Moliūgų troškinys - tai universalus patiekalas, kuris gali būti gaminamas įvairiais būdais, pritaikant jį skirtingiems skoniams ir sezonams. Ruduo visuomet primena, kad metas kepti gardžius obuolių pyragus, šildančius troškinius ir skanias moliūgų sriubas! Artėja moliūgų garbinimo šventė. Visai nebūtina trankiai švęsti Halloween’o, bet ką nors skanaus ir šilto pasigaminti iš moliūgų tiesiog būtina. Juk dabar pats sezonas! Kada, jei ne dabar, moliūgus valgyti ir derinti su mėgstamais receptais?
Troškinys gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos, ryžių ar makaronų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius moliūgų troškinio receptus, nuo tradicinių iki modernesnių, su įvairiais ingredientais ir prieskoniais.
Sveika mityba ir gaminimas namuose
Mitybos ekspertė, projekto skanu.lt vadovė Živilė Jokimčiūtė norintiems maitintis sveikiau primena, kad svarbu neatsisakyti pusryčių, nepamiršti gerti daugiau vandens, rinktis kuo sveikesnius užkandžius, sočias vakarienes pavasarį keisti lengvesnėmis, o svarbiausia - kuo dažniau valgyti namuose. „Geriausias būdas maitintis sveikiau yra gaminti maistą namuose. Kodėl? Nes restoranų, net ir tų, kurie skelbiasi, kad yra sveiko maisto, pagrindinis šūkis yra „Skanu“ ir pelnyti klientų pasitenkinimą jie bando dviem pagrindiniais produktais: cukrumi ir riebalais. Restorane jūs nekontroliuojate maisto gaminimo proceso, nežinote, kas į patiekalą įdėta. Patiekalas gali atrodyti pakankamai sveikas, bet jame slypintys cukrus ir riebalai gali sutrukdyti siekti norimų rezultatų“, - įspėjo Ž. Jokimčiūtė.
Tačiau žmonės ne visada turi laiko galvoti, ką pasigaminti grįžus po darbo ir iš kur gauti reikalingų produktų patiekalui. Mūsų tikslas - pasiūlyti gardžius ir greitai paruošiamus moliūgų troškinių receptus, kurie puikiai tiks užimtiems žmonėms, norintiems mėgautis naminiu maistu.
Moliūgų panaudojimo galimybės
Dauguma žmonių moliūgus tik ir panaudoja sriuboms ir pamiršta, kad jie kuo puikiausiai tinka sausainiams, pyragams, troškiniams, padažams, duonoms, saldainiams bei kitiems patiekalams. Moliūgas yra ne tik skani, bet ir labai universali daržovė.
Moliūgų tyrė skirta ne tik kepiniams, bet ir paprastiems, kasdieniams receptams. Galite gardinti kiaušinienes, troškinius, sriubas! Pasigaminti moliūgų tyrę - labai paprasta. Galima moliūgus kepti orkaitėje, garuose ar išvirti. Tyrės receptų tikrai netrūksta ir galite išsirinkti jums tinkamiausią. Moliūgų tyrės panaudojimas yra labai platus. Ji kuo puikiausiai tinka pyragų, sausainių, rutuliukų ir kitų saldėsių gamybai. Puikiai tinka gardinti įvairias košes, dėti į troškinius, virtinukus, apkepus.
Išbandykite ir įsitikinkite patys, kad moliūgas yra nepaprastai vertinga daržovė.
| Paskirtis | Patiekalų pavyzdžiai |
|---|---|
| Sriubos | Kreminės, sodrios sriubos |
| Kepiniams | Sausainiai, pyragai, duona, keksiukai, vafliai, blyneliai |
| Troškiniams | Mėsos, daržovių, lęšių troškiniai, čili troškinys |
| Padažams | Padažai, užtepėlės (moliūgo ir fetos), humusas |
| Pusryčiams | Kiaušinienės, kišas, frittata, košės |
| Desertams | Saldainiai, rutuliukai, saldinti klevų sirupu ar medumi pyragai |
| Gėrimams | Kokteiliai |
| Kitiems | Risotto, perlinių kruopų troškinys, varškės apkepas |
Kaip virti moliūgą
Moliūgų troškinių receptai Jūsų pietų stalui
1. Moliūgų čili troškinys
Šis receptas - puikus būdas paslėpti moliūgus visų mėgstamame čili troškinyje, nuo jo jis tampa dar maistingesnis, o moliūgo skonio jame per daug ir nesijaučia. Todėl baisiai šventiškai nusiteikusiems vaikams jis sueina „tik daina“. O kas gali būti geriau tamsų ir niūrų spalio pabaigos vakarą nei šildantis, jaukus ir sotus troškinys? Jo niekada neverdu labai aštraus, nes dažniausiai kartu valgo ir vaikai. Geriau atskirai pateikiu sukapotų aitriųjų paprikų su česnakais, kad kiekvienas aštrumo mėgėjas troškinį galėtų pasiskaninti individualiai. O jei troškinys visgi kažkam per aštrus, šalia siūlau graikinio jogurto, aštrumui nugesinti. Prie tokio troškinio labai tinka pjaustyti avokadai ir kapotos petražolės arba kalendros.
Ingredientai:
- Džiovintos pupelės
- Alyvuogių aliejus
- Smulkiai pjaustyti svogūnai
- Kapoti česnakai
- Juostelėmis pjaustytos saldžiosios paprikos
- Juostelėmis pjaustytos aitriosios paprikos
- Smulkinta jautiena
- Konservuoti pomidorai
- Moliūgų tyrė
- Jautienos sultinys arba vanduo
- Druska
- Cukrus
- Kuminai
- Pipirai
- Avokadai
- Žaliųjų citrinų sultys
- Kapotos petražolės arba kalendros
- Graikinis jogurtas
Gaminimo eiga:
- Iš vakaro prieš gaminimą, džiovintas pupeles užpilkite verdančiu vandeniu, kad per naktį išbrinktų.
- Puode ant alyvuogių aliejaus pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir česnakus, kai jie apkeps, suberkite juostelėmis pjaustytas saldžiąsias ir aitriąsias paprikas.
- Tada ant daržovių berkite smulkintą jautieną ir nuolat maišydami apkepkite mėsą, kad ji taptų biri.
- Kai mėsa apkeps ant jos pilkite konservuotus pomidarus, moliūgų tyrę ir pusę stiklinės jautienos sultinio arba vandens.
- Tada suberkite išbrinkusias perplautas pupeles. Troškinį gardinkite druska, cukrumi, kuminais, pipirais.
- Sumažinkite ugnį, uždenkite puodo dangtį ir palikite 1,5 valandos lėtai troškintis, kol pupelės ir mėsa suminkštės, o troškinys sutirštės. Jei reikia, troškinį papildomai gardinkite druska ir prieskoniais.
- Mėgstu, kad čili troškinys būtų gerai išsitroškinęs ir kiek apkepęs, todėl pačiai pabaigai jį rekomenduoju kišti su tuo pačiu puodu dar 20 minučių į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kol troškinys baigia gamintis, paruoškite pateikimui skirtus produktus. Avokadus smulkiai supjaustykite gabaliukais ir apšlakstykite žaliųjų citrinų sultimis, apiberkite druska ir pipirais. Aitriąją papriką sukapokite kartu su česnakais ir suberkite atskirai į indelį, bus pasiskaninimui tiems, kurie mėgsta aštriau. Kalendras arba petražoles smulkiai sukapokite. Atskirame indelyje pateikite graikinį jogurtą, troškinio aštrumui nugesinti.
- Paruoštą troškinį pilstykite į indelius ir pateikite su atskirai subertais priedais, kad kiekvienas pagal savo skonį galėtų pasigardinti.
2. Kepti moliūgai ir saldžiosios bulvės su šviežiu sūdytu sūriu ir balzaminiu actu bei medaus padažu
Patiekalas yra ne mažiau gardus, nei gautumėte restorane, ir lengvai paruošiamas.
Reikės (2 asmenims):
- 1 dėžutės konservuotų avinžirnių
- 400 g moliūgų (labai skanu sviestinis)
- 250 g saldžiųjų bulvių (batatų)
- 100 g šviežio sūdyto sūrio („Feta“ arba panašaus)
- 3 valgomųjų šaukštų panko džiūvėsėlių (yra pirkti ir Lietuvoje)
- 5 g šviežių svogūnų laiškų
- 2 šakelių šviežių čiobrelių
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- Himalajų druskos pagal skonį
Padažui:
- 1 valgomojo šaukšto balzaminio acto
- 1 arbatinio šaukštelio medaus
Gaminimo eiga:
- Saldžiąsias bulves ir moliūgą supjaustykite 1 cm dydžio kubeliais ir sudėkite į kepimo skardą.
- Užberkite žiupsnelį druskos, panko džiuvėsėlius, supilkite alyvuogių aliejų ir viską išmaišykite.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
- Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, čiobrelį, gabaliukais sulaužykite minkštą sūrį.
- Sumaišykite padažo ingredientus.
- Iškepusias daržoves patiekite su sūriu, svogūnų laiškais ir užpilkite padažu.
3. Kiaulienos ir Moliūgų Troškinys su Prieskoniais
Šis receptas siūlo atrasti iš naujo paprastą, galbūt net vaikystę primenantį kiaulienos troškinį. Jį galima pagardinti pikantiškesniais prieskoniais, tokiais kaip rūkyta paprika, kuminas, kalendra ir žiupsnelis kajeno paprikos. Patiekite su šaukštu riebios grietinės, riekelėmis pjaustytais avokadais ir skrudintomis moliūgų sėklomis.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Kapoti svogūnai
- Mažais kubeliais supjaustytos morkos
- Kapoti česnakai
- Maltos kiaulienos mėsa
- Vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas moliūgas
- Bulvės
- Saldžiosios bulvės
- Pupelės
- Pomidorų tyrė
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Česnako milteliai
- Rūkyta paprika
- Kuminas
- Kalendra
- Kajeno paprika
- Avokadas
- Riebi grietinė
- Skrudintos moliūgų sėklos
- Šviežios petražolės
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite kapotus svogūnus, mažais kubeliais supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
- Suberkite kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
- Tuomet suberkite prieskonius: druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką, kuminą, kalendrą ir kajeno papriką. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą.
- Sudėkite į puodą maltą kiaulieną. Maišydami kepinkite apie 4-5 minutes, kol mėsa taps biri ir pabals. Pagardinkite dar žiupsniu druskos ir pipirų.
- Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą, bulves ir saldžiąsias bulves, pupeles. Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį.
- Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 30 minutes, kartais pamaišydami, kol daržovės bus išvirę, minkštos.
- Uždengtame puode prieš patiekiant leiskite troškiniui pastovėti apie 20-30 minučių.
- Patiekite su riekelėmis pjaustytu avokadu, šaukštu riebios grietinės, skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis. Apiberkite troškinį dar žiupsniu šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
4. Moliūgų ir Špinatų Troškinys su Kokosų Pienu
Šis vegetariškas troškinys yra puikus pasirinkimas ieškantiems gardaus ir sveikatai palankaus patiekalo. Kokosų pienas suteikia jam kreminės tekstūros ir egzotiško skonio.
Ingredientai:
- 300 g nuvalyto moliūgo
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- Aliejaus (kepti)
- 150 g špinatų
- 200 ml kokosų pieno
- ½ šaukštelio aitriosios saldžiosios paprikos
- Druskos pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Moliūgą supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite į keptuvę moliūgus ir lengvai apkepkite.
- Po to suberkite špinatus ir kepkite apie 5 min.
- Į keptuvę supilkite kokosų pieną, suberkite prieskonius ir troškinkite, kol patiekalo tūris sumažės trečdaliu.
- Paragaukite, jei reikia, pasūdykite.
5. Vištienos ir Moliūgų Troškinys su Daržovėmis
Šis sotus troškinys su vištiena ir įvairiomis daržovėmis yra puikus pasirinkimas vėsiam rudens vakarui. Jį galima patiekti su prieskoninėmis žolelėmis ir šviežiomis duonelėmis.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Smulkinti svogūnai
- Plonais griežinėliais supjaustyti salierų stiebai
- Plonais griežinėliais supjaustytos morkos
- Smulkiai kapoti česnakai
- Pomidorų pasta
- Nedideliais kubeliais supjaustyta vištiena
- Vidutinio dydžio kubeliais pjaustytos bulvės
- Moliūgai
- Trinti pomidorai
- Vištienos sultinys
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Lauro lapeliai
- Šparaginės pupelės
- Tepamasis sūrelis
- Grietinėlė
- Prieskoninės žolelės
- Šviežios duonelės
Gaminimo eiga:
- Vidutinio dydžio puode virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite smulkintus svogūnus, plonais griežinėliais supjaustytus salierų stiebus ir plonais griežinėliais supjaustytas morkas. Kepinkite, kartais pamaišydami, apie 5-7 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę. Įmaišykite pomidorų pastą.
- Sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą vištieną ir apkepkite iš visų pusių, kol mėsa pabals.
- Suberkite vidutinio dydžio kubeliais pjaustytas bulves, moliūgus, supilkite trintus pomidarus, vištienos sultinį, visus prieskonius ir lauro lapelius.
- Užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu, ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Nuimkite dangtį. Sudėkite šparagines pupeles, tepamąjį sūrelį, supilkite grietinėlę.
- Pakaitinkite dar apie 7-10 minučių neuždengtame puode, kol šparaginės pupelės suminkštės.
- Leiskite troškiniui pastovėti uždengtame puode apie 20-30 minučių, kol dar šiek tiek sutirštės ir skoniai susilies į harmoningą visumą.
- Patiekite su prieskoninėmis žolelėmis ir šviežiomis duonelėmis.
6. Daržovių Troškinys su Moliūgais Orkaitėje
Šis troškinys, keptas orkaitėje, yra puikus būdas išnaudoti sezonines daržoves.
Ingredientai:
- Moliūgai
- Pomidorai
- Svogūnai
- Paprikos
- Druska
- Itališkų žolelių mišinys
- Lydytas sviestas
Gaminimo eiga:
- Apkepo inde daržoves sluoksniuokite taip: moliūgai, pomidorai, svogūnai, paprikos.
- Viršų apibarstykite druska, žolelėmis, apšlakstykite lydytu sviestu, uždenkite ir kepkite 160 °C orkaitėje 1,5 val.
7. Troškinys su Baklažanais, Cukinijomis ir Moliūgais
Šis troškinys su baklažanais, cukinijomis ir moliūgais yra puikus būdas mėgautis rudens gėrybėmis. Kepinti baklažanai suteikia jam ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Baklažanas
- Morkos
- Cukinijos
- Svogūnas
- Poras
- Paprikos
- Trinti pomidorai
- Prieskoniai
- Citrina
- Sultinys
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite baklažaną ir kepkite maždaug 4-5 minutes, atidėkite šiltai.
- Supjaustykite morkas, cukinijas.
- Puode įkaitinkite likusį aliejų ir 2-3 minutes pakepinkite morkas.
- Susmulkinkite česnaką, griežinėliais supjaustykite svogūną ir porą, kubeliais supjaustykite paprikas, sudėkite į puodą ir apkepkite viską dar 2 minutes.
- Sudėkite cukiniją, trintus pomidorus, prieskonius, griežinėliais pjaustytą citriną.
- Supilkite paruoštą sultinį ir ant silpnos ugnies troškinkite 15 minučių.
- Baigdami troškinti sudėkite kepintus baklažano gabalėlius ir patroškinkite dar 5 minutes.
8. Moliūgų Troškinys su Grietinėle ir Kariu
Šis receptas siūlo netradicinį moliūgų troškinio variantą su grietinėle (arba kokosų pienu) ir kariu. Tai suteikia jam egzotiško skonio ir kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Svogūnas
- Paprika
- Moliūgas
- Prieskoninės žolelės
- Grietinėlė (arba kokosų pienas)
- Karis
- Aliejus
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais, užberkite cukraus ir trumpai apkepkite aliejuje.
- Papriką supjaustykite kubeliais ir trumpai apkepkite. Neperkepkite, kad neprarastų traškumo.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir įberkite prieskoninių žolelių.
- Kepkite minutę. Tada supilkite grietinėlę (ją galite pakeisti kokosų pienu, tik tada vietoje žolių įberkite šaukštelį kario).
- Patroškinkite 10-15 min., kol suminkštės moliūgai.
Kaip virti moliūgą
9. Mėsos ir Moliūgų Troškinys su Slyvomis ir Medumi
Šis troškinys su mėsa, moliūgais, slyvomis ir medumi yra saldus ir sotus patiekalas, kuris puikiai tinka šaltajam sezonui. Slyvos suteikia jam saldumo ir rūgštumo, o medus - švelnumo. Valgykite su bulvių koše ar kuskusu.
Ingredientai:
- Mėsa
- Moliūgas
- Svogūnai
- Česnakai
- Slyvos
- Medus
- Druska
- Prieskoniai
- Aliejus
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais - kraštinė turi būti apie 3-4 cm. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
- Storadugniame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
- Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas. Ilgai nekaitinkite, nes paprika taps karti!
- Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs.
- Paragaukite, ar užtenka prieskonių. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens). Galima troškinti orkaitėje.
10. Vištienos Troškinys su Moliūgais ir Obuoliais
Šis troškinys su vištiena, moliūgais ir obuoliais yra saldžiarūgštis patiekalas, kuris puikiai tinka rudens sezonui.
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai
- Ryžiai
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Moliūgai
- Obuoliai
- Petražolės
- Druska
- Juodieji pipirai
- Paukštienos prieskoniai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Nedideliame aliejaus kiekyje apkepkite vištienos gabaliukus. Kiekvieną puselę kepkite maždaug po 5-6 minutes. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais (arba paukštienos prieskoniais).
- Išvirtus ryžius sumaišykite su pakepintais pievagrybiais ir svogūnais.
- Į atskirą indą sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytus moliūgus, obuolius ir petražoles.
- Talpaus troškintuvo dugną truputį patepkite aliejumi ir sluoksniais dėkite ryžius, vištieną bei daržoves. Viską dar kartą pabarstykite druska arba mėgstamu prieskonių mišiniu.
- Troškintuvą uždenkite ir troškinkite maždaug 40 min.
- Kai išjungsite orkaitę, troškintuvą iš jos išimkite tik po 15-20 minučių.
11. Moliūgų troškinio receptas su kiauliena (Užtruksite: 1 val.)
Ingredientai:
- Moliūgas
- Morkos
- Kiauliena
- Svogūnas
- Česnakas
- Aitriosios paprikos
- Druska
- Pipirai
- Raudonėliai
- Aliejus
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais. Morkas supjaustykite nedideliais gręžinėliais. Kiaulieną supjaustykite irgi nedideliais kubeliais. Svogūną bei česnaką supjaustykite smulkiau. Aitriąsias paprikas supjaustykite.
- Į skardą dėkite moliūgus, morkas, svogūnus, česnakus, paprikas. Pagardinkite druska, pipirais. Ant viršaus uždėkite raudonėlius. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių.
- Kiaulieną apkepkite su nedideliu kiekiu aliejaus ant labai stiprios ugnies.
- Į karščiui atsparų indą įdėkite visas daržoves, sudėkite kiaulieną. Pagardinkite pipirais, druska.
- Įpilkite sultinio, kad visi daržovės ir mėsa būtų apsemtos sultiniu. Ir dar troškinkite 150 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
12. Klasikinis moliūgų troškinys su grietine
Smagus troškinukas, kurio receptą sukūriau dar mokydamasi mokykloje, bet iki šiol kiekvienais metais stengiuosi nors kartą pagaminti per moliūgų sezoną.
Reikės:
- Morkos 2 vnt.
- Bulvės 3 vnt.
- Moliūgai 1/4 vnt.
- Svogūnai 1 vnt.
- Porai 1/2 vnt.
- Grietinė 200 g
- Druska, juodieji pipirai ~
- Bazilikai, petražolės ~
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode užkaičiame puodelį vandens ir į jį suberiame šiaudeliais pjaustytas morkas.
- Kol morkos troškinasi, kubeliais supjaustome bulves. Suverčiame į puodą bulves, jeigu reikia įpilame dar truputį vandens.
- Tuomet supjaustome ir sudedame svogūnus bei porus.
- Paskutinius nulupame ir susipjaustome moliūgų kubelius.
- Daržovės visą laiką troškinasi ant trupučio vandens, beveik garuose. Turėkite omenyje, kad kai sudėsite moliūgus, jie išskirs sulčių, todėl į pabaigą vandens nebepilkite.
- Kai moliūgai suminkštėja, supilame grietinę, paskaniname druska, juodaisiais pipirais, prieskoninėmis žolelėmis ir patroškiname dar 5 min.
- Jeigu troškinys gavosi skystokas, galima jį sutirštinti pora šaukštų miltų.
Kiti įdomūs daržovių troškinių variantai
Moliūgai puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, todėl juos galima integruoti ir į kitus daržovių troškinius, siekiant praturtinti skonį ir padidinti maistinę vertę.
1. Sviestinių Pupelių ir Daržovių Troškinys su Špinatais
Šis paprastas ir greitas troškinys yra puikus būdas suvartoti daugiau daržovių. Špinatai pridedami paskutinėje gaminimo stadijoje, kad išsaugotų savo maistines medžiagas.
Ingredientai:
- Morka
- Svogūnas
- Sviestinės pupelės
- Smulkinti pomidorai
- Sultinys
- Špinatai
- Druska
- Pipirai
- Malti aštrieji pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Visų pirma reikia pasiruošti daržoves: kubeliais supjaustyti morką ir svogūną, tuomet šiek tiek apkepti.
- Daržovėms suminkštėjus, į keptuvę reikia suberti sviestines pupeles, supilti smulkintus pomidorus, ir, viską sumaišius, užpilti puodeliu verdančiame vandenyje ištirpinto sultinio.
- Tuomet keptuvę palikite ant ugnies maždaug dešimčiai minučių, kol sultinys beveik išgaruos.
- Gautą masę pagardinkite druska ir pipirais, jei mėgstate valgyti aštriau - dar ir maltų aštriųjų pipirų prieskoniais.
- Galiausiai, suberkite į troškinį saują špinatų, ir viską gerai išmaišykite.
2. Daržovių Troškinys su Keptomis Paprikomis
Šis troškinys išsiskiria tuo, kad paprikos yra kepamos ant ugnies, kol jų odelė apanglėja. Tai suteikia joms ypatingo dūmo skonio.
Ingredientai:
- Paprikos
- Morkos
- Salierai
- Svogūnai
- Česnakas
- Čili
- Konservuoti pomidorai
- Cukinijos
- Pomidorai
- Baklažanai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Provanso žolelės
- Čiobrelis
Gaminimo eiga:
- Paprikas dėkite ant dujinės viryklės liepsnos (jei neturite, galima ant laužo) ir kepinkite kol visa odelė pasidarys juoda ir apanglėjusi.
- Apdegintas paprikas sudėkite į indą ir uždenkite maišeliu, palikite ~10 min. pastovėti.
- Morkas, salierus ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką ir čili susmulkinkite.
- Pastovėjusias paprikas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą su pora šaukštų alyvuogių aliejaus.
- Į keptuvę sudėkite morkas, salierus, svogūnus ir viską ~ 10 min kepkite.
- Daržovėms šiek tiek suminkštėjus į keptuvę sudėkite paprikas, česnakus, čili ir konservuotus pomidorus.
- Viską pagardinkite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis ir troškinkite ~15-20 min.
- Tuo metu, cukinijas, pomidorus ir baklažanus supjaustykite ~2 mm storio griežinėliais (virtuviniu kombainu arba tiesiog peiliu).
- Baklažanus apibarstykite druska ir palikite ~10 min pastovėti ir po to nuplaukite šaltu vandeniu (taip daroma, kad jie nebūtų kartūs).
- Daržovėms baigus troškintis jas sutrinkite kartu su baziliku.
- Daržovių masę supilkite į kepimo formą, ant viršaus, ratu išdėliokite supjaustytas daržoves.
- Troškinį aptepkite aliejaus, česnako ir čiobrelio mišiniu (į porą šaukštų aliejaus įmaišykite sutrintą skiltelę česnako, žiupsnelį čiobrelio ir pagardinkite druska, pipirais), troškinį dar šiek tiek pabarstykite druska.