„Draugystė“, koks gražus pavadinimas! Ar prisimenat jį ir jūs? Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas jaukiam vakarui. Lengvai pagaminamas, kvapnus ir be galo skanus, jis tikrai taps jūsų šeimos favoritu. Karts nuo karto mėgstame ir mes šį gana paprastą, bet skanų pyragą išsikepti. Šis varškės kepinys iki šiol yra vienas populiaresnių pyragų konditerijos skyreliuose. Tai visų mėgstamas ir laiko patikrintas skonis. Pasmaguriauti ir prisiminti vaikyste kvepiančius skanumynus nors ir ne dažnai, bet kartais juk tikrai galime, taip pamaitindami savo saldžiausius prisiminimus.
Trapios tešlos lakštai, pertepti plonu sluoksneliu džemo ir kur kas gausesniu sluoksniu vanile kvepiančios varškės - tai skonis, nukeliantis į vaikystės prisiminimus ir arbatos popietes. Šis receptas yra supaprastintas ir patobulintas su varškės įdaru, suteikiančiu jam išskirtinio kremiškumo, o obuoliai suteikia gaivos ir aromato. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir paprastas, todėl tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams.
Kas yra tikrasis Draugystės pyragas?
Prisimenate rusų laikais buvusį labai populiarų pyragą pavadinimu "Draugystė"? Tikrasis draugystės pyragas - ne tik saldus skanėstas, bet ir ypatinga tradicija, kuri sujungia žmones, paskatina dalintis šiluma, kantrybe ir bendrumo jausmu. Neretai šis pyragas vadinamas „draugystės duona“ arba „Amšinės Marijos pyragu“. Paprastai pagrindinės jo savybės - ilgas rauginimo procesas, gyvenimas tarp įvairių namų ir gaivus, saldus kvapas, užpildantis virtuvę.
Tikrasis draugystės pyragas gaminamas „dalinimosi“ principu - mažą dalį tešlos gaunate iš draugo, tada ją brandinate, šeriate miltais, pienu ir cukrumi 10 dienų. Kiekvieną rytą arba vakarą reikia pamaišyti, laikyti kambario temperatūroje, kad dalis tešlos fermentuotųsi, skleistų subtilų kvapą. Draugystės tradicija: Jei norite kurti tikrąjį draugystės pyragą, prieš kepant atskirkite maždaug stiklinę tešlos, sudėkite į švarius indelius ir perduokite draugams su instrukcija (10 dienų rūpintis tešla, šerti, ir kepti vėliau).
Tikrojo draugystės pyrago gaminimo žavesys slypi paprastume ir laiko dovanojame. Jei nuspręsite griežtai laikytis 10 dienų tešlos „auginimo“, svarbu: laikyti šiltai, bet ne ant radiatoriaus; kartais pamaišyti; pridėti po 100 g miltų, cukraus ir 100 ml pieno kas trečią dieną. Tešla įgis subtilų, vos „mielinį“ aromatą net ir be mielių. Šio pyrago variacijų tiek, kiek yra namų, prisijungusių prie draugystės grandinės. Vieni kepa su maltais migdolais vietoje dalies miltų ar deda džiovintų vyšnių vietoje razinų. Tie, kurie mėgsta sodresnį skonį, įmaišo kakavos ar šokolado drožlių. Norint, kad pyragas būtų drėgnesnis, dalį pieno pakeiskite natūraliu jogurtu ar kefyru.
Pyragas “Draugystė”
Receptas: Draugystės pyragas su varškės ir obuolių įdaru
Ingredientai
Šis receptas, įkvėptas klasikos, reikalauja šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Tešlai | ||
| Margarinas „Kepiniams“ arba sviestas | 160 g | Minkštas |
| Cukrus | 130 g | |
| Druska | Žiupsnelis | |
| Kiaušiniai | 2 vnt. | |
| Miltai | 330 g | + miltų pabarstyti, sijoti |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. | |
| Varškės įdarui | ||
| Varškė | 350 g | Geriau sausesnė |
| Miltai | 20 g | |
| Cukrus | 30 g | |
| Kiaušinis | 1 vnt. | |
| Papildomai | ||
| Mėgstamas džemas (geriausiai obuolienė) | 100 g | |
| Kiaušinis | 1 vnt. | Patepimui |
| Cinamonas | 2 arb. š. | Obuoliams apibarstyti |
| Cukrus | 1 arb. š. | Obuoliams apibarstyti (jei rūgštūs) |
| Obuoliai | Keli vnt. | Plonomis skiltelėmis |
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas
- Minkštą margariną arba sviestą ištrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Galite naudoti elektrinį plaktuvą arba tiesiog gerai išmaišyti šaukštu.
- Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki purumo. Tai padės tešlai tapti lengvesnei ir trapesnei.
- Po truputį, ne visus iš karto, berkite sijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Sijojimas užtikrina, kad tešloje nebus gumulėlių, o kepimo milteliai padės jai pakilti.
- Išminkykite vidutinio minkštumo tešlą. Svarbu neperminkyti, kad tešla „neužsitrauktų“. Jei tešla šiek tiek limpa prie rankų, tai nėra problema. Galite nusiplauti rankas ir tęsti minkymą.
- Suformuotą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą valandai. Tai padės tešlai lengviau kočiotis.
- Išėmus iš šaldytuvo, tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį iškočiokite ir įtiesti į kepimo formą.
Varškės įdaro paruošimas
- Varškę pertrinkite šakute arba naudokite jau sutrintą varškę iš kibirėlio. Jei naudojate sausesnę varškę, įdaras bus puresnis.
- Į varškę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir miltus. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę. Galite naudoti elektrinį plaktuvą, kad įdaras būtų kremiškesnis.
- Jei norite, į varškės įdarą galite įdėti vanilinio cukraus arba citrinos žievelės, kad suteiktumėte jam papildomo aromato.
Pyrago formavimas ir kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Didelę 30x20 cm dydžio kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi. Tai padės lengvai išimti pyragą iš formos.
- Vieną tešlos dalį iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami pagrindą. Subadykite pagrindą šakute, kad kepant jis neišsipūstų.
- Pyrago pagrindą dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 12 minutes, kol jis šiek tiek apkeps. Paspaudus pirštais, turėtų likti įdubimai.
- Išimkite pagrindą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti.
- Ant atvėsusio pyrago pagrindo tepkite mėgstamą džemą (geriausiai obuolienę), tolygiai paskirstydami. Jei neturite obuolienės, galite naudoti kitą tirštą džemą arba pasigaminti obuolienę patys.
- Ant viršaus paskleiskite varškės įdarą, tolygiai paskirstydami.
- Supjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis ir išdėliokite ant varškės įdaro. Jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, galite juos sutarkuoti burokine tarka.
- Apibarstykite obuolius cinamonu ir šiek tiek cukraus (jei obuoliai rūgštūs).
- Iš likusios tešlos iškočiokite dar vieną lakštą ir uždėkite jį ant viršaus. Jeigu atlieka tešlos, galima padaryti papuošimus.
- Tešlos paviršių patepkite išplaktu kiaušinio tryniu, kad pyragas gražiai paruduotų. Šakute padarykite raštus.
- Šaukite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos. Tai gali užtrukti apie 30-40 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo naudojamų miltų rūšies ir kiaušinių dydžio. Iš pradžių suberkite 330 g miltų, o paskui žiūrėkite pagal tešlos konsistenciją. Ji turi būti lengvai minkoma ir nelipti prie rankų. Jei tešla šiek tiek limpa - nieko tokio! Maža rekomendacija - kai minkysite tešlą ir atrodys, kad miltų vis tiek trūksta - nusiplaukite rankas.
- Jei neturite margarino „Kepiniams“, galite naudoti paprastą sviestą.
- Jei norite, į tešlą galite įdėti tarkuotos citrinos žievelės arba vanilinio cukraus.
- Pyragą galite kepti ir be viršutinio tešlos sluoksnio, tuomet jis bus atviresnis ir obuoliai labiau apskrus.
- Nors pyragas iš pirmo žvilgsnio atrodo gana sudėtingas, bet turint virtuvinį kombainą darbai vyksta daug greičiau. Pamenu, kiek laiko ir jiegų močiutei kainavo, kol per sietelį pertrindavo kilogramą
Naminis pyragas „Draugystė“ su obuoliais ir varške
Prisimenate rusų laikais buvusį labai populiarų pyragą pavadinimu "Draugystė"? Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas jaukiam žiemos vakarui. Lengvai pagaminamas, kvapnus ir be galo skanus, jis tikrai taps jūsų šeimos favoritu. Įkvėptas Beatos trupininio obuolių pyrago, šis receptas yra supaprastintas ir patobulintas su varškės įdaru, suteikiančiu jam išskirtinio kremiškumo.
Tikrasis draugystės pyragas - ne tik saldus skanėstas, bet ir ypatinga tradicija, kuri sujungia žmones, paskatina dalintis šiluma, kantrybe ir bendrumo jausmu. Šis varškės kepinys iki šiol yra vienas populiaresnių pyragų konditerijos skyreliuose. Tai visų mėgstamas ir laiko patikrintas skonis, akimirksniu nukeliantis į vaikystės prisiminimus ir arbatos popietes su mama.
Ingredientai tobulam pyragui
Norint paruošti šį nuostabų kepinį, jums reikės šių produktų:
Tešlai Varškės įdarui Priedai 160 g margarino arba sviesto 350 g varškės (geriau sausesnės) 100 g obuolienės ar kito džemo 130 g cukraus 30 g cukraus Obuoliai (pjaustyti skiltelėmis) 2 kiaušiniai 1 kiaušinis 2 arb. š. cinamono 330 g miltų 20 g miltų 1 kiaušinis (aptepimui) 1 arb. š. kepimo miltelių Žiupsnelis vanilės Žiupsnelis druskos Pyragas “Draugystė”
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Tešlos paruošimas
Minkštą margariną arba sviestą ištrinkite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Galite naudoti elektrinį plaktuvą arba tiesiog gerai išmaišyti šaukštu. Įmuškite kiaušinius ir išplakite iki purumo - tai padės tešlai tapti lengvesnei ir trapesnei. Po truputį, ne visus iš karto, berkite sijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
Išminkykite vidutinio minkštumo tešlą. Svarbu neperminkyti, kad tešla „neužsitrauktų“. Suformuotą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą valandai. Tai padės tešlai lengviau kočiotis.
Įdaro paruošimas ir pagrindo kepimas
Kol tešla šąla, paruoškite įdarą. Varškę pertrinkite šakute arba naudokite jau sutrintą varškę iš kibirėlio. Į varškę įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir miltus. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą masę. Galite naudoti elektrinį plaktuvą, kad įdaras būtų kremiškesnis.
Išėmus iš šaldytuvo, tešlą padalinkite į dvi dalis. Didelę 30x20 cm dydžio kepimo formą ištieskite kepimo popieriumi. Vieną tešlos dalį iškočiokite ir įklokite į kepimo formą, suformuodami pagrindą. Subadykite pagrindą šakute, kad kepant jis neišsipūstų. Pyrago pagrindą dedame į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 12 minučių, kol jis šiek tiek apkeps.
Pyrago sluoksniavimas ir baigimas
Išimkite pagrindą iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Toliau sluoksniuokite ingredientus:
- Ant atvėsusio pyrago pagrindo tepkite mėgstamą džemą (geriausiai obuolienę), tolygiai paskirstydami.
- Ant viršaus paskleiskite varškės įdarą.
- Supjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis ir išdėliokite ant varškės įdaro.
- Apibarstykite obuolius cinamonu ir šiek tiek cukraus (jei obuoliai rūgštūs).
Iš likusios tešlos iškočiokite dar vieną lakštą ir uždėkite jį ant viršaus. Jeigu atlieka tešlos, galima padaryti papuošimus. Tešlos paviršių patepkite išplaktu kiaušinio tryniu, kad pyragas gražiai paruduotų, ir šakute padarykite raštus. Šaukite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 35-45 minutes, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos.
Naudingi patarimai ir gudrybės
Miltų kiekis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo naudojamų miltų rūšies ir kiaušinių dydžio. Iš pradžių suberkite 330 g miltų, o paskui žiūrėkite pagal tešlos konsistenciją. Ji turi būti lengvai minkoma ir nelipti prie rankų. Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, dalį pieno galite pakeisti natūraliu jogurtu ar kefyru.
Šis pyragas skaniausias atvėsęs, „pastovėjęs“. Kai kas sako, kad draugystės pyragas skanus tik šaltas. Iškepusį pyragą atvėsinkite formoje, o tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite. Jį galite patiekti su ledais, plakta grietinėle arba tiesiog vieną prie arbatos ar kavos. Šiltas draugystės pyragas nuostabiai tinka dalintis gera energija su artimaisiais.
Pyragas “Draugystė”