteikia pyragui purumo, o pievagrybių ir porų įdaras - sodraus skonio. Šis pyragas puikiai tinka šaltoms savaitgalio popietėms!
Ingredientai:
- 600 g sluoksniuotos bemielės tešlos
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos be odos
- 150 g nedidelių pievagrybių
- 1 poras
- 0,5 l vandens ir 1 sultinio kubelis
- 50 ml sauso baltojo vyno ir 50 ml riebios grietinėlės
- 25 g sviesto, 2 valg. š. miltų, 1 kiaušinis
- Druska, pipirai, ypač tyro alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite įdarą: užvirkite puode vandenį ir ištirpinkite jame sultinio kubelį. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite į keturias dalis. Porą gerai nuplaukite ir supjaustykite siaurais pusžiedžiais. Vištieną supjaustykite stambiais kubeliais.
- Aukštoje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame apkepti porus. Kai jie suminkštėja, suberkite pievagrybius, išmaišykite ir pakepinti 2-3 minutes. Tada supilti baltąjį vyną, sudėti vištieną ir viską gerai apkepinti.
- Prikaistuvyje išlydyti sviestą, suberti miltus ir maišyti iki vientisos masės. Po truputį supilti sultinį, maišyti iki padažo, tada supilti grietinėlę. Supilti į vištienos ir pievagrybių keptuvę, permaišyti ir patroškinti 2-3 minutes.
- Kepimo formą ištepti sviestu ir tešla iškloti dugną bei sieneles. Supilti troškinį į vidų ir viršų uždengti tešla. Sandariai sujungti kraštelius, paviršių ištepti plaktu kiaušiniu.
- Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
Naminio sluoksniuotos tešlos receptas
Trapios tešlos pyragas su pievagrybiais ir porais
Šis pyragas pasižymi trapiu pagrindu ir sodriu, kreminiu įdaru. Tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti klasikiniu skoniu su subtiliais akcentais.
Gaminimo eiga:
Pirmiausia pagaminkite pyrago pagrindą: į miltus ir druską įtarkuokite sviestą ir rankomis suminkykite, kol gausis trupinukai. Tada įpilkite kelis šaukštus vandens, minkykite tešlą, kol ji sulips, ir laikykite šaldytuve apie 30 minučių. Paruoškite įdarą: pakepinkite svogūną, sudėkite virtus grybus. Kiaušinius, jogurtą, grietinę gerai suplakite, įmaišykite tarkuotą sūrį, žoleles, druską bei pipirus. Atvėsusius grybus suverčiau į kiaušinių ir grietinės masę. Iš tešlos iškočiojau apvalų blyną, įdėjau į kepimo indą, suverčiau grybų masę ir kepiau orkaitėje, įkaitintoje 190 laipsnių apie 40 minučių.
Greitas pyragas iš sluoksniuotos tešlos lakštų
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai neturite daug laiko, bet norisi gardaus pyrago. Naudojant jau paruoštus sluoksniuotos tešlos lakštus, gaminimo procesas tampa itin paprastas.
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Sluoksniuota tešla | 4 lakštai |
| Pievagrybiai | 400 g |
| Vištos filė | 400 g |
| Morkos | 2 vnt. |
Gaminimas: smulkiai supjaustytą vištieną, morkas, porus ir pievagrybius pakepiname atskirai, tada sumaišome dubenyje su prieskoniais. Iškočiojame tešlos lakštus, dedame vieną ant skardos, ant viršaus - trečdalį įdaro ir sūrio. Taip sluoksniuojame. Užspaudžiame kraštus šakute ir kepame 215˚C temperatūroje 15 minučių, po to apibarstome sūriu ir kepame dar 5 minutes.
Patarimai ir idėjos
- Grybų pasirinkimas: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, baravykus, voveraites ar kitus miško grybus. Rudieji pievagrybiai vienareikšmiškai skoniu nurungia baltuosius - yra sodresnio skonio ir daug artimesni miško grybams.
- Vegetariškas variantas: Vietoj mėsos naudokite daugiau daržovių, pavyzdžiui, paprikų, brokolių ar špinatų.
- Sūrio svarba: Pikantiškumo grybų pyragams suteikia sūris. Naudokite parmezaną arba čederį - būtent dėl čederio pyragų krašteliai įgauna gražią spalvą.
tags: #pievagrybiu #ir #poru #pyragas