Įžengiate į virtuvę, ir netrukus ore pasklinda ką tik iškepto pyrago aromatas, kuriame kreminis varškės įdaras dera su sultingais obuoliais ir traškiu trupinių mišiniu. Karališkas varškės pyragas - desertas, kuris sužavės kiekvieną - jį lengva paruošti, o skonis - lyg šventinio stalo karūna! Norite pradžiuginti artimuosius ar palepinti save? Šis receptas greitai taps jūsų mėgstamiausiu. Karališkas varškės pyragas su obuoliais ir varške - puikus būdas įnešti šilumos ir skonio į kiekvieną dieną. Traškus trupinių pagrindas, švelnus įdaras ir švieži obuoliai daro šį desertą nenugalimą.
Rašau apie maistą, mitybą ir sveikatingumą, domiuosi subalansuota mityba, kasdieniais pasirinkimais ir įpročiais, kurie padeda jaustis geriau. Mane domina tiek praktiniai patarimai, tiek naujos mitybos tendencijos. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis varškės pyrago receptus, kurie tikrai nenuvils. Nuo tradicinių iki netikėtų, bet visus juos vienija paprastumas ir puikus skonis. Pasiruoškite išbandyti ir nustebinti savo artimuosius!
Kodėl verta rinktis varškės pyragą?
Šventės - tai ne tik dovanų metas, bet ir puiki proga pasimėgauti gardžiais desertais, kurie suteikia jaukumo ir šilumos. Desertai gali tapti ne tik šventinio stalo puošmena, bet ir dėmesio išraiška mylimiems žmonėms, būdu pasilepinti ir pasimėgauti akimirka, o taip pat patyrinėti skirtingų šalių kulinarines tradicijas. Tam nebūtina keliauti į tolimus kraštus, nes įkvėpimo semtis ir skanius desertus galima pasigaminti tiesiog namuose.
„Rivonos“ pieninės produktų gamybos vadovė Laima Balionienė rekomenduoja pieną ir jo produktus vartoti kasdien, nes tai svarbus baltymų, riebalų, kalcio, vitamino D šaltinis, reikalingas ir vaikams, ir suaugusiems. Sveikatai palankūs ir riebesni, ir liesesni pieno produktai. Varškės pyragas - puikus būdas įtraukti šį naudingą produktą į savo racioną.
Įvairūs varškės pyragų receptai ir idėjos
Varškės pyragas - tai patiekalas, kurio variacijų gausa leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią. Pristatome kelis išbandytus receptus, kurie tikrai praturtins jūsų desertų sąrašą.
Klasikinis varškės pyragas
UAB „Rivonos“ pieninės technologas Linas Sieniutis siūlo išsikepti viso kolektyvo pamėgtą varškės pyragą. Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tradicinius skonius.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 2 stiklinės miltų
- 200 g „Piemenėlio“ sviesto 82 proc.
- 0,5 stiklinės cukraus
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 400 g „Piemenėlio“ 9 proc. riebumo varškės
- 4 vnt. kiaušinių
Gaminimas:
- Miltus išmaišykite su cukrumi ir įtarkuokite sviestą. Viską suminkykite rankomis iki trupinių.
- Į dubenį sudėkite varškę, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinius. Visą masę išplakite, kol ji pasidarys vientisa.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite du trečdalius tešlos trupinių. Tešlą paskirstykite tolygiai po visą kepimo formą, suplokite.
- Supilkite visą išplaktos varškės masę. Ant varškės atsargiai suberkite likusius tešlos trupinius.
- Kepkite 180°C temperatūroje 50-60 minučių. Iškepus palikite šiek tiek atvėsti.
Greitai pagaminamas varškės pyragas
Kristina dalijasi savo receptu: "Gardus, purus ir minkštas biskvitinis sluoksniuotas varškės pyragas. Pagaminamas labai paprastai ir greitai! Ingredientai visiems gerai žinomi ir daugelis turi juos savo šaldytuve, reikės tik nusipirkti daugiau varškės. Mano šeima ir draugai šį pyragą įvertino 10 balų! Tad jeigu ieškote skanaus ir greitai pagaminamo varškės pyrago, labai rekomenduoju išbandyti šį receptą. Dažnai kepu šį pyragą, kai keliaujame į išvyką, nes jis gardus tiek šiltas, tiek atvėsęs."
Ingredientai (kepimo forma 24x32 cm dydžio):
- 500 g varškės (9 proc. riebumo)
- 4 kiaušinių
- 10 v. š. cukraus
- 9 v. š. aliejaus
- 9 v. š. pieno
- 12 v. š. miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. druskos
Gaminimas:
Gaminimo eigą galite pamatyti vaizdo įraše.
Trupininis pyragas su obuolių uogiene ir obuoliais
Daugiau Kristinos receptų galite rasti internetiniame puslapyje www.maistomegeja.lt.
Varškės pyragas su trupiniais
Šis pyragas pasižymi trapiu sviestiniu pagrindu, kremišku varškės įdaru ir traškiais trupiniais. Lengvai saldus, valgomas ir šiltas, ir šaltas.
Reikės:
- Tešlai:
- 150 g sviesto
- 300 g kvietinių miltų
- 100 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 v. š. grietinės
- 1 kiaušinio trynys
- 1 a. š. kepimo miltelių (įmaišoma į likusius trupinius)
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 500 g kreminės varškės
- 150 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 v. š. manų kruopų
- 3 kiaušinių tryniai
- 4 kiaušinių baltymai
- Šlakelis citrinų sulčių
Gaminimas:
- Miltus sumaišome su šaltu kubeliais pjaustytu sviestu ir triname tarp pirštų, kol neliks didelių sviesto gabalėlių. Įmaišome cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
- Atsimatuojame paruoštų trupinių vieną puodelį (puodelis - 250 ml) ir atsidedame į šalį.
- Į likusius trupinius įmaišome kepimo miltelius, įmušame kiaušinio trynį, sudedame grietinę ir suminkome tešlą. Trupinius ir tešlą dedame į šaldytuvą, kol paruošime varškės įdarą.
- Varškę išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, tryniais ir manų kruopomis.
- Kitame inde kiaušinių baltymus apšlakstome šlakeliu citrinų sulčių ir išplakame iki purumo, įmaišome į varškės ir trynių masę.
- Tešlą iškočiojame, tiesiame į kepimo formą, kuri patepta sviestu ar išklota kepimo popieriumi, suformuojame aukštus šonus, supilame varškės įdarą, nupjauname ar užlenkiame tešlos kraštelius, ant viršaus tolygiai paskirstome trupinius.
- Paruoštą pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje apie valandą.
Patarimai:
- Jei norite, kad pyragas būtų puresnis, kiaušinių baltymus išplakite atskirai ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
- Kepimo formą rekomenduojama iškloti kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų ir būtų lengviau išimti.
Naminis varškės pyragas su trapiu pagrindu
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta paprastumą ir nori mėgautis naminiu pyragu su puriu varškės įdaru ir trapiu pagrindu. Kepimo laiką gali tekti koreguoti, kepkite apie 1 val. 30 min. 170° C temperatūroje, nes varškė ilgai laikosi skysta.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Sviestas
- Miltai
- Grietinė
- Kiaušinio trynys
- Druska
- Cukrus
- Varškės įdarui:
- Varškė
- Kiaušinių tryniai ir baltymai (atskirti)
- 150 g cukraus
- Vanilinis cukrus
- Žiupsnelis druskos
- Cukraus pudra (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Sviestą sutarkuokite ir sumaišykite su miltais. Tešlą trinkite tarp pirštų, kol pasidarys biri.
- Į tešlos trupinius sukrėskite grietinę, įleiskite kiaušinio trynį, įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus, ir gerai išminkykite. Palikite tešlą porai valandų šaldytuve.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Kiaušinių trynius dėkite į varškę, berkite 150 g cukraus, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir trinkite, kol neliks grūdelių ir varškės masė taps vientisa.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
- Tešlą išimkite iš šaldytuvo. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite ploną blyną, gerokai didesnį nei jūsų kepimo forma.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir klokite į ją tešlos blyną taip, kad liktų ilgi nukarę kraštai.
- Ant tešlos tolygiai pilkite varškės įdarą, užlankstykite tešlos kraštus ir šaukite pyragą į orkaitę, iš anksto įkaitintą iki 160 laipsnių.
- Kepkite 30-40 minučių. Varškės pyragą atvėsinkite ir apibarstykite cukraus pudra.
Sūrio pyragas su obuoliais ir slyvomis
Šis pyragas atspindi amerikietiškąją sūrio pyragų tradiciją ir yra puikus pasirinkimas rudens bei žiemos sezonams. Tai puiki variacija tiems, kurie ieško gaivesnio, bet ne mažiau gardaus varškės pyrago. Varškės masę galima paruošti ir supylus pieną su pudingo milteliais bei išmaišius su varške, nors įdaras išeina gana skystas, kefyro konsistencijos.
Ingredientai:
- 350 g 30 proc. riebumo varškės
- 150 g grietinės
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 šaukštas krakmolo
- 2 obuoliai
- 5 slyvos
- Cinamonas
- Sviestas
- Migdolų miltai
- Kukurūzų miltai
- Druska
- Migdolų riekelės (nebūtinai)
Gaminimas:
- Obuolius ir slyvas supjaustome skiltelėmis, dosniai pabarstome cinamonu, įdedame gabalėlį sviesto.
- Migdolų ir kukurūzų miltus, cukrų, žiupsnelį druskos ir „Dvaro“ sviestą pirštais trupiname iki stambių trupinių.
- Beveik visus trupinius beriame į kepimo indą, išklotą popieriumi.
- Sumaišome dubenyje kiaušinius, grietinę, cukrų ir šaukštą krakmolo.
- Varškės masę pilame ant pakepusių trupinių, ant viršaus dedame apkepusius obuolius ir slyvas.
- Pabarstome likusiais trupiniais ir, jei norisi - migdolų riekelėmis.
- Kepame iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
- Iškepęs pyragas - kol karštas - būna labai minkštas ir trapus, vėliau sukietėja.
Kitos varškės pyragų variacijos
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti skanų varškės pyragą. Eksperimentuokite su skoniais ir tekstūromis, kad atrastumėte savo tobulą derinį.
- Varškės pyragas su vaisiais ar uogomis. Į varškės masę galite įmaišyti įvairių vaisių ar uogų, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių, vyšnių, braškių ar mėlynių. Taip pat galite papuošti pyragą šviežiomis uogomis ar vaisiais po kepimo.
- Šokoladinis varškės pyragas. Į varškės masę įdėkite kakavos miltelių arba tirpinto šokolado, kad suteiktumėte sodrų šokolado skonį.
- Varškės pyragas su sausainių pagrindu. Sutrinkite sausainius ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Gautą masę supresuokite į kepimo formos dugną ir užpilkite varškės mase.
- Varškės pyragas be kepimo. Sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir želatina. Gautą masę supilkite ant sausainių pagrindo ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Varškės apkepas - puikus pasirinkimas kasdienai
Varškės apkepas - tai puikus pasirinkimas vakarienei ar pusryčiams. Jis primena desertą, bet jei yra valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje. Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn. Jį dažnai renkuosi tiems vakarams, kai laiko ar ūpo ilgesniam gaminimo procesui nematyti.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus (dažniausiai jo atsisakoma)
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Manai
- Pienas
- Kepimo milteliai
- Varškė
- Sviestas (forma patepimui)
Gaminimas:
- Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laispnių be vėjelio. Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras.
- Į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (dažniausiai jo atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol gaunu tirštas putas.
- Į plaktus kiaušinius supilu manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę. Energingai išmaišau, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Tešlą supilu į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dedu į jau įkaitusią orkaitę.
- Kepu 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min. Tuomet pakeičiu orkaitės rėžimą: 190 laispnių su vėjeliu ir kepu dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
Mini desertai: plikyti pyragaičiai su varškės kremu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasigaminti lengvą ir skanų desertą, kuris nustebins savo švelnumu ir subtiliu skoniu.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 125 ml vandens
- 50 g „Dvaro“ sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 75 g miltų
- 2 kiaušiniai
- Kremui:
- 400 g 9 proc. riebumo „Dvaro“ varškės
- 200 ml 35 proc. riebumo „Dvaro“ grietinėlės
- 100 g cukraus pudros
- 1 citrinos žievelė ir 2 šaukšteliai sulčių
- Vanilė
Gaminimas:
- Į puodą pilame vandenį, beriame žiupsnį druskos ir sudedame gabaliukais pjaustytą „Dvaro“ sviestą. Užkaičiame ant vidutinės kaitros ir palaukiame, kol užvirs.
- Tada vienu ypu į verdantį vandenį suberiame miltus ir maišome mediniu šaukštu, kol tešla sulips į vientisą kamuolį.
- Sumažiname kaitrą iki mažiausios ir vis maišome tešlą puode, kad iš jos išgaruotų kuo daugiau drėgmės.
- Mušame po vieną kiaušinį į kiek pravėsusią tešlą ir plakame elektriniu plakikliu, kol tolygiai pasiskirstys. Taip vieną po kito įplakame visus kiaušinius. Turi gautis blizgi, tolygios tekstūros tešla, kuri pakelta mentele ar šaukštu tįstų sudarydama V raidės pleišto formą.
- Įkaitiname orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklojame popieriumi. Ant jo išspaudžiame tešlos kauburėlius, palikdami dviejų pirštų pločio tarpelius. Iš nurodyto kiekio turėtų išeiti 20-24 plikyti pyragaičiai.
- Gaminame kremą. Elektriniu trintuvu ar per sietelį sutriname 9 proc. riebumo „Dvaro“ varškę su 100 g „Dvaro“ grietinėlės. Smulkiai įtarkuojame vienos citrinos žievelę, įspaudžiame du šaukštelius sulčių, išmaišome.
- Kitame inde iki standžių putų išplakame likusią grietinėlę su cukraus milteliais ir vanile. Plaktą grietinėlę palengva įmaišome į varškę, kad liktų kuo daugiau oro.
- Iškepusius plikytus pyragaičius atvėsiname ir peiliu ar mediniu pagaliuku padarome nedidelę skylutę dugne, per kurią pripildome kremo.
Mitybos ir desertų filosofija
Anot B. Nicholson, desertai virtuvėje užima išties ypatingą vietą ir gali vainikuoti išskirtinę vakarienę ar paprasčiausiai tapti mažu kasdienybės malonumu. Tačiau jų nuostabumas geriausiai atsiskleidžia tuomet, kai gardumynai vartojami saikingai, pasimėgaujant.
„Skubėjimas gaminant desertus, kaip ir bet kokius kitus patiekalus, yra didžiausia klaida. Juk maisto ruošimui ir kepinių gaminimui namuose atiduodame brangiausią savo turtą - laiką. Tad verta pasistengti, kad tas laikas suteiktų džiaugsmo, įkvėpimo, malonių akimirkų. Kalbant apie desertus, man taip pat atrodo, kad nereikėtų sureikšminti tobulos jų išvaizdos. Namuose gaminti desertai neprivalo būti nepriekaištingi ar prilygti prabangių restoranų estetikai bei kokybei. Įvairūs netobulumai netgi suteikia daugiau žavesio ir erdvės augimui. Žinoma, jei pavyksta pagaminti tobulai - irgi puiku ir verta tuo pasidžiaugti“, - mintimis dalijasi B. Nicholson.
tags: #svenitinis #varskes #pyragas #le #maistas