Naminė pica - puikus pasirinkimas tiek savaitgalio vakarui, tiek šventiniam stalui. Jei ieškote greito ir paprasto picos padą recepto, išbandykite šį variantą su varške ir kefyru. Šis padas yra lengvai pagaminamas, purus, minkštas ir maistingesnis nei tradicinis picos padas.
Kodėl verta rinktis picos padą su varške ir kefyru?
- Lengvai pagaminamas: nereikalauja ilgai kildinamos tešlos.
- Purus ir minkštas: DVARO kefyro bei varškės dėka picos padas puikiai iškyla ir įgauna purumo.
- Maistingesnis: praturtintas varške ir kefyru, todėl yra naudingesnis už įprastą picos padą.
- Greita vakarienė: puikus išsigelbėjimas, kai reikia greitai paruošti vakarienę šeimai.
Noras mėgautis karšta, gardžia pica čia ir dabar yra suprantamas. Gyvenimo tempas greitas, o alkis - nekantrus. Šiame straipsnyje pasidalinsime geriausiais receptais ir patarimais, kaip pasigaminti greitą picos padą su kepimo milteliais, kuris nereikalauja mielių ir ilgo kildinimo laiko.
Greitas Picos Padas su Kepimo Milteliais: Klasikinis Receptas
Šis receptas skirtas vienam dideliam arba dviem mažesniems picos pagrindams. Jį lengva pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- 250 g miltų (geriausia naudoti 00 tipo miltus, bet tinka ir paprasti kvietiniai miltai)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 150 ml drungno vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Sausų ingredientų paruošimas: Į dubenį sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Įsitikinkite, kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstę. Svarbu juos persijoti - taip tešla bus puresnė ir lengviau maišoma.
- Skystų ingredientų sujungimas: Į sausų ingredientų mišinį supilkite drungną vandenį ir alyvuogių aliejų.
- Tešlos užmaišymas: Rankomis arba virtuviniu kombainu minkykite tešlą, kol ji taps vientisa ir elastinga. Tai turėtų trukti apie 5-7 minutes. Tešla neturėtų būti lipni, bet ir ne per kieta. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau miltų arba vandens. Svarbu nepermaišyti! Kepimo milteliai pradeda veikti vos susilietę su skysčiu, o per ilgas maišymas gali "išvarginti" tešlą, ji taps kieta, o ne puri.
- Suformuokite pagrindą: Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki norimo storio ir formos. Galite naudoti kočėlą arba tiesiog ištempti tešlą rankomis. Stenkitės formuoti greitai, kol kepimo milteliai aktyviausi.
- Perkelkite į kepimo skardą: Atsargiai perkelkite picos pagrindą į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą aliejumi.
- Aptepkite pagrindą: Aptepkite pagrindą pomidorų padažu, pabarstykite mėgstamais ingredientais ir sūriu.
- Kepkite: Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 220°C temperatūroje apie 12-15 minučių arba kol picos pagrindas taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
- Patiekite: Iškepusią picą šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.
Patarimai, Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą
- Miltų pasirinkimas: Nors galite naudoti paprastus kvietinius miltus, 00 tipo miltai suteiks picos pagrindui ypatingą tekstūrą ir skonį. Šie miltai yra smulkiau sumalti ir turi mažiau glitimo, todėl pagrindas bus puresnis.
- Temperatūra: Drungnas vanduo padeda kepimo milteliams geriau suaktyvuotis. Tačiau vanduo neturėtų būti per karštas, nes tai gali sunaikinti kepimo miltelių veikliąsias medžiagas.
- Minkymas: Per daug neminkykite tešlos, nes tai gali padaryti pagrindą kietą. Tiesiog minkykite, kol tešla taps vientisa ir elastinga.
- Kepimo temperatūra: Aukšta kepimo temperatūra padeda greitai iškepti picos pagrindą ir suteikia jam traškumo.
- Prieskoniai: Pagardinkite picos pagrindą prieskoniais, tokiais kaip česnakų milteliai, itališkų žolelių mišinys arba raudonėlis. Tai suteiks jam papildomo skonio.
- Eksperimentuokite su ingredientais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais įdarais ir sūriais. Galite naudoti daržoves, mėsą, jūros gėrybes, grybus ir kitus ingredientus, kurie jums patinka.
- Sūrio eilė: Dėl sūrio uždėjimo ant picos pagrindo prieš kitus ingredientus, nuomonės skiriasi. Vieni teigia, kad taip sūris geriau išsilydo ir apskrunda, kiti - kad geriau dėti sūrį ant viršaus, ypač jei naudojate mocarelą.
Greito Picos Pado Variacijos
Picos Padas su Varške
Kita populiari greito picos pado be mielių versija yra tešla su varške. Tai gali skambėti neįprastai, tačiau varškė čia atlieka kelias funkcijas: suteikia drėgmės, šiek tiek riebumo ir prisideda prie minkštos tekstūros.
Ingredientai:
- 150-200 g varškės (riebumas nėra kritiškai svarbus, tinka ir liesa, ir pusriebė; svarbu, kad nebūtų labai šlapia - perteklinį skystį geriau nuvarvinti)
- 200-250 g miltų (kvietiniai, persijoti)
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (kartais naudojama ir soda, nugesinta actu ar citrinos sultimis)
- Žiupsnelis druskos
- 1-2 valgomieji šaukštai aliejaus (nebūtina, bet pagerina tekstūrą)
- Pienas arba vanduo: Tik jei tešla per kieta, įpilti šlakelį.
Gaminimo Specifika:
Šios tešlos gaminimas panašus į kepimo miltelių varianto, tačiau pirmiausia dažniausiai sumaišomi šlapi ingredientai: varškė pertrinama su kiaušiniu, druska, aliejumi. Tada įmaišomi su kepimo milteliais sumaišyti persijoti miltai. Tešla taip pat maišoma greitai, tik kol susijungia, ir neperminkoma. Ji dažnai būna minkštesnė ir lipnesnė nei vien tik su kepimo milteliais, todėl formuoti gali būti šiek tiek sudėtingiau - gali prireikti daugiau miltų pabarstymui arba formuoti aliejumi pateptomis rankomis.
Picos Padas su Kefyru (I variantas)
Šis variantas suteikia picai purumo ir minkštumo, o kefyras prideda subtilaus rūgštumo.
Ingredientai:
- 250 g viso grūdo spelta miltų
- 250 g šviesių spelta miltų
- 250 g varškės (9%)
- 100 g kefyro (2,5%)
- 2 kiaušiniai
- 1 a.š. kepimo miltelių
Gaminimo Eiga:
Varškę pertrinkite ir sumaišykite su kefyru, aliejumi, kiaušiniais ir druska. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Į varškės masę po truputį berkite miltų mišinį ir išminkykite tešlą. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min. Iš atvėsintos tešlos iškočiokite plokščią, apvalų pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepkite orkaitėje 180ºC temperatūroje 20-25 min. (kepimo laikas priklauso nuo picos pado storumo).
Picos Padas su Kefyru (III variantas)
Šis receptas apjungia varškę ir kefyrą, suteikdamas tešlai ypatingą tekstūrą.
Ingredientai:
- 250 g 9 proc. riebumo DVARO varškės
- 100 g DVARO kefyro
- 2 kiaušiniai
- 50 g alyvuogių aliejaus
- 330 g kvietinių miltų
- 1 v. šaukštas kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo Eiga:
- Varškę ir kefyrą sudedu į maisto smulkintuvą ir sutrinu iki kreminės varškės.
- Įmušu kiaušinį, įpilu aliejų ir viską išmaišau.
- Sumaišau miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Į skystą masę po truputį įmaišau miltus (miltų kiekį tikrinu pagal tai, ar tešla nekimba prie rankų, jei kimba - galima įberti jų šiek tiek daugiau).
- Tešlą įvynioju į maistinę plėvelę ir dedu į šaldytuvą bent 30 min.
- Po 30 min tešlą iškočioju iki picos formos ant miltais pabarstyto paviršiaus, perkeliu į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pakepu įkaitintoje orkaitėje 10 min. 200C (su vėjelio funkcija).
- Paplotėlį išsitraukiu iš orkaitės, skaninu visais norimais priedais ir dedu atgal į orkaitę, kepu ~7-10 min.
Sveikesnė Pica: Patarimai
„Pica, kaip patiekalas vien iš pavadinimo, nėra organizmui žalingas ar nenaudingas produktas. Apskritai, svarbu suprasti, kad nėra vieno, mūsų organizmą žalojančio produkto. Žalą daro visuma t. y. nesubalansuota, nereguliari, neįvairi ir nesaikinga mityba. Tad, priešingai, namie, iš viso grūdo miltų pagaminta ir daržovėmis gardinta pica gali tapti puikiu pasirinkimu. Specialistė teigia, kad ruošiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei.
Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Reikėtų vengti rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų, nenaudoti per daug sūrio, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mozarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą.
Picą gausiai gardinkime įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis.“
Picos Priedai
Ištraukę apkeptą padą pertepkite jį natūralia pomidorų tyre ar ne mažiau 50 proc. pomidorų padažu, pagardinkite konservuotais kukurūzais, mažaisiais pomidoriukais. Kepkite dar 8-10 min., 180ºC temperatūroje, po to pabarstykite kietuoju sūriu ir dar 5-8 min. pakepkite ir iškepus apibarstykite rukolomis.
Rekomenduojami priedai:
- Pomidorų padažas (natūrali pomidorų tyrė arba ne mažiau 50 proc. pomidorų padažas)
- Konservuoti kukurūzai
- Mažieji pomidoriukai
- Pievagrybiai (pakepinti su šlakeliu aliejaus, pagardinti druska, pipirais ir čili pipirais)
- Špinatai (pakepinti, kol suminkštės, pagardinti druska, pipirais ir čili pipirais)
- Bazilikas
- Kietasis sūris
- Švieži arba saulėje džiovinti pomidorai
- Alyvuogės
- Pesto padažas
- Rukola (apibarstyti iškepus)
Kaip Pagaminti Tobulą Sūrio Pizą! Geriausias Namų Pica Receptas, Kurį Kada Nors Valgysite!
