Įsitačius ant patogios sofos vakarais po darbo ar savaitgaliais ir įsijungus populiarų serialą mėgaujamės filmu, o ranka tiesiasi į užkandžių lėkštę - tobulai praleistas laikas namuose.
Užkandžių rinkinukas niekada neatsibosta - vytintų, rūkytų kumpių, dešrų ar sūdytų lašinukų asorti griežinėlių skoniai papildo vienas kitą, sklinda dūmo, mėlynojo pelėsio ar raudonojo vyno aromatai, šonais glaudžiasi minkšti mėsos vyniotiniai ar slėgtainiai su įdarais. Laikas į virtuvę pasipjaustyti gardžių užkandžių. Ką serviruoti vienoje lėkštėje?
Gurmaniškos užkandžių lėkštės idėjos
„Gurmaniškai užkandžių lėkštei siūlome vytintos kiaulienos lazdelių, vytintų užkandžių dešrelių, vytintų dešrelių su mėlynojo pelėsio aromatu, vytintos nugarinės su brandintais pipirais, karštai rūkytų vištienos užkandukų. Šiuos gaminukus galima patiekti su įvairiomis daržovėmis ar vaisiais: pomidorais, alyvuogėmis, salotomis. Jei norite saldžių pojūčių - derinkite su melionais“, - paragauti siūlo „Rivonos“ technologė Daiva Vaišvilienė.
UAB „Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinyje per mėnesį pagaminama per 650 tonų įvairių mėsos gaminių. Tai vytintos ir šaltai rūkytos dešros, vytinti ir šaltai rūkyti gaminiai, virtos ir karštai rūkytos dešros ir dešrelės, karštai rūkyti gaminiai, virti vyniotiniai, šaltienos, vėdarai, mėsos slėgtainiai, lėtai virti produktai, karštai rūkyti vištienos gaminiai. Šis platus asortimentas pristatomas į „Norfos“ parduotuves - pirkėjams siūloma per 200 pavadinimų gaminių.
Pirkėjų mėgstamiausi - kaimišku dūmu kvepiantys gaminiai
Technologė Daiva Vaišvilienė teigia, kad pirkėjų mėgstamiausi yra šaltai rūkyti ir vytinti mėsos gaminiai, taip pat ir kasdieniam vartojimui skirti virti produktai - daktariška dešra, kiaulienos vyniotiniai. „Vieni populiariausių tradicinių gaminių aukščiausios rūšies kategorijoje - Kaimiškų gaminių linija. Tai natūraliu medienos dūmu kvepiantys gaminiai su tradiciniais, lietuviams įprastais prieskoniais - pipirais, česnakais, lauro lapais“, - pasakoja technologė.
Atvėsus orams parduotuvių lentynose neužsiguli šalto rūkymo, sūdyti ir vytinti mėsos gaminiai: šaltai rūkytas KAIMIŠKAS kumpis, šaltai rūkyta KAIMIŠKA nugarinė, vytinta KAIMIŠKA nugarinė, sūdyti lašiniai, sūdytas KAIMIŠKAS kumpis, šaltai rūkyti KAIMIŠKI lašiniai.
„Prasidėjus rudens sezonui, sugrįžus vaikams į mokyklas pastebime ir dešrelių, virtų dešrų, karštai rūkytų dešrų pirkimo padidėjimą. Taip pat paklausą turi ir lėtai virti produktai, kuriuos reikia tik pašildyti“, - teigia D.Vaišvilienė. Tarp perkamiausių produktų savo pozicijų neužleidžia šaltai rūkyti kumpiai ir nugarinės, šoninės, lašiniai bei vytinti kumpiai, sprandinė, išpjovos, vytintos dešros „Kindziukas“, „Anytos“, „Klasika“, „Ponių“ ir kt.
„Ieškantys lietuviškų skonių apsidžiaugs paragavę vytintos kiaulienos dešros su tikrais baravykais, vytintos dešros „Girios su spanguolėmis,“ - rekomenduoja D.Vaišvilienė.
Gurmaniškam skoniui - vytinta mėsa
Technologė siūlo gurmaniško skonio mėgėjams paragauti vytintų gaminių: „Asortimentas labai platus, kiekvienas išsirinks tai, ką mėgsta labiausiai.“ D.Vaišvilienė išskiria vytintą kiaulienos nugarinę su brandintais juodaisiais pipirais - skonis ir aromatas būdingas „Prosciutto Crudo“ tipo vytintiems itališkiems gaminiams. „Šiam gaminiui dar ypatingesnio skonio suteikia brandinti juodieji pipirai“, - teigia specialistė.
Ypatingas ir vytintas kumpis, sprandinė, vytinta išpjova ir kiaulienos juostelės bei platus vytintų dešrų asortimentas - chorizo, su figomis, su slyvomis, su jalapeno pipirais, „Jamaika“, „Raudonojo vyno aromato“, „Mėlynojo pelėsio aromato“ lazdelės.
Mėsos kokybė atitinka aukščiausią standartą
Pasak D.Vaišvilienės, „Rivonos“ mėsos gaminiai pasižymi ypatinga kokybe: „Mėsos ir paukštienos tiekėjus atsirenkame pagal patikimo tiekėjo atrankos žaliavos pirkimo procedūrą. Pretendentai yra tikrinami pagal daugelį numatytų kriterijų, reitinguojami ir žaliava yra perkama iš aukščiausią įvertinimą surinkusio tiekėjo.“
Mėsos gaminių prieskoniai ir priedai taip pat atrenkami pagal aukščiausius kriterijus. Pastaraisiais metais gamyboje naudojame daug natūralių prieskoninių žolelių, sėklų, džiovintų daržovių mišinių. „Kokybiška mėsa ir aukščiausius standartus atitinkančių priedų bei prieskonių deriniai leidžia sukurti tikrai skanius ir pirkėjų mėgstamus mėsos gaminius“, - teigia technologė.
Išgaunamas švelnus rūkytų gaminių skonis
„Rivonos“ mėsos perdirbimo padalinyje ruošiant šalto rūkymo gaminius pirmiausia mėsa yra sūdoma su druska, prieskoniais ir laikoma 10-14 parų. Po to gaminiai perkeliami į rūkymo kameras, rūkomi pagal nustatytą rėžimą. „Svarbu yra tai, kad temperatūra neviršija +35 laipsnių, todėl apdirbtų gaminių struktūra išlieka sultinga, išgaunamas švelnus skonis“, - apie gamybos procesą pasakoja specialistė.
Karšto rūkymo technologinis procesas yra kitoks - gaminiai apdirbami (verdami ar rūkomi) aukštesnėse temperatūrose - produktų viduje pasiekia iki +75 laipsnių. „Gaminio vidaus spalva būna šviesiai rusvos spalvos, struktūra minkšta ir sultinga“, - teigia D.Vaišvilienė.
Kvapnus dūmas iš natūralios medienos
Prieš keletą metų „Rivona“ įsigijo ir įdiegė naujos kartos modernias austrų gamintojo terminio apdirbimo ir rūkymo kameras, kuriose yra įrengta natūralaus medžio dūmo uždara dūmų cirkuliacijos sistema. Terminio apdirbimo įranga pritaikyta rūkyti gaminius tik su natūralia mediena.
„Gaminių rūkymui naudojame buko ir alksnio medieną (pjuvenas), kuri iš atsirinktų tiekėjų pristatoma su nustatytus reikalavimus atitinkančiais kokybės sertifikatais. Dūmas gaminamas trinties principu apie 450 laipsnių temperatūroje, lengvai reguliuojamas dūmo intensyvumas, o tai leidžia gaminti sveikesnius produktus“, - teigia technologė. Svarbu tai, kad ši sistema yra draugiška aplinkai, išsiskiria minimalios emisijos, susidaro mažesnės energijos sąnaudos.
„Tai reiškia, kad dūmas atidirbęs kameroje neišleidžiamas į atmosferą, bet grąžinamas vėl į dūmų generatorių pasipildymui. Kamerai pašildyti reikia mažiau energijos, sutaupoma apie 30 procentų šilumos energijos“, - pasakoja D.Vaišvilienė.
Užkandžių lėkštė - tobulas mėsos, daržovių ir vaisių balansas
Reikės:
- Kelių griežinėlių „Rivonos“ vytintos dešros „Chorizo“
- Kelių griežinėlių „Rivonos“ vytintos kiaulienos dešros su baravykais
- Kelių plonų riekelių „Rivonos“ vytintos kiaulienos nugarinės su brandintais juodaisiais pipirais
- Kelių plonų riekelių „Rivonos“ šaltai rūkyto „Kaimiško“ kumpio, susuktų vamzdeliu
- Kelių riekelių „Rivonos“ šaltai rūkytų „Kaimiškų“ lašinukų
- Įdarytų žaliųjų alyvuogių su sūriu
- 5-10 vnt. marinuotų mažų agurkėlių
- Saujos mažų pomidoriukų
- 1 vnt. morkos, pjaustytos šiaudeliais
- ¼ vnt. meliono, supjaustyto gabaliukais
- Saujos krekerių
Pagardui:
- 2 kietai virtų kiaušinių
- 1 vnt. avokado
- 2 skiltelių česnako
- 1 valg.šaukšt. jorgurto
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Didelėje lėkštėje išdėliokite grupėmis visus ingredientus, kad gražiai atrodytų ir būtų patogu išsirinkti.
- Paruoškite pagardą: susmulkinkite kiaušinį, sutrinkite avokadą, pagardinkite česnaku, druska, pipirais ir jogurtu. Sudėkite pagardą į mažą indelį ir pastatykite lėkštės viduryje.
- Prie lašinukų tinka agurkėliai, kumpio sūrumą tobulai papildo saldus melionas, dūmu kvepiančią dešrytę užkąskite pomidoriuku, praturtinkite skonį gaivia alyvuoge ir pagardu užteptu krekeriu. Atgaivinkite skonio receptorius kramsnodami morkos šiaudelį ir vėl ragaukite iš naujo.
Skanaus!
Kodėl ne visus medžius iškirto?
Daugelis dalykų, be kurių „neišgyventume“, yra paprasčiausias įprotis. Perkame to paties gamintojo pieną, to paties skonio ledus, nes šis įpratimas, o gal labiau prieraišumas suteikia komforto jausmą: šitas tikrai nenuvils. Atsisakyti įpročio - sunku. Tačiau vieną pakeitus jo vertu kitu - ne tik įmanoma, bet ir smagu - komforto ribos ima ir prasiplečia, prasideda naujų skonių ir pojūčių pasaulių atradimai bei užkariavimai!
Draugiški visiems
Kad ir kas esate: ex-visavalgis, mėsos atsisakęs prieš metus, bet vis dar negalintis ramiai praeiti pro rūkytų mėsos gaminių skyrių; tas, kuris norėtų mėsos nebevalgyti, bet yra įsitikinęs, kad „neištvers“; o gal tiesiog norisi pasidaryti daugiau bemėsių dienų, tik neatrandate skonio alternatyvų? Kad ir kas esate, bent kartą „įmerkti dantis“ į 100 proc. augalinį vištienos skonio ir tekstūros kepsnį, sultingą kebabą arba grilintas dešreles - būtinai reikia! Skonis pasilieka.
Keičiasi ingredientai
Atsisakyti mėsos gali būti sunku dėl ketinimo jos „atsisakyti“. „LikeMeat“ siūlo kompromisą - atsisakyti mėsos, bet pasilikti jos skonį. Traški vištiena, grilintas viščiukas, BBQ kiauliena, chicken nuggetsai, švediški mėsos kukuliai, rūkytos dešrelės tegul lieka valgiaraštyje. Pakeiskite tik ingredientus. Vokiečių kompanija „LikeMeat“ atrado būdą, kaip iš aukštos kokybės sojų pupelių ir žirnių sukurti itin mėsingos tekstūros, mėsos skonio produktą, kuris „apgaus“ jūsų jusles, bet ne sąžinę. Pasinaudokite galimybe valgyti veganišką, itin baltymingą, „guilt free“, t. y. visiškai augalinį maistą palepindami net mėsiškiausius skonio įgeidžius. Skamba paradoksaliai? Turite pabandyti.
Skaniausias kompromisas
Nuomonių karus socialiniuose tinkluose sukelia vien užuomina apie tai, kad augalinę mitybą pasirinkusieji visgi ieško visavalgiškų skonių ir aromatų. Bet juk ne veltui sakoma, kad norėdamas toli nukeliauti, turi žengti pirmąjį žingsnį. „LikeMeat“ duris į augalinę mitybą atveria visiems. „Valgykite, ką mėgstate, bet būkite draugiški pasauliui.“ - toks yra kompanijos moto. Savaitgalio sultingo kepsnio tradicija jums brangi, bet įsitikinimai - dar brangesni? Puiku, suderinkite viską. Kad pokyčiai vyktų, aukos, vidiniai konfliktai ir panašūs reikalai tikrai nereikalingi. Skanus maistas - visada atsakymas ir sėkmės garantas.
Sakoma, kad norint pakeisti pasaulį, pirmiausia reikia pradėti nuo savęs. „LikeMeat“ ragina imtis ne plakatų, kad kažką kitiems įrodytumėte, o receptų ir šakutės - pirmiausia sau. Viskas gali būti daug paprasčiau nei atrodo iš pirmo žvilgsnio. IŠBANDYKITE !
Lo mei makaronai su ekologiškais „Like Kebab“ sojų kepsniukais
Makaronų patiekalui su sojų kepsniukais pagaminti reikia:
- 110 g lo mein makaronų
- 1 pakuotė ekologiškų „Like Kebab“ sojų kepsniukų
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- 4 žali laiškiniai svogūnai, susmulkinti
- 1-2 plonais griežinėliai supjaustyta čili paprika
- 2 smulkintos česnako skiltelės
- 2 šaukštai citrinžolės pastos
- 3-4 laimo lapeliai
- 2 puodeliai žaliųjų žirnelių
- 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
- 3 šaukštai saldaus čili padažo
- 1 laimo sultys
- 1 valgomasis šaukštas sezamo aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
- Smulkintų kalendros lapelių
- Šaukšto paskrudintų sezamo sėklų ir anakardžių riešutų
- Sriracha padažo (Pagal skonį)
Užvirkite vidutinį puodą vandens. Į verdantį vandenį įberkite 1-2 šaukštelius druskos, sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Specialų padažą gaminkite nedideliame indelyje su dangteliu: supilkite sojos padažą, čili padažą, laimo sultis, sezamo aliejų, suberkite sezamo sėklas, dangtelį uždarykite ir smarkiai supurtykite, kad ingredientai susimaišytų. Didelę keptuvę kaitinkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Kai įkais, įpilkite aliejaus, suberkite „Like Kebab“ gabalėlius ir maišydami kepkite 4-5 minutes, kol gabalėliai taps auksinės spalvos. Įmaišykite svogūnus, čili, česnaką, citrinžolę ir laimo lapelius, suberkite šaldytus žaliuosius žirnelius, maišykite, kol jie taps blizgūs ir šiek tiek suminkštės. Supilkite padažą. Išmaišykite. Sudėkite virtus makaronus. Patiekalą skaninkite kalendra, sezamo sėklomis, anakardžiais ir sriracha padažu.
Daugiau italų, indų, Azijos virtuvių įvairaus sudėtingumo ir lengvumo receptų bei tikro įkvėpimo pokyčiams rasite čia.
Būtinai išbandykite „LikeMeat“ produktus savo mėgstamuose patiekaluose! „LikeMeat” produktų asortimentą rasite čia. Skanaus!
Plėšyta mėsa - klasikinis amerikietiško grilio patiekalas
Jo ištakos veda iki didžiųjų atradimų amžiaus, kai iš Ispanijos atvykę Amerikos naujakuriai kurį laiką maistui augino tik kiaules arba sumedžiodavo šernus. Ypatingą mėsos ruošimo būdą vietiniai nusižiūrėjo iš indėnų genčių, gaminusių mėsą ant atviros ugnies. Keliautojas, kulinaras ir „Lidl“ virtuvės šefas Vytaras Radzevičius pasakoja, kad šiandien plėšoma mėsa paprastai ruošiama ją lėtai rūkant arba ilgai kaitinant lėto virimo puode (angl. slow cooker). Tiesa, norintys skanių patiekalų, bet neturintys laiko ilgoms mėsos ruošimo valandoms, anot jo, gali rinktis jau pagamintus plėšytos mėsos produktus ir juos pritaikyti savo mėgstamuose patiekaluose.
Kadangi gaminimas užtrunka, dažniausiai žmonės ruošia nemažą plėšytos mėsos kiekį. Tas pats galioja ir pakuotėms, kurių turinio pakanka ne vienai ir ne dviem porcijoms. Čia pagelbės planavimas: jei iš anksto nusimatysite ne vieną patiekalą, kurį norite pagaminti, bet - visos savaitės meniu, tikrai viską suvalgysite iki paskutinio kąsnio. Pavyzdžiui, vieną dieną galite mėgautis makaronais ar tortilijomis su plėšyta mėsa, kitą - pasigaminti salotas su mėsos likučiais arba panaudokite juos bulvių košės apkepui.
V. Radzevičius sako, kad nors iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti netikėta, bet plėšytą mėsą galima idealiai suderinti ir su saldžiais skoniais. Ieškantiems dar daugiau įkvėpimo V.
Suvožtinis su plėšyta mėsa
Paskrudinkite dvi mėgstamos duonos riekeles, aptepkite vieną riekelę majonezu, užklokite salotos lapu, išskleiskite plėšytą mėsą. Viršutinę duonos riekę taip pat galima pertepti majonezu (arba švelniomis garstyčiomis). Nesvarbu, kurį „McEnnedy“ plėšytos mėsos variantą bepasirinktumėte, ar plėšytą kiaulieną, ar vištieną, toks suvožtinis bus itin sultingas ir traškus iš išorės. Gaminant tokį suvožtinį, fantazijai ribų nėra.
Lietiniai su plėšyta mėsa
Pirmiausiai išsikepkite lietinių per visą keptuvę. Tešlą šiems lietiniams gaminkitės skystą. Tada palaipsniui berdami miltus ir maišydami masę, pasigaminkite gan skystą tešlą. Ji turi būti tokia, kad būtų galima ją lieti samteliu ir sukiojant keptuvę blynas išsiskleistų per visą kepimo plotą. Keptuvę prieš tai reiktų įkaitinti su nedideliu kiekiu riebalų. Tam tinka aliejus, sviestas, kiaulienos taukai ir net gabalėlis lašinių, kuriais lengva keptuvę įtrinti. Beje, jei taip kepdami išmoksite lietinius apversti ore, išmetę juos virš keptuvės - vaikų dėmesys garantuotas.
Kai paplotėliai iškepti, paruoškite įdarą: ant sviesto pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, per burokinę trintuvę trintas morkas, sudėkite jau turimą plėšytą mėsą, druskos, pipirų ir smulkiai pjaustytų petražolių.
Vištienos iešmeliai su salotomis
1. Lengva
2. Greita
3. Sveika
4. Skanu….. Vištienos iešmelius gali ruošti pagal nuotaiką, orą, šaldytuvo turinį. Galite kepti ir kepsninėje ir keptuvėje ir orkaitėje, svarbiausia pasiruoškite daug salotų, nes po žiemos jų ypač norisi, o šios yra labai gardžios.
Meksikietiškos kesadilijos su plėšyta mėsa
Pamenat pasaką kuomet vienas išradingas kareivis pasiūlė iš kirvio košę išvirti. Sukti dėl pietų galvos šiandien nereikės ! Paruošiau kesadilijų receptą, pasisotinkime meksikietiškai! Šio patiekalo pagrindas yra mėsa, daržovės ir sūris, o kad mėsa būtų turtinga savo skoniu, ją gardinu tinkamu padažu, tad rinkausi Suslavičiaus pomidorų padažą! Kitas ypatingai svarbus žingsnis - mėsa ruošiama Grand feu puode. Šią savaitę paliečiau visiems jautrią temą, dabar visų mintyse - nostalgiški patiekalai. Atrodo visi jie visų namuose tokie patys, bet tuo pačiu ir skirtingi. Juk kiekviena šeimininkė į ruošiamą patiekalą įdeda dalelę savęs, tiesa? Noriu ir aš pasidalinti patiekalu iš mano gastronominių prisiminimų, tai troškinti kopūstai su dešrelėmis arba karka.
Sudėtingu laikotarpiu pavadinčiau mūsų šeimoje, kaip kalba pasisuka apie maistą. Anksčiau visi viską mėgo, valgė ir gyrė, o dabar viena valgo azijietišką maistą, kita iš vis nieko nevalgo ir t.t. Bet savaitgalio tortilijoms ranką pakėlė visi! Ką čia slėpti, žiauriai mėgstu saldainius. Kai vaikystėje manęs klausdavo, kuo būsiu užaugus, sakydavau, kad saldainių fabriko direktorė. Bet bėgant metams vis tiek atsivalgai tų kregždučių, aguonų ir pupų… Tai šiandien susibūriau sau naujus saldainius!
Būtinai medium rare, rare ar dar kažkaip ten su daug R raidžių. Užpila Peppercorn padažu ir pridaro kalną sexy nuotraukų.
tags: #pjaustytos #mesos #lekste