Turbūt nėra žmogaus, kuriam nepatiktų tvarkingai ir, svarbiausia, teisingai serviruotas stalas. Nors padengti oficialų, šventinį stalą iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtinga, iš tikrųjų taip nėra. Serviravimą pradėkite nuo stalo puošmenos - staltiesės. Naudokitės šiais stalo serviravimo patarimais ir vienintelis likęs rūpestis bus nuspręsti, kokio stiliaus aksesuarus pasirinkti.
Stalo paruošimas: nuo kasdienybės iki šventės
Stalo serviravimas priklauso nuo vakarienės tipo: neįpareigojančios ar iškilmingos. Skirtumai slypi stalo įrankių, taurių skaičiuje ir dekoracijose.
Kaip paruošti stalą neįpareigojančiai vakarienei
Kasdienė vakarienė neprivalo paklusti visoms etiketo taisyklėms, tačiau net ir tokiu atveju verta laikytis tam tikrų principų.
- Staltiesės ir padėkliukai: Galite naudoti staltiesę arba kiekvienam stalo nariui paruošti atskirą staltiesėlę ar padėkliuką, ant kurio padedama pagrindinio patiekalo lėkštė. Galite žaisti su medžiagomis, stiliumi ir spalvomis.
- Stalo įrankiai: Kairėje lėkštės pusėje padėkite šakutę, o dešinėje - peilį, kurio ašmenys būtų nukreipti į lėkštę. Deserto šaukštelį padėkite horizontaliai virš lėkštės į kairę pusę. Jei turite desertinę šakutę, jos vieta yra po šaukšteliu, tačiau jos dantukai turi būti nukreipti į dešinę.
- Taurės ir stiklinės: Jei patieksite vyno, paruoškite taures su koteliais ir padėkite jas dešinėje, virš peilio ir sriubos šaukšto.
- Stalo dekoracijos: Vakaro atmosferą papildys dekoracijos iš gamtos. Stalo viduryje tinka žema vaza su šviežia puokšte arba dubuo su džiovintomis gėlėmis. Žvakės gali padėti sukurti jaukią ir intymią atmosferą: stalo centre pastatykite žvakidę arba didesnę žvakę, o aplink ją - kelias mažesnes žvakes.
Kaip paruošti stalą iškilmingai šventinei vakarienei
Per tokią vakarienę tikimasi kelių patiekalų ir didesnio gėrimų pasirinkimo, o tai reiškia daugiau stalo įrankių ir taurių. Yra keletas valgymo ir etiketo taisyklių, kurių turėtumėte laikytis.
- Staltiesės ir servetėlės: Pirmiausia stalą uždenkite didele balta staltiese, kuri abiejose stalo pusėse turėtų peržengti stalo kraštus apie 25-30 cm. Proginėms vakarienėms geriausiai tinka medžiaginės servetėlės, sulenktos per pusę arba per ketvirčius, priklausomai nuo dydžio.
- Stalo įrankiai: Rinkitės šventiškesnius ir elegantiškesnius stalo įrankius, kad visas stalas sukurtų šventinės prabangos jausmą. Įrankį, kurį ketinate naudoti pirmiausia, padėkite toliausiai nuo lėkštės. Salotų šakutė bus pirmoji iš kairės, o pagrindinio patiekalo šakutė bus arčiau lėkštės. Dešinėje lėkštės pusėje yra peilis pagrindiniam patiekalui ir šaukštas.
- Lėkštės: Padėkite lėkštę ant stalo, tiesiai ant staltiesės, kur ji bus iki pagrindinio patiekalo pabaigos. Maža lėkštelė, padėta įstrižai pagrindinės lėkštės dešinėje, naudojama duonai arba sviesto peiliui.
- Taurės: Visos taurės turėtų būti padėtos dešinėje pusėje tokia tvarka, kokia jos bus naudojamos per vakarienę. Per vakarienę paprastai pirmiausia patiekiamas baltasis vynas. Šampano taurę pastatykite į dešinę nuo pirmosios vyno taurės. Kartu su desertu patiekite kavą espreso puodelyje.
- Stalo dekoravimas: Vaza su didele puokšte yra puošnus akcentas, tačiau gali užstoti vaizdą tarp svečių. Pasirinkite žemas vazas ir dekoracijas, pavyzdžiui, džiovintų gėlių puokštelę, žvakes, dekoratyvinius akmenukus ar net vardų lenteles svečiams. Ant medžiaginių servetėlių galite užklijuoti vardų etiketes.
Elgesio prie stalo taisyklės: nuo laikysenos iki pokalbių
Nesvarbu, ar einame į iškilmingą pobūvį, ar į verslo vakarienę restorane, ar į vakarėlį su draugais, turėtume laikytis kelių pagrindinių etiketo taisyklių, susijusių su elgesiu prie stalo. Tinkamas stalo etiketo išmanymas - naudingas įgūdis kiekvienam.
Taisyklinga laikysena ir valgymo įpročiai
- Atsisėdus prie stalo svarbu ištiesti nugarą, šiek tiek atlošti pečius, suglausti kojas, galvą laikyti iškeltą. Stenkitės sėdėdami prie stalo mažiau kūprintis, ištieskite nugarą.
- Valgykite lėtai. Neimkite per didelio kąsnio į burną arba neimkite per daug maisto ant šaukšto. Taip pat nepriimtina valgyti per garsiai.
- Stenkitės valgyti kuo tyliau, nečepsėti, nešlerpkite, garsiai nesiurbkite.
- Nekalbėkite pilna burna. Jei aktyviai dalyvaujate pokalbyje, vertėtų atsidėti maistą. Tačiau ir pats valgymas yra svarbus aspektas.
- Nemandagu į maistą berti druskos ar kitų prieskonių, jo neparagavus. Tai gali būti suvokiama kaip šeimininko ar šeimininkės įžeidimas.
- Duoną dalinkite į kąsnio dydžio dalis ir valgant sviestu tepkite tik po vieną gabalėlį.
- Venkite vienu ypu išgerti visą stiklinę vandens, vyno ar kito gėrimo. Gurkšnokite mažais gurkšneliais.
- Nepjaustykite viso maisto prieš pradėdami valgyti. Verčiau pjaukite po vieną ar du gabalėlius vienu metu.
- Nepūskite karšto maisto; palaukite kelias minutes, kol atvės.
- Valgydami sriubą, semkite ją nuo savęs.
- Venkite maistą valgyti pirštais, nebent šeimininkas ar šeimininkė rodo kitokį pavyzdį.
- Užuot lenkę galvą arčiau lėkštės, stenkitės tinkamai nešti maistą į burną naudojant stalo įrankius.
- Nedėkite ant stalo alkūnių. Jei naudojatės tik vienu įrankiu, laisvą ranką padėkite ant kelių.
- Paragaukite bent po vieną ar du kąsnius kiekvieno lėkštėje esančio patiekalo, išskyrus tų, kuriems galite būti alergiški.
- Jei maistas jums patinka, būtinai pagirkite šeimininką ar šeimininkę, bet venkite išsakyti savo nuomonę, jei maistas nepatinka.
- Neskubėkite valgyti, patiekalą stenkitės užbaigti panaikiai, kaip ir šeimininkas ar šeimininkė.
- Venkite nemalonių garsų, pavyzdžiui, čepsėjimo.
Servetėlės naudojimas: praktiškumas ir signalai
Kiekviename restorane rasime servetėlę, dažniausiai pastatomą ar sulankstytą padedamą ant lėkštės ar šalia jos. Yra labai daug servetėlės padėjimo ir jos naudojimo galimybių, - griežtų taisyklių čia nėra. Svarbiausia servetėlės funkcija - praktinis panaudojimas.
Servetėlę reikėtų gražiai išlankstyti bei padėti ant kelių. Jei tenka išeiti, tuomet servetėlę padėkite ant kėdės sėdimosios dalies, o grįžus grąžinkite ant kelių. Jei jums reikia atsiprašyti ir pakilti nuo stalo, tačiau ketinate grįžti, padėkite servetėlę bet kurioje lėkštės pusėje. Baigus valgyti, servetėlę padėkite ant stalo, lėkštės kairėje, kaip signalą padavėjui, kad baigėte valgyti.
Iš to, kaip padėta servetėlė, galima spręsti, ar svečias jau baigė valgyti, ar tik trumpam pakilo iš už stalo. Tai, kad jis tik trumpam pasišalino, rodo vieną kartą priešingai sulenkimo raukšlei sulenkta ir švaria puse ant kėdės padėta servetėlė. Jei svečias servetėlę (taip pat švaria puse) padeda kairėje pusėje šalia lėkštės, reiškia, kad jis jau sotus. Tai galioja ir naudojantis popierinėmis servetėlėmis.
Pokalbiai ir mandagumas prie stalo
Šventiška vakarienė turi teikti malonumą visiems svečiams, tad pokalbis turėtų būti lengvo, malonaus turinio. Reikėtų vengti aršias diskusijas provokuojančių temų - nedera kalbėti apie religiją, politiką, pinigus, labai asmeniškus ir privačius dalykus.
Parodykite, kad esate išauklėti ir mandagūs. Laikykitės ramaus tono, nekelkite balso, perdėtai nesijuokite. Gražiai bendraukite su aptarnaujančiu personalu arba šeimininkais.
Stalo įrankių naudojimas: nuo paskirties iki signalų
Dažniausiai naudojami stalo įrankiai yra šakutės, peiliai ir šaukštai. Yra keletas šių įprastų įrankių variantų, tačiau visi jie paprastai tarnauja tam pačiam tikslui.
Šakutės būna įvairių dydžių ir formų: pietų šakutės su ilgais dantukais naudojamos salotoms ir pagrindiniams patiekalams valgyti, o desertinės šakutės paprastai būna trumpesnės, su keturiais dantukais vietoj dviejų. Peiliai taip pat būna įvairių formų: pietų peiliai paprastai turi dantytus ašmenis, o sviesto peiliai yra su bukomis viršūnėmis ir paprastai turi užapvalintą galą.
Valgio metu keičiantis patiekalams, reikėtų keisti ir savo įrankius; baigę vieną patiekalą, panaudotus įrankius padėkite atgal į pradinę padėtį ir tik tada imkite naujus. Viena dažniausių žmonių daromų klaidų naudojant stalo įrankius yra per didelio maisto kiekio pjaustymas vienu metu - geriausia valgyti mažesniais kąsniais, kad nebūtų sunku vienu metu tvarkyti maistą šakute ir peiliu.
Šventiškai serviruojant stalą įrankiai sudedami į tvarkingą eilutę, valgant jie imami iš eilės: nuo išorės į lėkštės pusę, t.y. atnešus pirmąjį patiekalą jam naudojami kraštiniai įrankiai. Pavyzdžiui, jeigu valgysite sriubą, tuomet - žuvies užkandį, o paskiausiai - kepsnį, tai kairėje, arčiausiai lėkštės bus padėta šakutė mėsai, kiek toliau - šakutė žuviai. Atitinkamai, dešinėje, arčiausiai lėkštės gulės peilis mėsai, peilis žuviai ir šaukštas sriubai. Virš lėkštės, įprastai kiek kairiau kartais būna padėta nedidelė lėkštelė su peiliuku - tai lėkštė duonai ir peilis sviestui. Pasiimkite norimos duonos ir peiliuku atsipjaukite gabaliuką sviesto, pasidėkite ant lėkštės.
Įrankiai turėtų būti laikomi atrėmus į juos rodomuosius pirštus, tačiau pirštai neturėtų „užlipti“ ant įrankių valgomos dalies, pavyzdžiui, ant šakutės dantukų. Jeigu valgymo metu darote pertrauką, įrankius padėkite ant lėkštės A forma, šakutės dantukus nukreipdami žemyn. O jeigu valgyti baigėte, įrankius sudėkite vieną šalia kito, ties 4 arba 5 valanda, šakutės dantukus nukreipę viršun.
Stalo įrankių išdėstymas lėkštėje ir jų reikšmė
Teisingai padėdami stalo įrankius į lėkštę, galime pranešti šeimininkui, kad, pavyzdžiui, jau baigėme valgyti arba kad prašome dar. Toliau pateikiame visuotinai pripažintos stalo įrankių dėjimo į lėkštę taisyklės ir jų reikšmė.
- Esu pasiruošęs pradėti valgyti: greta lėkštės yra pilnas stalo įrankių rinkinys, dešinėje - peilis, kurio ašmenys nukreipti į lėkštę, kairėje - šakutė, nukreipta į viršų, ir paprastai sriubos šaukštas.
- Valgymo pauzė: šakutė dedama į lėkštę ties aštuntą valandą, o peilis - ties ketvirtą valandą. Šiuo atveju šakutės dantys neturi liestis su peilio ašmenimis.
- Prašome patiekti kitą patiekalą: su...
Elgesio taisyklės gavus kvietimą ir atvykus
Gavus kvietimą vakarienės, visada atsakykite, net jei to konkrečiai neprašoma. Nedera teirautis dėl papildomų svečių, jei kvietime apie tai nėra užsiminta. Tačiau jei pakviesta buvo jūsų šeima, paklausti ar jūsų vaikai taip pat kviečiami, yra priimtina. Beje, prieš vykdami įsitikinkite, kad jūsų vaikai žino geras manieras.
Jei esate pakviesti pietauti į namus, šeimininkui ar šeimininkei dera atnešti kokią nors dovaną kaip padėkos ženklą. Tačiau svarbu pažymėti, kad jūsų dovana nebūtinai turi būti naudojama valgio metu.
Niekada nevėluokite iš anksto nesusitarus su vakaro šeimininkais. Punktualumas yra pagarbos ir dėmesio ženklas ne tik šeimininkui, bet ir kitiems svečiams. Taip pat nemandagu atvykti anksčiau, nes galite sutrukdyti šeimininko pasiruošimą. Rekomenduojama pasirodyti laiku arba keliomis minutėmis anksčiau, bet niekada nevėluoti, jei neįspėjote iš anksto.
Atvykę luktelėkite, kol jums bus parodyta jūsų sėdėjimo vieta. Atsisėskite, vadovaudamiesi šeimininko ar vyriausio prie stalo esančio svečio pavyzdžiu. Atsisėdus, stebėkite vakaro šeimininką, pradėti valgyti mandagu po jo iniciatyvos.
Jei pietaujate restorane, įprasta servetėlę dėti ant kelių iškart atsisėdus. Ji turi būti perlenkta per pusę taip, kad klostė būtų nukreipta į save. Valgydami naudokite servetėlę, kad prireikus nusišluostytumėte burną ar pirštus, tačiau nenaudokite jos veido šluostymui ar nosies pūtimui.
Jei jums reikia atsiprašyti ir pakilti nuo stalo, tačiau ketinate grįžti, padėkite servetėlę bet kurioje lėkštės pusėje.
Stebuklingi žodžiai etiketo pamokėlės #1
