Blynai - tai puikus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui. Jie leidžia nevaržomai eksperimentuoti su ingredientais ir skoniais, tačiau yra vienas blynų tipas, kuris žavi savo paprastumu ir tobulumu - tai purūs blynai storuliai. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius blynų receptus - nuo tradicinių iki egzotiškų, ypatingą dėmesį skiriant būtent purių blynų storulių gamybai, kurie primena vaikystės skonius ir nuostabiai tinka kiekvienam stalui.
Labiausiai mane žavi šių blynų storumas ir kepimas beveik sausoje keptuvėje. Šie - tikrai idealūs, o ir nuojauta neapvylė - blynai tikrai storuliukai. Kai tik prieš savaitę bandžiau naują receptą blynų ir pasidariau nuotraukų, galvojau, kad gal kada prireiks blynų recepto, ir štai po savaitės jo prireikė!
Purūs Blynai Storuliai: Tobulas Receptas
Šis receptas leis pasigaminti blynus, kuriuos užmačiau ir kurie vėliau subrendo iki noro juos išsikepti. Jų storumas ir kepimas beveik sausoje keptuvėje daro juos ypatingai patraukliais.
Ingredientai
- 3 valg. š.
- 2 arbat. š.
- 4 valg. š.
- 1/2 arbat. š.
- 1 arbat. š.
- 1 arbat. š.
Kiti ingredientai, naudojami gaminimui:
- Miltai
- Soda
- Kepimo milteliai
- Druska
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Rūgpienis
- Aliejus
Gaminimas
- Viename dubenyje sumaišome miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Kitame dubenyje kiaušinius paplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilame rūgpienį, aliejų ir išmaišome.
- Tada skystus komponentus pilame į sausus ir lengvai permaišome, bet tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Kai tik sausų miltų nebesimato, daugiau nebemaišome.
- Tešla nebūna vientisa. Ji tirštoka ir su gumulėliais, bet taip ir turi būti.
- Įkaitiname keptuvę, patepame aliejumi (aš tepiau silikoniniu šepetėliu) ir šaukštu dedame blynelius, jokiu būdu nemaišome tešlos.
- Apverčiame, kai pradeda rodytis skylutės.
Blynukai tikrai skanūs ir šilti, ir šalti.
Močiutės Mieliniai Blynai - Tikri Storuliai
Močiutės mieliniai blynai labai panašūs į tuos, kuriuos gamindavo per Užgavėnes mokyklos valgykloje. Tai patys skaniausi mieliniai blynai, kurių receptas paprastesnis - lygiai toks, kokį gamindavo močiutė. Šie mieliniai blynai gaminami su sausomis mielėmis.
Mielinių blynų receptas su sausomis mielėmis
Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, prisiminus močiutės keptus purius ir skanius blynus.
Reikalingi ingredientai:
- Sausų mielių
- Pieno
- Cukraus
- Kiaušinių
- Druskos
- Sviesto
Paruošimas:
- Pašildykite pieną iki 35°C. (Jeigu pienas bus per karštas, sunaikins mieles. Mielėse yra mikroorganizmų, kurie jautrūs karščiui).
- Į dubenėlį suberkite cukrų, sausas mieles (jei šviežios, sutrinkite šakute su cukrumi) ir užpilkite šiltu pienu.
- Išmaišykite ir palikite pastovėti, kol viršuje atsiras daug putų.
- Išplakite kiaušinius, suberkite druską, supilkite ištirpintą kambario temperatūros sviestą.
- Kai tešla dubenyje padvigubėja, įkaitinkite keptuvę ir dėkite po šaukštą tešlos kepti.
- Vienu šaukštu paimkite tešlą, kitu šaukštu atkabinkite tešlą. Taip daroma todėl, kad tešla gaunasi tąsi ir limpa prie šaukšto.
Blynų įvairovė visame pasaulyje: Nuo tradicinių iki egzotiškų
Blynai - puikus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek desertui. Įdomu, kad ingredientais blynams gali tapti ir tokie neįprasti produktai kaip migdolų pienas ar kokosų drožlės, todėl siūloma išbandyti ir pasigaminti blynus, kurių veikiausiai dar neteko ragauti.
| Blynų pavadinimas | Kilmės šalis | Pagrindinės savybės | Pagrindiniai ingredientai / garnyras | Kepimo būdas |
|---|---|---|---|---|
| Pannekoek | Pietų Afrika | Stulbinamai sotūs, tešla tirštesnė | Aliejus, vanduo, kiaušiniai, actas, miltai, kepimo milteliai, druska; patiekiami su ledais ir cinamonu | Keptuvėje, su minimaliai aliejaus |
| Blinčiki | Rusija | Įvairios variacijos, įdarai | Miltai, druska, soda; įdaryti mėsa, sūriu, kumpiu, grybais, patiekiami su kondensuotu pienu, džemu | Keptuvėje, su šlakeliu aliejaus |
| Karibų blyneliai | Karibai | Egzotiškas skonis | Sviestas, migdolų pienas, obuolių actas, kiaušinių tryniai, miltai, cukrus, kepimo milteliai, kokoso drožlės, druska, kiaušinių baltymai, bananas; patiekiami su sirupu ar džemu | Keptuvėje, kol įgaus auksinį atspalvį |
| Kaiserschmarrn | Austrija | Pūrus, karamelizuoti, „imperatoriaus dievinami“ | Pienas, miltai, kiaušinių tryniai, cukrus, citrinos sultys, sviestas, druska, kiaušinių baltymai, razinos; patiekiami su karamelės padažu ir ledais | Keptuvėje, kol įgaus auksinį atspalvį |
| Pannukkau | Suomija | Lengvai paruošiamas, didelė porcija | Sviestas, kiaušiniai, cukrus, pienas, miltai, druska | Orkaitėje |
Pannekoek iš Pietų Afrikos
Nors šie blyneliai panašūs į įprastus lietinius, tačiau galima pastebėti, kad tešla čia šiek tiek tirštesnė, o patys blynai - stulbinamai sotūs. Kulinarė priduria, kad šiems blynams pagaminti ypač svarbi nelimpanti keptuvė, nes kepant aliejaus naudojama minimaliai.
Receptas:
- Dubenyje sumaišykite 125 ml aliejaus, 750 ml vandens, 2 kiaušinius ir 15 ml acto.
- Atskirame dubenyje sumaišykite 500 g miltų, 5 g kepimo miltelių ir 5 g druskos.
- Miltus palengva suberkite ant mišinio ir gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
- Vienam blynui skirkite 50 ml tešlos. Geriausia būtų kiekvieną kartą atmatuoti tiek pat, tuomet visi blynai bus vienodo dydžio.
- Vieną blyno pusę kepkite 3 minutes, kol ant paviršiaus susidarys burbuliukai. Tuomet, apvertę, kepkite dar 3 minutes.
- Patiekite kartu su ledais bei pašildytu cinamonu.
Iš Rusijos kilę blinčiki
Rusiški blyneliai pasižymi įvairove - įdaryti mėsa, sūriu, kumpiu ar grybais, patiekti su kondensuotu pienu, džemu, įvairiomis sėklomis bei medumi. Eksperimentuoti galima išties daug.
Receptas:
- Dubenyje sumaišykite 400 g miltų, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio sodos.
- Visus ingredientus itin gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir dėkite po nedidelį kiekį tešlos.
- Apverskite blynus tada, kai paviršius taps korėtas.
Blynus reikėtų patiekti kuo karštesnius, todėl jei kepate didelį kiekį, geriausia jau iškepusius blynus laikyti šiltoje orkaitėje.
Blyneliai atkeliavę iš tolimųjų Karibų
Bananais, kokosų drožlėmis ir migdolų pienu pagardinti blyneliai, be abejonės, tikra egzotika. Išbandykite neįprasto skonio blynelius, kurie tikrai maloniai nustebins.
Receptas:
- Pirmiausia sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį tirpinto sviesto, 225 ml migdolų pieno, 1 arbatinį šaukštelį obuolių acto ir 2 kiaušinių trynius.
- Atskirai sumaišykite sausus ingredientus - 130 g miltų, 2 arbatinius šaukštelius cukraus, 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 50 g kokoso drožlių ir žiupsnelį druskos.
- Iki standumo suplakite 2 kiaušinių baltymus.
- Sutrinkite 1 didelį bananą ir visus ingredientus gerai išmaišykite.
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir kepkite blynus, kol jie įgaus auksinį atspalvį.
- Patiekite su sirupu arba džemu.
Kilmingieji Kaiserschmarrn iš Austrijos
Šie blyneliai, pavadinti Austrijos imperatoriaus bei Vengrijos karaliaus Pranciškaus Juozapo I garbei. Kaiserchmarrn blynelius pats imperatorius tiesiog dievino. Užgavėnių proga kulinarė siūlo šiuos ypatingai purius, karamelizuotus blynelius pasiruošti ir savo namuose.
Receptas:
- Dideliame dubenyje sumaišykite 450 ml pieno ir 190 g miltų.
- Tuomet įmuškite 4 kiaušinių trynius, įberkite 30 g cukraus, ½ arbatinio šaukštelio citrinos sulčių, 4 arbatinius šaukštelius tirpinto sviesto ir žiupsnelį druskos.
- Kiaušinio baltymus išsukite iki standumo ir įberkite 2 arbatinius šaukštelius razinų.
- Visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.
- Keptuvėje įkaitinkite gabaliuką sviesto, dėkite po šaukštą blynų tešlos ir apkepkite iš abiejų pusių, kol blynai įgaus auksinį atspalvį.
Rekomenduojama patiekti su karamelės padažu bei ledais.
Neįprastas Suomiškas blynas - Pannukkau
Suomiškas blynas, lengvai paruošiamas ir šiek tiek neįprastas, nes jis kepamas orkaitėje. Tai puikiai tiks didelei šeimai, nes iškart paruošite vieną didelę porciją visiems išalkusiems.
Receptas:
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Į kepimo formą įdėkite 4 arbatinius šaukštelius sviesto ir įdėkite į orkaitę, kad ištirptų.
- Dubenyje sumaišykite 4 kiaušinius, 30 g cukraus, 500 ml pieno, 130 g miltų ir žiupsnelį druskos.
- Gerai išplakite tešlą, supilkite ją į kepimo formą.
- Kepkite apie 30 minučių arba kol blynelis įgaus gelsvą atspalvį.
Eksperimentuokite su skoniais ir ingredientais
Blynai - tai patiekalas, kuris leidžia nevaržomai eksperimentuoti su ingredientais ir skoniais. Galima naudoti įvairius miltus (kvietinius, grikių, avižinius), pieną (karvės, migdolų, kokosų), pagardus (vaisius, uogas, riešutus, šokoladą) ir padažus (sirupą, džemą, grietinę, jogurtą).
Svarbūs patarimai ruošiant purius blynus
- Mielės: Jei naudojate mieles, svarbu jas tinkamai aktyvuoti. Pienas turi būti šiltas, bet ne karštas, kad nesunaikintų mielių.
- Kiaušiniai: Kiaušinius galima plakti atskirai - baltymus iki standžių putų, o trynius sumaišyti su kitais ingredientais. Tai padės blynams tapti puresniems.
- Tešla: Tešlos nereikėtų permaišyti, nes nuo to blynai gali tapti kieti.
- Kepimas: Kepant aliejaus naudojama minimaliai, ypač ruošiant purius blynus storulius.