Pomidorų sriuba su ryžiais, liaudyje vadinama "ryžių pomidorinė", yra klasikinis, paprastas patiekalas, tinkantis bet kuriuo metų laiku. Vasaros pabaigoje ir rudenį geriausia naudoti šviežius, gerai sunokusius pomidorus, o žiemą - konservuotus pomidorus arba pomidorų tyrę (passata). Ši sriuba yra paprasta, greitai pagaminama, bet šildanti ir soti. Tai puikus pasirinkimas po aktyvios veiklos lauke, kai norisi kažko karšto ir maistingo. Gamybos principas yra gana paprastas: sriuba pradedama gaminti kaip pomidorų padažas, vėliau įpilamas sultinys, suberiami ryžiai ir verdama, kol ryžiai išvirs.
Ši pomidorų sriuba su ryžiais ir aviena - tai garsi ir populiari Užkaukazėje ir rytinėje Europos dalyje sriuba, ypač mėgstama vyrų. Tai stipri, aštri, rūgšti, soti ir įsimenamo skonio sriuba. Pateikiame receptą, kaip pasigaminti šį patiekalą namuose.
Klasikinė ryžių pomidorų sriuba
Skirtingose šalyse šiai sriubai naudojami skirtingi papildomi priedai. Pavyzdžiui, su svogūnu ir česnaku dar beriami smulkinti saliero stiebai, viena ar dvi mažais kubeliais smulkintos morkos. Daržoves galima kepti ne ant aliejaus, o ant sviesto.
Ingredientai ir Priedai
- Alyvuogių aliejus
- Pomidorai
- Daržovių sultinys
- Ryžiai
- Druska
- Pipirai
- Morkos (nebūtina)
- Paprika (nebūtina)
Gaminimo Eiga
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje puode.
- Į puodą įdėkite pomidorus ir leiskite jiems šiek tiek pavirti, kol suminkštės.
- Įpilkite daržovių sultinį ir leiskite sriubai užvirti.
- Kai sriuba užvirs, sumažinkite ugnį ir įdėkite ryžius.
- Galiausiai, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Jei norite, galite į sriubą pridėti daržovių, tokių kaip morkos ar paprika, kad ji būtų dar maistingesnė.
- Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, kad suteiktumėte sriubai unikalų skonį.
Pomidorų sriuba su ryžiais ir aviena: tradicinė versija
Ši pomidorinė ryžių sriuba su aviena yra tradicinis patiekalas, pasižymintis stipriu, aštriu, rūgščiu ir sodriu skoniu. Aviena suteikia sriubai unikalumo ir maistingumo.
Ingredientai
- 500 g avienos
- 3 svogūnai
- 1 skiltelė česnako
- 2 šaukštai aliejaus
- Lauro lapas
- 2 gvazdikėliai
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Stiklinė ryžių
- Morkos
- Pomidorai
- Paprikos
- Bulvės
- Aitrioji paprika
- Žalumynai (petražolės, krapai)
Gaminimo Eiga
- Avieną pamirkykite šaltame vandenyje per naktį. Tai padės pašalinti kraują ir sumažins specifinį avienos kvapą.
- Užvirkite šviežią vandenį, sudėkite mėsą ir vieną visą svogūną. Virkite ant mažos ugnies, kol mėsa suminkštės.
- Morkas sutarkuokite burokine tarka. Pomidorus ir paprikas nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles ir smulkiai supjaustykite.
- Iš sultinio išimkite mėsą ir svogūną (svogūną išmeskite). Į sultinį sudėkite apkepintas daržoves, nuluptas ir kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapą, aitriąją papriką ir nuplautus ryžius.
- Mėsą supjaustykite mažesniais gabaliukais ir grąžinkite į puodą su sriuba.
- Virkite sriubą ant mažos ugnies, kol ryžiai ir bulvės suminkštės.
- Išjungus kaitrą, įmaišykite smulkintą česnaką ir žalumynus. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Uždenkite puodą ir palikite sriubą pastovėti bent 30 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
How to speed up tomato ripening at the end of summer? A brilliant trick no one talks about
Vegetarinė "Charčo" variacija
Originali "charčo" verdama su aviena, tačiau šis receptas adaptuotas vegetarinei jogos mitybai. Tam, kad išvirtume skanią sriubą, nereikia mėsos nuoviro, sriubai skonį suteikia prieskoniai. Vietoje rūgščių slyvų „tkemali“, paprastai naudojamų šiai sriubai virti, pagardinsime ne mažiau rūgščiomis džiovintomis raugerškių uogomis. Jų ieškokite profesionaliose prieskonių parduotuvėse, vaistinėse ar vasarą prisirinkite slėniuose ir išsidžiovinkite patys. Svogūnus ir česnakus pakeis asafetida, mėsos riebalus - išvalytas lydytas sviestas „ghee“.
Ingredientai
- 2 valg. š. išvalyto lydyto sviesto „ghee“
- 1/2 arbat. š. asafetidos
- Lauro lapai
- Ryžiai (pageidautina "Basmati")
- Pomidorai (švieži arba konservuoti)
- Džiovintos raugerškių uogos
- Druska
- Juodieji pipirai
- Cukrus (pagal skonį)
- Prieskoninės žolelės (kalendra, petražolės, krapai)
- Grietinė (patiekimui)
- Brinzos sūris (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Užkaiskite sriubai skirtą puodą ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“. Kai sviestas įkais, suberkite asafetidą ir įmeskite lauro lapus. Po keliolikos sekundžių suberkite išplautus ir išdžiovintus ryžius.
- Tuo metu į verdantį vandenį kelioms minutėms pamerkite pomidorus, išgriebkite, perliekite šaltu vandeniu ir nunerkite odelę.
- Užkaiskite gilią keptuvę ir įdėkite 2 šaukštus išvalyto lydyto sviesto „ghee“.
- Kepkite prieskonius keliolika sekundžių ir sukrėskite pomidorus. Išmaišykite ir uždenkite.
- Keptuvę atidenkite, pasūdykite likusia druska, suberkite juoduosius pipirus ir cukrų.
- Supilkite pomidorų tyrę į išvirusius ryžius ir išmaišykite. Sudėkite prieskonines žoleles.
- Išmaišykite, užvirkite ir po minutės nukaiskite.
- Patiekite su šlakeliu grietinės, duona ir šviežiu brinzos sūriu.
Maistinė Vertė ir Privalumai
Ryžių pomidorinė sriuba - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas patiekalas. Pomidorai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis. Ryžiai, ypač rudieji, aprūpina organizmą sudėtingaisiais angliavandeniais, kurie palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje ir suteikia energijos visai dienai. Pikantiškas prieskonių mišinys ne tik suteikia sriubai išskirtinio skonio, bet ir teikia papildomos naudos sveikatai.
Patarimai ir Gudrybės
Dėl pomidorų sriubos skonyje dominuoja specifinė rūgštelė, kuri patinka ne visiems. Tokiu atveju įberkite nedidelį šaukštą cukraus. Sriuba pagaminta su „Basmati“ ryžiais. Jie yra skanūs, greitai išverda. Galima naudoti įvairių rūšių ryžius, bet jų virimo laikas gali skirtis.
Jei norite tirštesnės sriubos, galite dalį sriubos sutrinti blenderiu ir supilti atgal į puodą. Ryžiai taip pat sutirština sriubą, todėl atsižvelkite į tai, kiek jų dedate. Ryžių pomidorinė sriuba puikiai tinka su šviežiomis žolelėmis, grietine, duona ar česnakiniu batonu. Ryžių pomidorinę sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų.
tags: #pomidorine #ryziu #sriuba #su #aviena