Pastaruoju metu mūsų didžiųjų parduotuvių žuvų skyriuose galime vis dažniau pamatyti parduodamas jūrines arba paltusines plekšnes. Plekšnė yra neriebi jūrų žuvis, kurios struktūra - grubaus pluošto, todėl kepimas folijoje yra geriausias būdas išsaugoti patiekalo skonį ir sultingumą. Nors žmonės šias žuvis perka vangiai, nes nežino, ką su jomis daryti, tai didžiulis nesusipratimas: plekšnė itin vertinga, skani, turi mažai ašakų, o jos paruošimas - greitas ir paprastas.
Plekšnės nauda organizmui
Plekšnėje gausu omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, magnio, fosforo, daug baltymų ir mažai riebalų. Be to, plekšnė išsiskiria ypatingai dideliu jodo kiekiu - jai lygių nėra ne tik žuvų, bet ir kitų produktų tarpe.
Kaip išsirinkti šviežią žuvį?
- Kūnas turi būti plokščias; jei pilvaplėvės srityje yra iškilimas, plekšnė nėra labai šviežia.
- Akys turi būti šiek tiek išsikišusios; jei jos įdubusios, tokio produkto geriau neimti.
- Viršutinė dalis turi būti tamsi, su mažomis, tankiomis žvyneliais.
- Po atšildymo pluoštai turėtų tvirtai priglusti prie šonkaulių.
Praktiniai patarimai prieš gaminant
Plekšnių svoris varijuoja, todėl kepimo laikas skirsis: apie 250 g žuviai pakaks 10 minučių orkaitėje, o virš 400 g reikės 20-25 minučių. Į vieną kepimo skardą žuvies dėkite tik tiek, kad nesiliestų tarpusavyje, nes kitu atveju bus per daug drėgmės ir ji pradės troškintis. Patikrinti, ar žuvis iškepusi, galite įpjaudami ties nugarkauliu ir švelniai praskleisdami - iškepusi žuvis lengvai atsiskiria nuo pagrindinio kaulo.
Plekšnė su bulvėmis orkaitėje folijoje
Šis kepimo būdas yra labiausiai paplitęs, žuvis ruošiama su paruoštu garnyru. Virimo metu bulvės įgauna plekšnių natų. Recepto technologija:
- Žuvis perdirbama: pašalinama galva, viduriai ir pelekai.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite druską, papriką, krapų sėklas, kvapiuosius pipirus ir kalendras.
- Plekšnėje iš abiejų pusių padarykite kelis išilginus pjūvius.
- Bulves supjaustykite juostelėmis ir sumaišykite su prieskonių mišiniu bei aliejumi.
- Sudėkite viską į kepimo skardą, uždenkite folijos lakštu ir kepkite 180°C temperatūroje apie 40 minučių.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Plekšnės skerdena | 600-800 g |
| Bulvės | 500 g |
| Saulėgrąžų aliejus | 60 ml |
Skani plekšnė su daržovėmis
Plekšnė, kepta folijoje su daržovėmis, yra labai skani ir sultinga. Kiekvieną plekšnės gabalą įtrinkite prieskonių mišiniu ir padenkite garstyčiomis. Daržoves (svogūnus, morkas, paprikas) pakepinkite keptuvėje, kol pusiau iškeps, tuomet viską sudėkite ant folijos, uždenkite ir kepkite 190°C orkaitėje 30 minučių. Pabaigoje galite apibarstyti sūriu ir dar 10 minučių pakepinti atidengtą foliją.
Keptas plekšnes tiekite su bulvėmis, ryžiais, grikiais ir žaliomis salotomis. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui.