Putpelių mėsa laikoma ne tik delikatesu, ji turi puikių maistinių savybių, aukštą biologinę vertę. Putpelių mėsa minkšta, kvapni, sultinga, ji pasižymi intensyviu skoniu, yra lengva ir greitai virškinama, todėl neretai lyginama su fazanų mėsa, kuria mėgaudavosi Versalio svečiai. Putpelių kiaušiniai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo mityba - jie gausiai aprūpinti mineralais ir vitaminais.
Putpelių mėsos nauda ir paruošimo subtilybės
Mėsoje gausu mineralų, ji - geležies, magnio, kalcio, vario, mangano, cinko fosforo, natrio bei baltymų šaltinis. Putpelių mėsoje gausu aminorūgščių, vitaminų A, B6, B1, B2, C, E, K, folio rūgšties. Iš putpelių galima pagaminti aibę gardžiausių patiekalų: putpelę galima virti, troškinti, kepti orkaitėje, konvekcinėje krosnelėje ar keptuvėje. Nuostabus skonis atsiskleidžia rūkant putpelės mėsą karštuoju būdu arba kepant ant žarijų.
Skanios keptos putpelės | Kaip lengvai iškepti putpeles
Karališkos putpelės šventiniam stalui
Natūralus putpelės mėsos skonis geriausiai primins patiekalą, kuriuo mėgaudavosi Lietuvos didikai švenčių metu. Norintiems kiek intensyvesnio skonio galima paruošti marinatą iš alyvuogių aliejaus, česnako ir imbiero.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Putpelės | 4 vnt. |
| Keptos voveraitės | 100 g |
| Rūkyta šoninė (karpavo) | 200 g |
| Raudonasis vynas | 1 stiklinė |
Gaminimas: Putpeles ištepkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir prikimškite alyvuogių aliejuje apkeptomis voveraitėmis su svogūnais. Putpelę apvyniokite kumpelio juostelėmis, sudėkite į gilesnį indą ir kepkite 180 °C orkaitėje 10 minučių. Tuomet apliekite vynu ir kepkite dar 10-15 minučių.
Mėsiški pyragai su putpelių akcentais
Mėsos pyragas su putpelių kiaušiniais ir tešlos plutele - tai sotus ir originalus patiekalas. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, svogūną, morką, česnaką, išbrinkintus džiūvėsėlius, kiaušinį, garstyčias ir prieskonius. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą, dėkite pusę mėsos masės, į griovelį iš eilės išdėliokite virtus putpelių kiaušinius ir uždenkite likusia mėsos mase.
Šį patiekalą puikiai papildys gaivus žolelių padažas: sumaišykite 150 g graikiško jogurto su smulkintais krapais, petražolėmis, česnaku ir citrinos sultimis.
Desertai su putpelių kiaušiniais
Putpelių kiaušiniai puikiai tinka ir desertams. Mėtinis tortas su putpelių kiaušiniais yra ne tik išskirtinis, bet ir labai gaivus. Biskvitui paruošti putpelių kiaušinius išplakite su cukrumi, palaipsniui pilkite vandenį ir plakite, kol masė taps puri. Mėtiniam kremui naudokite maskarponės sūrį, grietinėlę, želatiną ir mėtų esenciją.
Putpelių kiaušiniai gaminant „elgiasi“ lygiai taip pat, kaip kiti kiaušiniai, todėl su jais galima gaminti įmantriausius konditerijos gaminius. Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems atrasti naujų skonių ir praturtinti savo kulinarinį repertuarą.