Kai ateina aviečių metas, negali atsispirti pagundai pasigaminti įvairių skanėstų. Aviečių rūgštelė puikiai dera su įvairiais skoniais, o baltasis šokoladas yra puiki atsvara šių uogų rūgštelei, suteikianti kepiniams ypatingo saldumo ir švelnumo. Tamsiai ruda spalva ir avietinis raudonis - magiška dermė!
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius aviečių ir baltojo šokolado pyrago receptus, pradedant lengvais sūrio pyragais ir baigiant burnoje tirpstančiais keksiukais. Rasite patarimų, kaip išsirinkti tinkamus ingredientus ir kaip pasiekti geriausią rezultatą, nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar tik pradedantysis.
Šokoladinis pyragas su avietėmis ir baltuoju šokolodu (Autorė: Roberta)
Šis pyragas su baltuoju šokoladu ir avietėmis yra puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti klasikiniais skoniais.
Ingredientai:
- 1 stiklinė aviečių
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 150 gramų margarino
- 2 stiklinės kvietinių miltų
- 250 mililitrų grietinėlės
- šiek tiek druskos
- 200 gramų baltojo šokolado
Paruošimo būdas:
- Susmulkintą šokoladą suberti į puodą su grietinėle ir pavirinti ant silpnos ugnies vis pamaišant, kol ištirs šokoladas.
- Miltus, cukrų, druską ir margariną sumaišyti iki vientisos masės.
- Gautą tešlą sudėti į plastikinį maišelį ir 30 min. palaikyti šaldymo kameroje.
- Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros.
- Iš tešlos suformuoti pyrago pagrindą ir kepti 25-30 min.
- Iškepus, leisti atvėsti.
- Šokolado kremą išplakti plakikliu.
- Pusę aviečių suberti ant pyrago, apipilti šokoladiniu kremu, o likusias avietes išdėlioti ant pyrago viršaus ir pabarstyti baltojo šokolado drožlėmis.
- Skanaus!
Kakavinis pyragas su avietėmis ir baltuoju šokoladu
Šis receptas - tai improvizacija klasikinio kakavinio pyrago tema, papildyta aviečių rūgštele ir baltojo šokolado saldumu. Kakavinis pyragas su avietėmis ir baltuoju šokoladu - tai geros atsvaros šioms uogų rūgštelei derinys.
Ingredientai:
- 150 g miltų
- 200 g grietinės
- 150 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 v.š. kakavos
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Avietės (šviežios arba šaldytos)
- Baltasis šokoladas
Gaminimo eiga:
- Išmaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
- Kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi iki purios vientisos masės, po vieną plakant įmušti kiaušinius, supilti vanilinį cukrų.
- Įmaišyti miltų mišinį.
- Atsargiai įmaišyti du trečdalius migdolų drožlių bei šokoladą.
- Supilti tešlą į riebalais pateptą kepimo formą, tolygiai išskirstyti, išdėlioti ant viršaus avietes, apibarstyti likusiomis migdolų drožlėmis ir kepti 180 0C temperatūroje 30-40 minučių.
Šis pyragas gražiai atrodo supjaustytas kvadratėliais, todėl tinkamiausia būtų kvadratinė forma 20X30.
Lengvas sūrio pyragas su baltuoju šokoladu ir avietėmis
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško nekaloringo, bet labai skanaus deserto. Be to, šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo. Nuostabus, manau, tinkamiausias vasarai pyragas-desertas.
Ingredientai:
- 1 stiklinė sutrupintų šokoladinių sausainių
- 3 šaukštai cukraus
- ¼ stiklinės lydyto sviesto
- 300 g šaldytų aviečių
- 2 šaukštai cukraus
- 2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo
- ½ stiklinės vandens
- 2 stiklinės tarkuoto balto šokolado
- ½ stiklinės grietinėlės
- 225 g Riccotos sūrio
- ½ stiklinės cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Gaminimo būdas:
- Sutrupintus sausainius ir 3 šaukštus cukraus sumaišykite su išlydytu sviestu. Gautą masę prispauskite prie kepimo formos dugno.
- Į gilią keptuvę sudėkite avietes, 2 šaukštus cukraus, kukurūzų krakmolą, supilkite vandenį. Virkite 5 min, kol sutirštės. Gautą masę nusunkite per marlę, kad neliktų sėklyčių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 165 C. Virš indo su verdančiu vandeniu ištirpinkite šokoladą, supilkite grietinėlę, išmaišykite.
- Dideliame inde ištrinkite Riccotos sūrį ir ½ stiklinės cukraus. Įmuškite kiaušinius (po vieną). Supilkite vanilės ekstraktą ir šokolado masę.
- Pusę tešlos supilkite į formą ant sausaininio pagrindo. Apliekite 3 šaukštais aviečių padažo ir supilkite likusią tešlą. Ant viršaus dėkite dar tris 3 šaukštus aviečių padažo, pavingiuokite peilio galiuku, kad gražiau atrodytų.
- Kepkite 55-60 min. Ataušinkite, apvyniokite plėvele ir 8 valandas palaikykite šaldytuve. Išimkite iš formos, supjaustykite ir patiekite aplieję likusiu aviečių padažu. Skanaus!
Sūrio pyragas, keptas COBB grilyje (arba orkaitėje)
Jam abejingų nėra. Juk mes kalbame apie sūrio pyragą! Šis receptas leidžia mėgautis sūrio pyragu net ir keliaujant, naudojant COBB grilį. Juk jį paragavus norėsite gaminti dar ne vieną kartą. O jeigu neturite minėto grilio, receptu galite pasinaudoti ir ruošdami jį namų virtuvėje ar kamado kepsninėje.
Ingredientai:
- 500 g kreminio sūrio (pvz. "Philadelphia")
- Sausainiai pagrindui
- Lydytas sviestas
- Cukraus pudra
- Kukurūzų miltai
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Baltasis šokoladas (125 g)
Gaminimo eiga:
- Ištepkite aliejumi 20 cm apvalią torto formą ar universalų COBB kepimo indą su sviestu.
- Smulkiai sutrinkite sausainius ir į juos supilkite ištirpintą sviestą. Gerai išmaišykite ir sudėkite į paruoštą indą, tolygiai išsklaidykite ant dugno, paspauskite.
- Įdarui: gerai išmaišykite kreminį sūrį ir 2/3 stiklinės cukraus pudros. Pridėkite kukurūzų miltų ir plakite kol masė bus vientisa.
- Į masę įmuškite po vieną kiaušinį ir kaskart gerai išmaišykite.
- Į įdaro masę įpilkite tirpintą šokoladą (125 g) bei grietinę. Išmaišykite.
- Supilkite ant paruoštos kepimo formos su sausainių pagrindu.
- Ant COBB grilio uždėkite gilią keptuvę. Jos centre pastatykite kepimo indą su paruoštu sūrio pyragu. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens, kad jis apsemtų pusę kepimo formos aukščio.
- Uždėkite dangtį ir pyragą pakepkite dar 10 minučių.
- Nukelkite dangtį ir pyragą pakepkite dar 10 minučių.
- Atvėsusį sūrio pyragą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 2 valandas arba tol, kol pyragas visiškai sutvirtės.
Avietiniai keksiukai su baltuoju šokoladu (arba juoduoju)
Šis receptas puikiai tinka eksperimentams virtuvėje. Jei neturite baltojo šokolado, galite naudoti ir juodąjį, skonis nuo to nenukentės.
Ingredientai (18 keksiukų):
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 100g sviesto
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 150g migdolų miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1 stiklinė šviežių (arba šaldytų) aviečių
Papuošimui:
- 150g šokolado (tiks tiek baltas tiek ir juodas)
- 100ml grietinėlės
- Aviečių
- Mėtų lapelių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius su cukrumi. Plakite kol cukrus ištirps. Supilkite po truputį ištirpintą sviestą. Atidėkite.
- Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, žiupsnelį druskos ir kepimo miltelius.
- Į kiaušinių masę supilkite miltų mišinį, vanilės ekstraktą ir išmaišykite. Masė bus gan tiršta ir sunkiai maišysis.
- Išplakite kiaušinių baltymus. Plakite iki standžių putų, tada po šaukštą iš lėto sudėkite į trynių ir miltų masę ir lėtai išmaišykite mentele.
- Sudėkite avietes ir lėtai mentele dar kartą viską permaišykite.
- Keksiukų formeles išklokite popierėliais ir pilkite tešlą maždaug iki ¾ formelės.
- Kepkite 180C orkaitėje 20-25 minutes arba tol, kol jų viršus šiek tiek paruduos.
- Šokoladą ir grietinėlę maišydami ištirpinkite iki vientisos masės garų vonelėje.
- Atvėsusius keksiukus papuoškite šokoladiniu glajumi, avietėmis ir mėtų lapeliais.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad jūsų pyragas su avietėmis ir baltuoju šokoladu pavyktų nepriekaištingai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
Aviečių pasirinkimas:
Geriausia naudoti šviežias, sezonines avietes. Tačiau, jei tokios galimybės nėra, galite naudoti ir šaldytas. Svarbu, kad jos būtų atitirpdytos ir gerai nusausintos prieš dedant į tešlą.
Baltojo šokolado pasirinkimas:
Rinkitės kokybišką baltąjį šokoladą su dideliu kakavos sviesto kiekiu. Tai užtikrins geresnį skonį ir tekstūrą. Baltasis šokoladas yra labai tinkamas aviečių pyraguose, nes jis yra gera atsvara šių uogų rūgštelei.
Tešlos konsistencija:
Atidžiai sekite recepto nurodymus dėl tešlos konsistencijos. Per daug sumaišyta tešla gali būti kieta, o per mažai - per minkšta.
Kepimo temperatūra:
Laikykitės nurodytos kepimo temperatūros. Per aukšta temperatūra gali sudeginti pyragą iš išorės, o per žema - palikti jį neiškepusį viduje.
Atvėsinimas:
Prieš pjaustant, leiskite pyragui visiškai atvėsti.