Pupelių sriuba - tai patiekalas, kuris dažnam primena vaikystę, močiutės virtuvę ir namų jaukumą. Ji ne tik soti ir maistinga, bet ir puikiai sušildo šaltais vakarais. Ši sriuba gaminama iš paprastų, bet sveikų ir natūralių ingredientų, o svarbiausia - su didele meile! Siūlome įvairių pupelių ir cukinijų sriubų receptų, kurie padės jums pasigaminti skanų ir šildantį patiekalą žiemai.
Pupelių sriuba yra maistingas ir skanus patiekalas, kuriuo jau šimtmečius mėgaujasi žmonės visame pasaulyje. Skonis gali skirtis priklausomai nuo naudojamų pupelių rūšies ir kitų sudedamųjų dalių, tačiau dauguma pupelių sriubų yra sodraus ir pikantiško skonio, kuris puikiai tinka šaltomis žiemos dienomis arba kaip sotus patiekalas bet kuriuo metų laiku. Pupelių sriubos tekstūra yra tiršta ir kreminė, o pupelės susimaišo, kad būtų vientisos ir sotinančios konsistencijos.
Tradicinė močiutės pupelių sriuba
Tai klasikinis receptas, perduodamas iš kartos į kartą. Šis receptas - tikra klasika, perduodama iš kartos į kartą. Norite paragauti šio autentiško skonio? Štai tradicinis pupelių sriubos receptas!
Ingredientai:
- 200 g džiovintų pupelių (arba 1 skardinė konservuotų pupelių)
- 1 didelis svogūnas
- 2 morkos
- 2 bulvės
- 2 skiltelės česnako
- 100 g rūkyto kumpio arba šoninės (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
- 1 lauro lapas
- 1 l daržovių arba mėsos sultinio
- 1 v. š. pomidorų pastos
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- 1 v. š. aliejaus
Patarimai:
- Norite veganiškos versijos? Vietoje rūkytos mėsos įberkite daugiau prieskonių - rūkyta paprika suteiks puikų skonį.
- Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą.
- Pupelių sriuba skaniausia kitą dieną!
Cukinijų sriuba
Kiekvienais metais, nuvažiavus pas tėvus, grįžtama su keliomis kilograminėmis cukinijomis. Iš cukinijų galima pagaminti įvairius patiekalus, o vienas paprasčiausių būdų - išvirti iš jų sriubą. Trintos sriubos - vienas paprasčiausių (bet itin skanių) būdų sunaudoti daržovių perteklių ar jau „pavargusias“ daržoves.
Ingredientai:
- Apie 700 g cukinijos
- 2 bulvės
- 1 svogūnas
- 4 česnako skiltelės
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 daržovių sultinio kubelis
- 600 ml vandens
- 1 šaukštelis kario
- 1 šaukštelis maltos ciberžolės
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 300 ml vandens
Kaip tinkamai mirkyti pupeles (jei naudojate džiovintas)
Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą. Šaltame vandenyje: Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį. Verdančiame vandenyje: Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.
Baltųjų pupelių sriuba
Nors yra 2 mirkymo būdai, baltųjų pupelių sriubos skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria. Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose, fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis. Ankštinės daržovės - puikus mėsos pakaitalas. Sriuba su pupelėmis ne tik sušildys, bet ir ilgam pasotins organizmą. Daržovės, turinčios daug ląstelienos, vitaminų ir mineralų, pagerins virškinamojo trakto veiklą.
Patarimas: Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis.
Pupelių sriuba su perlinėmis kruopomis
Ingredientai:
- Morkos: 2 vnt.
- Salierai: 2 vnt.
- Mairūnas: 1 arb. š.
- Bulvės: 2 vnt.
- Kukurūzai: 4 valg. š.
Gaminimo eiga:
- Perlines kruopas ir pupeles suberkite į atskirus indus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite per naktį mirkti.
- Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais ir trumpai pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje.
- Į puodą, kuriame bus verdama sriuba, įpilkite 2 l vandens, pasūdykite, užvirinkite, suberkite ryžius ir virkite 10 min.
- Sukrėskite pakepintas daržoves, suberkite kmynus, uždenkite ir dar 5 min. pavirkite.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, suberkite susmulkintus salierų lapus, uždenkite ir dar 20 min. palikite subręsti.
Pupelių sriuba su makaronais
Gaminimo eiga:
- Sumažinkite ugnį, suberkite makaronus ir virkite 10-14 min.
Pupelių sriuba su pienu ir kukurūzais
Gaminimo eiga:
- Per naktį išmirkytas pupeles išvirkite ir nusunkite.
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų, iki skaidrumo pakepinkite kubeliais supjaustytus svogūnus.
- Sudėkite pupeles, kukurūzus, supilkite pieną, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir dar kelias minutes pavirkite.
Aštri pupelių sriuba su pomidorais
Ingredientai:
- Bulvės: 2 vnt.
- Pomidorai: 1 vnt.
- Salierai: 1 vnt.
- Pipirai: 2 vnt.
Gaminimo eiga:
- Supilkite pomidorus, sultinį, įdėkite aitriuosius pipirus, paskaninkite druska, pipirais, saldžiąja paprika, įmeskite žalumynų.
- Virkite ant nedidelės ugnies apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Baigdami virti supilkite pupeles. Jei sriuba pasirodys per tiršta, įpilkite dar sultinio.
Pupelių sriuba su daržovėmis
Ingredientai:
- Salierai: 1 vnt.
- Morkos: 3 vnt.
Gaminimo eiga:
- Pupeles nuvarvinkite sietelyje. Morkas, cukiniją supjaustykite plonomis riekelėmis, porus - žiedais, saliero šaknį ir bulves - kubeliais. Žiedinius kopūstus išskirstykite žiedynais. Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, paskui perliekite šaltu.
- Puode ant silpnos ugnies išlydykite sviestą, supilkite aliejų ir įkaitinkite. Dėkite saliero ir bulvių kubelius, morkas, žiedinius kopūstus ir maišydami truputį apkepinkite.
- Supilkite daržovių sultinį ir virkite 10 minučių. Dėkite porus, cukinijas ir virkite dar 10 minučių. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
- Suberkite pupeles, žirnelius, makaronus ir ant silpnos ugnies virkite apie 10 minučių.
Pupelių sriuba su burokėliais
Ingredientai:
- Morkos: 3 vnt.
- Actas: 2 arb. š.
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas. Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
- Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
- Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.
Pupelių sriuba su lapiniais kopūstais
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
- Morkos: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Pupelės: 2 vnt.
- Sojų (miso) pasta (lapiniams kopūstams): 2 valg. š.
- Paprikos: 1 arb. š.
- Kopūstai: 1 vnt.
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, sutrinkite česnakus, apibarstykite rozmarinais ir dėkite į puodą storu dugnu. Užpilkite alyvuogių aliejumi ir troškinkite 5-7 minutes.
- Po to suberkite pupeles ir supilkite sultinį, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Troškinkite 20 minučių.
- Lapinius kopūstus nuplaukite, nusausinkite. Alyvuogių aliejų įkaitinkite, sudėkite sojų pastą ir viską kaitinkite 3-4 minutes. Sudėkite raudonosios paprikos dribsnius, smulkintus česnakus ir pakepkite 1-2 minutes.
- Į gautą masę dėkite lapinius kopūstus ir kepkite iš abiejų pusių 5 minutes.
- Į dubenis supilkite sriubą ir ant viršaus dėkite apskrudusius lapinius kopūstus.
Pupelių sriuba su vištiena ir slyvomis
Ingredientai:
- Druska: 0.5 arb. š.
Gaminimo eiga:
- Pupeles nakčiai išmirkykite vandenyje (jei nėra galimybės - naudokite konservuotas). Svogūnus ir krūtinėlę supjaustykite kubeliais ir apkepinkite. Bulves supjaustykite kubeliais.
- Užvirkite pusantro litro vandens ir sudėkite baltąsias pupeles su bulvėmis. Kai bulvės ir pupelės išvirs, sutrinkite jas su trintuvu. Kitame puode išvirkite raudonąsias pupeles ir nukoškite.
- Sudėkite į trintą sriubą raudonąsias pupeles, vištieną su svogūnais, grietinę ir juodąsias slyvas.
- Įdėkite druskos ir juodųjų pipirų. Pakaitinkite sriubą iki virimo, nukaiskite. Patiekdami į lėkštę įdėkite šalavijo lapą.
Toskanietiška pupelių sriuba su lapiniais kopūstais
Ingredientai:
- Porai: 1 vnt.
- Pupelės: 1 st.
Gaminimo eiga:
- Plonais žiedais supjaustykite porą, žiedinį kopūstą padalinkite žiedynais.
- Plačiame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, sudėkite porus ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės - apie 5 min.
- Į puodą suberkite ir kopūsto žiedynus, išmaišykite ir pakepinkite 5 min.
- Į puodą supilkite vandenį, uždenkite ir virkite tol, kol žiediniai kopūstai bus tokie minkšti, kad nesunkiai juos sutrintumėte šakute.
- Į virimo pabaigą suberkite pupeles (saujelę pasilikite atsidėję), pakaitinkite, kad ir pupelės būtų karštos, o tada nukelkite puodą nuo kaitros ir įmerkiamu elektriniu trintuvu sutrinkite viską iki vientisos tyrės, jei pernelyg tirštą, galite įpilti dar verdančio vandens.
- Berkite druskos, negailint - pipirų, taip pat kapotų rozmarinų ar nuskabytų čiobrelių lapelių. Pateikdami į kiekvieną dubenėlį dar įberkite pasiliktųjų pupelių ir pašlakstykite kokybišku alyvuogių aliejumi.
Toskanietiška pupelių sriuba su daržovėmis
Ingredientai:
- Pupelės: 2 st.
- Alyvuogių aliejus: 2 valg. š.
- Druska: 0.5 arb. š.
Toskanoje tradiciškai auginama ir vietinė lapinių kopūstų rūšis Cavolo Nero - toskanietiški lapiniai kopūstai. Pas mus, Lietuvoje, jie irgi kuo puikiausiai auga net žiemą. Jų lapai tamsiai žali ir pūslėti, todėl ypač atsparūs šalčiui ir puikiai laikosi net esant neigiamai temperatūrai ir sniegui. Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite daržoves. Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite.
- Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
- Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencijos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite.
- Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
- Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.
Toskanos baltųjų pupelių sriuba | Paprastas ir skanus receptas 🌱🍲
Pupelių sriuba su paprikomis
Ingredientai:
- Paprikos: 2 vnt.
Gaminimo eiga:
- Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu. Pusę pupelių sutrinkite.
- Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes.
- Įmaišykite trintas pupeles.
Pupelių sriuba su mėsa ir daržovėmis
Ingredientai:
- Sviestinės pupelės: 1 st.
- Pupelės: 1 st.
- Paprikos: 1 vnt.
- Pomidorų tyrė: 2 valg. š.
- Pipirai: 1 arb. š.
- Čiobreliai: 1 arb. š.
Gaminimo eiga:
- Nuplaukite mėsą. Puode užvirinkite 1,5 l vandens, suberkite druską ir pipirus, sudėkite mėsą. Virkite maždaug pusvalandį, vis nugriebkite susidariusias putas.
- Nuskuskite ir griežinėliais supjaustykite morkas. Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas, supjaustykite šiaudeliais.
- Virkite, kol suminkštės daržovės, - apie 20 minučių.
- Baigdama virti įmaišykite pomidorų tyrę, pagardinkite sriubą šviežiais arba džiovintais čiobreliais.
Patarimai: Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis ir prieskoniais. Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita. Norintiems tirštesnės sriubos, kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė.
Cukinijų mišrainė žiemai
Cukinijų mišrainė žiemai - tai puikus būdas išsaugoti šviežių daržovių skonį ir maistinę vertę. Paprasta ir skani mišrainė, kuri gali būti puikus garnyras prie mėsos patiekalų arba lengvas užkandis. Paruošta pagal šį receptą, mišrainė ne tik suteikia gaivumo žiemą, bet ir išsaugo visus vitaminus bei maistines medžiagas.
Paruošimas:
- Paruoškite daržoves: Cukinijas nuplauname, nupjauname galus ir supjaustome griežinėliais arba kubeliais (priklauso nuo jūsų pasirinkimo). Paprikas nuimame sėklas ir supjaustome juostelėmis.
- Sumaišykite daržoves: Visas paruoštas daržoves sudedame į didelį dubenį.
- Paruoškite marinato skystį: Puode užkaitiname vandenį, actą, aliejų, maltus pipirus ir lauro lapą.
- Pakuojame į stiklainius: Mišrainę supilame į sterilizuotus stiklainius ir užpilame karštu marinatu, kad daržovės būtų visiškai uždengtos.
- Sterilizavimas: Stiklainius sterilizuojame apie 10-15 minučių, kad būtų užtikrinta ilga galiojimo trukmė.
Cukinijų mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie keptos mėsos, troškinių ar sumuštinių. Ji taip pat gali būti naudojama kaip lengvas užkandis šaltuoju metų laiku arba papildymas prie kasdienių patiekalų. Šis paprastas ir greitas receptas leidžia išsaugoti cukinijų skonius ir vitaminus, kad galėtumėte mėgautis jomis žiemą. Lengvai paruošiama, bet labai skani, cukinijų mišrainė taps puikiu priedu prie jūsų žiemos atsargų.
Bendri patarimai ruošiant sriubas
Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis ir prieskoniais. Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita. Norintiems tirštesnės sriubos, kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų.
