Duona be miltų ir cukraus tapo atradimu, kuris pakeitė kasdienį valgymo įpročių ritmą. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad duona be miltų ir cukraus negali būti skani, tačiau ši duona stebina savo paprastumu. Jai nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei daug laiko. Didžiausias skirtumas - sotumas be sunkumo. Ši duona puikiai dera tiek prie pusryčių stalo, tiek prie vakarienės, tinka kiekvienai dienai. Šios duonos pagrindas - natūralūs ingredientai. Skonis malonus, šiek tiek kitoks nei įprastos duonos, bet būtent dėl to ji ir patinka.
Duona be miltų ir cukraus tampa vis populiaresnė, keičiant kasdienius valgymo įpročius. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius daržovių duonos receptus, jų privalumus ir kaip jie gali praturtinti jūsų mitybą.
Profesorius daktaras Rimantas Stukas teigia, kad daržovių ir jose esančių maistingųjų medžiagų galime gauti, kai daržovės integruojamos ar įterpiamos į kasdienio vartojimo produktus. Be abejo, maistas apdorojamas aukštoje temperatūroje, todėl vitaminų kažkiek sumažėja, tačiau mineralinės medžiagos išlieka. Jeigu tokį produktą vartojame kiekvieną dieną ir kasdien gauname šių mineralinių medžiagų, iš dalies kompensuosime šviežių daržovių trūkumą. Valgant duoną su daržovėmis, į kasdienę mitybą įtraukiama antioksidantų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų.
Spalvinga Pinta Daržovių Duona
Šis receptas leidžia sukurti ne tik skanią, bet ir vizualiai patrauklią duoną, naudojant įvairias daržoves ir jų sultis tešlai nudažyti. Pinti skirtingų spalvų juostas yra paprastas ir įdomus būdas iškepti originalią duoną.
Ingredientai ir Tešlos Paruošimas kiekvienai spalvai
Galite rinktis iš kelių daržovių variantų, kiekvienai spalvai paruošdami atskirą tešlos dalį:
- Moliūgų tešla: Į maisto trintuvą sudėkite gabalėliais supjaustytą kvapnųjį moliūgą, įberkite ciberžolės prieskonių (suteiks ryškesnę spalvą) ir įpilkite maždaug 50-70 ml vandens bei 60 ml aliejaus - viską gerai sutrinkite iki tyrelės konsistencijos.
- Špinatų tešla: Į maisto trintuvą sudėkite špinatus (galima naudoti šaldytus) ir įpilkite maždaug 100 ml vandens bei 60 ml aliejaus - viską gerai sutrinkite iki tyrelės konsistencijos.
- Paprikos tešla: Į maisto trintuvą sudėkite nuplautą papriką ir įpilkite maždaug 120 ml vandens bei 60 ml aliejaus - viską gerai sutrinkite iki tyrelės konsistencijos.
Kiekvienos gautos tyrelės pagrindu gaminkite tešlą: tyrelę sudėkite į miltus, sumaišytus su sausomis mielėmis ir druska (po 5 g arba 0.5 a/š).
Kitas variantas keturioms skirtingoms spalvoms:
- I spalva (balta): Į indą su 110 ml vandens suberkite 1 valg. š. cukraus, sudėkite 10 g šviežių mielių, išmaišykite. Įpilkite 1/2 valg. š. aliejaus, įberkite 1/2 arb. š. druskos. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla.
- II spalva (oranžinė/raudona): Į indą su 110 ml pomidorų sulčių suberkite 1 valg. š. cukraus, sudėkite 10 g šviežių mielių, išmaišykite. Įpilkite 1/2 valg. š. aliejaus, įberkite 1/2 arb. š. druskos. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla.
- III spalva (violetinė): Į indą su 110 ml burokėlių sulčių suberkite 1 valg. š. cukraus, sudėkite 10 g šviežių mielių, išmaišykite. Įpilkite 1/2 valg. š. aliejaus, įberkite 1/2 arb. š. druskos. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla.
- IV spalva (žalia): Į indą su 110 ml špinatų sulčių suberkite 1 valg. š. cukraus, sudėkite 10 g šviežių mielių, išmaišykite. Įpilkite 1/2 valg. š. aliejaus, įberkite 1/2 arb. š. druskos. Berti miltų tiek, kad gautųsi grietinės tirštumo tešla.
Gaminimo Eiga
- Iškočiokite skirtingų spalvų tešlas į 3-5 cm storio gyvatėles.
- Sujunkite gyvatėlių galus vienoje pusėje.
- Skirtingų spalvų juostas supinkite taip, lyg pintumėte laisvą kasą.
- Leiskite pynei pastovėti: apdenkite pynę rankšluosčiu ir leiskite pastovėti šiltoje vietoje 20-30 min.
- Išklokite skardą kepimo popieriumi, atsargiai perkelkite ant jos pynę.
- Kepkite iki 220°C įkaitintoje orkaitėje, 30-35 min.
- Kepimo formą sutepti aliejumi, pabarstyti miltais. Iš visų spalvų "dešrų" suformuoti duonos kepaliuką - susukti "dešras", kad visos spalvos persimaišytų ir gautųsi apvalus kepaliukas.
- Patiekite su įvairiomis užtepėlėmis.
Duona Be Miltų Ir Cukraus: Sveikos Alternatyvos
Šiuolaikinėje mityboje vis dažniau ieškoma alternatyvų tradicinei duonai. Duona be miltų ir cukraus su varške ir sėklomis - tarsi švarus lapas, ant kurio galima „piešti“ savo skonį. Ji puikiai tinka kiekvienai dienai, ypač tiems, kurie ieško sotaus, bet lengvo maisto.
Duona Su Varške Ir Sėklomis
Gaminimo Eiga
- Sumaišykite tešlą: Varškę, kiaušinius ir migdolų miltus sumaišykite iki vientisos masės.
- Įberkite sėklų: Į masę įberkite sėklų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
- Formuokite kepinį: Masę supilkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą aliejumi.
- Atvėsinkite ir skanaukite: Iškepusią duoną palikite atvėsti, tuomet pjaustykite ir patiekite.
Skonio Variacijos
Tokia laisvė suteikia galimybę keisti receptą pagal nuotaiką ar tai, ką turite virtuvėje. Maistas gali būti ir skanus, ir lengvas tuo pačiu metu. Kartais pakanka vos kelių natūralių ingredientų, kad atsirastų naujas mėgstamas receptas.
- Norint sūresnio varianto: Galima įmaišyti tarkuoto kietojo sūrio, daugiau prieskonių, pavyzdžiui, česnako miltelių ar džiovintų žolelių.
- Jei norisi šiek tiek saldumo: Puikiai tiks sauja razinų, kapotų džiovintų abrikosų ar šlakelis medaus.
- Sėklos keičia tekstūrą: Norint traškesnio varianto, verta įmaišyti daugiau saulėgrąžų, moliūgų ar sezamų sėklų.
- Prieskoniai - subtiliems pojūčiams: Kmynai, čiobreliai, bazilikai ar net šiek tiek aitriosios paprikos gali visiškai pakeisti duonos charakterį.
Daržovių Duonelės (Flatbread) Be Miltų
Daržovių duonelės (flatbread) gaminamos daržovių, migdolų miltų ir kiaušinių pagrindu. Jos tinka netoleruojantiems glitimo, praktikuojantiems „Paleo” ir „Whole30” mitybą ar norintiems pailsėti nuo miltų ir įtraukti į racioną daugiau daržovių ir riešutų.
Receptai
- Brokolių duonelė: Brokolį susmulkinkite smulkintuvu, įtieskite kepimo popierių į kepimo formą, kepkite iki 150°C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta. Iškepę atvėsinkite.
- Morkų ir žiedinių kopūstų duonelė: Morkas ir žiedinius kopūstus susmulkinkite smulkintuvu, įtieskite kepimo popierių į kepimo formą, kepkite iki 150°C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta. Iškepę atvėsinkite.
- Burokėlių ir žiedinių kopūstų duonelė: Burokėlius ir žiedinius kopūstus susmulkinkite smulkintuvu, įtieskite kepimo popierių į kepimo formą, kepkite iki 150°C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta. Iškepę atvėsinkite.
Įvairios Daržovių Duonelės ir Blyneliai
Rytietiški Daržovių Blyneliai
Rytiečių duonos dažniausiai yra plokščios kaip blyneliai. Mes įpratę duoną vadinti ruginių ar kvietinių miltų kepalo formos produktu. Tačiau galima į viską žiūrėti paprasčiau - išsikepti tokius blynelius, kurie pakeistų įprastinę duoną ir dar gautume daugiau naudos!
Ingredientai
- 1 svogūnas (apie 100g)
- 2 skiltelės česnako
- 2 stambios morkos (250g)
- 100 g saliero šaknies
- 3 kiaušiniai
- 3 š. kokoso drožlių
- 150 ml. pasukų (ar vandens)
- 1 š. kokoso aliejaus
- 2 š avižų sėlenų
- apie 200ml pilno grūdo avižų miltų
- Prieskoniai: 1 a.š ciberžolės, po 1/2 a.š. druskos ir pipirų.
Gaminimo Eiga
- Visus ingredientus (be miltų) sudėti į plakiklį ir suplakti apie minutę iki košelės.
- Suberti miltus ir dar kartą perplakti.
- Palikti masę pastovėti nors 10 minučių, kad išbrinktų sėlenos. Tešla turi būti jogurto konsistencijos.
- Kepti ant pateptos ghee sviestu keptuvės, uždengus dangčiu. Saladmaster “šefo” keptuvę įkaitinti iki 180°C, patepti ghee sviestu ir išdėti po šaukštą tešlos. Uždengti ir po minutės apversti. (Kitiems kepimams riebalų galima nebedėti).
Daržovių Duonelės Su Morkomis, Cukinijomis Ir Moliūgais
Ingredientai
- 210 g miltų
- 50 g tarkuotų morkų
- 50 g tarkuotų cukinijų
- 50 g tarkuotų moliūgų
- druskos
- 75 ml grietinėlės (35 %)
- 75 ml vandens
- 5 g sausų mielių
- 3 šaukštai „Dansukker“ šviesaus sirupo
Gaminimo Eiga
- Į drungną grietinėlės ir vandens mišinį suberkite sausas mieles ir cukrų. Maišykite, kol ištirps.
- Į dubenį sudėkite smulkiai tarkuotas morkas, cukinijas ir moliūgus. Suberkite miltus, įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
- Į gautą masę nuolat maišydami po truputį supilkite vandens ir grietinėlės mišinį. Užminkykite tešlą.
- Tešlą pastatykite šiltai ir palikite kilti apie valandą.
- Iš pakilusios tešlos suformuokite norimo dydžio duoneles, leiskite joms dar truputį pakilti ir dėkite kepti.
Daržovių Duonelės Su Morkomis Ir Paprikomis
Ingredientai
- 450 g miltų
- 240 ml šilto pieno (maždaug kūno temperatūros)
- 180 ml šilto vandens (maždaug kūno temperatūros)
- 1 arbat. šaukšt. cukraus
- 1 arbat. šaukšt. druskos
- 0,5 (nubrauktas arbat. šaukšt.) pakelio sausų mielių
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 maža morka
- 1 maža raudona saldžioji paprika
- keli svogūnų laiškai
- šiek tiek aliejaus ar lydyto sviesto (ghi) kepimui
- 2 valg. šaukšt. sviesto, išlydyto (duonelėms patepti)
Gaminimo Eiga
- Nuskuskite morką, pašalinkite iš paprikos sėklas. Labai smulkiai supjaustykite ir papriką, ir morką, ir svogūno laiškus. Viską suberkite į didelį dubenį.
- Į dubenį su daržovėmis supilkite vandenį, pieną, suberkite cukrų, mieles, išmaišykite ir palikite kelias minutes pastovėti.
- Kai mišinys kiek suputos, supilkite aliejų, suberkite ir miltus bei druską. Iš pradžių maišykite, o tada pradėkite minkyti. Turite išminkyti vientisą tešlą su mažučiais daržovių gabalėliais.
- Pridenkite dubenį su tešla ir leiskite tešlai šiltoje vietoje kilti apie valandą, kol tūris maždaug padvigubės.
- Pakilusią tešlą perminkykite ir padalinkite į 5-6 vienodas dalis. Iš kiekvienos dalies suvoliokite rutuliuką, o tada kiekvieną jų ant miltuoto paviršiaus iškočiokite iki 5-6 mm storio disko.
- Iki vidutinės kaitros įkaitinkite storadugnę keptuvę, vos vos ją patepkite aliejumi ar ghi sviestu, o tada dėkite po vieną paplotėlį.
- Kepkite po porą trejetą minučių, kol duonelės iškeps ir pasidengs rusvomis pūslelėmis. Kad paplotėliai iškeptų, bet ir nesudegtų, keptuvė neturi būti itin karšta, o tešlą iškočiokite gana plonai.
- Vos iškepusias duoneles patepkite lydytu sviestu (galima - paskanintu trintu česnaku) ir laikykite šiltai, kol viską iškepsite. Skanu kaip užkandis, pagrindas sumuštiniams, taip pat valgyti su įvairiais troškiniais ir ne tik indiškais.
Saldesnės Daržovių Ir Vaisių Duonos
Daržovės ir vaisiai puikiai tinka ne tik sūriems, bet ir saldiems kepiniams, suteikdami natūralaus saldumo ir drėgmės.
Morkų Duona
Ingredientai
- Morkos: 1.00 st.
- Sultys: 1.00 valg. š.
- Citrinų: 1.00 vnt. (1 arbat. š.)
- Kėlimo milteliai: 2.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
Gaminimo Eiga
- Gerai nuspauskite tarkuotas morkas.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską ir viską suberkite į morkų masę.
- Ant kiekvieno duonos trikampėlio išdėliokite pjaustyto baltųjų pelėsių sūrio, ant viršaus dėkite figų ir papuoškite gražgarsčių lapeliais.
Bananų Duona
Ingredientai
- Bananai: 3.00 vnt.
- Soda: 1.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
Gaminimo Eiga
- Dideliame dubenyje šluotele suplakite aliejų ir medų.
- Sudėkite kiaušinius ir gerai išmaišykite, tada įmaišykite sutrintus bananus ir vandenį (jei kokosų aliejus sukietėja nuo sąlyčio su šaltais ingredientais, tegul dubuo pabūna šiltoje vietoje kelias minutes).
- Sudėkite sodą, vanilę, druską ir cinamoną, išmaišykite.
- Galiausiai, dideliu šaukštu įmaišykite miltus, kol pasidarys vientisa tešla be gumulėlių. Jei norite, pridėkite papildomų ingredientų (riešutų, džiovintų vaisių).
- Supilkite tešlą į kepimo formą ir pabarstykite cinamonu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 165 °C ir įdėkite kepimo formą. Kepkite 55 iki 60 minučių (arba kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į centrą, ištrauktas taps švarus).
- Iškepusią duoną palikite formoje vėsti 10 min., vėliau perkelkite ant grotelių. Ragaukite tik visiškai atvėsusią.
Moliūgų Duona Su Riešutais
Ingredientai
- Soda: 1.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š. (1 arbat. š. tešlai ir 1/4 arbat. š.)
- Cinamonas: 1.00 valg. š. (1 valg. š. tešlai ir 1 arbat. š.)
- Muskatas: 1.00 arbat. š.
- Graikiniai riešutai: 0.50 puodelis (galima keisti pekano riešutais).
Gaminimo Eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 25 x 10 cm dydžio stačiakampį kepimo indą.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, muskatą, gvazdikėlius ir imbierą. Atidėkite į šalį.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite moliūgų tyrę, alyvuogių aliejų, medų ir kiaušinius.
- Į plakinį suberkite miltus ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir dar kartą lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
- Paruoštą tešlą supilkite į paruoštą kepimo indą.
- Paruoškite duonos viršui skirtus produktus. Dubenėlyje sumaišykite miltus, avižinius dribsnius, cinamoną, rudąjį cukrų ir druską. Sudėkite šaltą sviestą, supjaustytą kubeliais. Trinkite tarp pirštų tol, kol gausite rupius trupinius ir neliks sausų miltų.
- Apibarstykite paruoštą mišinį tolygiai ant į kepimo indą supiltos tešlos.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes. Ar duona iškepusi, patikrinkite mediniu pagaliuku: įsmeigtas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
- Išjunkite orkaitę ir leiskite duonai 10-15 minučių pastovėti kepimo inde. Tuomet atsargiai iš jo išimkite, perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Riešutų Ir Vaisių Duona
Ingredientai
- Kėlimo milteliai: 2.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
Gaminimo Eiga
- Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir palaikykite šiltame vandenyje, kad šiek tiek išbrinktų. Nuvarvinkite, slyvas ir abrikosus supjaustykite į keturias dalis. Džiovintus vaisius ir riešutus rinkitės pagal skonį. Aš dėjau datulių, obuolių, razinų, slyvų, abrikosų, graikiškų riešutų, migdolų.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų ir druską. Sudėkite vaisius ir riešutus, išmaišykite.
- Kitame inde gerai suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi. Masė turi būti tiršta ir puri.
- Tešlą supilkite į riebalais pateptą skardą, pašaukite į 180°C orkaitę ir kepkite maždaug valandą arba kol paviršius gražiai paruduos ir duona atšoks nuo sienelių. Tiesa, jei paviršius ėmė ruduoti per greitai, uždenkite skardą folija.
- Riešutų ir vaisių duona bus gardesnė, jei ją suvyniosite į maistinę plėvelę ir kelias dienas palaikysite. Kambario temperatūroje šis kepinys gali būti laikomas iki dviejų savaičių.
Daržovių Duonos Nauda Ir Priedai
Duonos praturtinimas daržovėmis, sėklomis ir grūdais
Nors pastaruoju metu populiaru vengti angliavandenių, duona išlieka svarbiu lietuvių mitybos elementu. Šiandien rinkoje galima rasti įvairių duonos rūšių, įskaitant tuos gaminius, kuriuose dalis miltų pakeista daržovėmis, sėklomis ar grūdais. Tokiu būdu duona praturtinama ne tik angliavandeniais, bet ir baltymais, maistinėmis skaidulomis bei geraisiais riebalais.
Kokie priedai ir kaip praturtina duonos gaminius?
| Ingredientas | Nauda |
|---|---|
| Daržovės | Antioksidantai, skaidulos, vitaminai, mineralai. Ypač geras pasirinkimas mamoms, norinčioms į vaikų mitybą įtraukti daugiau daržovių. |
| Sėklos | Puikus gerųjų riebalų, taip pat įvairių būtinų mineralų šaltinis. Suteikia daugiau baltymų ir ilgiau suteikia sotumo. |
| Grūdai | Suteikia traškumo ir ypatingą tekstūrą, padidina skaidulų bei baltymų kiekį. |
„Šiandien duonos lentynose galima rasti tokios, kurios sudėtyje trisdešimt procentų miltų yra pakeista pupomis, morkomis, burokėliais ar pastarnokais. Tokio tipo duonoje mažiau pridėtinio cukraus, jį pakeičia natūralus daržovių saldumas ir rūgštumas. Joje mažiau sočiųjų riebalų, daugiau skaidulinių medžiagų ir baltymų. Todėl rinkdamiesi tokį produktą daržovių maistinių medžiagų gali gauti ir tie, kurie jų nemėgsta, taip daržoves lengviau integruojant į savo mitybos racioną“, - teigia „Fazer Lietuva“ gamybos vadovas ir „Gardėsio“ duonos ekspertas Tadas Aleknavičius.
Tinklaraštininkė I. Greičiūnaitė teigia, kad didžiausių mitybos tendencijų problema - vieno produkto demonizavimas. „Valgant saikingai ir laikantis subalansuotos mitybos, jūs tikrai galite mėgautis tokiais maisto produktais kaip duona, net jei jūsų tikslas yra svorio metimas. Man asmeniškai duona yra vienas pagrindinių pusryčių patiekalų. Galbūt kitas galėtų galvoti, kaip iš viso galima valgyti sumuštinius ir vadinti save sveikesnį gyvenimo būdą propaguojančiu žmogumi, bet duona tikrai gali būti labai puikus pasirinkimas.“
Lietuvių Mitybos Įpročiai ir Daržovių Duonos Populiarumas
Lietuvos duonos kepėjai tikina, kad duona vis dar išlieka vienu esminių produktų lietuvių krepšelyje, tačiau šiandien šiems gaminiams yra keliami kitokie reikalavimai. „Nors tam tikros trumpalaikės mados kviečia atsisakyti angliavandenių, duona buvo, yra ir, ko gero, išliks vienu pagrindinių produktų lietuvių mityboje. Šiandien duonos pasirinkimas lentynose - didžiausias, koks yra buvęs, todėl sau tinkamą gaminį ras ir tie, kurie skaičiuoja angliavandenių kiekius ir ieško papildomos maistinės vertės. Pavyzdžiui, tokiu atveju galite rinktis duoną, kurioje trečdalį miltų pakeičia daržovės, sėklos, įvairūs grūdai“, - teigia „Gardėsio“ duonos produktų vystymo vadovas Tadas Aleknavičius.
Pirmąjį pusmetį augo ir porcijinių duonelių pardavimai: mėsainių, dešrainių bandelės, lavašai ir kiti etninės virtuvės gaminiai. Nors tai nedidelis segmentas, kepėjai prognozuoja, kad antrąjį metų pusmetį šie gaminiai ir toliau augs, atsiriekdami vis didesnę dalį bendros duonos rinkos.
„Duonos pirkėjas šiandien perka kitaip - mažiau impulsyvių pirkinių, daugiau planavimo ir didesnių, šeimyninių pakuočių. Savo asortimente turime pavyzdį - iki šiol duoną „Jorė“ vartotojai dažniausiai rinkdavosi puskepalio formatu, šiai dienai mes kur kas daugiau parduodame didelių kepalų. Prisitaikydami prie šios tendencijos, daugelį kitų savo gaminių pristatome didesnėmis pakuotėmis. Net ir planuodami naujų produktų įvedimą į rinką, mes galvojame apie didesnių pakuočių alternatyvas. Tai palankiai sutinka tiek prekybos tinklai, tiek vartotojai, nes tai padeda jiems sutaupyti“, - teigia K. Berzins.
Idėjos Sumuštiniams Su Daržovių Duona
Kai norisi greito, sotaus, bet kartu ir nebrangaus užkandžio, dažniausiai griebiamės sumuštinio. Šiltuoju metų laiku, kai norisi lengvumo ir natūralumo, sumuštiniai gamtoje tampa puikia alternatyva įprastiems patiekalams. Norint paįvairinti šį užkandį, verta išbandyti įvairius receptus su daržovėmis ir sėklų duona.
Daržovių Užtepėlės Sumuštiniams
O jei vietoj įprasto sviesto ar dešros pasirinktume daržovių užtepėlę? Ji gali būti ne tik gardi, bet ir labai maistinga. Lietuviškos daržovės - paprastos, bet universalios. Iš jų galima paruošti įvairiausių užtepėlių, kurios puikiai tiks ne tik ant šviežios duonos, bet ir su trapučiais, lavašu ar net kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo. Sumuštiniai be mėsos yra jėga. Bene skaniausias ir paprasčiausias sumuštinis yra su juoda rupia duona iš šviežiu pomidoru iš dažo. Šis gražuolis - mano naujas atradimas. Paruošt vienas juokas, o kaip skanu.. Ir svarbiausia, jokios mėsos.
Sumuštiniai su Daržovėmis: Spalvingas ir Maistingas Užkandis
Šiuolaikiniame sumuštinių pasaulyje vyrauja tendencija naudoti gausius priedus ir įvairiaspalves daržoves, įkvėpta japoniškų sumuštinių tradicijų. Tokie sumuštiniai gali būti praturtinami šviežiomis daržovėmis.
Pavyzdys: Juodos grūdų duonos sumuštinis su burokėlių humusu, avokadu ir marinuotais svogūnais
Jums reikės:
- 2 riekelių „Gardėsio“ juodos grūdų duonos
- 1 nedidelio avokado
- 1 nedidelio raudonojo svogūno
- ½ puodelio vandens
- ½ puodelio obuolių acto
- 1 ½ v. šaukšto klevų sirupo arba cukraus
- žiupsnelio druskos
Burokėlių humusui:
- 1 skardinės avinžirnių
- 1 nedidelio virto burokėlio
- ½ citrinos sulčių
- 2 v. šaukštų tahinio
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 skiltelės česnako
- ½ a. šaukštelio kumino
Gaminimo eiga:
- Actą, vandenį, cukrų ir druską sudėti į puodą ir užvirti. Įdėti griežinėliais supjaustytą raudonąjį svogūną ir marinuoti 10-15 minučių.
- Visus humuso ingredientus dėti į maisto smulkintuvą ir trinti iki vientisos masės. Jei humusas gaunasi per tirštas, įpilti šiek tiek nuo avinžirnių likusio skysčio.
- Duonos riekeles paskrudinti. Ant vienos riekelės užtepti humuso, uždėti avokado riekeles, marinuotus svogūnus. Papuošti petražolėmis ir čili dribsniais.
