Pyragai su varške ir kondensuotu pienu - tai klasika, kuri niekada neatsibosta. Šis derinys puikiai tinka tiek kasdieniam desertui, tiek šventiniam stalui. Kondensuotas pienas suteikia pyragui saldumo ir kreminės tekstūros, o varškė - lengvumo ir gaivumo.
„Rududu“ - karamelinis kondensuotas pienas, kurio saldumas ir kreminė tekstūra pavergė ne vieno smaližiaus širdį. Šis ingredientas yra universalus - jį galima naudoti pyraguose, sausainiuose, desertuose ar net karštuose gėrimuose. Pyragas - tai ne tik desertas, bet ir emocija, prisiminimas, šventė.
Klasikinis nekeptas varškės pyragas su „Rududu“
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto. Jam nereikia kepti, o pagrindiniai ingredientai - varškė, kondensuotas pienas ir sausainiai - tikriausiai jau yra jūsų virtuvėje.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Varškė
- Kondensuotas pienas „Rududu“
- Grietinėlė
- Želatina
Eiga:
- Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu ir palikite išbrinkti.
- Sausainius susmulkinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
- Kepimo formą išklokite plėvele ir paskleiskite sausainių pagrindą, suformuokite šonus.
- Pašildykite vandenį su želatina, kol ji ištirps (neužvirkite!). Atvėsinkite.
- Sumaišykite varškę, „Rududu“ ir grietinėlę. Įmaišykite atvėsusią želatiną.
- Išlyginkite įdarą ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą, kol sukietės (3-4 val.).
Varškės pyragas - Kaip išsikepti varškės pyragą
Varškės pyragas su karamele ir graikiniais riešutais
Šis pyragas - tai tikras skanėstas, kuriam neįmanoma atsispirti. Be karamelės šis pyragas irgi geras, bet su karamele ir riešutais jau visai kitas lygis.
Tešlai reikės:
- Kambario temperatūros sviesto - 110 g
- Cukraus - 100 g
- Vanilinio cukraus - 1 a. š.
- Kiaušinių trynių - 2 vnt.
- Pieno - 125 ml
- Kvietinių miltų - maždaug 3 puod.
- Kepimo miltelių - 1 a. š.
- Žiupsnelio druskos
Varškės įdarui:
- Kreminės varškės - 600 g
- Cukraus - 200 g
- Vanilinio cukraus - 1 a. š.
- Kiaušinių trynių - 3 vnt.
- Kiaušinių baltymų - 5 vnt.
- Kvietinių miltų - 4 v.š.
Karamelei:
- Sviesto - 110 g
- Karamelizuoto sutirštinto pieno („Rududu“) - 1 ind. (400 g)
- Graikinių riešutų - 150 g
Gaminimo eiga:
- Sviestą išplakame kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir kiaušinių tryniais, kol nesijaus cukraus kruopelių. Supilame pieną, suberiame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, viską gerai išmaišome.
- Iš tešlos suformuojame du rutuliukus ir dedame į šaldytuvą, kol ruošime įdarą.
- Įdarui plakame kiaušinių baltymus, po truputį suberiant į juos cukrų su vaniliniu cukrumi iki standumo. Atskirame inde kiaušinių trynius, kreminę varškę ir miltus sumaišome tarpusavyje, įmaišome išplaktus baltymus.
- Vieną tešlos dalį plonai iškočiojame ir išklojame stačiakampės formos dugną, ant tešlos supilame paruoštą varškės įdarą ir viršų uždengiame kitu iškočiotos tešlos lakštu.
- Pyragą kepame įkaitintoje 180 laipsnių karščio orkaitėje apie 45 min. ar valandą.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje, supilkite karamelizuotą kondensuotą pieną, suberkite smulkintus graikinius riešutus ir užpilkite šią masę ant iškepto pyrago.
Svarbūs patarimai gaminant pyragus
Kad rezultatas džiugintų, atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:
- Varškė: Rinkitės kokybišką, kreminę varškę. Jei naudojate šlapią varškę, nusausinkite ją prieš maišydami su kitais ingredientais.
- Kondensuotas pienas: Karamelizuotas pienas suteiks pyragui sodresnio skonio ir spalvos.
- Tešla: Jei gaminate pyragą su tešla, svarbu, kad ji būtų gerai atšaldyta.
- Kepimas: Stebėkite, kad pyragas neperkeptų, nes jis gali tapti sausas.
- Priedai: Vietoj graikinių riešutų galite naudoti migdolus, anakardžius ar žemės riešutus.