Naujieji metai - puiki proga pasimėgauti gardiais desertais. Romantiškam vakarui ar jaukiam pasisėdėjimui su šeima prancūziški desertai suteiks elegancijos ir rafinuotumo.
Prancūziškų desertų žavesys ir kulinarinė istorija
Prancūziški desertai garsėja savo rafinuotumu ir subtiliu skoniu, kurį vertina smaližiai visame pasaulyje. Klasikiniai crème brûlée, macarons’ai ar Tarte Tatin yra puikūs pavyzdžiai, kaip prancūzai geba sujungti paprastus ingredientus į tobulą skonio harmoniją. Kiekvienas desertas atspindi šalies kulinarines tradicijas, kuriose dėmesys skiriamas ne tik skoniui, bet ir estetikai.
Pavyzdžiui, lengvi ir purūs eklerai ar subtiliai karamelizuotas crème brûlée suteikia malonumą ne tik gomuriui, bet ir akims. Prancūziški desertai yra neatsiejama šalies gastronominės kultūros dalis, kuri vystėsi per šimtmečius ir pavergė daugybės kartų skonio receptorius. Prancūziški desertai neapsiriboja tik skoniu - jų gaminimas reikalauja preciziškumo ir atsidavimo, todėl kiekvienas kepėjas ar konditeris šiuose receptuose įdeda dalelę savo meistriškumo. Atraskite prancūziškų desertų pasaulį!
Kulinarijos knygos apie prancūziškus desertus
Ieškote įkvėpimo? Kviečiame Jus į svajonių kraštą - romantika dvelkiančią Prancūziją! Ilgametėmis tradicijomis perpinta kasdienė prancūzų virtuvė kiekvieną sužavės paprastumu, kokybiškais produktais ir nuostabiai gardžiais patiekalais. Versdami šios knygos puslapius, leiskitės į kelionę po skirtingus šalies regionus ir savo virtuvėje ruoškite tipiškus jų patiekalus.
Vienas geriausių kulinarų ir konditerių, 20 milijonų lankytojų turinčio tinklaraščio „La Cuisine de Bernard“ įkūrėjas, žavus prancūzas Bernard’as Laurance’as knygoje atskleidžia pačių žymiausių desertų receptus. Jūsų rankose - 365 tradicinių ir šiuolaikinių desertų receptai, parengti profesionalių konditerių!
Virtuvės šefas, konditeris Ali Gadžijevas ir jo žmona Patricija atveria savo namų virtuvę desertų klasikai. „Desertų knyga“ yra tai, ką jie mėgsta ir be ko neįsivaizduoja savo gyvenimo. Jų kelio pradžia, jų kelionės, patirtys, įkvėpimai ir daug daug šokolado. Ali ir Patricija neabejoja: kad ir ką iš šios knygos gamintumėte, visada pavyks. Tik būtinai atraskite artimų sielų, su kuriomis dalinsitės maistu.
Populiariausi prancūziški desertai Naujųjų metų stalui
Pateikiame keletą populiariausių prancūziškų šventinių desertų ir aprašymus - tikrai susigundysite išbandyti bent vieną iš jų.
1. Kanelės (Cannelés)
Paprastos išvaizdos, tačiau ypatingo skonio prancūziški desertai. Vienas iš tokių - viso pasaulio gurmanų pamėgtos kanelės. Manoma, kad šis fantastiško skonio desertas pradėtas gaminti Prancūzijos vienuolių dar XVIII amžiuje. O ar žinojote, jog pirmosios šį subtilų kepinį ėmė gaminti vienuolės dar XVIII a.? Deserto gamybai reikalingų trynių joms atiduodavo vyndariai, kurie vyno skaidrinimui naudodavo tik baltymus. Kanelėmis vienuolės vaišindavo nepasiturinčius.
Vis dėlto, „tikrųjų“ kanelių receptas gimė kiek vėliau - 1985-aisiais. Bordo regione konditeriai ištobulino senąjį vienuolių receptą. Svarbiausia - atšaldytos varinės formelės, kurios ištepamos bičių vaško ir dygminų aliejaus mišiniu. Į jas pilama šalta tešla ir kanelės kepamos gerai įkaitintoje orkaitėje. Idealus rezultatas, kai kanelių vidus minkštutėlis, o išorė - traški ir karamelinė. Beje, sakoma, jog net pasaulinio lygio konditerių pagamintos kanelės skaniausios tik pirmąją valandą. Tad kuo šis desertas šviežesnis, tuo jis bus drėgnesnis ir puresnis.
Iš ko gaminamos kanelės?
Kanelių receptas nėra labai sunkus, joms reikalingi vos keli ingredientai: pienas, sviestas, miltai, kiaušiniai, cukrus, druska, vanilė. Slaptas ginklas, suteikiantis kanelėms neprilygstamą skonį - šlakelis romo.
Ką svarbu žinoti?
Jeigu nuspręsite pasivaišinti šiais minkštais rojaus pyragėliais, patariama tešlą paruošti likus 24-48 val. iki kepimo. Šis dangiško skonio prancūziškas desertas reikalauja labai daug kantrybės - tešlą rekomenduojama paruošti likus 24-48 val. iki kepimo. Labai svarbi temperatūra. Prieš išimdami tešlą iš šaldytuvo, įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Pilkite tiek, kad iki formelių viršaus liktų apie 1 cm (kepant pyragėliai užpildys visą formelę). Iškepę pyragėliai turi būti tamsiai rudos spalvos. Leiskite jiems atvėsti ir tik tada išimkite iš formelių.
Kanelių receptas
Šiam receptui reikės 20 formelių, 4,5 cm skersmens. Kepant ne silikoninėse formelėse, reikėtų dar gabalėlio sviesto formelėms ištepti bei šiek tiek rudojo cukraus formelėms apibarstyti.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Pienas | 1 l |
| Sviestas | 50 g |
| Miltai | 250 g |
| Cukrus | 500 g |
| Druska | 1 arb. š. |
| Vanilinis cukrus | 4 arb. š. |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Tryniai | 4 vnt. |
| Romas | 3 valg. š. |
| Vanilė (ekstraktas) | 2-3 arb. š. |
Gaminimas:
- Pirma diena: Prikaistuvyje sumaišykite sviestą, pieną ir druską. Įmaišykite cukraus miltelius ir vanilinį cukrų. Pieno mišinį pašildykite, bet neužvirkite. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Suberkite miltus į dubenį per rėtį. Išplakite kiaušinius ir trynius šakute. Supilkite kiaušinius į miltus ir gumine mentele įmaišykite paruoštą pieną. Supilkite romą, cukrų „Farinas“, įtarkuokite apelsino žievelę ir išmaišykite. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite bent 24 valandoms šaldytuve.
- Antra diena: Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C. Ant mažos ugnies prikaistuvyje ištirpinkite sviestą ir bičių vašką formelėms, tada trumpai pašildykite formeles orkaitėje. Patepkite ir apverskite formeles taip, kad jos truputį lašėtų ir įdėkite atšaldyti 10 minučių. Paruoštą mišinį į formeles pilkite palikdami 5 mm neužpildytus. Dėkite formeles į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 175 °C. Kepkite 60-90 minučių. Kanelės turėtų būti auksinės spalvos iš išorės ir kreminės spalvos viduje. Baigę kepti išimkite visas kaneles iš formelių. Sudėkite atskirai vieną nuo kitos, kad nesusitrintų.
2. Krembriulė (Crème brûlée)
Ko gero, šio skanėsto pristatinėti neverta - vos išgirdus jo pavadinimą, prieš akis iškyla gelsvos spalvos pudingas su tobulai apskrudusia plutele, o ore tvyro vanilės ir karamelės kvapas. „Crème brûlée“ - tai vienas seniausių ir garsiausių Prancūzijos desertų. Nors pudingas su traškia plutele yra daugelio mėgstamas, tačiau ne visi ryžtasi gaminti jį namuose.
Pirmą kartą šis desertas aprašytas 1691-aisiais, prancūzų šefo François Massialot kulinarinėje knygoje „Le Cuisinier Royal et Bourgeois“. Jis greitai išplito visame pasaulyje, o dabar jis tapo toks populiarus, kad galite rasti Crème Brûlée skonio kavos, ledų, sausų pusryčių, blynų, keksiukų, sūrio tortų ir apskritai - ko tik širdis geidžia.
Crème Brûlée Recipe | How to Make Creme Brulee
Iš ko gaminamas krembriulė?
Kiaušinių tryniai, rudasis cukrus, vanilė ir grietinėlė - pagrindiniai ingredientai, reikalingi šiam desertui. Prancūziškojo crème brûlée receptas labai paprastas, todėl jį pabandyti verta kiekvienai namų šeimininkei. Norint paruošti crème brûlée reikia vos trijų bazinių ingredientų: cukraus, itin riebios grietinėlės ir kiaušinio trynių.
Ką svarbu žinoti?
Krembriulė desertas ypatingas ne tik savo skoniu, bet ir karamelizuota plutele, kurios traškumas - šefo profesionalumo įrodymas. Šią plutelę galite išgauti specialiu degikliu apdeginę ploną rudojo cukraus sluoksnį. Jeigu degiklio neturite, jums padės šis slaptas triukas: pabarstykite sustingusį desertą cukrumi, įjunkite orkaitėje „grill“ funkciją ir pakaitinkite kelias minutes, kol cukrus išsilydys ir ims karamelizuotis. Pagaminti nėra itin sunku, tačiau patyrę konditeriai žino: yra kelios svarbios taisyklės. Pavyzdžiui, visi produktai, prieš gaminant, privalo būti kambario temperatūros. Jokiu būdu negalima perkepti - desertas turi švelniai „banguoti“. Ir žinoma - itin svarbi cukraus plutelė ant viršaus. Pudingas su traškia plutele yra daugelio mėgstamas, tačiau ne visi ryžtasi gaminti jį namuose. Tačiau pasilikite šiam desertui daugiau laiko, nes pudingo masė turi stingti šaldytuve apie 3-4 valandas.
Krembriulė receptas
Ingredientai:
- Grietinėlė: 500 ml
- Kiaušinių tryniai: 6 vnt.
- Cukrus: 75 g + karamelizavimui
- Vanilės ankštis: 1 vnt.
Gaminimas:
- Grietinėlę supilkite į puodą.
- Vanilės ankštį perpjaukite išilgai pusiau, peilio bukąja dalimi išskobkite vidų. Sėklas suberkite į grietinėlę. Ankštį supjaustykite gabaliukais, taip pat suberkite į grietinėlę.
- Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi. Vėl užvirinkite grietinėlę, plona srovele supilkite ją į trynių plakinį. Masę trumpai pakaitinkite ir nukoškite.
- Supilstykite į šešias karščiui atsparias formeles, užpildydama maždaug du trečdalius jų tūrio. Formeles sudėkite į skardą aukštais kraštais. Įpilkite į skardą karšto vandens, kad maždaug iki pusės apsemtų indelius.
- Šaukite į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30-40 min. Krembriulė turi būti standus, bet švelniai virpėti.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Atvėsusį dėkite į šaldytuvą ir laikykite mažiausiai 2 valandas, geriausia per naktį.
- Prieš patiekdami pabarstykite ruduoju cukrumi ir karamelizuokite specialiu degikliu arba orkaitėje su „grill“ funkcija. Ant viršaus turi susidaryti traški karamelinė plutelė.
3. Plikyti pyragaičiai su grietinėle ir šokoladu (Chocolate Profiteroles)
Tai vienas lengviausių prancūziškų desertų, skoniu nenusileidžiantis sudėtingiems kepiniams. Šiuos pyragaičius ypač vertina plikytos tešlos mėgėjai. Minkšti pyragaičiai, purus grietinėlės įdaras ir kokybiško šokolado užpilas - šis desertas gali paversti jūsų šventę tikru stebuklu. Italai ir prancūzai nesutaria - kam gi priklauso plikytų pyragaičių, profiteroles, receptūra? Istoriniuose šaltiniuose fiksuojama, jog būtent italai sukūrė plikytos tešlos receptą. Tačiau XVIII a. prancūzų šefas Marie-Antoine Carême sugalvojo, jog tuščiavidurius pyragėlius galima užpildyti grietinėle. Šiandien pyragėliai populiarūs visame pasaulyje. Tiesa, grietinėlės įdaras dažnai pakeičiamas ir kitais skoniai: ledais, kremu ar pan.
Iš ko gaminami plikyti pyragaičiai?
Tiek tešlos, tiek įdaro paruošimas labai paprastas, o ir reikalingus ingredientus daugelis turime namuose. Šiems pyragaičiams reikia tik sviesto, vandens, miltų, kiaušinių, grietinėlės ir šokolado. Tešlos ir įdaro paruošimas trunka vos 15 min., o kepti pyragėlius reikia ne ilgiau nei 25 minutes. Todėl tai puikus pasirinkimas, jei neturite daug laiko, tačiau labai norite pradžiuginti save ir artimuosius prancūzišku desertu.
Ką svarbu žinoti?
Labai svarbu pasirinkti kokybišką juodą šokoladą užpilui - jis sustiprins skonį. Taip pat specialistai dalijasi slaptu patarimu - prieš kepant apšlakstykite kepimo formą vandeniu. Taip orkaitėje susidarys garai ir pyragėliai labiau iškils.
Plikytų pyragaičių receptas
Ingredientai tešlai:
- Vanduo: 250 ml
- Sviestas: 100 g
- Miltai: 150 g
- Kiaušiniai: 4 vnt.
- Druska: žiupsnelis
Ingredientai įdarui:
- Grietinėlė: 250 ml (35% riebumo)
- Cukraus pudra: 2 valg. š.
- Vanilės ekstraktas: keli lašai
Ingredientai glaistui:
- Juodasis šokoladas: 100 g
- Sviestas: 20 g
Gaminimas:
- Puode sumaišykite vandenį, sviestą ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir mišinys užvirs.
- Suberkite miltus ir maišykite, kol tešla taps vientisa ir atsiskirs nuo puodo sienelių.
- Nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami, kol tešla taps glotni ir blizganti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite nedidelius pyragaičius.
- Kepkite 20-25 minutes, kol pyragaičiai išsipūs ir taps auksinės spalvos. Neatidarykite orkaitės kepimo metu!
- Iškepusius pyragaičius atvėsinkite ant grotelių.
- Grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki standžių putų.
- Šokoladą ištirpinkite su sviestu garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Perpjaukite pyragaičius horizontaliai per pusę ir pripildykite plakta grietinėle.
- Apšlakstykite šokoladiniu glaistu ir patiekite.
4. Šokoladinis suflė (Chocolate Soufflé)
Saldus ir purus šokoladinis desertas - puikus pasirinkimas norintiems šilto, ką tik iš orkaitės ištraukto deserto. O jei dar gavote pasiflorų ar kitos rūgščios uogienės, tai bus puiki proga ja pagardinti šį pyragėlį.
Iš ko gaminamas šokoladinis suflė?
Desertui gaminti reikės sviesto, kokybiško juodojo šokolado, pieno, kakavos miltelių, kiaušinių, miltų, cukraus. Paprasti ingredientai susijungia į vieną fantastišką skonį. Šis desertas pagaminamas labai greitai, vos per 20 min. - tad jo gaminimas gali būti ir labai spontaniškas, tam nereikia jokio pasiruošimo.
Ką svarbu žinoti?
Šiems desertams siūloma naudoti specialius suflė kepimo indus. Taip pat puikiai tinka moliniai kepimo indai ar net platūs moliniai puodeliai. Nepamirškite, kad visas pyragėlio grožis slypi pirmame kąsnyje - vos prapjovus turi išbėgti juodas skystas šokoladas, todėl jokiu būdu nekepkite šio deserto per ilgai.
Šokoladinio suflė receptas
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas: 150 g
- Sviestas: 50 g (+ formelių ištepimui)
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 50 g
- Miltai: 20 g
- Kakavos milteliai: 1 valg. š. (formelių pabarstymui)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Sviestu ištepkite suflė formeles ir pabarstykite kakavos milteliais.
- Šokoladą ir sviestą ištirpinkite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
- Kiaušinius su cukrumi išplakite iki purios masės.
- Į kiaušinių masę įmaišykite miltus ir ištirpintą šokoladą su sviestu.
- Supilkite tešlą į paruoštas formeles, užpildydami maždaug 2/3 jų tūrio.
- Kepkite 12-15 minučių, kol suflė pakils ir taps traškus išorėje, bet skystas viduje.
- Patiekite iš karto.
5. Lietiniai blyneliai „crêpes“
Šie ypač ploni, kone permatomi prancūziški blyneliai yra kilę iš Prancūzijos, Bretanės regiono. Čia vietiniai žemdirbiai gindamiesi nuo bado iš lengvai išaugintų grikių miltų maišydavo tešlą ir kepdavo plonus blynelius. Į jų vidų dėdavo viską, ką turėdavo, dažniausiai įvairius vaisius ir daržoves.
Prancūziškų blynelių kepimui galite panaudoti įvairius namie turimus miltus. Jiems puikiai tiks grikių, kviečių, kukurūzų ar kitų rūšių miltai. Tačiau svarbiausia kepant šiuos blynelius naudoti kambario temperatūros maisto produktus ir tikrą sviestą, o ne riebalų mišinius kaip, pavyzdžiui, margarinas. Tikras sviestas blyneliams suteiks traškumą, plonumą ir gražią auksinę spalvą.
Lietinių blynelių receptas
Ingredientai:
- Miltai: 250 g
- Pienas: 500 ml
- Sviestas: 50 g
- Kiaušiniai: 3 vnt.
- Cukrus: 1 valg. š.
- Druska: 0.5 arb. š.
- Vanilė: 1 arb. š.
- Aliejus: 3 valg. š.
Gaminimas:
- Į didelį dubenį išsijokite miltus, druską ir miltelinį cukrų. Viduryje išsijotų miltų padarykite duobutę. Į ją įmuškite kiaušinius.
- Šluotele pradėkite plakti kiaušinius, pamažu į juos įplakdami ir dubenyje esančius miltus.
- Dubenėlyje sumaišykite pieną ir vandenį. Palaipsniui po truputį pilkite šį mišinį į miltų ir kiaušinių plakinį, nuolat plakdami šluotele. Kai supilsite visą pieną ir vandenį, tešla turi būti išplakta iki vientisos konsistencijos, be gumuliukų ir skysta (liesos grietinėlės tirštumo).
- Supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą bei vanilės ekstraktą. Sumaišykite.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
- Prieš kepdami prancūziškus blynelius, keptuvę ištepkite aliejumi ir labai gerai įkaitinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
- Pilkite į įkaitusią keptuvę apie 1/3 puodelio paruoštos tešlos ir greitais judesiais pasukiokite keptuvę, kad tešla kuo tolygiau plonu sluoksniu pasiskirstytų per visą keptuvę. Svarbiausia prisiminti, kad prancūziški blyneliai turi būti labai ploni, todėl tešlos sluoksnis keptuvėje turi būti taip pat labai plonas.
- Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai, bet tvirtu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite taip pat 1-2 min., kol gražiai apskrus.
- Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę. Taip iškepkite visus prancūziškus blynelius.
- Jeigu norite, kad iškepti blyneliai neatšaltų, kol kepsite kitus, didelę lėkštę padėkite ant prikaistuvio su verdančiu vandeniu. Dėkite iškeptus prancūziškus blynelius ant šios lėkštės, tarp blynelių įtiesdami kepimo popieriaus lakštelius. Patiekite dar šiltus su norimais priedais ar be jų.
6. Migdoliniai sausainiai „macarons“
Spalvotos ir nepaprastai skanios migdolų morengo pagalvėlės su įvairiausių skonių ir kvapų įdarais. Tai garsieji prancūziški macarons. Jie tapo ne tik šventės saldaus stalo pažiba, ar išskirtiniu gardėsiu prie kavos ar arbatos puodelio, bet ir prabangi saldi dovana. Nors pirmieji „macaroons“ sausainiai buvo pradėti kepti Italijoje, jie greitai pasiekė Prancūziją. Šios šalies konditeriai patobulino italų receptą, pertepdami migdolinius sausainius šokoladiniu kremu ir suteikdami desertui naują formą. Dvipusiai sausainiai neilgai trukus tapo Paryžiaus ir visos Prancūzijos simboliu. Macarons gaminimas labai subtilus, todėl atidžiai stebėkite kepimo procesą.
Macarons receptas
Ingredientai:
- Migdolų miltai: 125 g
- Cukraus pudra: 225 g
- Kiaušinių baltymai: 3 vnt.
- Druska: žiupsnelis
- Šokoladas: 100 g
- Grietinėlė: 4 valg. š.
- Sviestas: 50 g
- Vanilinis cukrus: 1 arb. š.
Gaminimas:
- Jei naudosite migdolus, sumalkite juos iki miltelių ir kelis kartus persijokite per smulkų sietelį. Migdolų miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi, dar kartelį sumalkite ir persijokite per sietelį.
- Kiaušinių baltymus plakite įbėrę žiupsnelį druskos.
- Į išplaktus baltymus suberkite migdolų miltus (arba įlašinkite porą lašų migdolų esencijos) ir gerai sumaišykite. Nereikia ilgai sukti.
- Jei naudosite maistinius dažus, paskirstykite baltymus po lygiai į tiek dubenėlių, kiek norėsite spalvų.
- Sukrėskite spalvotą baltymų masę į konditerinį maišelį. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspauskite maždaug 3 cm skersmens skritulėlius. Stenkitės, kad jie gautųsi vienodi. Pirštu užlyginkite sausainio paviršių, kad būtų lygus ir be išspaudimo žymės.
- Palikite sausainius džiūti kambario temperatūroje apie 30-60 min.
- Kol sausainiai džiūna, įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Kepkite skanėstus apie 12-15 min., kol jų viršus taps sausas. Iškepusius Macarons palikite vėsti kambario temperatūroje.
- Kol sausainiai vėsta, pasigaminkite įdarą. Šokoladą ištirpinkite garų vonelėje. Įdėkite sviestą, vanilinį cukrų ir supilkite grietinėlę. Padėkite įdarą į šaldytuvą, kad šiek tiek sustingtų (iki tokios masės, kad būtų patogu tepti).
- Macarons atvėsus, atsargiai imkite po vieną ir pertepkite šokolado mase. Prieš valgydami palaikykite bent parą, kad pastovėtų ir sustingtų įdaras.
Kiti garsūs prancūziški desertai
- Tarte Tatin - apverstas obuolių pyragas. Pyrago kilmė išties įdomi. 1880 m. viešbučio savininkės seserys Tatin vieną dieną turėjo begales darbo. Iškepusį gaminį apvertė į lėkštę. Tai viešbučio svečių reakcija nustebino.
- Morengai (Meringues) - traškūs, lipnūs ir saldūs, jie yra neįtikėtinai paprastas, bet labai geras desertas.
- Galette De Rois (Karalių pyragas) - tai klasikinis prancūziškas desertas, valgomas Trijų Karalių dieną. Sukurtas dar XIV amžiuje, šis kepinys tradiciškai pažymi šventinio laikotarpio pabaigą ir naujųjų metų pradžią.
- Eklerai - desertas, neatsiejamas nuo meilės miesto - Paryžiaus. Pailgos formos plikytos tešlos pyragėlis, gausiai pripildytas švelniu kremu ir papuoštas šokoladu, glajumi ar karamelizuotais riešutais.
- Saint Honoré - vienas iš tų desertų, kurie stebina savo preciziškumu, pribloškiančia išvaizda ir, žinoma, skoniu. Traški karamelė, purus rikotos kremas - kartu tai tobulas derinys.
tags: #prancuziski #desertai #knyga