Ruduo - tai spalvingiausias metų laikas. Nuo medžių krenta spalvingi lapai, žmonių veiduose atsispindi šiltos rudeniškos šypsenos, iš gamtos pasiimamos rudens gėrybės. Ruduo pasižymi gėrybių įvairove, nuo įvairiausių, spalvingiausių daržovių iki vaisių. Vienos iš gėrybių, kurių laukiame jau vasaros pabaigoje - obuoliai.
Obuolius lietuviai mėgsta kiaurus metus, bet ruduo ir šie vaisiai - neatsiejami, sako tinklo atstovė. Švieži obuoliai - skanūs, naudingi sveikatai ir pigūs vaisiai, todėl retas iš parduotuvės išeina tik su vienu ar dviem vaisiais. Juk obuoliai - tikri chameleonai virtuvėje, tereikia jų sultingų, kokybiškų, kvapnių. Šiais vaisiais užkandžiaujame, kepame jų prie vištienos ar kiaulienos patiekalų, dedame į maistingas salotas, verdame obuolienę ar kepame kvapniausius pyragus. Todėl pastebime, kad paprastai į krepšelį pirkėjai kraunasi obuolių daugiau, pasinaudodami akcijomis išbando skirtingas jų veisles ir šiais rudens sezono karaliais mėgaujasi praktiškai kasdien.
Obuoliai rudenį: kam juos valgome ir kaip laikome?
Pasak daržovių ir vaisių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, dubuo blizgančių raudonskruosčių virtuvėje - tai ne tik rudeniškas interjero papuošimas, bet ir viliojantis priminimas dažniau kramsnoti šviežias gėrybes. Anot specialistų rekomendacijų, kasdien reikėtų suvalgyti bent 200 gramų šviežių vaisių. Kai obuoliai traškūs, skanūs ir aromatingi - net nereikės raginti jų valgyti, jie parūks savaime. Todėl svarbu ir atsiminti, kaip juos laikyti namuose, kad šie vaisiai išsaugotų taip vertinamas savo savybes.
Kaip tinkamai laikyti obuolius namuose?
Parsinešus daugiau obuolių namo, daugelis net nesusimąstydami juos tiesiog palieka ant spintelės. Jeigu vaisius planuojate suvalgyti per porą dienų, ramiai galite juos laikyti kambario temperatūroje - svarbu tik, kad į juos nepliekstų saulė ir jie nestovėtų šalia šilumos šaltinių. Prieš dėdami obuolius į dubenį, peržvelkite, ar nešantis namo kiti produktai jų nepažeidė - bet koks obuolių sumušimas ar žievelės įtrūkimas sutrumpina jų galiojimo laiką.
Kaip ir žmonėms, obuoliams galioja tas pats principas - bloga draugystė gali sugadinti visą kompaniją. O obuoliai apskritai nelabai mėgsta draugijos. Juose esantis etilenas kitus vaisius ir daržoves paskatina greičiau nokti, tad trumpės ir jų galiojimo laikas. Kita vertus, jeigu norite greičiau sunokinti, pvz., avokadą - įdėkite abu vaisius į popierinį maišelį.
Norint ilgiau obuolius išlaikyti traškius, jiems reikės vėsesnės aplinkos. Idealiai tinka rūsys, bet jeigu jo neturite - dėkite į šaldytuvą, vaisių ir daržovių stalčių. Ten obuoliai ilgiau išliks sultingi ir nepraras skonio. Tik vėlgi, geriau laikyti juos atskirai, nes jie ir šaldytuve „nokins“ kitas gėrybes, o be to - ir patys labai mėgsta sugerti kvapus. Galite juos įdėti į maišelį, tačiau neuždarykite sandariai - obuoliams reikia „kvėpuoti“.
Obuolių pyragas - rudens karalius
Kalbant apie rudens populiariausią desertą, manau, visi sutartų, jog tai - Obuolių pyragas. Nuskynus obuolius sode dažnas skuba kepti pirmąjį šiais metais obuolių pyragą. Obuolių pyragas tikriausiai yra vienas iš ryškiausių ir jaukiausių rudens simbolių. Tai toks pyragas, kuris nukelia į vaikystę, kurio skonis išlieka ilgai mūsų mintyse ir kuriuo norisi dalintis su kitais. Obuolių pyragai - tokie pyragai, kurie namus pripildo jaukumo ir stalą puošia gardžiu, auksinės spalvos šedevru.
Ruduo - geriausias metas ne tik iki valios kramsnoti šviežius obuolius, bet ir kepti jų pyragą. Pyragų receptai dažnai šeimoje perduodami iš kartos į kartą. Nors klasika - visada pasiteisina, bet konditeris Thierry Lauvray džiaugiasi, kad šiais laikais receptai įgauna naujas formas ir neleidžia nuobodžiauti virtuvėje.
5 minučių obuolių pyrago receptas: greitas, paprastas ir nepaprastai skanus!
Kaip išsirinkti tinkamus obuolius pyragui?
Deja, ne visi obuoliai yra vienodai tinkami kepiniams. Yra obuolių, kurie kepdami iš karto tyžta, suverda, išskiria labai daug sulčių ir praranda savo tūrį. Tokie nėra tinkami kepiniams. Reiktų rinktis tvirtus, kepant neprarandančius formos, bet suminkštėjančius, neišskiriančius labai daug sulčių.
Itin drėgnas ir lengvai paruošiamas obuolių pyragas
Thierry Lauvray pažada, kad toks kepinys bus labai paprasta užduotis virtuvėje, bet jame atsiskleis visi skoniai, kurie primins, koks skanus sezonas yra ruduo. Procesą galima paspartinti - nereikės nuo vaisių pašalinti žievelės, kruopščiai jų smulkinti į vienodo dydžio gabalėlius. Obuolius galima susmulkinti maisto smulkintuve, o vos su keliais paprastais ingredientais jų masė orkaitėje virs nuostabiai drėgnu ir puriu pyragu.
- Porcijos: 10 (Ø 20 cm forma)
- Gaminimo laikas: 15 min. ruošti ir 55 min. kepti
Reikalingi ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Obuoliai | 300 g |
| Citrinų sultys | 2 šaukštai |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 250 g |
| Miltai | 275 g |
| Kepimo milteliai | 2 ½ šaukštelio |
| Sviestas | 100 g |
| Graikiškas jogurtas | 110 g |
| Tarkuota citrinos žievelė | 1 šaukštas |
Jei norite, galite įdėti mėgstamų prieskonių: ½ šaukštelio cinamono, imbiero, šiek tiek muskato, taip pat saujelę mėgstamų riešutų.
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Torto formą apipurkškite aliejumi (arba patepkite sviestu) ir išklokite kepimo popieriumi, tada apipurkškite ir popierių.
- Obuolių nelupkite, bet pašalinkite jų šerdį, sėklas ir grubiai pasmulkinkite.
- Maisto smulkintuve arba dideliame trintuve sutrinkite obuolių gabaliukus ir citrinos sultis, kol gausite beveik tyrę.
- Į didelį dubenį sudėkite cukrų, kiaušinius ir išplakite, kol masė taps lengva ir puri.
- Miltus su kepimo milteliais persijokite ir po truputį įmaišykite į dubenį kartu su kambario temperatūros sviestu. Maišykite, kol masė taps vienalytė, tada įmaišykite jogurtą.
- Į pyrago tešlą įmaišykite sumaltus obuolius, tarkuotą citrinos žievelę ir sumaišykite.
- Supilkite į paruoštą pyrago formą.
- Kepkite 50-60 minučių, bet prieš išimant iš orkaitės patikrinkite su dantų krapštuku, ar iškepė. Įsmeigtas į vidurį ir ištrauktas jis turi likti švarus.
- Palikite atvėsti apie 15 minučių, tada nuimkite torto formos šonus. Prieš pjaustydami ir patiekdami, palikite visiškai atvėsti.
Kitų obuolių pyragų idėjos ir variacijos
Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamų receptų, tačiau siūlome įvertinti ir galbūt niekada negamintų pyragų. Šio skanumyno receptų galima suskaičiuoti galybes. Esant daugiau nei 8000 skirtingų rūšių obuolių, tikrai kiekviena šeimininkė išsirinks mėgstamiausius ir labiausiai tinkančius jų pyragui. Galbūt dėl to, kad visame pasaulyje obuolių yra tiek daug, žmonės jų nemažai ir suvartoja - sakoma, kad vidutiniškai per metus žmogui tenka 65 obuoliai. Tai puikus užkandis bet kuriuo metu.
Štai keletas populiarių obuolių pyragų variantų:
- Pyragas su obuoliais ir morengu: įprastas pyragas su trapiu viršumi.
- Drėgnas Obuolių pyragas su jogurtu: nuostabus atradimas mėgstantiems drėgnus, lengvus ir sultingus pyragus.
- Prancūziškas Obuolių pyragas: puikus pasirinkimas neturintiems daug laiko, nes tai vienas iš paprasčiausių ir greičiausiai pagaminamų pyrago receptų.
- Trupininis Obuolių pyragas: pyragas valgomas karštas, kabinant šaukštu.
Kitos įvairių obuolių pyragų gaminimo idėjos
Be klasikinio, kepamo orkaitėje, yra ir įvairių alternatyvų:
1. Gaminimas: Gerai išsukite cukrų ir kiaušinius. Į masę supilkite jogurtą, išmaišykite. Suberkite miltus sumaišytus su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite. Pasiruoškite obuolius - juos nulupkite, išsėklinkite ir supjaustykite kubeliais arba skiltelėmis. Juos apipilkite citrinos sultimis ir sudėkite nutarkuotą citrinos odelę ir viską išmaišykite. Paruoštus obuolius ir plonais griežinėliais supjaustytą bananą sudėkite į tešlą, atsargiai išmaišykite ir supilkite į sviestu pateptą kepimo formą.
2. Gaminimas: 100 g sviesto paliekame sušilti iki kambario temperatūros. Į dubenį įsijojame miltus ir kakavą. Išmaišome ir sudedame sviestą. Galime plakti plaktuvu, kol gausis trupiniai. Sudėkime cukrų ir kiaušinius, vanilės ekstraktą ir vandenį. Išmaišykite, kol galėsite iš tešlos suformuoti rutulį. Nedidelę dalį tešlos atidėkite šaldymui (30 min.) iš likusios iškočiokite blyną ir jį įdėkite į torto kepimo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Kol įkais pasiruoškite įdarą - nulupkite nuo obuolių žieveles ir supjaustykite gabaliukais. Puode ištirpinkite įdarui paliktą sviestą, įdėkite šaukštelį cinamono, šokoladą. Viską pavirkite šiek tiek. Į tešla išklotą torto kepimo formą sudėkite įdarą. Iš likusios atšaldytos tešlos suformuokite dangtį pyragui.
3. Gaminimas: Obuolius sutarkuokite smulkia tarka. Išmirkykite želatiną obuolių sultyse. Iš išmirkytą želatiną supilti tarkuotus obuolius, išlydytą sviestą, cukrų. Į torto kepimo formą dedame sluoksnį netrupintų sausainių ir sluoksnį obuolių košės, taip sluoksniuojame iki pat viršaus. Paskutinį sluoksnį dedame košės ir papuošiame trupintais sausainiais. Pyragą palaikome šaldytuve, kol sustings.
4. Gaminimas: Sviestą ištirpiname, supilame miltus bei cukrų ir viską gerai išmaišome. Jeigu masė gaunasi per skysta - galime šiek tiek daugiau įberti miltų. Obuolius nulupame ir supjaustome riekelėmis. Jas sudedame į kepimo skardą. Jeigu labai mėgstate obuolius - galite jų dėti ir daugiau, keliais sluoksniais. Supilame paruoštą masę ir kepame orkaitėje apie 30 minučių, 180 laipsnių temperatūroje.
Obuolių pyragų dekoravimas
Kaip ir visi tortai bei pyragai, taip ir šis nėra išimtis renkantis skirtingus dekoravimo būdus. Pats paprasčiausias dekoravimo būdas prieš kepant ar iškepus pyragą uždėti pjaustytų obuolių. Kitas gan įprastas ir dažnai naudojamas dekoravimo būdas - ant viršaus užberti cinamono. Jeigu cinamono nepadauginama, tai jis pyragui suteikia išskirtinį prieskonį. Išskirtinis dekoravimo būdas - įvairūs vaisiai: braškės, vyšnios, spanguolės.
Kai norisi pasimėgauti be rūpesčių
Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežią ir skanų Obuolių pyragą. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius pyrago gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežio ir gražiai papuošto (pagal šventės tematiką) pyrago pasigaminimui. Todėl Jūratės Gulbinienės konditerių komanda visada yra pasiruošusi pagelbėti ir pagaminti tavo pasirinktą pyragaitį.
Internetu (patogi savitarna veikianti 24 val.) užsakymo metu galima pasirinkti kiekvienam patogų Obuolių pyrago atsiėmimo ar pristatymo būdą. Nuolatos džiaugiamės, kad dauguma išbandžiusių mūsų produkciją vėlgi sugrįžta išbandyti ir atrasti kažką naujo. Todėl jeigu pavyko rasti tai, ko ieškai, drąsiai rinkis, nedvejok ir užsisakyk. Pristatysime išsirinktą saldumyną iki nurodytų durų. Su Jūratės Gulbinienės komanda visada labai patogu, paprasta, greita ir skanu.