Pupelių Troškinys su Faršu: Sotūs ir Įvairūs Receptai Kiekvienam Skoniui

Pupelių troškinys su faršu - tai sotus, šildantis ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis vėsesniems orams. Tai universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite keletą pupelių troškinio su faršu receptų, nuo klasikinių iki veganiškų variantų. Atsibeldęs rugsėjis su savo vėsesniais rytais ir vakarais kasmet atneša šiltesnio ir komfortiškesnio maisto pageidavimus. Staiga, po kelių mėnesių pertraukos, vėl norisi troškinio, o ne salotų. Komfortiško maisto noras nereiškia, kad staiga randama kalnus laiko vakarienės gamybai, tad ir šiuos patiekalus stengiamasi gaminti optimaliai, neapkraunant savęs sudėtingais procesais, ypač darbo dienomis.

Klasikinis Pupelių Troškinys su Kiauliena ir Kumpiu

Tradicinis, gausaus skonio troškinys

Šis receptas - tai tradicinis, gausaus skonio troškinys, puikiai tinkantis šeimos vakarienei. Yra daugybė šalių, kuriose šparaginės pupelės derinamos su mėsa bei pomidorais. Panašių patiekalų rasite Šiaurės Afrikos, Artimųjų bei Viduriniųjų Rytų, o Europoje - Balkanų regiono virtuvėse. Žinoma, konkretūs produktai, o ypač prieskoniai, gali įvairuoti, tačiau gaminimo principas ir pagrindiniai ingredientai keisis ne per daugiausia.

Ingredientai

• Aliejus
• 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
• Kiauliena, supjaustyta gabaliukais
• Kumpis, supjaustytas gabaliukais
• Pipirai
• Trintas česnakas
• Maltos rūkytos paprikos
• Čili milteliai
• Smulkinti pomidorai
• Pupelės
• Pomidorų tyrė
• Garstyčios
• Sultinys
• Petražolės

Gaminimo eiga

1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų ir kepkite smulkiai pjaustytą svogūną ant vidutinės kaitros 4-5 minutes, retkarčiais pamaišant, kol suminkštės ir lengvai apskrus.
2. Sudėkite gabaliukais pjaustytą kiaulieną ir kumpį, pagardinkite pipirais ir kepkite dar dvi minutes, nuolat maišant.
3. Sudėkite trintą česnaką, maltą rūkytą papriką ir čili miltelius, trumpai pakepti maišant.
4. Supilkite smulkintus pomidorus ir pupeles, įmaišykite pomidorų tyrę ir garstyčias. Užpilkite sultiniu ir užvirinkite ant silpnos kaitros.
5. Virkite 20-25 minutes, retkarčiais pamaišant, kol kiauliena taps minkšta, o padažas sutirštės.
6. Pagardinkite pagal skonį ir įmaišykite pusę smulkintų petražolių. Likusias petražoles pabarstykite prieš patiekiant.

Greitas ir Sotus Čili Troškinys su Malta Mėsa

Darbo dienų vakarienės favoritas: pupelių ir maltos mėsos čili troškinys

Komfortiškas pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminamas nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų. Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių.

Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta. Paprikos, pomidorai, svogūnai atlieka ne ką mažiau svarbų vaidmenį maistingumui ir galutiniam skoniui, o šaukštelis kakavos gamybos pabaigoje nėra keistuoliškas išmislas - taip daroma tradiciškai, gaminant chili con carne troškinį. Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.

Ingredientai

• Maltos mėsos
• Paprikos, pjaustytos kubeliais
• Svogūnas, smulkintas
• Česnakai, pjaustyti riekelėmis arba kubeliais
• Konservuotos pupelės (nenusunkus skysčio)
• Konservuoti kapoti pomidorai
• Prieskoniai (druska, aštrumo prieskoniai pagal skonį)
• Kakava (nebūtina, bet rekomenduojama)

Gaminimo eiga

1. Paruoškite daržoves: nuplautą papriką pjaustykite nedideliais kubeliais, svogūną smulkinkite kiek pavyksta smulkiau, o česnakus - plonomis riekelėmis ar smulkiais kubeliais.
2. Gerai įkaitinkite gilų plačiadugnį troškintuvą arba didelę keptuvę. Įpilkite šiek tiek aliejaus ir sudėkite maltą mėsą. Kepkite vis pamaišydami ir stengdamiesi išardyti didesnius mėsos gumuliukus ant didelės kaitros, kad mėsa paskrustų. Jei matau, kad mėsa išskiria savo sultis ir labiau troškinasi, nei skrunda, reiškia trūksta kaitros ir ją drąsiau didinkite.
3. Ant šiek tiek paskrudusios mėsos dėkite pjaustytus svogūnus ir maišydami kepkite ant didesnės kaitros porą minučių. Tuomet sudėkite paprikas ir česnakus ir maišydami pakepinkite dar porą minučių.
4. Sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir supilkite abi skardines pupelių (nenusunkę jų skysčio, su viskuo tiesiai į troškintuvą), skardinę kapotų pomidorų ir prieskonius. Viską gerai išmaišykite, leiskite užvirti ir uždengę dangtį bei primažinę kaitrą patroškinkite apie 10-15 min.
5. Atidenkite dangtį ir įdėkite šaukštelį kakavos. Gerai išmaišykite, paragaukite, ar netrūksta druskos, o gal aštrumo. Jei trūksta - įdėkite trūkstamų prieskonių.
6. Uždenkite ir leiskite pasitroškinti dar 5 min.

Patiekimas ir Laikymas

Paruoštą troškinį patiekite su virtais ryžiais, česnakiniu batonu arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Ant viršaus dėkite graikiško jogurto arba grietinės, barstykite čili dribsniais arba jalapenų griežinėliais, svogūnų laiškais, šviežiomis kalendromis, avokadų gabaliukais. Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.

Veganiškas Čili Pupelių Troškinys su Tofu

Mėsos alternatyva: skanus ir sotus veganiškas variantas

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems mėgautis skaniu ir sočiu troškiniu be mėsos.

Ingredientai

• 1 svogūnas
• 4 česnako skiltelės
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 tofu ("marinated" rūšies) (galima pakeisti sojų faršu)
• 1 raudonoji paprika
• 2 skardinės konservuotų smulkintų pomidorų su raudonėliais (gali būti ir paprasta pomidorų tyrė be prieskonių)
• 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių
• 1 skardinė konservuotų geltonųjų kukurūzų
• 150 ml vandens
• 0,5-1 šaukštelio druskos
• Apie 0,5 šaukštelio pipirų
• 1 šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
• 1 šaukštelis kumino
• 1 šaukštelis džiovintų bazilikų
• Žiupsnelis malto kajeno (galite pasirinkti kiekį pagal tai, kokio aštrumo norisi)
• 2 šaukštai šaldytų petražolių (arba šviežių)

Gaminimo eiga

1. Susmulkinkite nuluptus svogūną ir česnaką. Į keptuvę įpilkite apie 1 šaukštą aliejaus, sudėkite svogūną, česnaką ir apkepkite kelias minutes, kol suminkštės.
2. Tada kartu į keptuvę sudėkite rankomis susmulkintą tofu ir smulkiai pjaustytą papriką. Pakepti 5-8 minutes arba kol tofu bus šiek tiek apkepęs.
3. Į didelį indą supilkite pomidorų gabaliukus iš abiejų skardinių ir sumalkite su rankiniu ar kitu trintuvu iki daugmaž vientisos masės. Jeigu naudojate tiesiog pomidorų tyrę, šį žingsnį galima praleisti.
4. Į virimo puodą supilkite pomidorų tyrę, vandenį, sudėkite visus prieskonius, pupeles ir kukurūzus ir užvirkite.
5. Sudėkite apkeptą tofu su paprika ir svogūnu, česnaku. Viską išmaišykite. Įdėkite puse šaukštelio druskos ir paragaukite, ar sūrumo norisi daugiau.

Pupelių Troškinys su Kiaulienos Šonine ir Daržovėmis

Sotus troškinys su kiaulienos gabaliukais ir tirštu padažu

Šis troškinio receptas išsiskiria kiaulienos šonine, iš anksto virtomis pupelėmis ir padažo tirštinimu miltais, suteikiant jam išraiškingą ir sodrų skonį.

Ingredientai

• 2 vienetai česnakų (galvos)
• Šiek tiek krapų (sūdyti)
• 2 stiklinės pupelių
• 1 vienetas svogūnų (didelis)
• 0.5 kilogramo kiaulienos (šoninė)
• 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
• 250 mililitrų pomidorų padažo (kiniškas)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek kario
• Šiek tiek citrinpipirių
• Šiek tiek svogūnų laiškų

Gaminimo būdas

1. Išvirkite pupeles pasūdytame vandenyje.
2. Supjaustykite kiaulieną kubeliais, pasūdykite ir apkepkite.
3. Morkas sutarkuokite, svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, išspauskite česnaką ir viską sudedame į puodą kartu su apkepta mėsa ir išvirtomis pupelėmis.
4. Pagardinkite prieskoniais ir troškinkite.
5. Troškiniui sutirštinti dedame miltų ir troškiname apie valandą laiko.
6. Baigus troškintis apibarstykite smulkintais svogūnų laiškais.

Šparaginių Pupelių Troškinys su Malta Mėsa: Kosovo Virtuvės Įkvėpimu

Sezoninis skanėstas su Balkanų prieskoniu

Šviežių šparaginių pupelių sezonas Lietuvoje nėra labai ilgas, tačiau pakankamas, jog kasmet spėčiau su jomis pagaminti 2-3 jau anksčiau pamėgtus patiekalus, na, ir išmėginčiau bent vieną naują. Yra daugybė šalių, kuriose šparaginės pupelės derinamos su mėsa bei pomidorais. Panašių patiekalų rasite Šiaurės Afrikos, Artimųjų bei Viduriniųjų Rytų, o Europoje - Balkanų regiono virtuvėse. Tarkime, šparaginės pupelės gali būti apvalios arba plokščios, žalios arba geltonos, tačiau vienokios ar kitokios, jos vis tiek sudarys didžiąją troškinio dalį. Šį troškinį gaminu pagal receptą, priskiriamą Kosovo albanams. Man regis, jog albanai maltą mėsą į troškinius deda kur kas dažniau negu kitų Balkanų šalių virėjai, teikiantys pirmenybę mėsos gabalams/gabaliukams.

Kodėl man patinka troškinys su malta mėsa? Todėl, kad vidurvasarį, kai uždera šparaginės pupelės, lauke dažniausia būna karšta, taigi, visai nesinori kelias valandas stovėti prie puodų, lūkuriuojant, kol mėsos gabalas tinkamai išsitroškins. Tuo tarpu su malta mėsa viskas daug paprasčiau: ją pakanka gerai apkepinti ar trumpai patroškinti, ir darbas baigtas, o rezultatas visada geras.

Kiti troškinio ingredientai labai paprasti ir neįmantrūs - žalios šparaginės pupelės, pomidorai, saldžioji raudonoji paprika (ji paprastai dedam dėl grožio, todėl kai kada laikoma nebūtinu ingredientu), svogūnai, druska ir pipirai. Atkreipti dėmesį čia reikėtų tik į patį gaminimo principą: prieš sudedant pomidorus į troškinį, visi kiti produktai turi būti jau apkepti arba apvirti iki norimo minkštumo, nes pomidorų rūgštis jiems nebeleis minkštėti toliau. Todėl į puodą turi patekti jau paruošta mėsa, apvirtos šparaginės pupelės, apkepti svogūnai ir paprika, išvirtos bulvės (jeigu jas dėsite į tą patį troškinimo indą). Valandėlė, kai troškinys kaitinamas su pomidorais ir prieskoniais, yra skirta tam, kad persimaišytų ingredientų skoniai, o ne tam, kad jie dar labiau suminkštėtų.

Ingredientai

• Šparaginės pupelės (žalios, apvalios arba plokščios, žalios arba geltonos)
• Šviežia sumalta mėsa (jautiena arba aviena)
• Pomidorai
• Svogūnai
• Saldžioji raudonoji paprika (nebūtina)
• Druska
• Pipirai
• Riebalai kepimui
• Bulvės (neprivaloma)
• Kvietiniai miltai (2-3 v.š., norint sutirštinti padažą, neprivaloma)

Gaminimo principas ir eiga

1. Šparagines pupeles nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite norimo dydžio gabaliukais ir išvirkite iki norimo minkštumo nesūdytame vandenyje.
2. Kol verda pupelės, įkaitinkite riebalus. Juose apkepinkite susmulkintą svogūną, tada sudėkite maltą mėsą. Maišydami apkepkite, kol visa mėsa papilkės ir taps biri.
3. Įmaišykite smulkiai supjaustytą saldžiąją papriką ir kepkite, kol ji suminkštės. Jeigu manote, kad reikia, keptuvę uždenkite ir mėsą su daržovėmis patroškinkite ant nedidelės ugnies, kol viskas bus norimo minkštumo.
4. Kol kepa daržovės, verdančiu vandeniu nuplikykite pomidorus ir nulupkite jų odelę. Nuluptus ir susmulkintus pomidorus dėkite į apkepintą mėsą su daržovėmis ir gerai išmaišykite.
5. Inde, kuriame troškinsite patiekalą, išvirtas šparagines pupeles sumaišykite su apkepinta mėsa ir daržovėmis (supilkite ir visą skystį, kuris bus keptuvėje). Jeigu reikia, papildomai pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Kai kas skystyje, kurį pila į troškinį, išmaišo 2-3 v.š. kvietinių miltų, kurie vėliau sutirština padažą.
6. Užvirinkite troškinį ant viryklės, tuomet jį uždenkite ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C. Troškinkite apie 1 val. Jeigu norite, troškinimo pabaigoje galite nukelti dangtį ir leisti, kad troškinio paviršius šiek tiek apkeptų.
7. Bulves išvirti galima ir iš anksto, o tuomet jas sudėti į puodą drauge su apvirtomis šparaginėmis pupelėmis bei troškinimui paruošta mėsa - gausite vadinamąjį "vieno puodo" patiekalą. Tiekdami valgį, į lėkštes įdėkite daržovių su mėsa, įpilkite samtelį troškinio skysčio ir įdėkite bulvių.

Paprastas Pupelių Troškinys su Malta Mėsa ir Daržovėmis

Greitas ir neįmantrus kasdienis receptas

Tai paprastas ir greitas receptas, kuriam nereikia daug ingredientų. Puikiai tinka, kai norisi sotaus, bet nesudėtingo patiekalo.

Ingredientai

• 1 skardinė pupelių (konservuotos)
• 1 vienetas svogūnų
• 300 gramų mėsos (malta)
• Šiek tiek druskos
• 2 vienetai morkų
• 2 vienetai pomidorų pastos
• 1 vienetas paprikų (raudona)
• Šiek tiek aliejaus
• Žalumynai ir mėgstami prieskoniai

Paruošimo būdas

1. Įpilkite šlakelį aliejaus ir sudėkite mėsos faršą. Patroškinkite 10 min.
2. Tada įdėkite susmulkintą svogūną ir troškinkite apie 5 min.
3. Tada sudėkite burokine tarka sutarkuotas morkas, troškinkite dar 5 min. Jei reikia, galite įpilti truputėlį vandens.
4. Galiausiai, sudėkite konservuotas pupeles, nuluptus ir susmulkintus pomidorus, susmulkintą papriką, pasūdykite, sudėkite susmulkintus žalumynus ir mėgstamus prieskonius.
5. Dar kelias minutes patroškinkite.

tags: #pupeliu #troskinys #su #farsu

• Lengvas ir greitas jogurtinio torto receptas
• Kaip iškepti autentišką picą namuose
• Morkų ir obuolių pyrago receptas
• šventiniai receptai šventiniam stalui
• Populiariausi kiaušinio ir duonos receptai