Šis pyragas yra be galo paprastas, ypač jei naudosit konservuotas pupeles, tuomet vienas du - ir pyragas jau kepa :) o skonis toks, kad tikrai niekas neatspės iš ko jis pagamintas. Šokoladinis raudonųjų pupelių pyragas - tai netikėtas, bet itin gardus desertas, kuris nustebins savo tekstūra ir aromatu. Tai puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnių alternatyvų tradiciniams saldumynams. Šis drėgnas šokoladinis pyragas nereikalauja nė lašelio miltų, be to, jame dažnai nėra pieno produktų bei glitimo, todėl tiks ir tiems, kurie šių sudedamųjų dalių netoleruoja. Kartu su tinkamais ingredientais net juodosios pupelės gali virsti stebuklingai skaniu desertu.
Kodėl verta rinktis pupelių šokoladinį pyragą?
Pupelių šokoladainis - tai puikus pasirinkimas ieškantiems alternatyvių desertų variantų. Jis ne tik skanus, bet ir turi keletą privalumų:
- Be glitimo: Puikiai tinka netoleruojantiems glitimo.
- Be miltų: Lengvesnis ir drėgnesnis, lyginant su tradiciniais pyragais.
- Maistingas: Pupelės praturtina pyragą skaidulinėmis medžiagomis, itin naudingomis ritmingai žarnyno veiklai palaikyti, bei augaliniais baltymais, kurie šį desertą padaro ne tik sotesnį, bet ir maistingesnį. Jame gausu baltymų, sudėtinių angliavandenių, vitaminų ir mineralų.
- Tinka veganams: Dauguma receptų lengvai pritaikomi veganiškai mitybai, pakeičiant kelis ingredientus (pvz., kiaušinius linų sėmenimis).
- Netikėtas skonis: Sodrus šokolado skonis, kurio pagrindas - pupelės, yra išties unikalus, o skonis toks, kad tikrai niekas neatspės iš ko jis pagamintas.
- Sveikesnis pasirinkimas: Gali būti gaminamas be pridėtinio cukraus (jei nenaudojate šokolado gabaliukų, kuriuose yra cukraus).
- Universalus: Galima naudoti tiek virtas, tiek konservuotas pupeles.
Greitas ir drėgnas šokoladinis pyragas be miltų (iš Alfo Ivanausko laidos)
Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greitai pagaminamo deserto. Jis yra visiškai augalinės kilmės, be glitimo, be jokių miltų, be pridėtinio cukraus (jei nedėsite šokolado gabaliukų, kuriuose gali būti cukraus), turintis daug baltymų ir sudėtinių angliavandenių, taip pat vitaminų, mineralų bei skaidulų.
Ingredientai:
- 240 g virtų arba konservuotų raudonųjų arba juodųjų pupelių
- 2 v.š. maltų linų sėmenų
- 50 g kokosų aliejaus (skysto)
- 60 g kakavos miltelių
- 12 vnt. šviežių datulių be kauliukų (jei džiovintos, išmirkykite karštame vandenyje apie 30 min., kol suminkštės)
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- Žiupsnelis druskos
- 50 g juodo šokolado gabaliukų (nebūtinai, jei norite visiškai be pridėtinio cukraus)
Patiekimui:
- Ledai
- Šviežios, šaldytos ar liofilizuotos uogos
- Riešutai
Raudonųjų pupelių "braunis"
Gaminimas:
- Linų sėmenų paruošimas: Linų sėmenis užpilkite 5 šaukštais vandens ir leiskite pastovėti apie 10 min., kad išbrinktų.
- Tešlos gaminimas: Į maisto kombainą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabaliukus, ir sutrinkite iki vienalytės masės. Jei tešla atrodo per daug tiršta, įpilkite 2-3 šaukštus augalinio pieno arba vandens. Įmaišykite šokolado gabaliukus.
- Kepimas: Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi, sukrėskite tešlą ir išlyginkite paviršių su mentele ar šaukštu. Šaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 15 min. (pyrago kraštai turi būti atšokę nuo kepimo formos).
- Atvėsinimas: Ištraukus iš orkaitės, leiskite jam pilnai atvėsti ir tik tada pjaustykite gabalėliais. Laikykite sandariame indelyje šaldytuve.
- Patiekimas: Valgykite patiekdami su ledais, uogomis, riešutais.
Pastabos:
- Šis šokoladainis nėra labai saldus. Jei norite saldesnio, galite įdėti daugiau datulių arba šiek tiek klevų sirupo.
- Šį šokoladainį galima kepti ir iš konservuotų, ir iš virtų pupelių. Jei naudojate virtas pupeles, tešlos konsistencija gali būti per daug tiršta. Tokiu atveju įpilkite 2-3 šaukštus augalinio pieno.
- Svarbu neperkepti šokoladainio. Po maždaug 15 min. traukite jį iš orkaitės, net jei per vidurį įkištas pagaliukas būna aplipęs tešla. Gali atrodyti, kad ištraukus iš orkaitės atrodo nepilnai iškepęs, bet pakanka, kad pyrago kraštai būtų atšokę nuo kepimo formos. Atvėsęs jis sutvirtėja.
Pupelių šokoladainis be miltų su migdolais ir linų sėmenimis
Šis receptas yra dar vienas puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio šokoladinio deserto varianto ir nori išbandyti migdolus kaip tekstūros ir skonio elementą. "Slaptas ingredientas - pupelės! Bet niekas neįtaria jų ten esant", - tikina „Virtuvinių šėlionių“ kūrėja.
Ingredientai:
- Juodosios pupelės (apie 240 g, 1 skardinė, nuplautos ir nusausintos)
- Migdolai (apie 100-150 g, susmulkinti iki rupios miltų konsistencijos)
- Maltos linų sėmenys (apie 2 v.š.) + vanduo (apie 5 v.š. išbrinkinimui)
- Kokosų cukrus (arba rudasis cukrus, datulės, agavų sirupas ar kitas saldiklis pagal skonį)
- Kokosų aliejus (apie 50 ml)
- Kakavos milteliai (apie 3-4 v.š.)
- Kepimo milteliai (apie 1 a.š.)
- Druska (žiupsnelis)
- Vanilės ekstraktas (1 a.š.)
- Klevų sirupas (nebūtina, pagal skonį)
- Juodasis šokoladas (stambiai kapotas arba šokolado gabaliukai, saujelė, nebūtina)
Gaminimas:
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Migdolų smulkinimas: Į elektrinio maisto smulkintuvo indą suberkite migdolus ir susmulkinkite iki rupios miltų konsistencijos.
- Linų sėmenų paruošimas: Linų sėmenis užpilkite vandeniu ir palikite pastovėti, kad išbrinktų.
- Tešlos paruošimas: Į tą patį maisto smulkintuvo indą suberkite kepimo miltelius, kokosų cukrų, kokosų aliejų, kakavos miltelius, druską, supilkite vanilę bei nuplautas ir gerai nusausintas juodąsias pupeles. Smulkinkite, kol visi ingredientai susimaišys ir taps vientisa mase. Tada supilkite išbrinkusias linų sėmenis ir klevų sirupą (jei naudojate). Išmaišykite iki vientisos masės. Jei reikia, mentele nuvalykite tešlą nuo smulkintuvo indo vidinių sienelių ir toliau smulkinkite.
- Papildomi ingredientai: Į paruoštą tešlą atsargiai įmaišykite stambiai kapotą juodąjį šokoladą arba šokolado gabaliukus. Taip pat labai skanu į pyragą (jau supylus į skardą) įdėti vyšnių, aviečių ar kitos uogienės ar šviežių uogų.
- Kepimas: Visą tešlos turinį supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir išlyginkite. Ant viršaus užbarstykite smulkintų riešutų (nebūtina). Kepkite 180 °C orkaitėje apie 30-40 minučių arba kol įsmeigtas pagaliukas išeis švarus (arba pyrago kraštai atšoks nuo formos).
- Atvėsinimas: Išimkite formą iš orkaitės ir palikite vėsti ant grotelių. Prieš pjaustant šokoladainis turi būti visiškai atvėsęs.
Braunis su intensyviu juoduoju šokoladu ir pupelėmis
Šis receptas skirtas tikriems šokolado mėgėjams, ieškantiems intensyvaus skonio ir drėgno braunio. Jame naudojami kiaušiniai kaip rišiklis, suteikiantys pyragui sodrios tekstūros.
Ingredientai:
- 220 g juodojo šokolado, kuriame ne mažiau nei 70% kakavos
- 400 g virtų arba konservuotų juodųjų (arba raudonųjų) pupelių (nusausintų)
- 25 g kakavos miltelių
- 2 kiaušiniai
- 80 ml kokoso aliejaus
- 1 a. š. cinamono
- 2 a. š. vanilinio cukraus (arba 1 a.š. vanilės ekstrakto)
- 1⁄4 a. š. druskos
- 1⁄2 a. š. kepimo miltelių
- 2 a. š. klevų sirupo (nebūtinai, jei norite saldesnio, galite pridėti daugiau)
Gaminimas:
- Pupelių paruošimas: Jeigu nusprendėte pupeles virti patys, užmerkite jas nakčiai; virkite, kol taps minkštos. Galima naudoti ir konservuotas, gerai nuplautas ir nusausintas.
- Šokolado smulkinimas: Šokoladą susmulkinkite gabaliukais, tada smulkinkite trintuvu, kol išeis smulkios drožlės.
- Tešlos gaminimas: Į smulkintą šokoladą sudėkite visus kitus ingredientus: nusunktas pupeles, kakavą, kiaušinius, cinamoną, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, druską, supilkite klevų sirupą (jei naudojate).
- Smulkinimas: Masę trinkite elektriniu plakikliu (arba maisto kombainu), kol šokoladas tolygiai pasiskirstys tešloje ir gausite vientisą masę.
- Kepimas ir atvėsinimas: Supilkite tešlą į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Labai svarbu stebėti kepinį orkaitėje, kad neperkeptų ir neišsausėtų, kepinio centras turi būti drėgnas kepimo pabaigoje. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Prieš pjaustant šokoladainis turi būti visiškai atvėsęs.
Šokoladinis Pupelių Pyragas su Bananais ir Linų Sėmenimis
Šis receptas yra paprastas, greitai paruošiamas ir naudoja linų sėmenis kaip rišiklį bei bananus saldumui ir drėgmei. Vienas geriausių variantų, kai reikia pagaminti ką nors greito ir/ar sveikuoliško.
Ingredientai:
- 4 v. š. maltų linų sėmenų
- 9 v. š. vandens
- 3 vnt. prinokusių bananų
- 1 skard. raudonųjų pupelių (apie 240 g, nuplautų ir nusausintų)
- 5 v. š. kakavos miltelių
- 2 vnt. kiaušinių (arba daugiau išbrinkusių linų sėmenų, jei norite visiškai veganiško varianto)
- Cukrus pagal skonį (arba rudojo cukraus, datulių, agavų sirupo)
Gaminimas:
- Linų sėmenų paruošimas: Vidutinio dydžio inde linų sėmenis užpilkite 9 šaukštais vandens, gerai išmaišykite ir palikite pastovėti apie 10 min., kad išbrinktų. (Jei naudosite kiaušinius, nesusigėrusio vandens perteklių galite nuvarvinti).
- Tešlos gaminimas: Nuplaukite ir nusausinkite pupeles. Į trintuvą sudėkite kartu su bananais ir trinkite iki vientisos masės. Ten pat suberkite cukrų, kakavą, įmuškite kiaušinius (jei naudojate). Dar kartą gerai sutrinkite. Įmaišykite mirkytus sėmenis.
- Kepimas: Kekso skardą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą ir kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 40 min. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar keksas iškepęs: jei įsmeigtas ir ištrauktas pagaliukas neaplipęs tešla, vadinasi, galime keksą traukti.
- Patiekimas: Iškepusį ir atvėsusį pyragą apibarstykite viršų cukraus pudra.
Ingredientų palyginimas ir pasirinkimai
Žemiau pateikiama supaprastinta skirtingų pupelių šokoladinio pyrago receptų ingredientų apžvalga, padedanti suprasti pagrindinius skirtumus ir pasirinkimo galimybes, priklausomai nuo jūsų mitybos poreikių ir turimų produktų.
| Kategorija | Dažniausi ingredientai | Alternatyvos / Papildomi ingredientai |
|---|---|---|
| Pagrindas | Juodosios/raudonosios pupelės (virtos arba konservuotos) | - |
| Miltų pakaitalas / Tekstūra | Maltos linų sėmenys + vanduo (išbrinkusios) | Sumalti migdolai, bananai |
| Rišiklis | Maltos linų sėmenys (išbrinkusios) | Kiaušiniai |
| Saldiklis | Datulės, klevų sirupas, kokosų cukrus | Rudasis cukrus, agavų sirupas, paprastas cukrus, medus |
| Riebalai | Kokosų aliejus | Augalinis aliejus, lydytas sviestas |
| Šokolado skonis | Kakavos milteliai | Juodo šokolado gabaliukai (70%+ kakavos), stambiai kapotas šokoladas |
| Kildinimas | Kepimo milteliai | - |
| Prieskoniai | Vanilės ekstraktas, druska | Cinamonas |
| Papildomi skoniai/tekstūra | Šviežios/šaldytos uogos, smulkinti riešutai | Bananai, džiovinti vaisiai, uogienė, šokolado gabaliukai |
Patarimai ir Gudrybės
- Pupelių pasirinkimas: Galite naudoti tiek virtas, tiek konservuotas raudonąsias, tiek juodąsias pupeles. Skonis šiek tiek skirsis, tačiau abu variantai puikiai tinka. Jei naudojate virtas pupeles, atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją - ji neturėtų būti per tiršta. Jei reikia, įpilkite 2-3 šaukštus augalinio pieno arba vandens.
- Saldumo reguliavimas: Jei norite saldesnio pyrago, įdėkite daugiau datulių, klevų sirupo, kokosų cukraus, rudojo cukraus, agavų sirupo ar kito mėgstamo saldiklio pagal skonį.
- Tekstūros variacijos: Norėdami įdomesnės tekstūros, į tešlą galite įmaišyti smulkintų riešutų, sėklų (pvz., chia sėklų), šokolado gabaliukų ar džiovintų vaisių. Labai skanu į pyragą įdėti vyšnių, aviečių ar kitos uogienės ar šviežių uogų.
- Kepimo laikas: Šokoladainio nereikėtų perkepti. Kepimo laikas gali svyruoti nuo 15 iki 40 minučių, priklausomai nuo recepto ir formos dydžio. Po maždaug 15-20 min. patikrinkite, ar kraštai atšokę nuo kepimo formos. Gali atrodyti, kad ištraukus iš orkaitės atrodo nepilnai iškepęs, bet pakanka, kad pyrago kraštai būtų atšokę nuo kepimo formos. Atvėsęs jis sutvirtėja. Pyrago centras turi būti drėgnas kepimo pabaigoje.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant šokoladainis turi būti visiškai atvėsęs. Jei valgysite tik ką iškeptą, konsistencija bus minkštesnė.
- Glajus ir papuošimas: Šokoladinį pyragą galite papuošti glajumi, cukraus pudra, šviežiomis uogomis, riešutais ar ledais.
tags: #pupeliu #sokoladinis #pyragas #keistai #paprasta