Pyragas su obuoliais ir karamelizuoto saldinto pieno „Rududu“ įdaru yra būtent tai, ko reikia tokiais momentais. Tai puikus desertas niūriam rudens vakarui, lengvai pagaminamas ir garantuojamai pakeliantis nuotaiką. Šis pyragas - tai klasikos ir eksperimento derinys, kuris nustebins net ir išrankiausius smagurius.
Obuolių pyragas su Rududu - tai puikus desertas, kuris ne tik pamalonins jūsų skonio receptorius, bet ir sušildys niūrų rudens vakarą. Šis pyragas yra lengvai pagaminamas, o jo skonis - tiesiog tirpstantis burnoje. Jis puikiai tinka tiek šeimos nariams, tiek draugams pavaišinti. Jei norite dar įdomesnio skonio, galite pagaminti traškią plutelę iš miltų, cukraus, sviesto ir avižų dribsnių, kuri puikiai papildys pyrago tekstūrą.
Svečiuose ragavau trupininio pyrago, kurio įdaras buvo „Rududu“ karamelė ir obuoliai. Kilo mintis pagaminti panašų pyragą, tačiau be trupininio viršaus. Obuolius supjausčiau kubeliais, sumaišiau su „Rududu“ ir paskirsčiau ant greitai suplaktos paprastos pyrago tešlos. Greita ir skanu! Obuoliai šiek tiek atsveria karamelės saldumą, o pagrindas tirpsta burnoje.
Kodėl šis obuolių pyragas toks ypatingas?
Šis obuolių pyragas išsiskiria savo karameliniu sluoksniu, kuris suteikia jam ypatingo saldumo ir aromato. Rududu karamelė puikiai dera su obuoliais, sukurdama harmoningą skonių paletę. Be to, pyragas yra purus ir drėgnas, todėl jis tiesiog tirpsta burnoje.
Man atėjo nušvitimas, kad mano pyragas buvo sutalpintas į gerokai mažesnę nei derėtų kepimo formą, taigi ir trupinių sluoksnis gavosi storesnis, dėl to man matyt ir užkliuvo dribsnių skonis. P.P.P.S. Manasis sakė, kad vienas galės šį pyragą suvalgyt, jei dar kabinėsiuosi prie smulkmenų. Labai patikęs obuolių pyrago receptas! Rekomenduoju išbandyti!
Pyragas skanus: pagrindas kaip kekso, nuo obuolių suminkštėjęs, drėgnas, sultingas. Suberiame persijotus, su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalizdžius ir supjaustome plonais griežinėliais arba kubeliais.
Dideliam mano nustebimui mano obuolių pyragų nemėgėjas pareiškė, kad jis skanus. Įsivaizduojate?! Ne šiaip skanus, o labai labai skanus! Mano mamai, kuriai teko paskutiniai gabalėliai, jis irgi labai labai patiko.
P.S. Aš taip ir neapsisprendžiau ar man patinka dribsniai trupiniuose ar ne. Gal labiau ne, nei taip... P.P.S. Na gerai, atsipraau pyrago, jis tikrai labai skanus. Tiesiog reiki aragauti ne persivalgius po pietų :)
Pyrago su Rududu ir Obuoliais Receptas
Šiam pyragui reikės šiek tiek kantrybės ir meilės, bet rezultatas tikrai vertas pastangų. Štai ko jums prireiks:
Biskvitui:
- 200 g minkšto sviesto (kambario temperatūros)
- 180 g cukraus (galima naudoti 100 g balto ir 80 g rudojo cukraus)
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 3 kiaušiniai
- 250 g miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Obuolių sluoksniui:
- ~ 1,5 kg obuolių (geriau saldžiarūgščių, o ne rūgščių)
- ~ 350 g Rududu karamelės (arba naminės karamelės)
Traškiai plutelei (nebūtina):
- 75 g miltų
- 75 g rudojo cukraus
- 50 g avižų dribsnių
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 75 g šalto sviesto
Gaminimo Eiga
Biskvito gamyba:
- Minkštą sviestą su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska mikseriu plakite iki purumo - apie 3-5 minutes, kol apimtis padidės maždaug du kartus.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, ir kiekvieną paplakite po 1 minutę.
- Suberkite kepimo miltelius ir persijotus miltus. Šaukštu atsargiai, bet gerai išmaišykite iki vienalytės masės. Pastatykite tešlą į šalį, kol pjaustysite obuolius.
Obuolių sluoksnio gamyba:
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis arba kubeliais.
- Jei Rududu karamelė kieta, pašildykite ją mikrobangų krosnelėje (apie 1 minutę) arba įstatykite skardinę į karštą vandenį, kad suminkštėtų. Svarbu, kad karamelė taptų minkšta ir lengvai maišytųsi su obuoliais.
- Sumaišykite obuolius su karamele. Obuoliai turi būti gerai apsivėlę karamele.
Traškios plutelės gamyba (nebūtina):
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, avižų dribsnius ir cinamoną.
- Sudėkite gabaliukais supjaustytą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol gausite trupinius. Na, man gavosi ne trupiniai, o vientisas drėgnas tešlos gabalas, kurį vėliau ėmiau po gabaliuką ir trupinau ant obuolių.
Pyrago surinkimas:
- Į kepimo popieriumi išklotą formą (24 x 30 cm arba 30 x 20 cm) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
- Ant viršaus tolygiai paskirstykite obuolių ir karamelės mišinį.
- Jei gaminate su traškia plutele, pabarstykite ją ant obuolių.
Kepimas:
- Kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių (jei be traškios plutelės) arba apie 1 valandą (jei su traškia plutele). Jei kepate su traškia plutele, gali prireikti dar 25 minučių.
- Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami šakutę į kraštelį. Jei šakutė švari, pyragas iškepęs. Medinis pagaliukas gali būti šlapias dėl drėgno Rududu ir obuolių sluoksnio. Kitaip nelabai įmanoma, nes tikrinant mediniu pagaliuku jis bus šlapias nuo drėgno Rududu ir obuolių sluoksnio.
Patiekimas:
- Leiskite pyragui atvėsti formoje.
- Atvėsusį pyragą galite pabarstyti cukraus pudra.
Patarimai ir Gudrybės
- Jei norite dar intensyvesnio karamelės skonio, galite naudoti sūdytą karamelę.
- Vietoj avižų dribsnių į traškią plutelę galite dėti smulkintus riešutus.
- Jei neturite kepimo popieriaus, formą galite ištepti sviestu ir pabarstyti miltais.
- Pyragą geriausia valgyti šiltą, bet jis skanus ir atvėsęs.
- Jei mėgstate prieskonius, į obuolių įdarą galite įberti cinamono, muskato ar imbiero.
- Jei naudojate labai saldžius obuolius, galite sumažinti cukraus kiekį tešloje.
- Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, galite į tešlą įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
- Atvėsusį pyragą galite laikyti sandariame inde kambario temperatūroje kelias dienas.
- Jei norite drėgnesnio pyrago, naudokite daugiau obuolių.
- Jei norite plonesnio tešlos sluoksnio, sumažinkite tešlos kiekį arba kepkite didesnėje formoje.
Obuolių pyragas: tradicijos ir įkvėpimas
Obuolių pyragas yra vienas populiariausių desertų pasaulyje. Jis turi gilias tradicijas ir yra kepamas įvairiose šalyse su skirtingais ingredientais ir receptais. Lietuvoje obuolių pyragas taip pat yra labai mėgstamas ir dažnai kepamas rudenį, kai obuoliai būna šviežiausi ir skaniausi.
Obuolių pyragas įkvėpė daugybę kulinarinių knygų, tinklaraščių ir laidų kūrėjų. Vytaras Radzevičius: Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės. Nida Degutienė: Zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus! Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, nei vienos Kalėdos neapsieina be šių naminių sausainių ir šviežio itališko espreso puodelio.
„Rududu“: Karamelės Magija
Karamelizuotas saldintas pienas „Rududu“ suteikia šiam pyragui ypatingo skonio ir tekstūros. Jo saldumas puikiai dera su rūgštelėjusiais obuoliais, o karamelinis aromatas pripildo namus jaukumo. „Rududu“ ne tik pagardina pyragą, bet ir padeda jam išlikti drėgnam ir minkštam.
Variacijos ir Improvizacijos
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti šį pyragą:
- Kriaušių ir karamelės pyragas: Vietoj obuolių naudokite kriaušes. Kriaušės puikiai dera su karamele ir suteikia pyragui subtilesnį skonį.
- Slyvų ir šokolado pyragas: Vietoj obuoliųnaudokite slyvas ir į tešlą įdėkite šokolado gabalėlių. Šis derinys puikiai tiks šokolado mėgėjams.
- Varškės ir obuolių pyragas: Į tešlą įdėkite varškės. Varškė suteiks pyragui purumo ir drėgnumo.
- Pyragas be glitimo: Naudokite miltus be glitimo. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo.
- Prieskoniai: Į tešlą ar obuolių sluoksnį galite įdėti cinamono, muskato, imbiero ar kardamono. Šie prieskoniai suteiks pyragui šildančio aromato ir pikantiško skonio.
- Riešutai:Į tešlą arba ant viršaus galite pabarstyti smulkintų riešutų - graikinių, lazdyno ar migdolų. Riešutai suteiks pyragui tekstūros ir papildomo skonio.
- Džiovinti vaisiai:Į obuolių sluoksnį galite įdėti džiovintų spanguolių, razinų ar abrikosų. Džiovinti vaisiai suteiks pyragui saldumo ir rūgštumo.
- Citrusiniai vaisiai:Į tešlą galite įtarkuoti citrinos ar apelsino žievelės. Citrusiniai vaisiai suteiks pyragui gaivumo ir aromato.
- Šokoladas:Į tešlą galite įdėti šokolado gabalėlių. Šokoladas puikiai dera su obuoliais ir karamele.
Trupininis pyragas su obuolių uogiene ir obuoliais
Punšas - Puikus Pyragas Kompanionas
Vytaras Radzevičius rekomenduoja prie šio pyrago patiekti punšą - žiemišką ir šildantį gėrimą. Pats žodis kilęs iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.
Zefyrai su Prieskoniais - Saldus Akcentas
Nida Degutienė siūlo prie šio pyrago patiekti zefyrus su Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru - ir trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį.
Obuolių pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Tačiau ar kada nors bandėte karališką obuolių pyragą su Rududu? Šis pyragas ne tik nepaprastai skanus, bet ir purus, nesprangus, o jo gamyba - itin paprasta. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius karališko obuolių pyrago receptus su kondensuotu pienu, įskaitant Rududu, ir atskleisime jų skonio paslaptis.
Šis nesudėtingas pyragas yra superšokoladinis ir skanus. Tai puikus nebrangus skanėstas.
Obuolių pyragas su sutirštintu pienu: receptas
Ingredientai:
- 200 g miltų
- 100 g sviesto (tirpinto)
- 3 kiaušiniai
- 1 skardinė saldaus sutirštinto pieno (385 g)
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
- 2-4 obuolių
- razinų ir džiovintų spanguolių (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Dubenyje plaktuvu suplakite kiaušinius, supilkite sutirštintą pieną ir atvėsintą sviestą.
- Miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų persijokite, berkite žiupsnelį druskos ir per kelis kartus supilkite į kiaušinių masę.
- Viską suplakite plaktuvu iki vientisos masės.
- Įmaišykite smulkiai pjaustytus obuolius, razinas, džiovintas spanguoles (prieš tai jas nuplikykite verdančiu vandeniu).
Varškės paruošimas
Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
Tešlos paruošimas
Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
Obuolių ir viršaus paruošimas
Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
Pyragas su obuoliais ir karameliniu sluoksniu
Bet išties - pyragas labai labai skanus, purus, nesprangus. Ką berašyčiau, skonio neperduosiu, o išsikepti rekomenduoju būtinai!
Ingredientai:
- 1 a. š.
- 1 v. š.
- 125g.
- 255 g.
- 100g.
- 2 v.š. pieno (blogiausiu atveju vandens).
- 2 v.š. cukraus pudros (su kaupu).
Gaminimo eiga:
- Į puodą su vandeniu įstatykite skardines su sutirštintu kondensuotu pienu, užvirinkite, o tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 2-3 valandas, tik stebėkite, kad neišgaruotu vanduo. Nes skardinės gali sprogti. Kai jau praeis virimo laikas, išimkite skardines ir palikite vėsti.
- Tuo tarpu pasiruosime obuolius. Smulkiai susipjaustome obuolius, pašalindami žievelę ir sėklas. Sudedame į dubenį ir užberiame cukraus pudra, išmaišome ir paliekame laukti savo eilės.
- Sumaišykite sviestą, cukraus pudrą ir druską, tada įmaišykite persijotus miltus, vanilę, citrinos ar mandarino zieveles (patarkuotos) ir kiaušinių trynius.
- Kai mišinys taps sausas, įpilkite šalto pieno. Išminkykite tešlą, susukite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 10-15 minučiu (arba eigu turite daug laiko galite dėti į šaldytuvą mažiausiai valandai).
- Tada išimkite tešlą supjaustykit ir išklokit 28 cm. kepimo skardą, sujunkite plyšiusius kraštus nuimdami perteklių. Ir dėkite į šaldytuva valandai arba kaip minėjau į šaldymo kamerą, kad vėl sustingtu sviestas.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Išimkite tešlą ištepkite iš abijų skardinių sutirštintą pieną, ant viršaus sudėkite obuolius su visomis sultimis. Kepkite orkaitės apačioje apie 40 min. Pagrindas turi būti traškus, o obuolius turi dengti burbuliuojanti karamelė.