Kopūstų pyragai yra populiarus patiekalas daugelyje pasaulio šalių.
Šis kopūstų pyrago receptas - tikras atradimas tiems, kurie mėgsta paprastumą virtuvėje, bet vertina namų šilumą ir nuoširdų skonį. Minkšta tešla, švelnus daržovių įdaras ir auksinis paviršius sukuria tobulą derinį, kuris tinka tiek savaitgalio pietums, tiek šventiniam stalui.
Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Kartais paprasčiausi receptai tampa šeimos favoritais. Būtent toks yra šis minkštas, kvapnus ir neįtikėtinai gardus kopūstų pyragas. Tai nebrangus, bet sotus patiekalas, kuris puikiai tinka ir pietums, ir vakarienei. Kopūstų pyrago receptas patiks net tiems, kurie iki šiol manė, kad daržovių kepiniai - nuobodūs.
Viskas, ko jums reikia, yra 20 minučių - per tiek laiko paruošite šį pyragą ir, mėgaudamiesi iš orkaitės sklindančiais kvapais, lauksite pietų ar vakarienės.
Pyrago paruošimas
Kopūstų pyrago receptas iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas, tačiau keli smulkūs niuansai gali nulemti, ar pyragas bus purus ir gardus, ar kiek per sausas.
1. Paruoškite tešlą.
Mieles sumaišykite su cukrumi ir šiltu vandeniu - palaukite, kol pradės putoti. Į dubenį suberkite miltus, druską, supilkite mielių mišinį, kiaušinius ir aliejų. Minkykite, kol tešla taps elastinga, tačiau dar šiek tiek lipni - taip pyragas bus minkštas. Svarbiausia - tešla turi būti elastinga, bet ne kieta.
2. Troškinkite daržoves.
Kol tešla kyla, susmulkinkite kopūstą ir morkas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite daržoves, berkite kmynus, kario miltelius, pagardinkite druska ir pipirais. Nepersistenkite su karščiu - troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies, kol jos taps švelniai auksinės ir kvepiančios. Perkepti kopūstai praranda švelnumą, todėl geriau juos suminkštinti lėtai. 10-15 min. į svogūnus sudėkite kopūstus, įberkite druskos ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės.
3. Paruoškite užpilą.
Dubenyje sumaišykite kiaušinį su grietine, pagardinkite pipirais.
4. Formuokite pyragą.
Pakilusią tešlą išverskite į aliejumi pateptą skardą ar kepimo formą. Pirštais švelniai paskleiskite, kad tešla pasiskirstytų tolygiai - sluoksnis turėtų būti apie 1,5 cm storio.
5. Kepkite.
Kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol paviršius įgaus auksinį atspalvį. Paskutinėmis kepimo minutėmis pabarstykite pyrago paviršių tarkuotu fermentiniu sūriu. Iškepę pyragą palikite bent 10 minučių pailsėti - taip įdaras sutvirtės, o pjaustyti bus paprasčiau.
Jei mėgstate, kad pyragas būtų su gausiu daržovių sluoksniu, naudokite pusę nurodyto tešlos kiekio. Skonis liks sodrus, o pyragas - ne per sunkus.
Greitas tinginių paplotėlių receptas su kopūstais
Šis receptas idealiai tinka, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.
Reikės:
- Įdarui: 1 didelės morkos, tarkuotos; 1 saldžiosios paprikos; 500 g kopūsto, supjaustyto šiaudeliais; druskos ir pipirų; žolelių ar kitų prieskonių pagal skonį; 1 svogūno, smulkiai supjaustyto; 3 v. š. alyvuogių aliejaus.
- Tešlai: 5 v. š. majonezo; 1 a. š. cukraus; 0,5 a. š. druskos; 10 g kepimo miltelių; 2/3 puodelio (85 g) miltų; 3 kiaušinių.
- Apibarstyti: sezamų sėklų (nebūtina).
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. 23 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite.
- Paruoškite įdarą: didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos, maždaug 6-7 minutes. Suberkite tarkuotą morką, kubeliais pjaustytą papriką ir dažnai maišydami pakepkite apie 5-7 minutes. Sudėkite griežinėliais supjaustytą kopūstą ir pakaitinkite maišydami 10-12 minučių. Išjunkite kaitrą ir atidėkite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, cukrų, druską, kepimo miltelius ir 3 šaukštus miltų, gerai išmaišykite. Įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Suberkite likusius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, ji bus tiek tiek tiršta.
- Pusę masės supilkite ant kepimo formos dugno ir paskleiskite.
- Ant tešlos suberkite kopūstų masę, o ant jos užpilkite likusią tešlos dalį.
- Apibarstykite sezamų sėklomis (nebūtina) ir kepkite 25-30 min.
Į kefyrą supilkite druską, cukrų ir sodą ir išmaišykite.Į kefyrą supilkite miltus ir užminkykite tirštą tešlą. Į keptuvę su augaliniu aliejumi dėkite tešlos ir įdaro porcijas. Gausite purius, kvepiančius tingius paplotėlius.
Kiti kopūstų patiekalai
Kopūstų pyragai yra populiarūs ne tik Lietuvoje. Lenkų kopūstų pyragai vadinami „Pirogi”. Jie gali būti atviri arba uždari, o įdarą paprastai sudaro rauginti kopūstai, grybai ir svogūnai.
Vokiški kopūstų pyragai vadinami koldūnais. Tai nedideli tešlos rutuliukai, kurie verdami vandenyje arba verdami garuose.