Kiaušiniai - universalus produktas, tinkantis tiek kasdieniams pusryčiams, tiek šventiniam stalui. Jie greitai paruošiami, maistingi ir puikiai dera su įvairiais ingredientais. Nors tradiciškai kiaušinienė kepama keptuvėje, orkaitėje keptas kiaušinis gali tapti puikia alternatyva, leidžiančia atrasti naujus skonius ir patiekimo būdus. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip orkaitėje iškepti gardžius ir originalius kiaušinius.
Kiaušinių nauda ir pasirinkimas
Prieš pradedant gaminti, svarbu žinoti, kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius. Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, pataria atkreipti dėmesį į galiojimo terminą - tai pagrindinis kokybės kriterijus. Prieš vartojimą kiaušinius būtinai nuplaukite. Geriausia pamirkyti juos šiltame sodos tirpale, tuomet nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti. Skeliant neplautą kiaušinį, į jį gali patekti salmonelių ar kitų bakterijų, tad laikytis higienos - būtina.
Patikrinti, ar kiaušinis yra šviežis, galite pabandyti liaudišką kiaušinio kokybės patikrinimo metodą: įdėkite kiaušinį į vandenį ir stebėkite, ar jis nusileidžia į dugną. Kuo ilgiau kiaušiniai laikomi, tuo daugiau oro pro lukštą į juos patenka, tad pasenę ir vartojimui nebetinkami kiaušiniai bus lengvesni, panardinti į vandenį iškils į paviršių. Be to, neišmeskite kiaušinių lukštų, nes kiaušinių lukštuose yra daug kalcio, taip pat vario, fluoro, geležies, fosforo, cinko ir kitų, organizmui reikalingų mikroelementų.
Purus omletas orkaitėje pagal Ziną Bružienę
„Orkaitėje keptas omletas - visada purus, minkštas, drėgnas, skanus, su lengvu sviesto poskoniu ir visiškai nekasdieniškas, - tikina maisto tinklaraščio „Zinos virtuvė“ autorė Zina Bružienė. Šio omleto receptą atradau Vytaro Radzevičiaus knygoje “Pasaulio puodai”. Pasirodo, toks omletas jau seno kepamas Dzūkijos krosnyse ir vadinamas stačioku.
Reikės:
- 4 kiaušinių
- 200 ml pieno
- žiupsnelio druskos
- sviesto (indui ištepti)
Pasipūtes omletas orkaitėje
Gaminimo eiga:
Omletui imu 4 kiaušinius, beriu druskos ir labai lengvai išbalbatuoju. Neplakti! Pilu 200 ml pieno ir taip pat labai lengvai išbalbatuoju. Neplakti! Kepimo indą gausiai ištepu sviestu, supilu plakinį, dedu porą mažuliukų sviesto spurgelių ir dedu į orkaitę, kur 180 laipsnių temperatūroje kepu maždaug 25 min. - kol omletas iškils ir dailiai paskrus iš viršaus. Kadangi kepdamas omletas smarkiai pakyla, tinklaraštininkė pataria rinktis indą aukštais kraštais. Omleto dydis priklauso nuo plakinio kiekio - kuo daugiau kiaušinių ir kuo mažesnis indas, tuo storesnis omletas.
Ištaigingi orkaitėje kepti kiaušiniai indeliuose
Šis receptas - puikus būdas nustebinti šeimą originaliu ir skaniu patiekalu. Gaminimo eiga: įkaitinu orkaitę. Orkaitėje naudoti tinkamo indelio (arba ramekino) dugną ir kraštus patepu lašu aliejaus ar sviesto. Įpilkite po vieną šaukštą grietinėlės, įmuškite kiaušinius (vienam indeliui tenka vienas kiaušinis), sudėkite norimas žoleles ir šoninę.
Įdėkite indelius į vandens vonelę, šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-30 minučių ant vidutinės kaitros. Kepimo laikas priklauso nuo kiaušinių ir indelių dydžio, tad kai tik baltymas bus iškepęs, o trynys dar skystas - kiaušiniai paruošti. Galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais:
| Variantas | Priedai | Temperatūra |
|---|---|---|
| Rudeniškas | Moliūgas, šoninė, pomidorai, pesto | 200 °C |
| Sotus | Kumpis, paprika, šaldyti žirneliai, sūris | 180 °C |
| Viduržemio jūros | Pomidoriukai, alyvuogės, parmezanas | 180 °C |
Purūs kiaušiniai su baltymų „lizdais“
Taip paruošti jie ne tik įdomiai (bei fotogeniškai) atrodo, bet ir yra įdomios tekstūros ir labai gardūs. Kur glūdi tokio paruošimo paslaptis? Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Įberkite į baltymus po žiupsnį druskos ir pipirų ir išplakite iki minkštų putų (plakti iki standumo nereikia). Dėdami šaukštu ant skardos suformuokite 4 baltymų kauburėlius, o centre padarykite mažyčius „lizdus“. Atsargiai į kiekvieną baltymų kauburėlio „lizdą“ įleiskite po trynį ir dar užberkite po žiupsniuką pipirų bei druskos. Kepkite, kol trynį kiek sutrauks, tačiau neperkepkite - užteks 3-4 min.
Muzika gaminant
Gaminant maistą, ypač pusryčius, svarbu sukurti jaukią ir malonią atmosferą. Muzika gali būti puikus pagalbininkas šiuo atveju. Ritmai pagyvina maisto gaminimą. Pagal patiekalo kilmę ir tipą galite parinkti muziką šeimos ar draugų vakarienei. Praktiškai turėsite mini teminį vakarėlį be progos. Daugiau emocijų ir įsijautimo. Kaip renkatės vyną tinkantį prie meniu, taip ir muzikos takelį.
tags: #kiausiniai #kepti #orkaiteje #purus