Plovas - tai tradicinis Vidurio Azijos patiekalas, gaminamas iš ryžių, mėsos (dažniausiai avienos arba jautienos), morkų, svogūnų ir prieskonių. Vidurinėje Azijoje plovas yra mėgstamas patiekalas, o nacionaliniu valgiu jį laiko uzbekai, kazachai ir tadžikai. Nors klasikinis plovas reikalauja ilgo ir kruopštaus gaminimo, naudojant greitpuodį šį procesą galima žymiai pagreitinti, neprarandant patiekalo skonio ir aromato.
Greitpuodžio privalumai gaminant plovą
Greitpuodis leidžia sutaupyti daug laiko gaminant plovą. Aukštas slėgis ir temperatūra greitpuodyje pagreitina mėsos ir ryžių virimą, todėl patiekalas paruošiamas per trumpesnį laiką. Be to, greitpuodis padeda išsaugoti maistinių medžiagų ir skonio savybes, nes patiekalas verda uždaroje aplinkoje.
Ingredientai plovui
Plovui reikia gana paprastų ir visai neįmantrių produktų. Plovui greitpuodyje reikės šių ingredientų:
- Mėsa (aviena, jautiena, vištiena arba kiauliena) - 500 g
- Ryžiai (geriausia ilgagrūdžiai arba plovui skirti ryžiai) - 2 stiklinės
- Morkos - 2 didelės
- Svogūnai - 2 dideli
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Vanduo arba sultinys - 4 stiklinės
- Prieskoniai (kmynai, kalendra, ciberžolė, raugerškis, paprika) - pagal skonį
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- Česnakas - 1 galvutė
plovo gaminimas
Ingredientų pasirinkimo niuansai
Mėsos pasirinkimas priklauso nuo asmeninio skonio. Svarbu pasirinkti riebesnę mėsos dalį, kad plovas būtų sultingas ir aromatingas. Mėsa turi būti riebi, o ne kokia nors išgaišusi vištos krūtinėlė. Jei naudojate vištieną, geriausia rinktis vištienos šlauneles arba kulšeles.
Svarbu išsirinkti tinkamus ryžius - jie turi būti ilgi ir skaidrūs. Tokie ryžiai išliks birūs ir nepavirs lipnia koše. Ryžiai turėtų būti kokybiški ir gerai išplauti, kad pašalintumėte krakmolą. Ryžiai bus tinkami virimui, kai vanduo nebepabals.
| Ingredientas | Patarimas |
|---|---|
| Mėsa | Rinkitės riebesnę dalį (avienos mentė, kiaulienos sprandinė) |
| Ryžiai | Ilgagrūdžiai, kruopščiai nuplauti iki skaidraus vandens |
| Morkos | Pjaustytos šiaudeliais, o ne tarkuotos |
| Prieskoniai | Svarbiausi: kuminas, kalendra, ciberžolė |
Plovo gaminimo žingsniai
Plovo ruošimo paslaptis - eiliškumas. Pirmiausia reikia ištroškinti mėsą su daržovėmis ir tik paskui suberti ryžius.
- Paruoškite ingredientus: Mėsą supjaustykite kubeliais (apie 2-3 cm), morkas supjaustykite šiaudeliais, svogūnus - pusžiedžiais.
- Apkepkite mėsą: Į greitpuodį įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Sudėkite mėsą ir apkepkite, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite daržoves: Suberkite svogūnus ir morkas. Kepkite, kol daržovės suminkštės (apie 5-7 min.).
- Sudėkite prieskonius: Suberkite prieskonius, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite.
- Sudėkite ryžius: Tolygiai paskirstykite ryžius ant mėsos ir daržovių. Negalima maišyti ryžių su kitais ingredientais.
- Įpilkite skysčio: Atsargiai įpilkite vandens arba sultinio tiek, kad apsemtų ryžius maždaug 1-2 cm.
- Virimas: Sandariai uždarykite greitpuodį. Pasiekus darbinį slėgį, virkite 10-15 minučių.
- Poilsis: Išjunkite ugnį ir palikite slėgiui natūraliai sumažėti (10-15 min.).
Patarimai skoniui pagerinti
- Mėsos marinavimas: Prieš kepant mėsą galima pamarinuoti su svogūnais, česnakais ir prieskoniais - taip ji bus minkštesnė.
- Česnakas: Įdėkite visą česnako galvutę (nenuluptą) į greitpuodį prieš virimą - tai suteiks unikalų aromatą.
- Ryžių mirkymas: Prieš verdant ryžius, juos galima pamirkyti šiltame vandenyje 30 minučių.
- Plovo patiekimas: Patiekite plovą karštą, papuoštą šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, kalendra arba krapais).
tags: #plovas #receptas #greitpuodyje