Ar Jums taip nebūna, kad norite kažko jaukaus, gardaus ir sušildančio? Turbūt daugeliui būna… ypač, kai už lango toks žvarbus ir šaltas oras. Šiame straipsnyje rasite keletą špinatų sriubos receptų su krevetėmis, įvairių variacijų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą sriubą. Špinatų sriuba - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek vaišinant svečius. Ji lengvai pagaminama, o jos skonis - gaivus, švelnus ir pavasariškas.
Špinatų nauda jūsų sveikatai
Špinatai - viena iš naudingiausių daržovių. Špinatus dar vadina žarnyno šluota, jie teigiamai veikia virškinimo sistemą. Taip pat špinatai turi daug vitaminų ir mineralinių medžiagų bei mikroelementų. Gana daug vitaminų špinatai išsaugo termiškai apdoroti. Švieži špinatai - pagrindinis sriubos ingredientas.
Trintos špinatų sriubos istorija ir įkvėpimas
Kaip teigia vienas iš šaltinių, špinatų sriuba gimė iš poreikio greitai ir sveikai pavalgyti egzaminų sesijos metu. Na, žinote, kai laiko turi minimaliai, o kasdien valgyti pusfabrikačių nesinori, ieškai lengviausių būtų pasigaminti kažką paprasto, gardaus ir sveiko. Pirmą kartą trintos špinatų sriubos teko paragauti gana prabangiame restorane. Trintą špinatų sriubą pirmą kartą paragavome keliaudami po Italiją. Tada dar Lietuvoje nei augindavo, nei parduodamų surasti neišėjo. Ėmėm patys auginti, gaminam iš špinatų salotas ir sriubas. Mano nuomone, savo špinatų sriuba išeina geriau nei restoranuose. Tikriausiai priežastis, kad sriubai naudojam šviežius špinatus. Pasirodo ką tik nuskinti špinatai gerokai skanesni nei pirktiniai, neaišku kiek pragulėję.
Klasikinis trintos špinatų sriubos su krevetėmis receptas
Šiam receptui reikės nedaug ingredientų, o paruošimas užtruks vos kelias minutes. Lengva, greitai pagaminama ir dietinė trinta špinatų sriuba tinkama tiek šaltuoju, tiek šiltuoju metų laiku.
Ingredientai:
- 1,5 l vištienos ar daržovių sultinio
- Apie 70 - 100 g ryžių
- Špinatai (švieži arba šaldyti)
- Svogūnas (100 g)
- Česnakas (2 skiltelės)
- Bulvės (300 g, nebūtinai, galima naudoti ryžius)
- Grietinėlė (nebūtinai)
- Druska, pipirai, prieskoniai (čiobrelis, petražolė, krapai, svogūnų laiškai - pagal skonį)
- Krevetės (virtos arba keptos, 300 g)
- Alyvuogių aliejus (50 g)
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Užverdame sultinį ir suberiame ryžius. Į sriubą dėjau virtus basmati ryžius, bet juos galite pakeisti virtais ryžių ar ramen makaronais. 150g ryžių beriu į puodą, užpilu 350ml vandens - kuomet puodas užverda, ugnį sumažinu iki minimumo, sandariai uždengiu dangtį ir verdu 8min. Po to ugnį išjungiu ir palieku puodą dar ~8min pastovėti. Beje, pastebėjau, kad daugelis tirština trintas daržovių sriubas bulvėmis, tačiau nuo to laiko, kai iš vienos kulinarės išmokau kaip bulvės pakaitalą naudoti ryžius, juos dažniausiai ir beriu.
- Puode ištirpiname sviestą ant nedidelės kaitros, lengvai pakepiname smulkintą svogūną (apie 5 minutes), tada įdedame smulkintą česnaką (pakepiname apie 30 sekundžių). Į įkaitintą keptuvę dedu 2 šaukštus sviesto ir verčiu 300g virtų lukštentų krevečių.
- Sudedame bulves (jei naudojame), užpilame sultiniu. Verdame, kol bulvės suminkštės.
- Sudedame nuplautus ir stambiai supjaustytus špinatus. Špinatai verdami 3 - 5 minutes. Verdame apie 4 minutes, kol špinatai sukris.
- Įberiame druskos ir kitų prieskonių pagal skonį.
- Sriubą sutriname iki vientisos tyrės.
- Jei norime, įpilame grietinėlės ir užviriname. Kreminė ir švelnaus skonio špinatų sriuba gausis pridėjus grietinėlės.
- Patiekiant į lėkštę dedame virtas arba keptas krevetes. Krevetes rinkausi virtas, bet galite naudoti šviežias (reikia išlukštenti), lukštentas, šaldytas (reikia atšildyti).
Alternatyvus variantas su porais ir bulvėmis:
Žalia sriuba trintų sriubų mėgėjams. Gaminimas:
- Poro baltąją dalį nuplaukite ir supjaustykite. Bulves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite porus, suberkite česnaką, pakepinkite. Tuomet suberkite bulvių gabalėlius. Išmaišykite.
- Špinatus nuplaukite ir nusausinkite. Į puodą supilkite daržovių sultinį, leiskite užvirti, tada sudėkite špinatus, bulves ir kepintus porus. Virkite, kol bulvės suminkštės.
- Tuomet viską sutrinkite trintuvu, pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite.
Kreminė špinatų sriuba
Variacijos ir papildymai
Šis receptas - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Iš daržovių naudojau papriką ir svogūną, bet puikiai tinka morkos, brokoliai, pievagrybiai. Visai neprastai bus į trintą špinatų sriubą įdėti burokėlių, morkų. Nepakartojamas trintos špinatų sriubos skonis būna pridėjus grybų. Kaip vieną iš skaniausių pripažinom trintą špinatų ir voveraičių sriubą. Atskirai ant sviesto pakepiname voveraites. Sudedame į puodą baigiant virti kai įdėti špinatai. Palaukiame kol užvirs ir nuimame nuo ugnies. Atvėsiname apie 10 minučių. Tai labai svarbus momentas, sriuba gaunama sodresnio skonio. Vėl užverdame ir sudedame prieskonius, sublenderiuojame.
Trinta brokolių ir špinatų sriuba su krevetėmis
Kvapni, klampi, sodri, o trumpai tariant, tobulo skonio sriuba, kuri tinka ir kasdieniams pietums ir sulaukus svečių. Lengvai pagaminama, bet verta ilgų aplodismentų.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 2 brokoliai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g špinatų
- 1 šaukštas žaliosios kario pastos
- ½ šaukštelio malto kumino
- 400 g kokosų pieno
- 1 l daržovių sultinio
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
- Šviežių kalendrų (papuošti)
- Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
- Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimo žingsniai:
- Brokolius išskirstome smulkiais žiedynais.
- Svogūną ir česnaką supjaustome griežinėliais.
- Didelėje įkaitintoje keptuvėje apkepiname pjaustytas daržoves su aliejumi ir sviestu, kol lengvai apskrus.
- Suberiame kuminą, kario pastą ir sudėkite špinatus. Maišydami kepkite dar apie minutę.
- Perkelkite daržoves į puodą.
- Supilkite daržovių sultinį, leiskite užvirti. Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Tuomet viską sutrinkite trintuvu. Supilkite kokosų pieną ir gerai išmaišykite.
- Pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
- Patiekite su virtais brokolio žiedynais, krevetėmis ir šviežiomis kalendromis.
Aštri špinatų sriuba su krevetėmis
Geriausia aštri sriuba. Čia naudoju raudoną kario pastą - prieskonių mišinį. Jos galima ir nusipirkti, bet ne taip sudėtinga padaryti ir patiems. Šiaip į jos sudėtį tradiciškai įeina citrinžolė ir prieskoninė šaknis galangal, bet mano variantas yra adaptuotas Lietuvai, kad būtų ne per sudėtinga rasti reikalingų ingredientų. Žuvies padažo galima rasti rytietiškų ingredientų lentynoje, jis - skystas ir rusvos spalvos, pagamintas iš fermentuotos žuvies, turi tokį iš pirmo žvilgsnio ne patį maloniausią kvapą ir yra labai sūrus, bet jo dėti yra būtina. Reikia visai nedaug, bet jis suteikia ypatingumo, skonio gelmės, kuri būdinga Tailando virtuvei.
Patarimai tobulai sriubai
- Špinatų pasirinkimas: Sunku patikėti, bet net tada, kai žaluma mane supa kiaurus metus, aš kažkaip „pasiilgti” jos sugebu… avansu 🙂 Štai kad ir šiandien - nenumaldomai užsigeidžiau žalios sriubos su kalnu špinatų ir rukolų. Tad kai jau jus užvaldys žalumos ilgesys, čiupkit špinatus (tiks ir šaldyti!).
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis. Jei neturite žaliosios citrinos, išspauskite ~0,5 geltonos citrinos sulčių.
- Tirštumas: Jei sriuba per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
- Krevetės: Beliko tik suberti krevetes. Jei naudojate jau virtas ir šaldytas, tai jos nuo sriubos karščio greitai sušils, ir daugiau sriubos nevirkite, nes krevetės pasidarys labai kietos.
- Puodas: Geriausia trintą špinatų sriubą ruošti puode su pastorintu dugnu.
- Sultinys: Skaniausia trinta špinatų sriuba naudojant tinkamai paruoštą vištienos sultinį.
Pasiūlymai patiekimui
Sutrinkite sriubą blenderiu ir paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Patiekite su paskrudinta balta duona arba prancūziška bagete. Sriubą po lygiai išpilstykite į tris dubenis (arba tiesiai į sriubos lėkštes). Į vieną įberkite kumpio, į kitą - smulkintų kiaušinių, į trečią - skrudinto batono. Sriubą su kumpiu ir kiaušiniais prieš nešdami ant stalą pakaitinkite mikrobangų krosnelėje.
tags: #trinta #spinatu #sriuba #su #krevetemis