Kiekvieną dieną girdime naujas teorijas, kaip išlikti jaunam, sveikam, energingam. Tačiau vis dažniau net patys medikai prabyla apie tai, kad dviračio nebeišrasime, o visos sveikatos paslaptys jau seniai atrastos ir užrašytos. Ajurveda - tradicinė Indijos medicina, šiuo metu dėl praktiškumo populiarėjanti ir Vakarų pasaulyje. Ajurvedos požiūriu, sveiką mitybą sudaro kiek įmanoma natūralesni ir mažiau apdoroti maisto produktai. Ajurveda skirta sveikatai palaikyti bei gydyti.
Kas yra Ajurveda?
Išvertus iš sanskrito kalbos, žodis „ajurveda“ reiškia gyvenimą ir žinojimą. Tai senovės Indijoje susiformavusi medicinos sistema, pagrįsta natūraliu, holistiniu požiūriu į fizinę ir psichinę sveikatą. Pagrindiniai jos principai išdėstyti vienoje iš 4 vedų, užrašytų prieš maždaug 5000 metų. Pirminė ajurvedos paskirtis - ne gydyti ligas, o užkirsti joms kelią. Ajurveda nėra atsvara šiuolaikinei medicinai, ji ją kaip tik praturtina ir papildo. Seniausia sveikatos doktrina šiandien yra dar labiau aktuali nei bet kada anksčiau. Dėl smarkiai išaugusių sveikatos priežiūros išlaidų reikia veiksmingos ligų prevencijos, o padidėjusiam lėtinių ligų skaičiui reikia švelnaus ir veiksmingo gydymo. Ajurveda parodė įtikinamus rezultatus gydant ypač lėtines ligas. Sekdami šia sistema jūs, kaip pacientas, vaidinate aktyvų vaidmenį.
Ajurvedos pagrindiniai principai
Ajurvedos principų yra daug, tačiau pagrindiniai - nevalgyti, jeigu nesinori valgyti. Jei nesame alkani, reiškia, kad maistas dar nėra suvirškintas. Valgydamas žmogus gali atlikti tik vieną veiksmą, todėl neturėtų kartu žiūrėti televizoriaus, skaityti ar aptarinėti verslo reikalų pietų metu. Pietų metu žmogus turi pajusti visus šešis skonius. Ir jeigu jis šneka apie verslą, negalės apibūdinti net maisto skonio. Taip pat svarbu pakankamai dėmesio skirti aplinkai. Maistą reikia valgyti gražioje, ramioje vietoje.
Vedose nurodoma, kad sveikatos pagrindas - miegas, sveika mityba ir jausmų kontrolė. Retai susimąstome, bet miegas yra visa ko pagrindas. Moteris jau dešimtą vakaro, išgėrusi šilto pieno, turėtų miegoti. Jei nepailsima, kyla irzlumas, pyktis. Taip ir šeimos yra, ir įvairios ginekologinės problemos prasideda. Keltis patariama kuo anksčiau - iki 6 val. Kuo ilgiau miegama, tuo labiau organizme viskas išsiderina. Ankstyvas rytas yra skirtas dvasiniams dalykams. Labai svarbu, išsivalius dantis ir būtinai nuvalius liežuvį, išgerti stiklinę šilto arba karšto vandens. Tai padeda išsituštinti. Jei laisvi viduriai, galima gerti vandenį kambario temperatūros.
Ajurvedoje išskiriami trys su gamtos elementais susiję energijos tipai. Tai - vata (erdvė ir oras), pita (ugnis ir vanduo) ir kapha (žemė ir vanduo). Kiekvienas žmogus - unikalus šių rūšių energijos derinys, atitinkantis jo fizinius, intelektinius ir emocinius bruožus. Vis dėlto vieno tipo energija paprastai reiškiasi stipriau už kitas. Štai ta dominuojanti energija yra vadinama doša. Remiantis Naujojoje Meksikoje veikiančio ajurvedos instituto skelbiama informacija, pirštų atspaudams savo unikalumu prilygstantis energijų mišinys lemia žmogaus konstituciją, kuri nekinta per visą jo gyvenimą. Fizinės ir psichinės sveikatos pagrindas - energijos balansas.
Ajurvedos požiūriu, sveiką mitybą sudaro kiek įmanoma natūralesni ir mažiau apdoroti maisto produktai. Tačiau paruošimas ant ugnies padeda suvirškinti ir pasisavinti maistingąsias medžiagas. Gaminimo metu maistas kontaktuodamas su ugnimi, perima jos energiją.
Ajurvediniai pusryčiai: svarba ir principai
Pusryčiai ajurvedoje laikomi vienu svarbiausių dienos valgių, nes jie suteikia energijos visai dienai ir padeda palaikyti virškinimo ugnį - agni. Skirtingai nei vakarietiškoje tradicijoje, kur dažnai dominuoja kava ir saldūs kepiniai, ajurvediniai pusryčiai orientuojasi į šiltą, lengvai virškinamą ir subalansuotą maistą. Ajurvedoje maistas nėra tik kalorijos - tai gyvybinė energija, vadinama prana. Todėl svarbu, kad pusryčiai būtų ruošiami su dėmesiu ir valgomi be skubėjimo. Rekomenduojama vengti perdirbtų, šaltų ar sunkiai virškinamų produktų, ypač anksti ryte.
Pagal vedas geriausias laikas pusryčiams - tarp 6 ir 8 val. ryto. Pusryčiams tinka visi vaisiai, uogos, riešutai, pieno produktai (virintas su rieskoniais ir medum ar cukrum pieną galima gerti tik naktį, t.y., valandą iki miego ir iki 6 ryto), saldumynai - uogienės, cukrus, medus.
Ajurvediniai pusryčiai palaiko žarnyno veiklą, stiprina imunitetą ir gerina nuotaiką. Taip, nes jie yra subalansuoti ir lengvai virškinami. Ajurvedoje teigiama, kad šaltas maistas ryte silpnina virškinimo ugnį. Įtraukus ajurvedinius pusryčius į kasdienį šeimos gyvenimą, rytas tampa ne tik valgymo, bet ir bendravimo laiku. Vaikai mokosi sveikų įpročių, senjorai gauna reikalingų maistinių medžiagų, o suaugusieji jaučiasi pasiruošę dienos iššūkiams.
Daug moterų praleidžia pusryčius, tada pavalgo lengvus pietus ir dieną baigia gausia vakariene. Labai stipriai. Žinote, visi turime eiti į darbą, dirbti ofise aštuonias valandas, o moterys pradeda dirbti dar net neišėjusios į ofisą, dar būdamos namuose, todėl joms reikia ypač daug energijos. Pusryčiai, tai lyg pasiruošimas aštuonių valandų kelionei automobiliu - praleisti pusryčius, tai lyg neįpilti degalų į baką. Labai svarbu valgyti gerus pusryčius: jie turėtų būti maistingi, bet ne sunkūs, netinka keptas ar sunkiai virškinamas maistas. Rekomenduočiau valgyti mažiau angliavandenių, šiek tiek baltymų, tam labai tinka daigai, labai gerai valgyti šviežius vaisius ar trintus jų kokteilius.
Pusryčių idėjos pagal Ajurvedą
Štai keletas ajurvedinių pusryčių idėjų:
- Avižinė košė su prieskoniais: Tai vienas universaliausių pusryčių. Avižos suteikia ilgalaikės energijos, o prieskoniai - imbieras, cinamonas, kardamonas - skatina virškinimą.
- Ryžių pudingas su pienu: Švelnus patiekalas, tinkantis net kūdikiams nuo 1 metų. Virti ryžiai sumaišomi su kokosų arba migdolų pienu, gardinami cinamonu ir trupučiu medaus (vyresniems vaikams).
- Lengva Kitchari versija: Kitchari - tai klasikinis ajurvedinis patiekalas iš ryžių ir mung dal lęšių. Nors dažniausiai jis valgomas pietums, pusryčiams galima ruošti lengvesnę versiją: daugiau daržovių, mažiau prieskonių.
- Troškinti vaisiai: Šilti vaisiai, troškinti su cinamonu, kardamonu ir trupučiu ghi, yra puikus pasirinkimas vaikams ir senjorams. Obuoliai, kriaušės ar slyvos įgauna saldumo ir tampa lengvai virškinami.
- Bolivinės balandos košė: Bolivinė balanda yra puikus baltymų šaltinis, tinkantis visai šeimai. Išvirta su migdolų pienu, pagardinta šviežiomis ar šaldytomis uogomis, ji tampa sotus ir subalansuotas pusryčių patiekalas.
- Lengva lęšių sriuba: Nors sriuba dažnai siejama su pietumis, ajurvedoje ji gali būti puikūs pusryčiai. Lengva lęšių sriuba su morkomis, špinatais ir imbieru suteikia organizmui šilumos ir stiprina virškinimo ugnį.
- Šiltas migdolų pienas su prieskoniais: Šiltas migdolų pienas su ciberžole, cinamonu ir šafranu - tai ne tik pusryčiai, bet ir energijos šaltinis. Jis tinka tiek vaikams, tiek vyresnio amžiaus žmonėms, nes ramina nervų sistemą ir stiprina imunitetą.
Pusryčiams gali tikti visi vaisiai, uogos, riešutai, pieno produktai, saldumynai - uogienės, cukrus, medus. Galima pasidaryti mišinį iš migdolų, anakardžių, graikinių riešutų ir trupučio razinų. Tai užtrunka akimirksnį, todėl šiuos mišinius mėgstu vadinti „super greitu maistu“.
Pietūs turėtų sudaryti sočiausią dienos maistą. Pusryčiai ir vakarienė turėtų būti lengvesni. Valgyti reikia ne per daug greitai ir ne per lėtai. Pavalgius, kitas maistas turi būti vartojamas greičiausiai po trijų valandų.
Ką rinktis pagal savo došą?
Ajurveda skirsto žmones pagal jų prigimtinę kūno konstituciją, tai būtų iš prigimties liekni, iš prigimties sportiško sudėjimo bei iš prigimties stambesni ir linkę į viršsvorį žmonės. Kiekvienas kūno tipas susijęs ir su ajurvedinėmis došomis: Vata, Pita ir Kapha. Došos savybės stipriai veikia atitinkamus kūno tipus.
Vata
Jei dominuojanti energija - vata, organizmo energiją padės subalansuoti saldaus, rūgštaus ir sūraus skonių derinys. Vata doša yra kaip vėjas, ji yra sausa, šalta, lengva, mobili, permaininga ir šiurkšti. Jai rekomenduojamas šiltas, maistingas, minkštas ir lengvai virškinamas maistas. Vata atstovas pirmenybę turėtų teikti sūriam, rūgščiam ir saldžiam skoniui, taip pat maistui, kuris suteikia ramybės ir pasitenkinimo.
- Vaisiai (tai, kas saldu): obuoliai (virti), abrikosai, bananai, uogos, vyšnios, melionai, persikai, braškės.
- Daržovės: smidrai, burokėliai, agurkai, pankoliai, česnakai, šparaginės pupelės, pastarnokai, žirniai, batatai, moliūgai, cukinijos.
- Grūdai: kietagrūdžiai kviečiai, avižos, bolivinės balandos, ryžiai, kviečiai.
- Ankštinės kultūros: spindulinės pupuolės, tikrieji kajanai, indinės pupuolės.
- Pieno produktai: sviestas, pasukos, minkštas sūris, varškė, karvių pienas, lydytas sviestas, ožkų pieno sūris, ožkų pienas.
- Baltymų šaltiniai: jautiena, vištiena, antiena, kiaušiniai, lašiša, sardinės, seitanas, tunai, kalakutiena.
- Riešutai ir sėklos: migdolai, juodojo riešutmedžio vaisiai, anakardžiai, lazdynų riešutai, šalavijo sėklos, linų sėmenys, moliūgų sėklos, sezamo sėklos, saulėgrąžų sėklos.
Pita
Jei dominuojanti energija - pita, vyrauti turi saldus, kartus ir gaižus skoniai. Pita doša yra kaip ugnis (turinti ir kiek vandens), ji yra riebi, karšta, lengva, intensyvi, aštri ir skysta. Pita susideda iš rūgštaus, sūraus ir aštraus skonių, paveldėtų iš ugnies elemento, todėl jai reikia šalto ar kambario temperatūros maisto.
- Vaisiai (tai, kas saldu): obuoliai, uogos, vyšnios, raudonosios ir violetinės vynuogės, mangai, melionai, kriaušės, slyvos, granatai.
- Daržovės: artišokai, smidrai, brokoliai, briuseliniai kopūstai, baltagūžiai kopūstai, žiediniai kopūstai, lapiniai kopūstai, lapinės daržovės, salotos, grybai, žirniai, paprikos, aguročiai, cukinijos.
- Grūdai: burnočiai, miežiai, kuskusas, kietagrūdžiai kviečiai, avižų sėklos, bolivinė balanda, ryžiai (basmati, baltieji ir laukiniai), spelta, maniokai, kviečiai.
- Ankštinės kultūros: juodosios pupelės, avinžirniai, pupelės (raudonosios ir rudosios), lenktasėklės pupelės, baltosios pupelės, žirniai, soja.
- Pieno produktai: nesūdytas sviestas, varškė, karvių pienas, lydytas sviestas, ožkų pienas, ožkų pieno sūris, ledai.
- Baltymų šaltiniai: jautiena, vištiena, gėlavandenės žuvys, tempė, tofu, seitanas, kalakutiena, triušiena, stirniena.
- Riešutai ir sėklos: migdolai (išmirkyti ir nulupti), kokosų riešutai, linų sėmenys, kukurūzai, saulėgrąžų sėklos.
Kapha
Jei stipriausiai besireiškianti energija - kapha, akcentais patiekaluose turėtų tapti aštrus, kartus ir gaižus skoniai. Kapha doša yra kaip vanduo ir žemė; ji yra riebi, tanki, vėsi, sunki ir vienodai stabili. Jai tiks šilta, lengva ir sausa dieta. Šio tipo žmonėms reikia vengti šalto, riebaus ir cukraus turinčio maisto, kuris skatina Kapha vystymąsi.
- Vaisiai (rūgštus, kieti): obuoliai, uogos, vyšnios, spanguolės, kriaušės, persimonai, granatai, džiovintos slyvos, razinos.
- Daržovės: artišokai, smidrai, burokėliai, briuseliniai kopūstai, baltagūžiai kopūstai, salierai, kukurūzai, kiaulpienių lapai, baklažanai, lapiniai kopūstai, kaliaropės, lapinės daržovės, svogūnai, bulvės, ridikėliai, špinatai, daigai.
- Grūdai: miežiai, grikiai, kuskusas, soros, avižos, rugiai, maniokai, kviečių sėlenos.
- Ankštinės kultūros: juodosios pupelės, avinžirniai, lęšiai (raudonieji ir rudieji), lenktasėklės pupelės, baltosios pupelės.
- Pieno produktai: varškė (iš nugriebto ožkų pieno), nugriebtas ožkų pienas, jogurtas.
- Baltymų šaltiniai: vištiena, kiaušiniai, gėlavandenės žuvys, triušiena, seitanas, krevetės, tempė, kalakutiena, stirniena.
- Riešutai ir sėklos: šalavijų sėklos, kukurūzų spragėsiai.
Ajurvedoje svarbu atsižvelgti į savo došą ir jos poreikius, tačiau nepamiršti, kad individualūs organizmo poreikiai ir reakcijos į maistą yra svarbiausi. Jeigu ko nors užvalgius tenka tuojau pat bėgti į tualetą, ima kamuoti galvos skausmas arba apima prasta nuotaika, konkretaus produkto reikia valgyti mažiau, tik tam tikru metu arba apskritai atsisakyti.
Ajurvedinės mitybos nauda sveikatai yra akivaizdi: jei virškinimas puikus, visa kita taip pat nekels problemų. Laikantis ajurvedos principų, kaip jau įsitikinote, privalu vengti perdirbto maisto, todėl automatiškai sumažėja suvartojamų sočiųjų riebalų, pridėtinio cukraus ir natrio kiekis. Ajurvedinė mityba gali padėti numesti svorio, nes maitinantis pagal ajurvedą būtina įsiklausyti į organizmo siunčiamus alkio signalus, valgyti lėtai ir tol, kol pasisotinama.
