Širdelės sausainiai: receptai šventei ir kasdienai

Mūsų mokykloje, kaip ir daugumoje kitų, mokiniai per šv. Valentiną atsinešdavo po lapelį ar net kelis širdelės formos lipdukų ir jais apdalindavo savo klasės draugus, mokytojus. Lipdukus dažniausiai klijuodavo ant rūbų, kartais ir ant veido. Ir, žinoma, surinktų lipnių širdelių skaičius būdavo vienas svarbiausių atributų tą dieną! Po to visi vieni kitų klausinėdavo, kiek širdelių surinko. Juk visada norisi surinkti daugiau nei pernai. Ir juokinga, ir miela tai prisiminti.

Nežinau, ar tokią širdelių lipdukų tradiciją turėjote savo mokykloje, bet kepdama šiuos sausainius prisiminiau būtent tą linksmą laiką mokykloje per šv. Valentino dieną. Sausainiai „Širdelės“ yra ne tik skanūs, bet ir vizualiai patrauklūs, puikiai tinkantys įvairioms progoms ar tiesiog nustebinti artimuosius. Prie arbatos tinka idealiai.

Sausainiai „Širdelės“ su šokoladiniu kremu

Šie sviestiniai sausainiai pasižymi lengvu vanilės skoniu ir idealiai tinka prie arbatos. Jei neturite sausainių švirkšto, tikrai ne bėda. Naudokite konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir sausainius kepkite ta pačia tvarka, kaip nurodyta recepte.

Ingredientai

• 2,5 stiklinės (370 g) miltų
• 225 g kambario temperatūros sviesto
• 0,5 stiklinės (130 g) cukraus
• 1 kiaušinio
• 1 a. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
• 1 a. š. migdolų ekstrakto
• 0,5 a. š. smulkios druskos
• Mėgstamų pabarstukų arba spalvoto cukraus

Kremui reikės

• 180 g pieninio ar juodojo šokolado
• 0,5 stiklinės plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 1 v. š. sviesto
• 0,5 a. š. tirpiosios kavos miltelių
• 1 žiupsnelio druskos

Kaip gaminti

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
2. Viename dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite sviestą su cukrumi.
3. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ir migdolų ekstraktus, berkite druskos ir išplakite.
4. Tada pamažu suberkite miltus ir išplakite, kol neliks jų gumulėlių.
5. Paruoškite sausainių švirkštą su širdelės formele. Tešlą dėkite į švirkštą ir išspauskite sausainius tiesiai ant kepimo skardos.

Kepdami jie faktiškai neišsiplečia, tad galite kepti arti vienas kito, nes tikrai nesulips. Tešla nuo švirkšto turi nukristi su kiekvienu paspaudimu (išspaudę sausainį staigiu judesiu, bet atsargiai, pasukite švirkštą į vieną pusę, kad sausainis lengvai nukristų). Jeigu tešla labai sušyla ir pasidaro itin minkšta (nenukrinta nuo švirkšto), galite labai trumpam įdėti į šaldytuvą. Jei tešla bus per šalta ir kietesnė, tuomet spaudžiami sausainiai taip pat nenukris nuo švirkšto. Kitaip tariant, tešla turėtų būti kambario temperatūros.

6. Kiekvieną sausainį apibarstykite pabarstukais arba spalvotu cukrumi (jei naudosite).
7. Sausainius kepkite 8-9 min. įkaitintoje orkaitėje. Iškepusius palikite visiškai atvėsti.

Kremui:

8. Grietinėlę supilkite į nedidelį prikaistuvį, sudėkite sviestą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol grietinėlė pasidarys karšta.
9. Šokoladą sulaužykite, sudėkite į dubenį kartu su tirpiosios kavos milteliais, užpilkite karšta grietinele ir palikite 3-4 min.
10. Po to gerai išmaišykite, kad šokoladas visiškai ištirptų. Palikite kremą šaldytuve, kad sustingtų.
11. Ant lygios sausainio pusės dėkite maždaug po pusę arbatinio šaukštelio šokoladinio kremo, uždėkite kitą sausainį ant viršaus ir truputį paspauskite.

Tradiciniai Linco sausainiai - prabanga ant Jūsų stalo

Tradiciniai iš Austrijos kilę Linco sausainiai, populiarūs ne tik šioje šalyje, bet ir Vokietijoje, Šveicarijoje, Vengrijoje. Šis kepinys idealiai tinka šventei - sausainiai žaismingi, tačiau ir prabangūs, o jų skonis užburiantis.

Ingredientai

• Kvietiniai miltai
• Migdolų miltai
• Cinamonas
• Žiupsnelis druskos
• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušinių tryniai
• Vanilės ekstraktas (ar vanilinis cukrus)
• Nutarkuota citrinos žievelė (tik geltonoji jos dalis)
• Džemas (mėgstamo skonio)

Kaip gaminti

1. Dideliame dubenyje sumaišykite kvietinius ir migdolų miltus, cinamoną bei žiupsnelį druskos.
2. Kitame dubenyje iki purumo išsukite sviestą ir cukrų.
3. Sudėkite trynius, supilkite vanilės ekstraktą (ar vanilinį cukrų) ir nutarkuotą citrinos žievelę (tik geltonąją jos dalį).
4. Į sviesto ir trynių mišinį suberkite sausų produktų mišinį ir suminkykite tešlą. Ji gali šiek tiek lipti prie rankų - neišsigąskite, galite dar įberti šiek tiek miltų, tačiau nepersistenkite.
5. Įvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve porai valandų.
6. Praėjus šiam laikui išimkite tešlą, leiskite kelias minutes pastovėti ir ant miltuoto paviršiaus iškočiokite maždaug 5 mm storio lakštą.
7. Jei kepsite sausainius širdeles (kitai proga galite rinktis kitas formas), jums prireiks dviejų formelių - vienos didesnės širdelės, kitos mažos.
8. Iš tešlos išspauskite porinį skaičių didelių širdelių (tai bus sausainių pagrindas), o tada pusėje jų mažąja širdele išspauskite viduriuką (tai bus sausainių viršus).

Su šia tešla reikia dirbti greitai, nes pašilusi ji ims plyšinėti ir lipti. Pasitelkite kantrybę ir šiek tiek miltų, kad spaudomi sausainiai neliptų prie stalviršio.

9. Atsargiai dėkite sausainius į kepimo popieriumi išklotas skardas, o šias pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Sausainių tipas	Kepimo laikas (180 °C)
Pilnaviduriai Linco sausainiai	12-15 min.
Tuščiaviduriai Linco sausainiai	10-12 min.

10. Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite.
11. Mažame dubenėlyje virš garų ar įstatę į kitą dubenį su karštu vandeniu pašildykite džemą - tada jis lengviau tepsis.
12. Ant sausainių, kurie skirti pagrindui, tepkite po truputį džemo (ne iki pat kraštų) ir atsargiai uždėkite viršutinę dalį, spustelkite ją, kad priliptų.

Sausainiai „Širdelės“ su trapiu saldainių įdaru

Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems įdomesnių skonių ir tekstūrų. Saldainių įdaras suteikia sausainiams netikėtumo ir šventiškumo.

Ingredientai

• 250 gramų miltų
• 150 gramų sviesto
• 80 gramų cukraus
• 12 vienetų saldainių
• 1 vienetas kiaušinių

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
Porcijų skaičius: 12

Paruošimo būdas

1. Sviestą išlydyti ir išplakti su cukrumi, įmušti kiaušinį, suberti miltus ir greitai suminkyti vientisą tešlos kamuolį bei valandai palikite ilsėtis šaldytuve.
2. Saldainius susmulkinti, geriausiai tam tiks kočėlas.
3. Tešlą iškočiokite, su formelėmis išspauskite širdelės formos sausainius, bei juose išspauskite dar vieną mažesnę formelę, kad sausainis liktų tuščiaviduris.
4. Paruoštus sausainius sudėkite į skardą, į tuščią jų viduriuką įberkite žiupsnelį smulkintų saldainių ir šaukite į 180 laipsnių orkaitę 12-15 minučių.

Lazdyno riešutų širdelės sausainiai su cinamonu

Šie sausainiai - puikus pasirinkimas tiems, kas mėgsta lazdyno riešutų ir cinamono derinį. Receptas yra šiek tiek kitoks nei tradicinis Linco, bet ne mažiau skanus.

Kaip gaminti

1. Įkaitiname orkaitę iki 220 ºC.
2. Apie 15 min. kepame lazdyno riešutus, kol apskrus.
3. Į trintuvą dedame sviestą ir cukrų, plakame iki kreminės masės.
4. Kitame inde maišome miltus, sutrintus lazdyno riešutus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir citrinos žieveles.
5. Iškočiojame tešlą, imame širdelės formos formeles ir darome sausainius.
6. Pusės sausainių vidury išpjauname širdelės formas.
7. Dedame į orkaitę ir kepame apie 8 min.

Bendrieji patarimai ir variacijos

• SELF-RAISING miltus galite pakeisti ir įprastais kvietiniais miltais, puikiai tiks Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 550D, tuomet būtinai įdėkite 1 a.š.
• Pabarstukai taip pat gali būti įvairiausi - spalvoti, šokoladiniai ir t.t.
• Jei sausainius sutepsite šokoladiniu kremu, tuomet reikėtų juos laikyti uždengtus šaldytuve, nes kremas pasidarys skystas, jei laikysite kambario temperatūroje.

tags: #sausainiai #sirdeles #receptai

• Pietų gidas Pamėnkalnio gatvėje
• Kiaušinių šviežumo tikrinimas namuose
• Lietuviškų tradicijų istorija ir simbolika
• Greitas ir skanus pyragas
• Apie duonos kokybės vertinimą